Un gâteau soufflé bien préparé est la délicatesse la plus délicate. Si vous le souhaitez, même une maîtresse inexpérimentée fera face à lui. L'essentiel est de vous armer de recettes réussies.

Cake Soufflé "Lait D'Oiseau"

Composition du produit:

  • lait - 60 ml;
  • oeufs - 2 pcs .;
  • extrait de vanille - 1 mal. une cuillère;
  • levure chimique - 1 petite. une cuillère;
  • farine - 170 g;
  • crème grasse - 100 g - pâte, 150 g - soufflé;
  • liqueur de chocolat - facultatif;
  • lait concentré - 1 cuillère à soupe;
  • citron vert / jus de citron - 1 petit. une cuillère;
  • sucre - 1 cuillère à soupe;
  • blancs d'œufs - 7 pièces;
  • crème à fouetter - 1 cuillère à soupe;
  • chocolat noir - 2 tuiles standard.

Cuisson:

  1. Traiter le contenu des œufs crus avec un fouet, du lait et de l'extrait de vanille.
  2. Séparez tous les composants secs. Ajoutez-leur de la graisse douce et crémeuse. Mélangez.
  3. Connectez les masses de 1 et 2 étapes. Battez tout pour rendre le mélange homogène.
  4. Couvrir le moule avec de la graisse, y verser la pâte. Cuire au four un peu moins de 30 minutes à 180 °.
  5. Faire tremper la gélatine selon les instructions. Ensuite, saupoudrer d'une petite quantité de sable et réchauffer sur le feu sans laisser bouillir.
  6. Battez le beurre restant avec du lait concentré séparément.
  7. Dans un autre bol, mélangez les protéines avec le jus d'agrumes. Ajoutez du sucre. Battez jusqu'à ce que le mélange soit stable.
  8. Sans éteindre le mélangeur / mélangeur, versez de la gélatine non chaude. Mélanger
  9. Connectez les masses des étapes 6 et 8.
  10. Couper le gâteau en deux parties. Faire tremper de l'alcool à volonté.
  11. Posez-les les uns sur les autres.Placez la moitié du soufflé entre les gâteaux. Versez le reste d'en haut.
  12. Faire fondre le chocolat avec de la crème.

Versez le soufflé au gâteau au lait pour oiseaux avec le glaçage obtenu.

Dessert aux fruits

Composition du produit:

  • oeufs - 3 pcs .;
  • pomme - 1 pc .;
  • sucre - 10 cuillères à dessert + 200 g pour le soufflé;
  • farine - 8 cuillères à dessert;
  • cacao - 3 cuillères à dessert;
  • eau - 7 cuillères à dessert;
  • levure en poudre - ½ petit. des cuillères;
  • fromage cottage - 90 à 100 g;
  • crème sure - 1 cuillère à soupe;
  • crème - 2 c. (plus de 30%);
  • lait - 100 ml;
  • tout fruit (coupé en tranches) - 200 g;
  • gélatine - 20 g.

Cuisson:

  1. Divisez les oeufs en composants. Battez les jaunes avec du sable jusqu'à densité. Pour vérifier l'état de préparation de la masse, vous devez essayer de faire des pics nets. S'ils tombent immédiatement, vous devez continuer à battre.
  2. Mélanger la masse avec un fouet liquide.
  3. Ajoutez à cela de la farine tamisée avec du cacao et de la levure chimique.
  4. De la pomme, ne laissez que de la pulpe propre. Coupez-le très finement et mélangez avec la pâte.
  5. Cuire le gâteau au four pendant environ 40 minutes à 190 °. Laisser refroidir et couper en 2 parties.
  6. Mélangez des tranches de fruits avec du sucre. Envoyer à la cuisinière. Porter à ébullition et retirer immédiatement du feu.
  7. Versez la gélatine avec du lait froid. Donnez "repos" 8 - 9 minutes. Réchauffez ensuite dans un bain d'eau / vapeur.
  8. Battez le fromage cottage. Mélanger avec la gélatine et la masse de fruits. Ajouter le sable et les produits laitiers restants. La crème doit être fouettée jusqu'à consistance épaisse.
  9. Avec la masse résultante, étalez les gâteaux au milieu et sur le dessus.

Décorez le gâteau de soufflé aux fruits fini à votre goût. Des morceaux de fruits frais / en conserve peuvent être pris.

Fromage cottage et gélatine

Composition du produit:

  • farine - 1 cuillère à soupe;
  • oeufs - 3 pcs .;
  • sable sucré - 2 c. à soupe;
  • fromage cottage - 400 g;
  • graisse de beurre - 130 - 150 g;
  • ananas - 1 boîte de conserve;
  • gélatine - 2 c. l.
  • banane mûre - 1 pc.

Cuisson:

  1. Battre le sable (à moitié) avec du sable jusqu'à ce qu'il soit blanc. Ajouter la farine Mélangeur pour obtenir l'uniformité du test.
  2. Versez-le dans une forme huileuse de silicone. Four un peu moins d'une demi-heure à 190 °.
  3. Gélatine verser 1 cuillère à soupe. sirop d'ananas. Laisser gonfler. Faites fondre sur une cuisinière à feu doux, mais ne le laissez pas bouillir.
  4. Broyer le fromage cottage, le beurre ramolli et le sable restant jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
  5. Ajouter les fruits en conserve et les fruits frais finement hachés à la masse.
  6. Verser dans la gélatine refroidie.
  7. Tout mélanger.
  8. Verser le mélange sur une base de biscuit refroidie. Il est très pratique de le faire sous une forme détachable.

Envoyer le gâteau au soufflé caillé à geler dans le froid. Environ une demi-heure suffira.

Soufflé Cake sans cuisson

Composition du produit:

  • yogourt non sucré (naturel) - 1 cuillère à soupe;
  • fromage à la crème - 100 g;
  • sucre granulé - 40 à 70 g;
  • biscuits - 130 - 150 g;
  • gélatine - 5 g;
  • beurre - 2 c. l

Cuisson:

  1. Transformez les biscuits avec vos mains ou n'importe quel assistant de cuisine en miettes. Moudre avec du beurre ramolli.
  2. Mettez la masse résultante. Tamp. Ce sera la base du gâteau.
  3. Mélanger séparément le fromage avec du sable. Battre avec un mixeur.
  4. Versez la gélatine et le yogourt préalablement dissous dans de l'eau chaude. Mélangez bien tout.
  5. Versez la crème obtenue sur le gâteau.

Envoyez le soufflé sans cuisson au froid pendant au moins 3,5 heures.

"Trois chocolats"

Composition du produit:

  • oeufs - 4 pcs .;
  • chocolat de trois couleurs - 150 g chacun;
  • crème culinaire (très grasse) - 450 ml;
  • gélatine comestible - 30 g;
  • farine - 1,5 cuillère à soupe;
  • sucre - 1 cuillère à soupe;
  • poudre de cacao - 2 c. l.
  • graisse de beurre - 150 g;
  • levure chimique - 10 g;
  • cacao - 2 c. l

Cuisson:

  1. Tuez les œufs avec du sable. Versez-y tous les composants en vrac, sauf la gélatine. Mélangez.
  2. Cuire le gâteau dans un moule en silicone au four à 170 °. Ce processus prendra environ une demi-heure.
  3. Poser la base de la friandise sous une forme détachable.
  4. Divisez la gélatine, le beurre et la crème en 3 parties. Chaque portion du produit sec dans un bol séparé versez 2 à 3 c. l eau chaude. Laissez infuser et gonfler.
  5. Faites fondre chaque portion de chocolat coloré séparément avec 50 g de beurre. Mélangez-les avec de la gélatine préalablement filtrée à travers un tamis.
  6. Tout d'abord, sur un gâteau de base, vous devez verser la masse avec du chocolat noir, puis - avec du lait et, enfin - avec du blanc.

Envoyer un gâteau au chocolat dans le froid toute la nuit.

Comment faire du yaourt

Composition du produit:

  • oeufs - 2 pcs .;
  • sucre - 190 g;
  • farine - 60 g;
  • n'importe quel sirop - pour un biscuit;
  • gélatine - 25 g;
  • eau - ½ cuillère à soupe;
  • crème (plus de 30%) - 1 cuillère à soupe;
  • yaourt sans additifs - un demi-litre;
  • baies fraîches / congelées - pour la décoration.

