Morue sous la marinade - une recette classique

La recette classique de la morue sous la marinade ne laissera pas indifférent même le gourmand pointilleux.

Un plat parfumé et savoureux mettra parfaitement en valeur la table de fête et impressionnera les convives par son goût et sa jutosité. La morue est un poisson hypocalorique, il peut donc être inclus dans le régime alimentaire des athlètes et des personnes qui suivent un régime.

La recette classique de la morue à la marinade

La recette est apparue dans les années soviétiques et ravit les ménagères avec la simplicité de la cuisine jusqu'à présent.

Ingrédients

• cabillaud - 550 g;
• carottes - 2 morceaux;
• oignons - 2 morceaux;
• farine - 90 g;
• huile végétale - 70 g;
• pâte de tomate - 70 g;
• citron - 1 pièce;
• un brin de basilic;
• sel et épices au goût.

Cuisson:

1. Libérez les poissons des écailles, rincez-les soigneusement à l'eau froide et séparez-les des os. Couper le filet en carrés de 2,5-3,5 cm.
2. Mettez la morue dans des plats émaillés, salez, poivrez et basilic.
3. Pressez le jus de citron, versez le poisson. Mettez la morue marinée dans un endroit sombre et froid pendant 13-17 minutes.
4. Transférer le poisson dans un bol profond, y verser la farine et mélanger pour que chaque morceau soit recouvert de farine de tous les côtés.
5. Mettez le poisson dans une poêle bien chaude, qui doit d'abord être humidifiée avec de l'huile. Faites frire la morue pendant 12-14 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
6. Pelez les bulbes et hachez-les finement.
7. Lavez les carottes coupées en carrés.
8. Graisser le chaudron avec de l’huile, y verser les légumes et faire frire pendant 7 à 9 minutes. Verser la pâte de tomates et 0,6 tasse d'eau. Laisser mijoter pendant 11-14 minutes.
9. Dans une assiette creuse, déposez une couche de morue recouverte d'une couche de légumes cuits. Alterner les couches, mais assurez-vous que ces dernières sont nécessairement issues de légumes.
10. Placez le plat fini au réfrigérateur pendant 16 à 19 minutes. Servir comme un apéritif froid.

La nourriture peut être décorée avec de la coriandre hachée ou des rondelles d'oignon.

Recette avec des tomates fraîches au four

Un plat simple et très savoureux que même une jeune femme au foyer peut cuisiner.

Veuillez noter que pour servir de la morue chaude, le poisson doit être vieilli dans la marinade pendant 10 à 13 minutes de plus.

Ingrédients

• Filet de tesca - 550 g;
• tomates - 2 morceaux;
• ail - 2 gousses;
• chaux - 1 morceau;
• huile d'olive - 70 g;
• légumes verts à l'aneth et au persil - 100 g;
• sel et épices au goût.

Cuisson:

1. Rincer le filet de morue à l’eau froide, couper en morceaux de 8 à 9 cm de long, frotter doucement avec du sel.
2. Broyer le citron vert dans un mélangeur pour obtenir une masse pâteuse.
3. Râpez l'ail sur une râpe fine.
4. Dans un bol profond, mélanger l'huile d'olive, le citron vert, l'ail, le poivre. Dans la marinade obtenue, baissez le filet pendant 18 à 22 minutes.
5. Placez le poisson sur une plaque à pâtisserie graissée et mettez-le au four. À une température de 185 degrés, la morue cuit en 16-18 minutes.
6. Couper les tomates fraîches en petits carrés, mélanger avec les herbes hachées, l'huile et le sel.
7. Mettez le poisson dans une assiette, déposez une fine couche de tomates avec des herbes.

Le plat d'été est prêt. Il combine les avantages des légumes frais, des herbes et du poisson.

Marinade de morue dans une cocotte

Un plat polyvalent qui peut être servi chaud ou froid. Grande option de collation pour une grande famille.

Ingrédients

• filet de morue - 450 g;
• oignons - 1 morceau;
• pâte de tomate - 90 g;
• huile d'olive - 70 g;
• sel et poivre au goût.

Cuisson:

1. Lavez soigneusement la morue, coupez-la en carrés et mettez-la dans un bol multicuiseur graissé.
2. Épluchez l'oignon, coupez-le en gros morceaux et déposez-le sur la morue.
3. Saler et poivrer. Verser la pâte de tomates sur le poisson et ajouter le reste de l'huile d'olive.
4. Fermez la mijoteuse, passez en mode "Extinction" pendant 43 minutes.

Le poisson peut être accompagné de pommes de terre, de topinambour ou de chou-fleur.

