Habituellement, les biscuits sont préparés avec un grand nombre d'œufs, mais le chocolat avec de l'eau bouillante ne nécessite pas l'ajout de ces composants. Sa splendeur est obtenue par une réaction chimique dont le catalyseur est l’eau bouillante. Le gâteau au chocolat est obtenu assez haut (jusqu’à 9-10 cm) et humide, ne nécessitant pas d’imprégnation, de nombreuses variétés de gâteaux délicieux ont donc été créées à sa base.

La recette et les proportions du gâteau "Chocolat à l'eau bouillante" au four

Le roman de Laura Esquivel «Le chocolat sur l’eau bouillante», que les ménagères soviétiques lisaient tellement, était populaire non seulement à cause de la fascinante histoire d’amour, mais aussi à cause des recettes culinaires qu’il contenait.

Ainsi, dans l'arsenal domestique des artisanes, une recette du désormais populaire biscuit au chocolat et à l'eau bouillante est apparue:

  • 240 g de farine;
  • 300 g de sucre;
  • 200 ml de lait (ou d'eau à la température ambiante);
  • 100 ml d'huile végétale;
  • 2 oeufs
  • 100 g de cacao en poudre;
  • 5 g de soude diluée;
  • 200 ml d'eau bouillante.

Comme le gâteau est assez sucré, il était plus souvent associé à la crème de semoule connue à l'époque:

  • 300 g de beurre mou;
  • 300 g de sucre en poudre;
  • 400 ml de lait;
  • 60 g de semoule;
  • 1,5-2 citrons.

Recette pas à pas:

  1. Avec un mélangeur ou un fouet, faire mousser les œufs avec le sucre. Versez de l'huile dans la composition résultante, puis du lait en continuant de tout relier aux pales en rotation d'un assistant électrique.
  2. La farine et le cacao peuvent être introduits à la fois ou peuvent être pris en alternance. Après cela, ajoutez un verre d'eau bouillante, remuez et placez le soda. Verser la pâte finie dans un plat allant au four doublé de parchemin.
  3. Le gâteau est cuit à 160-180 degrés pendant environ 40 à 45 minutes (avant le cure-dent sec). Après refroidissement, le produit est découpé en croûtes minces.
  4. Pour une crème de lait et de semoule, bouillie épaisse bouillie. Lavez les citrons et passez-les dans un hachoir à viande ou une petite râpe avec la pelure. Battez le beurre avec le sucre en poudre, puis introduisez de la bouillie de semoule en petites portions. Le dernier à ajouter des citrons et à nouveau tout fouetter jusqu'à splendide.
  5. Recueillir le gâteau, graisser les gâteaux au chocolat avec la crème cuite. Sur le muffin, vous pouvez verser de la glace, saupoudrer de chapelure ou simplement de la crème.

Un point important: étant donné que la pâte à biscuits est assez rare, elle doit être cuite à une température ne dépassant pas 160-180 degrés afin de ne pas se fissurer. À des températures plus élevées, le dessus s'empare rapidement d'une croûte et le centre qui augmente avec la cuisson va simplement le «déchirer».

Cuisson à la mijoteuse

Presque toutes les ménagères connaissent déjà la splendeur délicieuse d'un biscuit cuit à la mijoteuse. Ce gadget n’échoue pas lors de la cuisson du chocolat dans de l’eau bouillante.

Pour faire ce gâteau dans une cocotte avec de la crème au caramel, vous devez préparer:

  • 320 g de farine;
  • 360 g de sucre;
  • 2 oeufs
  • 10 g de soude;
  • 10 g de levure chimique;
  • 120 g de cacao en poudre;
  • 250 ml de lait;
  • 85 ml d'huile végétale;
  • 250 ml d'eau bouillante;
  • sel et vanilline au goût;
  • 380 g de lait concentré bouilli;
  • 200 g de beurre.

