Lezzetli bir Gürcü Acaristanlı khachapuri yemeği, mükemmel bir kahvaltı seçeneği ya da doyurucu bir atıştırmalık olacaktır. Farklı hamur türlerinden hazırlanır. İşlemlerin dolması aynı zamanda aşçının tadına göre de değişebilir.

Acaristan Khachapuri - klasik bir tarif

Malzemeler: 7 yumurta, 160 ml yoğurt ve aynı miktarda süzülmüş su, 6 yemek kaşığı. yüksek dereceli un, yarım paket tuzsuz tereyağı, 11 gram anlık maya, 3 tatlı kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı sofra tuzu, 130 gram beyaz peynir ve suluguni, küçük bir demet taze dereotu.

  1. Her şeyden önce, khachapuri için hamur hazırlamanız gerekir. Bunun için tüm gevşek bileşenler ılık suda çözülür. Sadece un dokunulmaz. Hemen, karışımın içine yoğurt dökülür. Malzemeler tahta bir spatula ile karıştırıldıktan sonra 12-15 dakika bekletilir.
  2. Daha sonra ılık yağ hamurun içine dökülür ve un küçük parçalara elenir. Sonuç olarak, yumuşak ve yağlı hale gelecektir. Kütle, ısı kaynağının yakınında bir saat bekletilir.
  3. Her iki tür peynir de doldurmak için ovalanır. Yaklaşık 50 g tanesi bir kenara koyulur. 3 yumurta katı bir yumurta sarısına kaynatılır ve rende ile kıyılır. Peynirlerle birleşiyorlar.
  4. Hamur, her biri ince bir dikdörtgen şeklinde yuvarlanan 4 parçaya bölünmüştür. İş parçalarının kenarlarında, sol peynir dağıtılır. Bunlardan, taraflar içeriye sarılıdır. Bir "tekne" oluşuyor.
  5. Peynir ve yumurta kütlesi ortada atılır.
  6. 12-14 dakikalık prova işlemlerinden sonra, fırınlamada 210-220 derece sıcaklıkta 17 dakika pişirme hazırlanır.

Her tekneye bir yumurta dökülür. Sincaplar yakalayana kadar birkaç dakika fırına geri dönerler. Bitmiş tedavi doğranmış otlar ile serpilir.

Süzme peynir ile nasıl pişirilir?

Malzemeler: Bir kiloluk hazır maya hamuru, 320 gr süzme peynir ve aynı miktarda hafif tuzlu peynir, 70 gr tereyağı, 2 tavuk yumurtası.

  1. Hamur, her biri bir oklava ile bir pastaya dönüşen iki yarıya bölünmüştür. İş parçasının kenarları ortasından daha kalın olmalıdır.
  2. Peynir ve süzme peynir ayrı bir kapta birleştirilir. Elde edilen kütle iki parçaya bölünür ve hamur halinde ayrıştırılır.
  3. Her bir boşluk katlanmış ve kenarları yükseltilmiş bir "tekne" şeklinde katlanır.
  4. İlk olarak, yiyecekler 7-8 dakika fırında 200-210 derecede pişirilir. Daha sonra her bir parçanın ortasından çiğ bir yumurta çıkar.

Pişirme, proteini ayarlamadan birkaç dakika önce hazırlanır. Son olarak, khachapuri'ye bir parça tereyağı serpilir.

Khachapuri kefir teknesi

Malzemeler: 1,2 kg yüksek kaliteli un, 90 gr yüksek kaliteli tereyağı, 1,5 çorba kaşığı. orta yağ içeriği kefir, 30 g preslenmiş maya, 25 g toz şeker, 7 g sofra tuzu, 8 yumurta, 140 g suluguni ve beyaz peynir, bir demet maydanoz.