Morue à la marinade et au vinaigre

Une recette éprouvée par le temps ne vous laissera pas tomber. Le goût raffiné du poisson, combiné aux épices, deviendra un véritable chef-d’oeuvre culinaire et émerveillera les invités.

Ingrédients

• filet de morue - 550 g;
• oignon - 2 morceaux;
• carottes - 2 morceaux;
• ketchup chaud - 40 g;
• farine - 60 g;
• vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe;
• sucre, sel, poivre et clou de girofle au goût.

Cuisson:

1. Bien rincer le filet de morue dans de l’eau froide, couper en tranches oblongues et sécher. Râpez le poisson avec du sel et des épices, roulez doucement chaque morceau dans la farine de manière à ce qu'il soit recouvert de tous les côtés.
2. Saupoudrer l'huile dans une poêle chaude, étendre le filet et faire frire pendant 8 à 11 minutes.
3. Libérez l'oignon de la coque, hachez-le en petites tranches.
4. Rincez bien les carottes, coupez les en carrés.
5. Versez l'huile dans une poêle chauffée, versez l'oignon et laissez mijoter pendant 13-16 minutes. Ajouter les carottes et cuire encore 11-13 minutes.
6. Versez le ketchup dans une poêle à légumes, assaisonnez avec du clou de girofle et du poivre. Fermer avec un couvercle hermétique et laisser languir pendant 3,5 à 4,5 minutes. Ajouter le vinaigre et le sucre, porter à ébullition. Retirer du feu, refroidir.
7. Refroidissez le poisson frit, mettez-le dans un bol profond et versez la marinade. Placez le récipient dans un endroit froid pendant 5-6 heures.

Il est recommandé de servir la morue avec du pain aux céréales noir et de l'ail.

Morue cuite au four sous une marinade avec du vin

Pour faire la morue selon cette recette, vous devez avoir un four avec un élément chauffant supérieur. Sinon, le plat peut perdre sa jutosité et son arôme.

Ingrédients

• filet de morue - 550 g;
• citron - 1 pièce;
• ail - 2 gousses;
• vin blanc - 60 g;
• huile d'olive - 60 g;
• sel et épices au goût.

Cuisson:

1. Passez le citron à la centrifugeuse. Mettez le jus obtenu au réfrigérateur pendant 11-13 minutes
2. Râpez finement l'ail.
3. Dans un récipient profond, mélanger le jus de citron, le vin blanc, l'ail, l'huile et les épices. Mettez la marinade dans un endroit sombre pendant 12-14 minutes
4. Rincez soigneusement le filet dans de l’eau froide, râpez-le avec du sel et posez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium.
5. Verser la marinade au vin sur le poisson.
6. Allumez l’élément chauffant supérieur, placez la grille le plus près possible de la plaque et posez la plaque de cuisson avec la morue. Cuire à une température de 183 degrés 16-18 minutes.

Pour que le poisson se révèle avec une croûte dorée, vous pouvez le laisser dans le four éteint et le laisser languir pendant 3 à 4 minutes supplémentaires.

Recette de morue bouillie dans la marinade au poivron

Cette variante du plat est parfaite pour ceux qui aiment le poisson bouilli.

Ingrédients

• filet de morue - 550 g;
• oignons - 2 morceaux:
• carottes - 2 morceaux;
• tomates 2 pièces;
• huile végétale - 50 g;
• aneth et persil - 50 g:
• sel, clou de girofle, poivre au goût.

Cuisson:

1. Rincez le poisson à l'eau froide, placez-le dans une casserole et faites cuire avec un minimum de liquide pendant 12 à 14 minutes.
2. Libérez l'oignon de la coque, coupez-le en petits rondelles.
3. Laver les carottes, râper sur une râpe grossière.
4. Échelle les tomates avec de l'eau bouillante pendant 20 secondes, place dans l'eau froide. Faire des coupes latérales, sans peau.
5. Rincez le poivron dans de l'eau froide, pelez les graines, coupez-les en petits carrés.
6. Mettez les oignons, les tomates, les carottes et les poivrons dans une casserole imbibée d'huile. Laisser mijoter pendant 8 à 9 minutes.
7. Verser les légumes cuits dans un mixeur et porter à une masse pâteuse.
8. Versez la masse de légumes dans une casserole avec du poisson et placez-la dans un endroit frais pendant 16-18 minutes.
9. Porter le poisson à ébullition à feu doux et laisser cuire pendant 4 à 6 minutes.

Servir le plat est recommandé sur un substrat de haricots verts, en versant la sauce aux légumes.

La morue sous la marinade est un plat savoureux et sain qui peut être servi avec un accompagnement de légumes ou de céréales. Les propriétés alimentaires de la morue vous permettent de donner cet aliment aux enfants et aux personnes souffrant de maladies chroniques.