La séquence de pétrissage de la pâte et de la cuisson:

  1. Battez les œufs avec le sucre avec un batteur ou un fouet, ajoutez-y de l'huile végétale et du lait, remuez le tout jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Puis, en plusieurs étapes, mélanger le mélange de composants en vrac de la pâte. Lorsque tous les morceaux se dispersent, versez de l'eau bouillante et remuez rapidement la composition.
  2. Cuire le biscuit en mode «Cuisson» pendant 60 minutes, puis, sans ouvrir le couvercle, laisser encore chauffer pendant un tiers d'heure. Après la cuisson, mettez le gâteau sur un panier d'un bain-marie et laissez-le refroidir.
  3. Battre le beurre ramolli au mixeur en ajoutant une cuillerée de lait concentré bouilli. Lorsque la crème au caramel est prête, coupez le biscuit en gâteaux plus fins et récupérez le gâteau. Décorez le dessert à votre goût.

La crème de lait condensé bouilli et le beurre s'avèrent assez stables, de sorte qu'ils peuvent être utilisés pour confectionner des décorations de gâteaux à l'aide de buses à pâtisserie. De plus, ajoutez des noix grillées concassées à la garniture.

Le dessert le plus facile dans la casserole

Toutes les ménagères ne parviennent pas à couper le biscuit moelleux en fines croûtes de manière uniforme et précise, mais cela ne se produira pas si vous faites un gâteau au chocolat dans une casserole.

Pour le test dans ce cas, vous aurez besoin de:

  • 240 g de farine;
  • 200 g de sucre;
  • 5 g de soude;
  • 3,5 g de levure chimique;
  • 60 g de cacao en poudre;
  • 1 oeuf
  • 50 ml d'huile végétale;
  • 125 ml de lait;
  • 125 ml d'eau bouillante.

Ces gâteaux sont bien saturés, donc toute la crème leur convient, mais un gâteau avec une simple crème sure de:

  • 400 g de crème sure pesée;
  • 200 g de sucre en poudre;
  • 2-4 g de vanilline.

Progrès:

  1. Verser les composants secs dans un récipient et mélanger avec un fouet à main. Agitez les composants liquides séparément, à l'exception de l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'ils soient homogènes, puis combinez-les avec un mélange lâche. Enfin, versez une var fraîche et remuez.
  2. Il est bon de chauffer une poêle à crêpes avec un revêtement antiadhésif, de verser la poche de pâte et de couvrir le récipient. Cuire jusqu'à ce que la boulette du dessus cesse de coller, puis la retourner de l'autre côté et cuire encore 30 secondes. Au total, 5-6 gâteaux devraient être obtenus.
  3. Battez la crème sure pesée (vous pouvez prendre de la graisse maison) avec du sucre en poudre et de la vanille. Graisser les gâteaux avec la crème obtenue, décorer le gâteau à votre goût et laisser tremper pendant 8-12 heures dans le froid.

Plus le diamètre de la poêle est grand, plus il sera difficile de retourner les gâteaux. Pour faciliter ce processus, vous pouvez utiliser deux pelles en bois.

Gâteau bouilli au chocolat avec crème sure

Dans la recette ci-dessus, une variante de gâteau à la crème sure était déjà décrite, mais sa teneur en humidité suffisante vous permet d'utiliser une autre version d'une crème à base de ce lait fermenté au goût de crème glacée à garnir.

Pour la crème de crème sure, vous aurez besoin de:

  • 1 oeuf
  • 150 g de sucre;
  • 300 g de crème sure 20% de matières grasses;
  • 40 g de farine;
  • 2 g de vanilline;
  • 100 g de beurre.

Comment faire une crème et recueillir un gâteau:

  1. Broyez l'oeuf avec le sucre et la vanille jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse, en évitant la formation de mousse copieuse.Ajoutez ensuite la farine et la crème sure, fouettez à nouveau le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse;
  2. Envoyer le mélange résultant au feu et laisser bouillir jusqu'à ce que l'état où quand remuer la trace de la cuillère cessera de disparaître rapidement. Couvrir la base avec un film plastique, laisser refroidir à la température ambiante.
  3. Ensuite, fouettez la crème avec un mixeur en ajoutant un petit morceau de beurre ramolli. Les fans de fourrages gras peuvent augmenter la quantité de graisse à 200 grammes.
  4. Après cela, il ne reste plus qu'à poser la peau avec de la crème. La consistance de la garniture vous permet d'utiliser une composition douce et d'aligner les côtés et la surface du gâteau. Vous pouvez décorer le dessert avec des pépites de chocolat et des baies.

