Morue au four - 8 recettes

Le poisson cuit au four est un plat copieux, savoureux et accrocheur. Il est idéal comme friandise pour la table de fête et surtout si la morue est cuite au four avec du fromage, de la sauce, des herbes et d’autres additifs. Cela semble même délicieux!

Cuit au four morue sous la croûte de fromage dans le four

Ingrédients: 620-720 g de filet de poisson, citron, épices, 2 oignons, sel, 170 g de fromage à pâte demi-dure ou à pâte dure.

1. Le filet de poisson est décongelé, lavé, les nageoires en sont coupées. Des morceaux de morue sont séchés avec du papier absorbant.
2. Le poisson est salé, parsemé d'épices et parsemé de jus de citron.
3. Les oignons sont coupés en rondelles assez grosses et immédiatement disposés dans un plat allant au four préparé pour la cuisson. Sur le dessus sont des tranches de poisson et encore un légume.
4. Morue aux oignons saupoudrés de fromage râpé.

Le plat est cuit au four pendant environ une demi-heure à haute température.

En feuille

Ingrédients: gros poisson, 2–4 gousses d’ail, un demi-bouquet de persil, un peu d’huile végétale, 2 c. jus de citron, sel, mélange de poivrons.

1. La morue est bien lavée à l'eau froide. Des incisions peu profondes sont faites à la surface du poisson. La carcasse est frottée avec un mélange d'ail écrasé, de poivre et d'huile végétale avec du sel, à l'extérieur et à l'intérieur. Les coupes supérieures sont arrosées avec du jus de citron.
2. Le poisson est placé dans une feuille huilée et saupoudré de persil haché. La morue est étroitement enveloppée dans un revêtement et envoyée au four, chauffée à 190 degrés.

Préparation de la morue, cuite dans du papier d'aluminium, 30-35 minutes.

Filet de morue au four dans une pâte au fromage

Ingrédients: un kilo de filet de poisson, 4 tomates, du sel, 90 g de fromage à pâte mi-dure, 5 grandes cuillères à soupe de crème sure grasse, du poivre noir fraîchement moulu, 2 petits. à soupe de moutarde.

1. Le filet de morue est décongelé et séché avec une serviette en papier. Ensuite, il est coupé en morceaux de taille moyenne et présenté sous une forme résistant à la chaleur. Sels et poivrons d'en haut.
2. Les tomates sont tranchées et disposées sur du poisson. Si vous utilisez des cerises, il suffit de les couper en deux.
3. La moutarde est mélangée à de la crème sure grasse et salée.
4. Le poisson et les légumes sont recouverts de la sauce obtenue et parsemés de fromage râpé en abondance.

La gâterie passe dans un four bien chauffé pendant 30 à 35 minutes. Servi avec un assortiment de légumes frais ou marinés.

Cocotte de morue et pomme de terre

Ingrédients: 630 g de filet de poisson, 3-4 gousses d'ail, 1.5 c. crème très épaisse, gros oignon, 70 g de beurre, quelques feuilles de persil frais, zeste de citron moyen, 40 g de Parmesan, 3 c. à soupe de miettes, sel, gros œuf, 700 g de pommes de terre.

1. La purée de pommes de terre est faite à partir de toutes les pommes de terre. Le légume est d'abord cuit à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il ramollisse, puis il est pétri avec une pâte à frire et un demi-beurre, un demi-verre de crème chaude et un œuf. Vous ne pouvez pas faire de purée de pommes de terre pour un tel plat avec un mélangeur.
2. Dans une forme résistant à la chaleur, l'huile restante est chauffée. Des oignons râpés, de l'ail et du zeste d'agrumes sont frits. Lorsque les composants sont dorés, le récipient est retiré du feu, de gros morceaux du filet lavés et séchés avec des serviettes sont disposés.
3. Le reste de la crème est versé sur le dessus avec du sel et des herbes hachées.
4. Ensuite, distribuez de la purée de pommes de terre tiède, qui devrait recouvrir toute la couche de morue.
5. Le fromage est frotté, mélangé avec de la chapelure et réparti sur une future casserole.

La morue au four avec des pommes de terre est cuite pendant 20-25 minutes à température moyenne. Le dessus de la gâterie devrait être bien bruni.

