Cake with smudges - 4 recettes pour confectionner et décorer un gâteau à la maison

Des taches appétissantes à base de chocolat et d’autres «matières» délicieuses sont une option très populaire pour la décoration des gâteaux. Il regarde le dessert très inhabituel, original. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire vous-même un gâteau avec des taches à la maison.

Comment faire du glaçage pour les taches avec vos propres mains

Le glaçage pour la décoration du gâteau peut être fait indépendamment, car les options achetées sont généralement assez chères. Et parfois, ils ne sont vendus que dans des magasins spécialisés pour les confiseurs.

Glaçage au chocolat classique

La recette classique des glaçages pour les taches nécessite la sélection de chocolat de très haute qualité. Il est souhaitable qu'il soit amer avec une teneur en cacao supérieure à 50%.

Ingrédients

• chocolat - 90-100 g;
• crème (destinée à être fouettée) - 70-80 ml;
• crème grasse - 40 g.

Cuisson:

1. Réchauffez la crème, mais ne les faites pas bouillir. La température optimale est de 70 degrés. Retirez le produit laitier du poêle.
2. Verser le chocolat finement broyé à la crème. Remuer jusqu'à consistance lisse.
3. Ajoutez des tranches de graisse.

Après le prochain mélange, vous pouvez immédiatement utiliser la masse pour décorer le gâteau.

Chocolat blanc

Cette recette répète complètement le classique. Seul le glaçage est fabriqué à partir de chocolat blanc.

Ingrédients

• chocolat blanc - 90 à 100 g;
• crème (destinée à être fouettée) - 70-80 ml;
• crème grasse - 40 g.

Cuisson:

1. Dans la crème chauffée à 70 degrés, ajoutez de petits morceaux de chocolat blanc.
2. Remuez la masse avec une spatule jusqu'à ce que les pépites de chocolat soient complètement dissoutes.
3. Ajoutez du beurre. Mélangez tout à nouveau.

Une telle recette vous permettra de créer des taches blanches comme neige sur un gâteau au chocolat.

Glaçage coloré pour des taches sur le gâteau

La couleur colorée du gâteau attirera l’attention des adultes et des petits gourmands. Il est tout à fait pertinent de servir de tels desserts pour les fêtes d'enfants.

Ingrédients

• huile de tournesol - 20 ml;
• chocolat blanc - 70 g;
• tout colorant alimentaire - selon les instructions sur l'emballage.

Cuisson:

1. Faire fondre le chocolat en aucune façon. Il est pratique de le faire dans un bain d’eau et au micro-ondes. Le bol de fusion doit être sec.
2. Versez l'huile raffinée sans odeur dans une masse déjà liquide.
3. Ajouter un colorant. Les instructions sur l'emballage de cet ingrédient vous aideront à naviguer dans la bonne quantité. Vous pouvez utiliser un colorant d'une ou plusieurs couleurs en divisant au préalable la masse blanche en plusieurs parties.
4. Mélangez bien tout.

Décorez le gâteau avec des taches colorées provenant du mélange obtenu.

Master class sur la façon de glacer un gâteau

Chaque chef pâtissier expérimenté sait comment faire des taches de chocolat sur le gâteau correctement. Il y a plusieurs secrets professionnels pour cela:

1. Avant de faire un dessert, il faut bien le refroidir. Mais glaze, au contraire, est utilisé sous une forme chaleureuse.
2. Versez la masse pour les futures taches en commençant par les bords du gâteau. Ensuite, remplissez le centre et, enfin, alignez le tout avec une spatule spéciale.
3. Il est très important de suivre scrupuleusement la recette sélectionnée pour que la glaçure ait la consistance voulue. Dans le cas contraire, une masse trop épaisse se transformera en rayures trop "fourrées" sur les friandises, et trop mince s’égouttera sur une assiette, formant des flaques peu appétissantes.
4. Glaze ne devrait pas être trop chaud. Il est préférable de vérifier sa température directement avec un doigt propre avant l'application. La masse ne doit pas brûler la peau.

Des pâtissiers expérimentés suggèrent qu'il est commode de vérifier la température de l'émail avec une tasse froide. Sur ses murs, vous pouvez expérimenter avec la vitesse de ruissellement de la masse et comprendre comment elle se comportera sur le gâteau.

Gateau Fumé

Une telle délicatesse est souvent préparée pour une célébration de mariage. Mais cela conviendra à la table de fête et pour toute autre raison.

Ingrédients

• gâteau éponge au chocolat - 2 pcs .;
• sirop de fruits - 80-100 ml;
• sucre granulé - 130-150 g;
• crème grasse - 180-200 ml;
• pêches - 3 pcs .;
• yaourt aux fruits - 330-350 ml;
• gélatine - 23-35 g;
• graisse de beurre - 60 g;
• nectarine - 1 pc .;
• chocolat noir - 80-100 g;
• framboises et mûres - 40 g chacune

Cuisson:

1. Verser la gélatine dans le sirop. Laisser gonfler.
2. Deux pêches sans écorce coupées en petits cubes.
3. Préchauffez le mélange dès la première étape jusqu'à dissolution. Ne pas faire bouillir! Strain.
4. Battre la crème avec du sable jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse.
5. Versez du yogourt, de la gélatine liquide, versez des tranches de pêche. Tout mélanger.
6. Enduire les gâteaux avec la masse obtenue. Étendez-vous les uns sur les autres.
7. Nivelez la surface avec une spatule.
8. Faire fondre le chocolat au beurre sur un bain de vapeur. Cool légèrement glaçure.
9. Versez la masse de chocolat sur les bords. Utilisez une spatule pour le pousser plus loin afin que les grosses gouttes coulent magnifiquement sur les côtés du gâteau.
10. Puis remplissez et redressez le milieu.
11. Envoyez le dessert au frigo. Avant de servir, décorer avec des tranches de pêche, de la nectarine et des baies entières.