Lors de la préparation d'une crème pâtissière, vous ne devez pas oublier le mélange continu du mélange, car il peut, comme une crème pâtissière ordinaire, brûler jusqu'au fond.

Option gâterie cerise

Une génoise au chocolat cuite se marie parfaitement à une garniture aux cerises et à une crème à base de crème et de chocolat.

Pour préparer un tel dessert avec des cerises, vous devez préparer un biscuit selon l’une des recettes ci-dessus et préparer la garniture à partir de:

  • 280 ml de crème épaisse (à fouetter);
  • 120 g de sucre en poudre;
  • 80 g de chocolat noir;
  • 300 g de cerises;
  • 100 ml de jus de cerise;
  • 40 g de sucre;
  • 20 g d'amidon.

Technologie de cuisson:

  1. Mettez les cerises dénoyautées avec du sucre dans une casserole au feu, portez à ébullition. Puis versez l'amidon dilué dans le jus de cerise froid en un mince filet. Faire bouillir le remplissage jusqu'à épaississement et laisser refroidir complètement.
  2. Pour le composant chocolat de la garniture, vous devez faire fondre les morceaux de la dalle à l’état liquide et les laisser de côté pour permettre à la composition de refroidir légèrement. Pendant ce temps, fouettez la crème jusqu'à l'obtention d'un maximum de sucre en poudre. Sans éteindre le mélangeur, ajoutez du chocolat liquide à la crème en un filet mince.
  3. Couper le biscuit en trois gâteaux égaux. Assemblez un gâteau en versant de la crème sur des gâteaux en forme d’anneaux dont les espaces sont remplis de cerise. Le dessus et les côtés du dessert sont également recouverts d'une crème parfumée.

En outre, un tel gâteau peut être décoré avec des taches de chocolat ou glacé avec des baies fraîches, du bezeshkami, des guimauves, etc.

Avec crème au lait caillé

Le «chocolat à l'eau bouillante» s'accorde bien avec la crème au lait caillé à la crème sure. C'est ce produit laitier fermenté, pas de crème ou de beurre. Une légère acidité d'un tel composant équilibre la douceur des gâteaux au chocolat.

Pour la crème caillée, vous aurez besoin de:

  • 500 g de fromage cottage à pâte molle (sans grains);
  • 450 g de crème sure de qualité;
  • 170 g de sucre en poudre;
  • vanilline, zeste de citron ou autre arôme.

Comment faire un gâteau avec de la crème au lait caillé:

  1. Crème sure dans une passoire recouverte de gaze en 4 couches, puis nouez-la et accrochez-la pendant la nuit. Après cela, mesurez la quantité requise de crème sure.
  2. Presser le fromage cottage dans un tamis métallique fréquent, mélanger avec du sucre glace et de la crème sure. Tuez ensuite avec un mélangeur submersible jusqu'à obtenir une crème douce et lisse.
  3. Couper le biscuit au chocolat cuit au four en trois ou quatre parties, qui sont généreusement graissées avec de la crème. Si désiré, des baies ou des fruits bouillis avec du sucre peuvent être ajoutés à la garniture. Faites un gâteau en fonction de vos capacités de décoration.

En conclusion, il convient de noter que le biscuit au chocolat mélangé à de l'eau bouillante peut être utilisé comme base pour d'autres gâteaux populaires. Par exemple, tels que Snickers, Drunken Cherry, Three Chocolates, etc. Et ceux qui n'aiment pas ces gâteaux peuvent faire des biscuits blancs en utilisant la même technologie, en remplaçant le cacao par la quantité appropriée de farine.

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