Galettes de poisson au four

Ingrédients: une livre de filet de cabillaud, oignon, 70 g de fromage à pâte mi-dure, grosses carottes, 3-4 c. cuillères à soupe de crème sure, un gros oeuf, un mélange de poivrons, sel.

1. Le filet de morue se transforme en viande hachée homogène. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un hachoir à viande et une buse spéciale pour le mélangeur.
2. Des oignons finement râpés, des carottes et du fromage à pâte demi-dure sont ajoutés au poisson haché. Tous ces composants peuvent également être facilement traités avec un mélangeur.
3. De la crème sure, du sel, un œuf cru et légèrement battu, un mélange de poivrons sont ajoutés à la masse obtenue.
4. Tous les composants se mélangent bien - vous devriez obtenir une masse dense homogène.
5. De petites côtelettes plates en sont formées et sont disposées sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un tapis en silicone.

Traite cuit jusqu'à ce que brun clair pendant environ une demi-heure.

Avec marinade de légumes

Ingrédients: une demi-livre de filet de cabillaud, 2 carottes moyennes, oignon, 40 g de pâte de tomate et céleri-rave, 2 c. l vinaigre de cidre, un peu de farine, 2 c. sucre granulé, une pincée de cannelle moulue, de poivre noir et de clou de girofle.

1. Les carottes et le céleri sont frottés avec une râpe avec les plus grands trous.
2. L'oignon est coupé dans les demi-anneaux les plus minces.
3. Dans une huile bien chauffée, tous les ingrédients préparés sont frits à tour de rôle. D'abord, l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis le céleri et la carotte.
4. Pour préparer les légumes, tartiner les pâtes de tomates. Ensemble, la nourriture est rôtie pendant 8 à 9 minutes.
5. 2 c. À table sont versés dans le récipient de l'eau bouillie tiède, du sel, du sable et toutes les épices sont ajoutés. La marinade languit pendant 17-20 minutes sous le couvercle, après quoi le vinaigre y est versé.
6. Le poisson est divisé en morceaux moyens qui doivent être frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Ensuite, les tranches sont immergées dans la marinade. Ils doivent être complètement noyés avec une fourchette en vrac.
8. Le plat est cuit pendant 8 à 9 minutes.

Une gâterie est servie avec des pommes de terre bouillies ou en purée.

Morue au four avec oignons et crème sure

Ingrédients: un kilo de filet de poisson, du poivre fraîchement moulu, 1,5 tasse de crème sure grasse, un bouquet de persil frais, 2 gros oignons, des miettes de chapelure, du sel, un peu de farine.

1. Le filet de poisson est lavé à l'eau froide, coupé en morceaux de taille moyenne et séché avec du papier absorbant.
2. Le gros sel est mélangé avec du poivre moulu. Ce mélange est bien frotté de tous côtés par des morceaux de poisson. La morue est laissée pendant 10-15 minutes pour l'imprégnation.
3. L'oignon est pelé, coupé en gros rondelles, frit dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré et transféré dans un autre bol.
4. Dans une poêle, le poisson frit coupé en farine est frit en une croûte dorée.
5. Le poisson est transféré dans une forme résistante à la chaleur et parsemé d'oignons frits.
6. Crème sure salée versée par le haut, mélangée avec des herbes hachées.
7. Terminez la chapelure «décorée».

La morue avec la crème sure et l'oignon est cuite au four bien chauffé pendant environ une demi-heure.

Comment cuire délicieusement un steak de filet de morue?

Ingrédients: 4 steaks de poisson, 2 oignons, citron moyen, 90 ml de vin blanc sec, 120 g de fromage à pâte mi-dure, herbes provençales, 30 g de miettes de craquelins, 1 c. miel, 4 c. à thé huile d'olive, sel.

1. Le poisson est lavé et séché avec du papier absorbant. Il est pulvérisé avec le jus d'un demi-citron, frotté avec du sel, des épices et laissé pour une demi-heure.
2. Les oignons sont coupés en fines rondelles et frites dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. La seconde moitié du citron est coupée en fines tranches qui sont frites dans une poêle avec du miel et du sel. Après quelques minutes, le vin est versé dans la casserole et les produits mijotent pendant 7 à 8 minutes à feu doux.
4. Le poisson est disposé dans une forme résistante à la chaleur, le mélange d'oignon et de citron est réparti sur le dessus.

La quantité de morue à cuire dépend de la taille de ses morceaux. Le temps optimal est de 12-15 minutes à 190 degrés.