Cuisson:

  1. Battre les blancs d'œufs avec 40 g de sable jusqu'à ce qu'ils soient stables. Sans éteindre le mélangeur, versez le reste des œufs.
  2. Versez la farine dans le mélange fouetté (en petites portions).
  3. Envoyez la pâte sous une forme avec du parchemin. Au four la base du dessert pendant un peu moins d'une demi-heure à 180 °.
  4. Le biscuit fini est divisé en 2 parties. Faire tremper dans n'importe quel sirop.
  5. Pour préparer un soufflé, versez de la gélatine dans de l’eau froide. Laisser gonfler. Ensuite, fondre et filtrer.
  6. Battre la crème jusqu'à consistance épaisse. Mélangez-les avec le reste du sucre et du yogourt. Traiter avec un mélangeur / mixeur à nouveau.
  7. Enrober les gâteaux du soufflé obtenu au centre et au-dessus.

Laissez la gâterie au froid pendant la nuit. Dans la matinée, décorer avec des baies sélectionnées.

Gâteau Soufflé Aux Fraises

Composition du produit:

  • œufs de poule - 6 pièces .;
  • farine - 150 - 170 g;
  • sucre - 300 g;
  • fraises - 700 g;
  • crème (33%) - 2 c. à soupe;
  • gélatine - 15 g;
  • citron vert / jus de citron - 2 cuillères à dessert.

Cuisson:

  1. Battez les jaunes et 1/3 du sucre pour obtenir une crème épaisse blanche.
  2. Ajoutez la moitié de la farine.
  3. Battre les écureuils en pics denses. Ajoutez 50 g de sable. Continuez à travailler avec le mélangeur jusqu'à ce que la masse soit compactée et brillante.
  4. Combinez les deux masses d'œufs composants. Ajoutez le reste de la farine.
  5. Transférer la pâte dans un sac à pâtisserie et presser les doigts du biscuit sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Ils devraient tourner environ 20 pièces.
  6. Versez le reste de la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Cuire un peu moins d'une demi-heure à 180 °.
  7. Tuez la moitié des baies fraîches avec un mélangeur. Ajoutez le reste du sucre.
  8. Dissoudre la gélatine dans de l'eau chaude conformément aux instructions. Ensuite, chauffez, faites frire et égouttez.
  9. Mélanger avec la purée de baies.
  10. Coupez les fraises restantes en petits morceaux (laissez quelques baies pour la décoration). Fouetter la crème. Mélangez ces ingrédients avec de la purée de baies. Retirez la masse pendant une demi-heure au réfrigérateur.
  11. Si vous le souhaitez, faites tremper le biscuit et les doigts avec du sirop.
  12. Sur une base ronde, placez le soufflé glacé à la crème pour le gâteau.
  13. Décorer le gâteau le long du périmètre avec des doigts de biscuit. Fixer avec du ruban adhésif pour la stabilité.

Décorer le mets délicat avec de fines tranches de baies gauches.

Cuisiner avec des bananes

Composition du produit:

  • banane - 5 pcs .;
  • oeufs - 5 pcs .;
  • farine - 1 cuillère à soupe;
  • sucre - 2 cuillères à soupe;
  • gélatine - 11 g;
  • crème sure (20%) - 1 litre;
  • citron vert / jus de citron - d'un fruit.

Cuisson:

  1. Les écureuils tuent avec un mélangeur et une moitié de sable.
  2. Traiter les jaunes avec un mélangeur séparément.
  3. Mélangez deux masses. Versez la farine.
  4. Verser la pâte dans une forme huileuse et cuire pendant 20 minutes à 180 °. Couper la base finie en 2 parties.
  5. Verser la gélatine 1 c. eau froide Laissez-le brasser. Ensuite, chauffer, refroidir et filtrer.
  6. Battre la crème sure avec le sable restant. Ajoutez le mélange de gélatine réchauffé et la purée de bananes (2 pcs.). Fouetter le tout ensemble.
  7. Couper le fruit restant en cercles. Répartissez-les entre les gâteaux et sur le futur gâteau. Verser les bananes avec la crème sure.

Laisser la friandise geler au réfrigérateur.

Avec des gâteaux

Composition du produit:

  • biscuits finis (chocolat) - 2 pcs .;
  • yaourt à boire aux baies - 2 c.
  • lait - 150 ml;
  • crème sure (15-20%) - 160 ml;
  • sucre - 8 c. l.
  • fraises décongelées - 1 cuillère à soupe;
  • cacao - 3 c. l.
  • graisse de beurre - 60 g;
  • gélatine - 20 g.

