Tatar mutfağı, uzun zamandır Slavların günlük ve tatil masalarında değerli bir yer kaplayan çeşitli lezzetli ve karmaşık yemek yemeklerinde zengindir. Tatarlı turtalar - bu yemeklerden biri, hemen gurur verici ve eşsiz bir insanın tarihine attığınızı denedi.

Tatar börek - geleneksel bir tarif

Ulusal Tatar börekleri çok popüler. Ancak bu gibi kokulu ürünler için kafeye gitmek gerekmez. Evde şu şekilde pişirilebilirler:

  • 400 g un;
  • 250 ml süt;
  • 2 yumurta;
  • 20 g kuru maya;
  • 2 soğan;
  • 200 gr kıyma;
  • az miktarda soda, şeker, tuz ve karabiber.

Bir tarifi eyleme dönüştürmenin ana adımları:

  1. Derin bir kapta tuz, şeker, soda ve maya karıştırılır.
  2. Ilık süt oraya gider.
  3. Yavaş yavaş unu dökülür.
  4. Küçük toplara bölünmüş hamur yoğurma işlemi elle yapılır.
  5. Yassı kekler hamur parçalarından çıkarılır.
  6. Dolma doğranmış soğan ile karıştırılır ve baharatlandırılır.
  7. Doldurma hamurun bazları üzerine yerleştirilir, daha sonra ortada küçük delikli turtalar oluşur.
  8. Ürünler bir tavada kızgın yağda kızartılır.

Etli ve patatesli

Patatesli kokulu turtalar sadece ev yapımı yemekler için iyi değil, aynı zamanda piknikte de işe yarar.

Ayrıca oku:kızarmış hamur işi hamur

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • 150 g tereyağı;
  • 400 g un;
  • 200 ml kefir;
  • 2 yumurta
  • 150 g et;
  • büyük patates yumru;
  • soğan;
  • soda ve tuz.

Sürecinde:

  1. İlk olarak, elenmiş unu içeren tabaklara 100 g erimiş tereyağı, tuz ve soda eklenir.
  2. Yoğurt ve yumurtalar eklendikten sonra hamur yoğrulur.
  3. Patates yumru, küspe ve soğan, karıştırılmış, tuzlanmış ve baharatlanmış küçük küpler halinde kesilir.
  4. Yumuşak hamurdan, üzerine doldurulmuş böreklerin tabanı hazırlanır.
  5. Ürünler Khinkali biçimindedir, fakat ortasında bir delik vardır.
  6. Turtalar 200 ° C'de 40 dakika pişirilir
  7. Belirtilen sürenin yarısı geçtiğinde, ürünlerdeki deliklere yağ serilir.

Yağda kızartılmış boş börek

Soğan ve yumurta ile Kızarmış börek.

Doldurma, lezzetli turtaların isteğe bağlı bir bileşenidir. İştah açıcı ürünler sadece şunlarla hazırlanabilir:

  • 400 g un;
  • 120 ml süt;
  • bir parça tereyağı;
  • bir tutam şeker ve tuz;
  • 2 yumurta
  • 30 g maya;
  • ayçiçek yağı.

İlerleme:

  1. Seyreltilmiş mayadan, 50 g undan ve şekerden hazırlanan hamuru ılık süte koyun.
  2. ¼ saat sonra, kalan un dökülür, yumurtalar sürülür, eritilmiş tereyağı ve tuz gönderilir, daha sonra her şey iyi karışır.
  3. Hamur 1,5 saat yükselmeye başlar.
  4. Un kütlesi yükseldiğinde parçalanır ve tekrar kenara çekilir.
  5. Bir sonraki yükselmeden sonra, iki taraftan kızgın yağda kızartılmış olan plastik kütleden turtalar oluşur.

Echpochmak nasıl pişirilir

Ulusal Tatar börekleri Echpochmak - Müslümanlar arasında şenlikli bir masaya hizmet etmek için entegre ürünler.

İhtiyacınız olan hazırlamak için:

  • 1 kg mayalı hamur;
  • ½ kg dana eti hamuru;
  • biraz yağlı koyun eti;
  • 5 patates yumruları;
  • 2 soğan;
  • bir parça tereyağı;
  • tuz ve baharatlar.

Eylemlerin sırası:

  1. Et küçük parçalara ayrılır.
  2. Patates yumrularından küpler hazırlanır.
  3. Soğan ince doğranmış.
  4. Dolgunun tüm bileşenleri karıştırılır, tuzlanır ve baharatlanır.
  5. Hamur, dairelerin yuvarlandığı parçalara bölünür.
  6. Tabanın ortasına turtaların altına bir patates-et karışımı yerleştirilir, ardından üçgenler her bir tarafa dönüşümlü olarak sıkıştırılarak hazırlanır.
  7. Çöreklerin ortasındaki çukurlara yağ dökülür.
  8. 180 ° C'de 40 dakika pişirin. Https: //youtu.be/hR8xkVAAf74

Dolgulu üçgenler

Ulusal Tatar mutfağı ürünlerini mağazada yarı mamuller şeklinde satın alabilirsiniz, ancak evde hazırlanan böreklerin daha lezzetli ve sulu olduğu ortaya çıkacaktır.

Satın almak yeterlidir:

  • 2 kg un;
  • 1 kg patates ve sığır eti;
  • 3 soğan;
  • 1 litre süt;
  • bir tutam şeker ve tuz;
  • 3 yumurta;
  • 15 g maya;
  • biraz şeker;
  • 3 bitkisel yağ yığını;
  • 200 g tereyağı;
  • tuz ve baharatlar.

Yaratılış aşamaları:

  1. Un, süt, tereyağı, yumurta, şeker, birkaç kez yükselmesi gereken klasik bir maya hamuru hazırlanır.
  2. Et ve patatesler iyice karıştırılmış, tuzlanmış ve baharatlanmış küpler halinde kesilmiş.
  3. Bir parça bitmiş hamurdan toplanır ve bu da bir daireye döner.
  4. Haddelenmiş hamur üzerine, bir üçgen oluşturulduktan sonra doldurma yapılır.
  5. Bu prosedür tüm plastik kütlelerle yapılır.
  6. Ürünler 180 ° C'de pişene kadar pişirilir

Tatar börek "Kystyby"

Geleneksel Tatar keklerini doldurmak için hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • 200 ml süt;
  • yumurta;
  • bir parça tereyağı;
  • 280 g un;
  • 500 g patates;
  • soğan;
  • biraz şeker ve tuz.

Adım adım pişirme talimatları:

  1. Soğan doğranmış ve kızartılmış.
  2. Patatesler kaynatılır, ezilir ve soğan ile yarım sütle karıştırılır.
  3. Kalan sütten erimiş tereyağı, yumurta, un ve bir tutam tuz, şeker, bir kısmı da halkalar halinde yuvarlanmış bir hamur hazırlanır.
  4. Keklerin ortasına doldurulur ve daha sonra turtalar oluşturulur.
  5. Ürünler 2 - 2 dakika kuru tepside 1.5-2 dakika kızartılır.

Patates hamuru ile

Uygun fiyatlı bir marketten doyurucu bir turta.

maddeler:

  • 250 ml su;
  • 120 ml bitkisel yağ;
  • 700 g un;
  • 10 patates;
  • 3 soğan;
  • bazı yeşillikler, soda ve tuz.

Pişirme Yöntemi:

  1. Yumuşak hamur su, yağ, un, soda ve bir tutam tuzdan hazırlanır.
  2. Sebzeler ve yeşillikler doğranmış, tuzlanmış.
  3. Hamur, dairelerin kesildiği, oldukça ince bir tabaka halinde yuvarlanır.
  4. Hamurdan doldurma ile birlikte, turtalar 45 dakika boyunca sıcak bir fırında bırakılarak oluşturulur.

Eğer normal diyeti çeşitlendirmek istiyorsanız, Tatar mutfağının yemekleri bu görevle mükemmel bir şekilde başa çıkacaktır.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: