L'histoire de l'origine du dessert italien de renommée mondiale est entourée de secrets et de mythes. Certes, de nombreux confiseurs estiment que toute mythologie n’est nécessaire que pour souligner l’exclusivité d’un tel dessert. En effet, le tiramisu est un gâteau difficile à comparer avec d’autres desserts. Son goût vous fait regarder le monde avec des yeux différents. Même un petit morceau est capable de faire face à une dépression et donne une véritable atmosphère romantique.
Contenu matériel:
Recette classique
Le Tiramisu est un chef-d'œuvre italien adoré par beaucoup qui combine le goût agréable du café et des amandes, ainsi que la crème à l'air.
Les biscuits savoyardi et le mascarpone constituent la base du dessert gastronomique.
Ingrédients
• deux œufs;
• 120 g de Savoyardi;
• une tasse de café noir;
• 240 g de "mascarpone";
• quatre cuillères à soupe de sucre en poudre;
• une cuillère de liqueur d'Amaretto;
• cacao.
Méthode de cuisson:
1. Nous commençons la préparation du tiramisu avec du café. Pour ce faire, préparez un expresso, c'est-à-dire un café fort. Prenez un turc, une tasse d'eau et deux cuillères à soupe de café moulu, préparez un verre et laissez-vous refroidir.
2. La ligne pour les œufs, qui doivent être frais. Avant de diviser les œufs en composants, ils doivent être bien lavés. Nous fouettons les protéines dans un bol propre jusqu'à obtenir une mousse dense avec l'addition de deux cuillères à soupe de poudre sucrée. Versez le reste de la poudre dans les jaunes et battez bien jusqu'à consistance lisse.
3. Maintenant, mélangez les jaunes d'œufs avec le fromage et ajoutez délicatement la masse de protéines.Mélanger très soigneusement pour rendre la crème aérienne.
4. Versez de la liqueur dans le café, ce qui donnera au dessert un goût d’amande.
Si vous ne souhaitez pas consommer d'alcool, vous pouvez le remplacer par de l'essence d'amande.
5. Nous nous tournons vers la chose la plus importante: nous formons un gâteau. Pour ce faire, prenez un bol ou une autre forme transparente. Les biscuits sont trempés dans une boisson au café et disposés dans un bol en couches, chaque couche étant imprégnée d'une masse crémeuse. Saupoudrer le dessert au cacao et l’envoyer au réfrigérateur pour que Tiramisu soit bien saturé.
De biscuits sans cuisson
Le tiramisu se distingue des autres desserts non seulement par son goût incroyable, mais également par le fait qu'il ne nécessite pas de cuisson. Achetez simplement des biscuits tout préparés et commencez à créer un chef-d’œuvre italien.
C'est intéressant:Biscuits au tiramisu - recette
Ingrédients
• 230 g de "mascarpone";
• 180 g de “Savoyardi” (biscuits sablés);
• une tasse de café noir;
• 60 g de sucre cristallisé;
• cacao.
Méthode de cuisson:
1. Il est assez difficile de trouver du fromage Mascarpone de haute qualité. C'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer achètent du fromage cottage faible en gras, de la crème sure et de la vanille pour la préparer. Les ingrédients sont soigneusement mélangés avec un mélangeur jusqu'à ce qu'une texture délicate se forme.
2. Mettez les biscuits pendant quelques secondes dans une boisson au café et étalez-les en couches sur une assiette. Nous enduisons chaque couche avec de la crème.
3. La dernière couche de crème décore le cacao et envoie le dessert pendant deux heures au réfrigérateur.
Dessert Mousse
Mousse Tiramisu est le dessert le plus délicieux, qui plaira même aux plus fins gourmets. Pour ce qui est de la recette classique, il nous faut du café fort, de la liqueur pour arôme et, bien sûr, du mascarpone le plus délicat.
Ingrédients
• gâteau biscuit préparé;
• deux tasses de café;
• quatre œufs plus deux jaunes;
• gélatine;
• 160 g de poudre sucrée;
• 70 g de sucre ordinaire;
• 320 ml de crème;
• 480 g de "mascarpone";
• 70 ml de liqueur Baileys.
Méthode de cuisson:
1. Battez deux jaunes d'oeuf avec le sucre ordinaire jusqu'à obtenir une mousse blanche et luxuriante.
2. Mettez de la crème sur la cuisinière. Une fois bien réchauffés, versez les jaunes d'œufs, une boisson au café et une cuillerée d'alcool. Chauffer les ingrédients à feu doux jusqu'à ce que la masse s'épaississe.
3. Ajoutez de la gélatine à la crème de café Tiramisu chaude, versez la composition obtenue dans un moule en silicone et laissez la mousse geler.
4. Nous préparons maintenant une autre crème blanche composée d'œufs, de poudre sucrée, de fromage et de liqueur. Dans la masse résultante, nous ajoutons également de la gélatine et attendons la solidification.
5. Sur le café fini trempé, le gâteau éponge est recouvert d’une couche de crème blanche, puis de mousse à café et à nouveau blanche. Le dessert peut être saupoudré de cacao ou saupoudré de glaçage au chocolat.
Tiramisu aux crêpes
La crêpe "Tiramisu" combine la cuisine russe et italienne. Un tel dessert saura certainement plaire non seulement à nos compatriotes, mais également aux clients italiens. Vous allez apprendre à cuisiner le tiramisu à partir de crêpes russes en ce moment.
Ingrédients
• 480 g de "mascarpone";
• 300 g de farine;
• dix œufs;
• 130 ml de liqueur Baileys;
• 170 g de beurre;
• 280 g de sucre blanc;
• le cacao;
• 4 c. le lait.
Méthode de cuisson:
1. Préparez d’abord des crêpes. Pétrir la pâte de la moitié des œufs, du sucre et de l'alcool, ainsi que du lait, du beurre et de la farine. La pâte doit reposer pendant plusieurs heures.
2. Cuire les pancakes de la manière habituelle.
3. Battez les œufs restants et le sable doux, mais séparément les écureuils et les jaunes. Ensuite, nous combinons deux masses, ajoutons du fromage et de la liqueur.
4. Maintenant, tout est simple - déposez des crêpes sur un plat enduit de crème. Nous décorons le gâteau fini avec de la poudre de cacao.
Comment cuisiner sans oeufs
Tiramisu peut être préparé sans la participation des œufs, nous utiliserons la crème grasse à la place.
Le dessert s'avérera tout aussi savoureux et tendre, mais les calories qu'il contient augmenteront considérablement.
Ingrédients
• 280 g de biscuits Savoyardi;
• une tasse de café;
• 30 ml de liqueur crémeuse;
• cinq cuillères de poudre sucrée;
• une tasse de crème (30%);
• 480 g de "mascarpone";
• cacao.
Méthode de cuisson:
1Pour la crème, mélanger la crème, la poudre et le fromage.
2. Versez la liqueur dans le café et plongez dans les biscuits dans une boisson parfumée. Nous disposons les flans en couches alternant avec une couche de crème.
3. Saupoudrez le dessert recueilli avec du cacao et laissez-le tremper.
À base de biscuit
Le tiramisu traditionnel est préparé uniquement avec Savoyardi. Cependant, il n'est pas toujours possible de le trouver dans nos magasins. Le biscuit ne peut pas être considéré comme un substitut du foie italien, mais un tel gâteau est toujours délicieux.
Avec l'aide de gâteaux à biscuits, vous pouvez faire un dessert de fête. Pour la décoration, utilisez des pépites de chocolat ou utilisez un sac à pâtisserie pour transformer le gâteau en motifs de crème au chocolat originaux.
Ingrédients
• deux tasses de crème;
• selon ½ c. poudres, sucre et farine;
• 20 g d'amidon et d'huile;
• quatre œufs;
• 480 g de "mascarpone";
• 130 ml de café;
• 80 ml de liqueur Beilis;
• chocolat.
Méthode de cuisson:
1. Battre les œufs avec le sucre pour obtenir une pâte à biscuits, puis ajouter le beurre, la farine et l'amidon. Encore une fois, battez bien jusqu'à obtenir une consistance lisse.
2. Cuire un biscuit à partir du test résultant. Nous le refroidissons, le coupons en deux et imbibons chaque gâteau avec une boisson au café additionnée de liqueur aromatique.
3. Fouettez la crème avec la poudre et mélangez avec le fromage. Nous enrobons les gâteaux avec la crème obtenue. Nous décorerons le dessert à notre discrétion.
Tiramisu au fromage blanc
Les confiseurs italiens insistent sur le fait que le véritable tiramisu ne peut être fabriqué qu'à partir de mascarpone et ne peut être remplacé par aucun autre analogue. Mais le fromage cottage fait maison de haute qualité et la bonne approche en matière de cuisine créeront un dessert dont le goût n’est en aucun cas inférieur à celui du Tiramisu avec du fromage italien.
Ingrédients
• quatre œufs;
• une demi-tasse de boisson alcoolisée;
• 140 g de poudre sucrée;
• une livre de fromage cottage;
• 60 g de crème sure et de yogourt (naturel);
• 220 ml de café;
• 280 g de Savoyardi;
• cacao.
Méthode de cuisson:
1. Mixer battre le fromage cottage avec la crème sure et le yaourt. La masse doit être tendre, lisse, sans grumeaux.
2. Nous divisons les œufs en protéines et en jaunes, battons chaque composant avec du sucre glace.
3. Combinez la masse de protéines et de jaune, introduisez la crème au lait caillé.
4. Étendez un «Savoyardi», couche par couche, imbibé de café aromatique, avec de la crème. Saupoudrer la dernière couche de crème avec du cacao.
À la crème
Tiramisu a acquis une reconnaissance mondiale, il n’est donc pas surprenant que diverses variantes de sa préparation soient apparues. Ainsi, dans la recette, il y avait de la crème dont le goût ne gâte pas le dessert, mais lui donne plutôt un goût crémeux et délicat.
Ingrédients
• trois jaunes;
• 320 g de fromage italien;
• 220 ml de crème;
• 35 g de sucre glace à la vanille;
• 220 g de Savoyardi;
• 70 g de sucre ordinaire;
• 50 ml de rhum;
• 60 g de café moulu;
• cacao.
Méthode de cuisson:
1. Du café moulu, nous préparons une boisson forte, nous le refroidissons et le mélangeons avec du rhum
2. Ensuite, battez les jaunes avec le sucre et ajoutez le fromage à la masse obtenue.
3. Agitez la crème avec la poudre, combinez avec la masse de fromage et pétrissez jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
4. Nous fermons le fond du moule avec une couche de crème, distribuons des biscuits imbibés de café aromatique d'en haut, puis une couche de crème s'ensuit. Nous continuons donc à former un dessert jusqu'à épuisement des produits. Le dernier devrait être une couche de crème. Saupoudrer de cacao.
5. Prêt «Tiramisu» avec «Mascarpone» servir frais.
Tiramisu de Julia Vysotskaya
Julia Vysotskaya, célèbre actrice de l'émission culinaire, ne pouvait pas ignorer un dessert italien aussi célèbre. Selon sa recette, «Tiramisu» est tendre, savoureux et cuit très rapidement.
Ingrédients
• 380 g de "mascarpone";
• cinq œufs;
• un demi-verre de sucre en poudre;
• deux cuillères de n'importe quel cognac;
• trois cuillères à soupe de café;
• un verre d'eau tiède;
• l'emballage des biscuits Savoyardi;
• cacao.
Méthode de cuisson:
1. Le fromage italien confère au dessert sa douceur et sa légèreté, mais avant de l'ajouter à la crème, il est nécessaire de fouetter les protéines refroidies séparément, ainsi que les jaunes avec du sucre en poudre.Combinez les deux masses résultantes et mélangez le fromage. Ce devrait être une crème épaisse, mais en même temps luxuriante.
2. Pour l'imprégnation, il est nécessaire de préparer une boisson forte à partir d'eau et de grains de café moulus. Le cognac refroidi doit être ajouté au café refroidi.
3. Les biscuits sont imprégnés de café aromatique, disposés en couches dans un bol, en alternance avec une crème douce. La dernière couche crémeuse est saupoudrée de cacao. Vous pouvez également ajouter du chocolat concassé.
4. Le dessert formé est conservé dans le réfrigérateur afin que les biscuits absorbent les arômes de café et la tendreté de la crème.
Le tiramisu italien est utilisé dans la préparation de ce tiramisu, mais les produits Savoyardi vendus dans nos magasins ne sont pas seulement chers, mais ils ne se trouvent pas à côté de vrais produits italiens. Par conséquent, il est préférable de trouver une recette pour préparer des biscuits sablés faits maison pour Tiramisu, d’autant plus qu’il n’est pas du tout difficile de le cuire.