Vous pouvez compléter la décoration du gâteau avec des taches, des fruits et quelques feuilles de menthe fraîche.

Dessert avec des bonbons

La base du dessert selon une telle recette peut être quelconque. L'essentiel est une conception originale qui met l'eau à la bouche.

Ingrédients

• gâteaux à la vanille - 2 pcs .;
• ananas en conserve - 250-300 g;
• sucre granulé - 130-150 g;
• crème - un demi-litre;
• crème sure - un verre plein;
• des bonbons, des gaufrettes, des biscuits - pour décorer le dessert;
• glaçure sombre pour les taches.

Cuisson:

1. Versez la crème dans un bol profond. Ajouter la crème sure, le sucre. Battez les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient splendides.
2. Égouttez le sirop du fruit (laissez-le tremper). Coupez-les en petits morceaux.
3. Faire tremper les gâteaux avec du sirop d'ananas. Lubrifier avec de la crème.
4. Saupoudrer de petits morceaux d'ananas entre les gâteaux.
5. Envoyer la pièce à froid pendant deux heures.
6. Top verser glaçure chaude.Des gouttes sur les côtés "poussent" avec une petite spatule en bois. De la même manière, faites le tour du gâteau.
7. Aligner le milieu avec le vernis avec une spatule.
8. Laisser les taches refroidir.

Déposer des morceaux de chocolat, des bonbons, des gaufres et des petits pains sur le dessus. Vous pouvez saupoudrer une dragée brillante ou utiliser d’autres bonbons appropriés pour décorer. Dessert décoré servir immédiatement.

"Dames caprice" avec des taches

Pour concevoir un tel gâteau, vous pouvez utiliser un vernis de la couleur de votre choix, par exemple bleu ou rose.

Ingrédients

• sucre - un verre plein;
• coquelicot - un verre plein;
• oeufs - 5 pcs .;
• farine - 1,5 à 2 c.
• levure chimique - 8-10 g;
• crème sure - 380-400 g;
• cacao - 3-3,5 c. l.
• noisettes - 180-200 g;
• canneberges séchées - 1 verre plein;
• lait concentré "varenka" - 1 boîte de conserve;
• beurre - 380-400 g;
• glaçure pour taches de n'importe quelle couleur.

Cuisson:

1. Calcifiez les noix dans une poêle sèche. Peel. Divisez quelques morceaux en deux et mettez-les de côté pour la décoration. Tournez le reste des noix en gros morceaux.
2. Battez les œufs (crus) avec du sucre jusqu'à l'obtention d'un mousseux.
3. Sans arrêter l'assistant de cuisine, ajoutez de la crème sure, de la farine et de la levure chimique.
4. Divisez la pâte en trois parties à peu près égales. Ajouter les canneberges, le pavot et le cacao, respectivement. Le résultat est trois masses différentes.
5. Cuire trois gâteaux d'eux. Cuire toutes les 17-20 minutes au four à 180 degrés.
6. Mélangez le lait concentré avec le beurre jusqu'à ce qu'il soit splendide. Ajouter les noisettes hachées.
7. Recueillez le gâteau, étalez les gâteaux avec de la crème et déposez-les les uns sur les autres.
8. Pour former la partie supérieure après refroidissement complet des gâteaux avec une glaçure chaude de n'importe quelle couleur, créant ainsi des traces nettes.

Décorez le gâteau obtenu avec les noix entières.

Gâteau Zucotto Original

La caractéristique inhabituelle d'un tel dessert est sa forme. Le gâteau se retourne et comme rempli d'une délicieuse garniture sucrée.

Ingrédients

• gâteaux au chocolat (large) - 3 pcs .;
• amandes - 40 g;
• crème (très grasse) - 280-300 ml;
• sucre glace - 90-100 g;
• cerise (fraîche ou congelée) - 280 à 300 g;
• Glaçage au chocolat blanc pour les taches.

Cuisson:

1. Laissez un large gâteau rond. À partir de la seconde, coupez le cercle d'environ 1/3 de moins. Posez ce dernier dans un grand bol à salade.
2. Mettez les restes et le gâteau restant de manière à ce que les parois du récipient soient remplies. Ce devrait être un "bol" de biscuit.
3. Battre la crème avec la poudre jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse. Ajouter le chocolat râpé et les noix concassées.
4. Verser des tranches de baies fraîches ou décongelées sans pépins.
5. Mélangez tout et mettez dans le "bol" résultant.
6. Fermez la structure avec le gâteau rond gauche.
7. Couvrir la surface du gâteau avec un film. Laissez au froid pendant la nuit.
8. Dans la matinée, tournez la pièce sur une plaque plate.
9. Verser le gâteau avec du chocolat, ou plutôt du glaçage blanc, formant une belle trace.

Décorez le dessert à votre guise, par exemple des cerises fraîches entières ou d'autres baies.

Si la glaçure pour taches a été préparée correctement, elle ne fondra pas à la température ambiante. Par conséquent, le gâteau peut être servi en toute sécurité aux invités à la table, même dans une pièce chaude.