En raison du large assortiment de poissons dans les magasins spécialisés, chaque femme au foyer peut choisir un spécimen adapté à ses goûts et à son budget. Mais après avoir ramené le poisson à la maison, chaque cuisiniste se demande comment et de quelle manière cuire le produit acheté. Dans cet article - les recettes les plus intéressantes pour faire de la morue dans une pâte dans une casserole.

Filet de cabillaud dans une casserole

C'est la recette la plus simple, dont le résultat est une morue à la croûte délicieuse.

Préparer à l'avance:

  • ½ kg de filet;
  • un peu de sel;
  • 3 oeufs
  • 50 g de farine;
  • huile de tournesol.

Méthode de préparation:

  1. Un filet décongelé, lavé et séché est coupé en portions.
  2. Dans un petit bol, battez les œufs avec une pincée de sel, puis ajoutez la farine pour préparer la pâte.
  3. Chaque morceau de cabillaud est soigneusement plongé dans une masse d’oeufs et recouvert d’huile chaude, où il est frit de tous les côtés.

Pour une meilleure friture, si cela vous inquiète, vous pouvez couvrir la casserole avec un couvercle. Cependant, dans ce cas, vous devez oublier le crisp.

Comment faire frire dans une pâte au fromage

Frit dans la pâte est une technique populaire pour obtenir une croûte délicieuse. Il existe de nombreuses variantes de préparation de la pâte à des fins similaires, mais la pâte au fromage est particulièrement savoureuse.

Pour réaliser un plat de poisson dans un "manteau" aussi croustillant, vous aurez besoin de:

  • ½ kg de cabillaud;
  • jus de citron;
  • 200 g de fromage;
  • 150 g de mayonnaise;
  • un oeuf;
  • 50 g de farine;
  • huile de tournesol, sel et poivre.

Instructions de cuisson étape par étape:

  1. Les tranches sont préparées à partir de cabillaud salé, assaisonné et saupoudré de jus de citron.
  2. Pendant que les blancs de poisson sont salés, la mayonnaise, l'oeuf, la farine et le fromage pré-râpé sont mélangés dans un récipient.
  3. Un récipient est placé sur le réchaud dans lequel une assez grande quantité d’huile est versée.
  4. La morue est plongée dans la pâte au fromage et préparée dans de la graisse bouillante. Quelques minutes plus tard, elle forme une croûte dorée.

Le plat résultant peut être servi indépendamment ou en accompagnement de riz, de pommes de terre ou d’autres légumes.

Poisson juteux dans une pâte à la bière

En pâte à la bière, le poisson est toujours excellent. Le plat qui en résulte est différent: blush, douceur et jutosité.

Ingrédients pour traduire une recette dans la vie:

  • 400 g de filet;
  • 250 g de farine;
  • 300 ml de bière légère;
  • un oeuf;
  • poivre et autres épices;
  • huile végétale pour les graisses profondes;
  • le sel

Pour frire la morue de cette manière, nous suivons un algorithme simple:

  1. À partir de cabillaud, en retirant la tête, les nageoires et la crête avec les os, on prépare un filet qui est immédiatement coupé en fines lanières.
  2. Les morceaux de poisson sont salés et assaisonnés.
  3. Une pâte à frire est composée de bière, d'œufs, de sel et de 200 g de farine.
  4. Des morceaux de poisson sont broyés dans le reste de la farine, disposés sur une assiette plate, puis bien plongés dans la pâte.
  5. Les morceaux sont frits sur une grande quantité d'huile chaude pendant 3 minutes d'un côté et de l'autre.

Les amateurs d'épices peuvent au stade initial assaisonner la morue avec du piment, ce qui lui donnera un goût plus prononcé et plus brillant.

Dans une magnifique pâte à l'eau minérale

Le poisson en pâte sur une eau minérale sera spectaculaire même avec une table de fête.

Pour le vérifier, à la veille de la célébration, vous pouvez préparer un tel plat à partir de:

  • ½ kg de cabillaud;
  • 120 ml d'eau minérale;
  • des oeufs
  • Citron
  • sel et épices.