Cuisson:

  1. Versez la gélatine avec du lait. Laisser gonfler. Envoyer la masse au feu - dissoudre, refroidir et filtrer.
  2. Combinez la gélatine avec du yaourt et de la crème sure (100 ml). Ajoutez 2 c. l le sucre.
  3. Mélangez les ingrédients avec les baies décongelées (avec le jus).
  4. Mettez le soufflé obtenu entre deux gâteaux.
  5. Mettez la friandise au froid pendant plusieurs heures.
  6. Mélanger le beurre, le reste du sucre, la crème sure et le cacao dans une casserole. Réchauffer jusqu'à ce que les ingrédients soient dissous et uniformes.

Versez le dessus du dessert avec le glaçage obtenu. Cool à nouveau.

Soufflé délicat à la pêche

Composition du produit:

  • pêches fraîches - 350 à 400 g;
  • doigts de biscuits - 12 pcs .;
  • eau et crème épaisse - un demi-litre;
  • sucre granulé - 150 - 170 g;
  • gélatine - 1,5 c. l.
  • sucre en poudre - 3 c. l

Cuisson:

  1. Pelez la peau, coupez les graines. Ne laissez qu'un fruit entier.
  2. Couper les pêches en tranches.
  3. Faites bouillir le sirop dans de l'eau (400 ml) et du sucre. Mettez des tranches de fruits dedans.
  4. Cuire le mélange pendant 6-7 minutes.
  5. Cool. Mettez les fruits sur une passoire.
  6. Diluer la gélatine dans le liquide restant. Laisser reposer pendant 6 minutes. Dissoudre dans un bain-marie et filtrer.
  7. Purée de tranches de fruits sans sirop. Mélanger avec de la gélatine.
  8. Fouettez la crème séparément avec la poudre jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Dans le processus, introduisez-leur une masse de pêche-gélatine.
  9. Trempez les biscuits dans le sirop restant. Lay sous une forme détachable.
  10. Garnir de crème de pêche. Mettez au froid pendant 2,5 heures.

Décorer le dessert fini avec des tranches de pêche fraîche laissée.

Arôme Framboise

Composition du produit:

  • oeufs - 2 pcs .;
  • sucre en poudre - 7 c. l.
  • graisse de beurre - 150 g;
  • sucre granulé - 150 g;
  • levure chimique - 2 c.
  • farine - 1,5 cuillère à soupe;
  • framboises - 350 g;
  • cacao - 3 c. l.
  • crème très grasse - 500 g;
  • eau - 100 ml;
  • yaourt à la framboise - 1 cuillère à soupe;
  • chocolat - 2 tuiles.

Cuisson:

  1. Battez les œufs jusqu'à obtenir une belle masse. Répéter en fouettant après avoir ajouté du sucre.
  2. Introduire le cacao, la farine, la levure chimique. Cuire une base de dessert pendant 35 à 40 minutes à 180 °.
  3. Prêt biscuit refroidi coupé en 2 parties.
  4. Tuez les framboises avec un mixeur. Essuyer à travers un tamis.
  5. Battre la crème réfrigérée avec la poudre séparément (laisser un peu de crème pour le glaçage). Versez dans une masse épaisse de purée de baies et de yogourt. Battez à nouveau.
  6. Diluer la gélatine dans l'eau. Laisser gonfler. Faire fondre sur un poêle, filtrer.
  7. Envoyez la gélatine à la masse à partir de la cinquième étape.
  8. Versez tout le soufflé aux framboises dans la moitié du gâteau.
  9. Laisser la base se solidifier et la recouvrir d'un second gâteau.

Faire fondre le chocolat avec de la crème. Versez-leur un dessert fini.

Au citron kurde

Composition du produit:

  • biscuits prêts à l'emploi - 2 pcs. (brillant);
  • jus de citron - 150 ml;
  • sucre - 100 g;
  • lait - 350 ml;
  • amidon - 150 g;
  • zeste de citron râpé - 3 c. l.
  • gélatine - 30 g;
  • oeufs - 5 pcs .;
  • crème (30%) - un demi-litre.

Cuisson:

  1. Jus d'agrumes (100 ml), 1 c. l zeste, mélangez 50 g de sucre dans une casserole. Porter à ébullition.
  2. Battez les oeufs crus (3 morceaux). Introduisez-les progressivement dans le faitout, en remuant constamment la masse. Cuire de 4 à 5 minutes sans arrêter le travail avec un fouet.
  3. Lorsque le kurde s'épaissit, retirez-le du feu et couvrez-le d'un film.
  4. Dans l'amidon, envoyez le reste du sucre et des œufs. Beat.
  5. Faire bouillir la farine séparément. Utilisez un mince filet pour le verser dans la masse à partir de la quatrième étape. Porter à un épaississement à feu doux.
  6. Couvrir la crème obtenue avec un film et laisser refroidir.
  7. Versez la gélatine sur le jus de citron restant. Laissez gonfler.
  8. Chauffer la masse de gélatine jusqu'à dissolution, filtrer et verser dans la crème anglaise. Ajouter la crème fouettée et le zeste au mélange.
  9. Enduire les gâteaux d'une crème chaude. Garnir de gâteau kurde aux agrumes.

