Bolognese - klasik tarif ve 6 pişirme seçeneği

Bolognese genellikle makarna ile servis edilen lezzetli bir İtalyan et sosu. Bolognese için klasik tarifi göstereceğiz ve hazırlanması ve sunumu için diğer seçenekler hakkında konuşacağız.

Kıyılmış et ile klasik tarifi

İhtiyacınız olacak:

• domates salçası - 0.2 kg;
• kıyma - 0.5 kg;
• zeytinyağı - 130 ml;
• soğan - 650 g;
• spagetti - 1 kg;
• iki diş sarımsak;
• konserve domates - 0,8 kg;
• tadına bakmak için tuz;
• bir parça tereyağı - 90 g;
• karabiber tadında.

Pişirme Yöntemi:

1. Küçük parçalar halinde soyulmuş soğan doğranmış.
2. Bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanı buraya koyun.
3. 3 dakika sonra, kıyılmış eti soğana ekleyin ve 6 dakika daha pişirin.
4. Bir bıçakla sarımsak dişlerini ezin ve kıyma ile soğan içine dökün. Domatesleri soyun, posayı doğrayın ve sarımsağı tavaya ekleyin.
5. Domates salçası yayılır, kütle kaynayana kadar beklenir, biber ve tuz dökülür.
6. Eşzamanlı olarak pişene kadar spagetti pişirin, soğuk suyla işleyin.
7. Bir tencerede soslu erişte ekleyin ve karıştırın.

Hemen sıcak bir şekilde masaya hemen lezzetli bir kokulu Bolognese hizmet vermektedir. Afiyet olsun!

Geleneksel İtalyan sosları

Tarif bileşenlerinin listesi:

• soğan - 1 adet;
• et suyu - 0,2 l;
• kırmızı şarap - 150 ml;
• domuz pastırması - 80 g;
• domates salçası - 0.8 kg;
• sığır eti - 250 g;
• zeytinyağı - 30 ml;
• domuz eti - 250 g;
• taze kereviz - 70 g;
• sarımsak dişi - 2 adet;
• havuç - 1 adet;
• tereyağı - 40 g.

Bolognese sosu nasıl yapılır:

1. Tüm sebzeleri soyup durulayarak işleyin. Havuçları küpler halinde keseriz ve kerevizleri, soğanları ve sarımsak dişlerini küçük dilimler halinde keseriz.
2. Her iki tür yağı da tava yüzeyine yayıyoruz ve ısıtıyoruz. Sarımsak ve soğanı ilave edip şeffaf olana kadar sote edin.
3. Havuç ve kereviz dilimlerini yayıyoruz, 5 dakika daha pişiriyoruz.
4. Bundan sonra, pastırma parçalarını tavaya dökün, karıştırın ve 5 dakika kızartın.
5. Domuz eti ve dana etinden kıyma yapıyoruz ve hazırlanan malzemelere ekliyoruz.
6. Kıyılmış et kahverengileşinceye kadar süzün ve 100 ml şarap ekleyin.
7. Alkol buharlaştıktan sonra, et suyunu dökün.
8. Sosun üstüne salça ilave edin, kapağı kapatın ve bir saat kadar pişirin.
9. Sosu sürekli karıştırın. Etler yumuşaklaşır hazır olmaz ve sebze dilimleri tamamen kaynatılır.

Mantarlı vejeteryan seçenek

Tarifin bileşimi:

• brokoli - 50 g;
• zeytinyağı - 20 ml;
• spagetti - 0,25 kg;
• bir dolmalık biber kırmızı;
• mantar - 80 g;
• sarımsak dişi;
• domates salçası - 500 g;
• fesleğen - 10 g;
• kırmızı soğan - 1 adet;
• havuç - 0,1 kg.

Eylemlerin algoritması:

1. Soyulmuş havuçları ince tabaklara kestik.
2. Dolmalık biberdeki tohumları ve “kapakları” çıkarın, eti küçük parçalara bölün. İnce doğranmış bir bıçakla sarımsaklı soğan.
3. Bir tavada yağı ısıtıp, soğanıncaya kadar dilimlenmiş soğan ve sarımsağı sote ediyoruz.
4. Bundan sonra, havuç dökün ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Biber ekleyin ve 2 dakika daha kızartın.
5. Yıkanan mantarları dilimler halinde kesin ve bir tencereye koyun, salça ekleyin.
6. Brokoliyi ve fesleğeni küçük parçalara ayırıp malzemelerin geri kalanına döküyoruz. Hep birlikte 6 dakika daha pişirin
7. Sos biraz soğuyuncaya kadar bekleyin ve bir blender ile düşük hızda öğütün.
8. Erişte pişirin. Vejetaryen spagetti Bolonez sıcak servis yapın. Afiyet olsun!

Kıyılmış tavuk ile

Yemeğin bu versiyonu diğer et türlerinde olduğu kadar yağlı değil, daha yumuşak ve yumuşaktır.

Temel Malzemeler:

• domates - 7 adet;
• tavuk fileto - 0.7 kg;
• zeytinyağı - 25 ml;
• kırmızı şarap - 55 ml;
• tadına bakmak için tuz;
• sarımsak karanfil - 4 adet;
• tadında baharatlar.