  1. İlk önce, bir khachapuri teknesi için bir hamur yoğrulur. Kefir seçeneğine, Rus hostesleri için daha erişilebilir, çünkü Gürcü ekşi süt yoğurt ürününü sıradan bir süpermarkette bulmak zor olabilir.
  2. Ilık kefir, un hariç, ezilmiş maya ve diğer gevşek bileşenlerle birleştirilir. Kütle 8-9 dakika ılık bir yerde bırakılır. Yüzeyde kabarcıkların ortaya çıkmasından sonra unu eklemeye başlayabilirsiniz.
  3. Hazır hamur, taslaklardan 40-50 dakika boyunca peçetenin altında bırakılır.
  4. 3 sert haşlanmış yumurta, ince doğranmış yeşilliklerle ovalayın ve birleştirin. Onlara ezilmiş peynir ve tuz tada eklenir.
  5. Hamur, her biri ince bir şekilde haddelenmiş olan 4 parçaya bölünmüştür. Kenarları birbirine doğru katlanmış, tıkanmış. Bir tekne oluşuyor.
  6. Doldurma, iş parçalarının ortasına yerleştirilir.
  7. 10-12 dakika sonra, 230 derece sıcaklıkta 12-14 dakika boyunca fırına khachapuri gönderebilirsiniz.

Ham bir yumurtayı her tekneye kırıp 6-7 dakika fırına geri döndürür.

Olağandışı puf böreği tarifi

Malzemeler: pound puf böreği, 280 gr suluguni, 7 yumurta, 3 çay kaşığı tereyağı, sofra tuzu.

  1. Hamur çözülür ve hafifçe yuvarlanır. İki dikdörtgenin her biri 2 bölüme ayrılmıştır. Uzun kenarları tüplerle sarılır ve kısa bağlanır.
  2. Peynir doldurma için kabaca ovalanır.
  3. Çırpılmış çiğ yumurta, hamur parçalarının kenarlarını yağlar. Yağlamadan sonra testisin kalan kısmı peynir ile karıştırılır. Doldurma sonucu "teknede" yapılır.
  4. İş parçalarını 180 derecede 10-12 dakika pişirin.
  5. Daha sonra her “kayığa” bir yumurta dökülür.

Puf böreği gelen Acaralı khachapuri 3-4 dakika daha fırında pişirilir. Bu süre zarfında, sadece protein kavramalıdır ve yumurta sarısı nemli kalacaktır. Bir dilim tereyağlı sıcak hamur işleri servis edilir.

Maya hamurunda

Malzemeler: 230 gr suluguni ve beyaz peynir, yarım paket tuzsuz tereyağı, 6 yumurta, 7 gr anlık maya, 380 gr yüksek kaliteli un, 1 çay kaşığı ince tuz, 130 ml süt ve içme suyu, 2 çay kaşığı şeker kum, 2 yemek kaşığı. rafine yağ yemek kaşığı.

  1. Maya ve kum ılık bir süt ve su karışımı içinde çözülür.
  2. 10-12 dakika sonra, bir çiğ yumurta, sıvı yağın içine dökülür ve tuz eklenir. Elenmiş un yavaş yavaş karıştırılır.
  3. Ortaya çıkan hamur, taslaklardan yaklaşık bir saat kadar dinlenecektir. Ezmeden sonra, kütle yarım saat daha bırakılır.
  4. Dolgu için peynirler kaba bir şekilde ovalanır ve eritilmiş tereyağı ile karıştırılır. Karışımı tuzlayabilirsiniz.
  5. Hamur 5 eşit parçaya bölünür. Her rulo, "teknelerin" oluştuğu ince ovallere dönüşür.
  6. Dolgu, iş parçalarının ortasına yerleştirilir. 17-20 dakika fırında pişirilirler.

Hazırlanmadan yaklaşık 3-4 dakika önce, çiğ yumurtanın ortasına bir khachapuri dökülür ve hamur işleri tekrar fırına geri döner.

Acaristan'da khachapuri nasıl yenir?

Sadece yemek yapmayı değil, Acaristan khachapuri yemeklerini de öğrenmek önemlidir. Çatal bıçak takımı işlemde kullanılmaz. Bu tür pişirme yalnızca elle kullanılır.

Sıcak kalıbın ortasına, hemen eriten bir parça tereyağı konur. Ayrıca, bir yumurtaya ve yağa batırılmış olan kenarlardan küçük parçalar yavaş yavaş hahapuri'den ayrılır.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: