Tortilla: recette classique - 8 options pour préparer des plats nationaux mexicains

La tortilla est une petite miche fine de farine de blé ou de maïs qui est servie avec des aliments salés ou utilisée comme base pour les petits pains. Il s'agit de plats de cuisine mexicaine, mais aussi espagnole, préparés sous forme de cocottes. Il existe une recette de tortilla classique et des options avec diverses garnitures qui sont facilement disponibles pour la cuisine à la maison.

Recette Tortilla mexicaine classique

Traditionnel pain plat mexicain il deviendra élastique et tendre s'il est cuit à partir d'une base de maïs avec addition de farine de blé. Et pour rendre la tortilla molle aussi longtemps que possible, ajoutez du beurre ou de la graisse de porc à la pâte.

Composants nécessaires:

• farine de maïs - 0,4 kg;
• eau - 0,2 litre;
• graisse (crémeuse ou porc) - 45 grammes;
• farine de blé - 90 grammes;
• une pincée de sel;
• poivre sec (brûlant) - à votre goût.

Cuisson:

1. Tamiser les deux types de farine, puis combiner, saler et mettre du beurre ramolli.
2. Écrasez tous les ingrédients à la cuillère en ajoutant périodiquement de l'eau froide, en essayant de transformer progressivement le mélange en pétrissage en pâte élastique.
3. Lorsque la base de la farine est prête, il est nécessaire de la diviser en huit morceaux et d'en faire rouler les boules.
4. Puis roulez les flans dans la farine, couvrez d’un essuie-tout et laissez reposer pendant une heure.
5. Maintenant, prenez le film plastique, saupoudrez de farine et roulez les boules de pâte pour qu’il se transforme en gâteaux d’une épaisseur maximale de 3 mm. Il est à noter que le diamètre du produit doit correspondre au même paramètre de la casserole.
6. Ensuite, faites chauffer une poêle à frire sèche et faites-y revenir tous les blancs des deux côtés pendant deux minutes.

Placez les gâteaux finis sur une assiette et posez-les les uns sur les autres. Selon la recette classique de la tortilla, les pâtisseries fraîches doivent être saupoudrées de poivron rouge et servies avec une sauce tomate ou des plats de viande.

Avec du poulet et des légumes

Les tortillas au poulet et aux légumes mûrs peuvent constituer un petit-déjeuner nutritif pour toute la famille. Ce plat juteux et savoureux de la cuisine mexicaine est préparé très simplement et les produits nécessaires à sa fabrication se retrouvent toujours dans tous les magasins.

Ingrédients requis:

• tortillas - 8 pcs .;
• quatre tomates;
• cinq gousses d'ail;
• trois concombres moyens;
• poulet - 650 grammes;
• poivre moulu (noir) - 20 grammes;
• crème sure (20%) - 180 grammes;
• sel grossier - au besoin;
• sauce tomate - 130 ml;
• laitue - 16 pcs.

Cuisson:

1. Séparer la chair de poulet des os, bien la rincer et la couper en petits morceaux.
2. Ensuite, mettez-les dans une casserole, salez, poivrez et faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.
3. Rincez les tomates avec de l’eau et coupez-les en cercles. Épluchez les concombres, puis hachez-les avec des pailles.
4. Lavez et séchez les feuilles de laitue avec une serviette.
5. Maintenant, vous devriez faire un remplissage de crème sure et d'ail. Pour ce faire, hachez les tranches d'ail avec un couteau, mélangez-les à la crème sure, versez une pincée de piment fort et mélangez bien.
6. Ensuite, prenez la tortilla, faites-la chauffer légèrement dans une poêle, puis graissez-la de farce.
7. Mettez des tranches de poulet frit sur la surface du gâteau, ajoutez quelques tranches de tomates et une paille de concombre. Recouvrir de sauce tomate et rouler doucement une tortilla en forme de sac.
8. Remplissez les gâteaux restants avec le remplissage et formez des rouleaux.

Traiter pour mettre sur un plateau et servir pour le dîner. Il est conseillé d’offrir à la maison un adjika ou un tkemali.

Apéritif chaud au poulet et au fromage

Pour nourrir les invités arrivés soudainement, vous pouvez rapidement préparer un plat chaud: une tortilla mexicaine à la tomate, du fromage et du poulet. Il s'avère satisfaisant et très appétissant, il plaira donc à tous les parents et amis.

Ingrédients requis:

• gâteaux à la farine de maïs - 4 pcs .;
• deux petites tomates;
• oignon violet;
• Fromage hollandais - 50 grammes;
• poulet fumé - 0,4 kg;
• mayonnaise - 40 grammes.

Cuisson:

1. Retirez tous les os de la viande de poulet et coupez-les en longs cubes.
2. À l'aide d'une râpe, transformez le fromage en petits morceaux.
3. Lavez et coupez les tomates en petites tranches.
4. Libérez l'oignon de la coque et coupez-le en demi-anneaux.
5. Trempez les gâteaux avec de la mayonnaise, puis, en répartissant uniformément, mettez-y la garniture des produits hachés. Après cela, remplissez-le généreusement de fromage haché.
6. Plier la tortilla en deux, en recouvrant la garniture des bords des gâteaux.
7. Chauffer la poêle et faire frire les produits dans l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Mettre les tortillas dans des assiettes, diviser en plusieurs parties et décorer avec des herbes hachées. Il est recommandé de manger la collation immédiatement avant qu'elle soit refroidie.

Tortilla mexicaine aux haricots et maïs

Des gâteaux mexicains sortent de merveilleux petits pains fourrés au maïs, à la courgette et aux haricots en conserve, sans addition de viande. La tortilla aux légumes sera appréciée par tous les végétariens et les personnes surveillant leur poids.

Ingrédients requis:

• petit oignon;
• courgettes;
• une boîte de maïs;
• huile d'olive - 50 ml;
• cinq tortillas à la farine de blé;
• haricots en conserve - 270 grammes;
• poivre (piment), sel - au besoin;
• pâte de tomate - 45 grammes.

Cuisson:

1. Retirez la pelure de l'oignon et émiettez les carrés.Après cela, faites-le frire dans l'huile d'olive pendant deux minutes.
2. Couper les courgettes en petits cubes, mettre dans l'oignon et laisser mijoter les légumes jusqu'à tendreté dans un bol ouvert.
3. Ajoutez ensuite la pâte de tomates, ajoutez 50 ml d’eau et laissez cuire encore 8 minutes. Puis salez, ajoutez le piment de la Jamaïque et remuez.
4. Ouvrez les boîtes de conserve avec du maïs et des haricots, puis versez un liquide.
5. Au centre de chaque tortilla, mettre les haricots, ajouter le maïs, verser les tomates frites et rouler la tortilla avec une enveloppe.

La gâterie est prête, elle peut être mangée froide ou tiède - elle sera tout aussi savoureuse. Cet apéritif se marie bien avec la crème sure faible en gras ou la sauce blanche

Avec de la viande hachée juteuse

Un délicieux plat mexicain au goût délicieux et à l’arôme séduisant est une tortilla farcie de viande hachée juteuse, servie avec différents types de sauces. Des rafraîchissements étonnants préparés pour le dîner pour toute la famille satureront et égayeront après une longue journée.

Ingrédients requis:

• trois gâteaux à la tortilla;
• boeuf haché - 0,23 kg;
• ail - 3 gousses;
• oignon - 75 grammes;
• tomates - 3 pcs .;
• olives (dénoyautées) - 10 pcs .;
• fromage râpé - 135 grammes;
• gros sel, poivre blanc - combien en faut-il;
• six feuilles de laitue;
• crème sure - 30 grammes;
• haricots verts (en conserve) - 100 grammes;
• avocat - 1 pc .;
• mayonnaise - 70 grammes;
• persil, coriandre - 85 grammes.

Cuisson:

1. Vous devez d'abord faire la sauce. Il est nécessaire de prendre un avocat, couper la pelure et écraser la pulpe du fruit avec une fourchette. Puis épluchez la tomate et coupez-la en petits cubes. Mélanger les deux composants, assaisonner avec du poivre et ajouter du sel.
2. Pour préparer un autre assaisonnement, hachez l'ail (2 gousses), hachez les herbes et combinez-les avec de la mayonnaise.
3. Pour obtenir la garniture pour la tortilla, la viande hachée doit être frite dans une casserole à l'huile végétale avec l'ajout d'oignon haché et d'ail haché (1 gousse).
4. Au bout de sept minutes, mettez dans un poêlon les olives, les tomates hachées, les tomates hachées (2 morceaux) et les haricots verts. Salez les produits, assaisonnez avec du poivre et laissez mijoter encore trois minutes.
5. Envoyez la tortilla dans la poêle, saupoudrez un côté de copeaux de fromage, posez la garniture sur le dessus et recouvrez-la du bord libre de la tortilla.
6. Maintenant, le produit doit être frit jusqu'à brun clair.

Servir les tortillas chaudes dans une grande assiette recouverte de laitue. Ensuite, mettez deux petites tasses remplies de sauce à la crème sure et à l'ail et d'un mélange de légumes à la tomate et à l'avocat.

Plat épicé au fromage et à l'ail

Il est conseillé aux amateurs de collations originales et savoureuses d’essayer les tortillas garnies d’un agréable remplissage épicé de différentes variétés de fromage, d’ail et de légumes frais. Une gâterie élégante est préparée très simplement, de sorte que même un cuisinier débutant peut y faire face.

Ingrédients requis:

• tortillas de maïs - 2 pcs .;
• Fromage Suluguni - 60 grammes;
• un fromage à la crème
• Fromage hollandais - 50 grammes;
• deux œufs de poule;
• quatre gousses d'ail;
• poivron (rouge) - 1 pc .;
• mayonnaise - 55 grammes.

Cuisson:

1. Hacher finement tous les types de fromage et les mélanger avec de l'ail pilé sous presse.
2. Œufs durs, puis peler, couper en petits carrés et mélanger avec la masse de fromage.
3. Lavez le poivron, pelez les graines, coupez-les en lanières et ajoutez-les au reste des ingrédients.
4. Maintenant, mettez la mayonnaise, un peu de sel, le piment de la Jamaïque, puis mélangez doucement.
5. Placez la garniture obtenue sur une tortilla et enroulez un tube.

La tortilla épicée peut être consommée immédiatement ou légèrement cuite au four dans une poêle sans huile. La gâterie est parfaite pour les soupes de boeuf ou le goulash.

Plat mexicain à la espagnole

La tortilla espagnole se distingue de la mexicaine par le fait qu’elle est préparée sous la forme d’une omelette à partir d’œufs de poule additionnée de pommes de terre et d’oignons. Un apéritif appétissant ravira tous les membres de la famille pendant le repas du matin et donnera une bonne humeur toute la journée.

Ingrédients requis:

• pommes de terre - 5 pcs .;
• oignon;
• oeufs - 4 pcs .;
• sel au goût.

Cuisson:

1. Couper la pelure de la pomme de terre et la couper en fines tranches.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une marmite, mettez les pommes de terre et faites frire pendant quinze minutes.
3. Épluchez l'oignon, coupez-le en deux rondelles, puis ajoutez-le à la casserole. Faites cuire les légumes ensemble pendant environ 8 minutes, puis placez-les sur un essuie-tout pour absorber l'excès de graisse.
4. Battez les œufs dans une assiette, salez et battez bien au fouet.
5. Mettez les pommes de terre aux oignons dans une casserole chauffée, versez le mélange aux œufs et laissez mijoter pendant un quart d'heure. Lorsque le fond du produit est bien bruni, retournez-le et faites-le frire de l'autre côté.

Super apéritif prêt. Il doit être coupé en triangles et servi. Vous pouvez combiner une tortilla espagnole avec de la crème sure ou votre sauce préférée.

Tortilla fourrée aux fruits

Un gâteau aux tortillas fourré aux fruits parfumés plaira à tous les gourmands. Les pommes, les bananes, les pêches, les poires, les fraises conviennent à la confection de desserts, ainsi que le fromage tendre et le miel.

Ingrédients requis:

• gâteau de blé;
• poire, kiwi - 1 pc .;
• miel - 10 grammes;
• fromage blanc - 80 grammes;
• fromage au chocolat - 20 grammes.

Cuisson:

1. Rincer la poire avec de l'eau propre, couper le noyau et couper en tranches. Épluchez le kiwi et coupez-le en tranches.
2. Enduisez les tortillas de fromage au chocolat, étalez des tranches de fruits, étalez du fromage cottage et versez sur le miel.
3. Rouler le gâteau et l'envoyer dans une poêle bien chaude avec du beurre, puis bien faire frire des deux côtés pendant 5 minutes.

Avant de servir, il est recommandé de remplir le snack sucré avec du sucre glace. Bon appétit!