Adım adım talimatlar:

1. Yıkanmış tavuk filetoyu orta büyüklükte parçalara ayırıp et kıyma makinesinden geçiriyoruz.
2. Sonra, soyulmuş sarımsak karanfil ekleyin - kokulu kıyılmış tavuk ortaya çıktı.
3. İçine tuz ve baharat dökün, peruk, karabiber, İtalyan otları vb.
4. Her şeyi iyi karıştırırız veya bir blender ile çırpın ve tavada ısıtılmış zeytinyağına koyun, orta ateşte pişirin.
5. Soyulmuş domatesleri ezin. Bu işlemi bir karıştırıcıda yapabilirsiniz.
6. Ortaya çıkan domates sosu kıyma kıyma dökün ve karıştırın. Kırmızı şarap ekleyin ve tabağı 40 dakika pişirin.
7. Taze baharatlarla serpilmiş, haşlanmış makarna ile servis yapın. Afiyet olsun!

Bolonez soslu spagetti

Almanız gerekenler:

• kıyma - 0.6 kg;
• sarımsak - 2 karanfil;
• konserve domates - 0,5 kg;
• bir soğan;
• tatmak için karabiber;
• spagetti - 0,25 kg;
• tadına bakmak için tuz;
• peynir - 40 g;
• bir avuç taze maydanoz;
• tatlı biber - 2 adet;
• tatmak için kekik ve fesleğen;
• zeytinyağı - 30 ml.

Bolognese makarna nasıl pişirilir:

1. Soyulmuş sarımsak ve soğanları ince ince doğrayın ve zeytinyağı ile kızartmaya başlayın.
2. 4 dakika sonra, onlara biber ekleyin, küpler halinde kesin.
3. Kıyılmış eti yayar ve yaklaşık 10 dakika boyunca sebzelerle kızartırız.
4. Domatesleri bir karıştırıcıda öğütüyoruz ve elde edilen sosu bir tencereye döküyoruz.
5. Tüm baharatları ve tuzu dökünüz, kompozisyonu kapağın altında 20 dakika pişirin.
6. Güveç başladıktan 10 dakika sonra spagetti pişirmeye başlıyoruz. Tamamen pişene kadar onları kaynatmayız - sonra, sosu olan bir tavada “ulaşırlar”. Bitmiş makarnayı yıkıyoruz.
7. İnce maydanoz ve peynirleri kesin.
8. Hazırlanan spagetti'yi Bolonez, doğranmış peynir ile üzerine maydanozla birleştiriyoruz. Afiyet olsun!

Kabak ve kereviz ile

İhtiyacınız olacak:

• kıyma - 0.4 kg;
• sarımsak - 2 karanfil;
• domates püresi - 0.8 kg;
• iki kabak;
• tuz - 10 g;
• bir kereviz sapı;
• karabiber - 6 g;
• bir soğan;
• peynir - 30 g;
• İtalyan otlar - 10 g;
• zeytinyağı - 35 ml.

Pişirme seçeneği:

1. Soyulmuş kabakları küpler halinde kesin, kereviz sapını küçük parçalar halinde doğrayın. Soğanı kırıntılara öğütün ve presi içine sarımsak karanfilleri koyun.
2. Hazırlanan sebzeleri ortak bir kapta birleştirin, karabiber ve tuz dökün.
3. Bütün sebze kütlesi fırın tepsisine yerleştirilir. Onları folyo ile örtüyoruz, ürünleri empoze ediyoruz ve 25 dakika boyunca fırında pişiriyoruz. Fırın 180 dereceye kadar ısıtılmalıdır.
4. Kıyılmış eti bir tavada işliyoruz, domates püresi ve İtalyan baharatları ekliyoruz.
5. Paralel olarak, makarna pişirin. Hazır olduklarında, bir tava et sosu, pişmiş sebze ve makarna ile birleştirin. Yolda ezilmiş bütün peynirleri uyuyakaldık - nefis! Çanağı sıcak olarak servis edin.

Bolognese evde makarna

Bileşenlerin listesi:

• küçük hindistan cevizi - 1 tutam;
• kıyılmış et - 300 g;
• zeytinyağı - 20 ml;
• bir havuç;
• tadına bakmak için tuz;
• taze domates - 2 adet;
• spagetti paketleme;
• soğan - 2 adet;
• tatmak için öğütülmüş karabiber;
• bir diş sarımsak;
• domates sosu - 50 g.

Pişirme işlemi:

1. Tarifin uygulanmasına, kesilen soğanları kızarana kadar küpler halinde kızartıp başlıyoruz.
2. Havucuları rende üzerinde işleyin ve ilk malzemeyi ilk malzemeden sonra tavaya ekleyin. 3 dakika geçtik.
3. Domates sosu, kıyılmış et ve kıyılmış sarımsak yayıldı. Çanağı 5 dakika haşlayın, sonra domatesleri küçük parçalara ayırıp ana kütleye ilave ediyoruz.
4. Kıyılmış et ve sebze tabakasını kaplayacak şekilde tavaya su dökün.
5. Tüm su buharlaşana kadar bekleyin ve tuz, hindistan cevizi ve karabiber dökün.
6. Ayrı olarak, spagettiği pişirin, tabaklara yayın ve sıcak aromatik Bolonez dökün. Afiyet olsun!