La séquence d'actions:

  1. Un filet sans os est préparé à partir de la carcasse, qui est ensuite divisée en morceaux de 5 cm.
  2. Le poisson est écrasé avec du sel, du poivre et arrosé de jus de citron.
  3. Les billettes sont mélangées dans la marinade résultante et vieillies à la température ambiante pendant une demi-heure.
  4. À ce moment-là, on prépare une pâte à l'aide d'un fouet avec de l'eau glacée, de la farine et des œufs.
  5. Après le temps spécifié, le poisson est plongé dans la pâte et envoyé dans la casserole pour être rôti.

La pâte préparée sur une eau minérale par consistance doit ressembler à une pâte à crêpes.

Pâte à l'ail morue

Beaucoup de gens aiment l'arôme de l'ail et la saveur qu'il donne aux plats. Les connaisseurs de ce légume aimeront sûrement la morue frite dans une pâte à l'ail.

Pour une livre de morue, vous aurez également besoin de:

  • 200 g de farine;
  • sac de poudre à pâte;
  • 50 g d'amidon;
  • une demi-tête d'ail;
  • 120 ml d'eau;
  • poivre, paprika, sel et huile de tournesol.

Un plat de poisson appétissant est préparé selon le schéma suivant:

  1. La carcasse est nettoyée, débarrassée des nageoires et découpée le long de la crête, qui est immédiatement retirée avec les os.
  2. Le filet obtenu est coupé en portions, qui sont saupoudrées de sel et de vos assaisonnements préférés pour "poisson".
  3. Pendant que le poisson est mariné au réfrigérateur, les ingrédients en vrac sont combinés dans un bol. Après avoir ajouté de l’eau, nous obtenons une pâte liquide, notre future pâte. De plus, l'ail passé dans une presse y est introduit.
  4. La morue préparée est trempée dans une composition épicée et disposée dans une casserole où l'huile bouillante est déjà en ébullition.
  5. Le poisson est frit jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.

La morue dans la pâte est bonne et froide, elle ne nécessite donc pas de chauffage le matin après le repas d'hier. Cependant, une telle collation survit rarement jusqu'au matin, s'envolant instantanément de la table après avoir servi.

Dans une simple casserole

Le panage est un autre moyen de préserver la richesse de la viande de poisson. Grâce à cela, une forte croûte se forme, qui croque de manière très appétissante, conférant au plat un attrait particulier.

Pour préparer la morue de cette manière, vous devriez acheter le set d'épicerie suivant:

  • 200 g de filet;
  • 50 g de chapelure;
  • autant de farine;
  • un oeuf;
  • du jus de citron, des herbes, du sel et des épices.

En train de créer un plat:

  1. Le filet est coupé en tranches salées, assaisonnées, saupoudrées de jus de fruit et broyées avec des herbes hachées.
  2. On laisse la morue mariner à la température ambiante pendant environ 15 minutes.
  3. La farine, les craquelins et un œuf sont répartis sur des assiettes séparées.
  4. Les morceaux de poisson préparés sont roulés dans la farine, puis immédiatement immergés dans la masse d’oeufs, puis saupoudrés de chapelure.
  5. L'huile de tournesol est chauffée dans une casserole.
  6. Quand il bout, des morceaux de morue sont envoyés dans le récipient, qui sont frits jusqu'à ce qu'une forte croûte de couleur rose se forme.

Après la friture, les portions sont disposées sur une serviette en papier, qui absorbe immédiatement l'excès d'huile.

Pâte à œufs à la moutarde

Le goût délicat et l'arôme agréable de la morue sont obtenus grâce à la pâte à la moutarde, préparée à partir de:

  • 3 oeufs;
  • 50 g de farine;
  • la moutarde;
  • huile de tournesol;
  • vinaigre de vin.

Faire frire le poisson dans la pâte:

  1. Oeufs battus à la moutarde.
  2. Le filet est décongelé, séché et coupé en morceaux, qui sont pulvérisés avec du vinaigre et salés.
  3. La morue est marinée pendant un tiers d’heure.
  4. La farine est introduite dans la masse d’œufs par portions, après quoi des tranches de morue sont plongées dans la pâte obtenue.
  5. Les bûches sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans de l'huile chaude.

Grâce à l'utilisation de la moutarde, le filet de poisson modifie légèrement ses propriétés, devenant plus doux et son goût plus piquant.

Lire aussi:recettes de filet de morue au four

La morue en pâte est un exemple de préparation d'un produit noble à la croûte odorante, qui aide à préserver son jus délicieux et sa structure agréable.

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