Laissez le festin dans le froid jusqu'à ce que complètement solidifié.

Gâteau à la myrtille

Composition du produit:

  • biscuits prêts à l'emploi - 2 pcs. (brillant);
  • gélatine - 15 g;
  • fromage cottage - 1 cuillère à soupe;
  • yogourt à la myrtille - 1 cuillère à soupe;
  • myrtilles - 1 cuillère à soupe;
  • sucre - ½ cuillère à soupe;
  • crème sure - 2/3 Art.

Cuisson:

  1. Diluer la gélatine selon les instructions.
  2. Dans un mélangeur, mélanger tous les produits laitiers et le sucre jusqu'à consistance lisse.
  3. Broyez les baies séparément. Envoyez-les au mélange de la deuxième étape.
  4. Versez doucement la gélatine préalablement dissoute et filtrée.
  5. Répartissez la masse dense résultante entre les gâteaux.

Laisser le festin se solidifier et le décorer.

Dessert crémeux

Composition du produit:

  • tout biscuit - 2 pcs .;
  • crème très grasse - 1 cuillère à soupe;
  • mascarpone - une livre;
  • sucre glace - 100 g;
  • gélatine - 6 c. à thé;
  • sucre - 4 c. l.
  • eau - 1 cuillère à soupe;
  • liqueur crémeuse - 3 c. l.
  • Baies fraîches - une livre.

Cuisson:

  1. Faire tremper la moitié de la gélatine dans ½ c. de l'eau Ensuite, chauffez au micro-ondes jusqu'à dissolution.
  2. Filtrer et mélanger avec des baies fraîches, râpées à travers un tamis fin. Ajoutez tout le sucre. Verser dans le moule en fonction de la taille du gâteau. Envoyer pendant 4 heures dans le froid.
  3. Battre le mascarpone avec la crème jusqu'à consistance épaisse. Pour envoyer en masse de l'alcool et de la poudre. Battez à nouveau.
  4. Versez le reste de gélatine avec de l'eau.Préchauffez, filtrez et combinez avec 1/3 de la mousse de la troisième étape. Mélangez. Ajouter le reste de la mousse.
  5. Couvrir le premier biscuit avec la moitié de la masse crémeuse aérée. Laissez la mousse geler.
  6. Mettez la gelée de baies finie sur le dessus.
  7. Couvrir avec le reste de la mousse. Après le durcissement, placez le deuxième biscuit sur le dessus.

Retirez le traitement pour refroidir toute la nuit.

Festin orange

Composition du produit:

  • Crème (gras) - 300 ml;
  • biscuit à la vanille - 2 pcs .;
  • yaourt - 300 ml;
  • oranges - 3 pièces;
  • sucre - 50 g;
  • gélatine - 25 g;
  • gelée d'orange - 1 paquet.

Cuisson:

  1. Versez la gélatine sur l'eau froide pendant une demi-heure.
  2. Presser le jus de 2 fruits. Ajoutez du sucre. Réchauffez jusqu'à ce que les grains sucrés soient complètement dissous.
  3. Chauffez également la gélatine pour la dissoudre. Ajoutez du jus sucré.
  4. Cool et filtrer.
  5. Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit épaisse avec du yogourt. Mélanger avec de la gélatine et du jus.
  6. Lay les tranches de l'orange restante sur les côtés.
  7. Placez 1 gâteau sur le dessus. Versez le soufflé.
  8. Laisser congeler et recouvrir d'un second gâteau.

Décorer le gâteau avec la gelée d'orange préparée selon les instructions. Laissez-le brasser dans le froid.

Pour réussir la préparation de tels gâteaux, vous devez utiliser des ingrédients de haute qualité, en particulier de la gélatine. Il devrait être de haute qualité et à réglage rapide. Il est conseillé de filtrer toute la gélatine gonflée après le chauffage à travers un tamis fin, de manière à éviter les grumeaux.

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