Le berceau d’un produit laitier de luxe fermenté est l’Italie. C'est là qu'ils ont commencé à cuisiner des pâtisseries et des desserts à base de fromage à la crème. La combinaison de ses notes acidulées, avec un biscuit, du chocolat et des baies fraîches ne laissera personne indifférent, et le gâteau cuit au mascarpone deviendra pour toujours un régal favori de la famille.

Mascarpone crème pour le gâteau

Composition des ingrédients:

  • 300 g de mascarpone au fromage à la crème;
  • 150 g de sucre en poudre (il est permis de faire varier la quantité indiquée pour réguler le goût sucré);
  • 250 ml de crème grasse (minimum 33%).

En l'absence d'un désir d'acheter du fromage tout fait, il est facile de le faire vous-même. Pour ce faire, vous devez prendre 200 g de crème sure contenant 25% de matière grasse et ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Méthode de cuisson:

  1. Battez la crème jusqu'à l'obtention d'une consistance ferme et dense. Pour que le processus réussisse et prenne un minimum de temps, les ustensiles pour la crème et le fouet doivent être bien réfrigérés.
  2. Introduire progressivement la quantité de sucre en poudre requise dans la crème et, sans arrêter de battre au batteur, amener le mélange à l'état de pics pointus.
  3. Réduisez la vitesse de l'appareil au minimum et introduisez du mascarpone dans la crème. Fouetter longtemps après cela n'est pas nécessaire. Il suffit d'obtenir une répartition uniforme du fromage sur la crème. Sinon, il y a un risque élevé de destruction de la crème lorsque, au lieu de crème, elle contient du beurre.
  4. Dès que le fromage est introduit dans la composition, la crème est prête pour une utilisation ultérieure. Ils peuvent être recouverts de gâteaux, mélangés avec des baies et d'autres ingrédients savoureux.

Biscuit au mascarpone sans cuisson

Par temps chaud, il n’ya aucune envie de rallumer le four.Cependant, la famille veut toujours se régaler avec de délicieux desserts. Dans une telle situation, la vraie découverte est l'utilisation de cookies comme base du gâteau. Et sa combinaison avec la crème au mascarpone sera le plat suprême de toute femme au foyer.

Composition des ingrédients:

  • 400 g de fromage à la crème (idéalement à base de mascarpone);
  • un verre de sucre incomplet;
  • 100 ml de crème à haute teneur en matières grasses;
  • 400 g de biscuits simples;
  • 75 g de beurre non salé;
  • 1 paquet de yogourt sans charge (125 g);
  • 30 g de sucre vanillé;
  • 200 g de crème sure.

Si vous le souhaitez, au lieu du volume de sucre granulé indiqué, vous pouvez prendre une quantité égale de sucre en poudre. Cela facilitera grandement le processus de fouettage de la crème.

Méthode de cuisson:

  1. Pour faire un gâteau, vous devez prendre un récipient à côtés détachables, le graisser avec de l'huile et le mettre en poudre uniformément.
  2. Casser les biscuits de la manière la plus disponible et les mélanger avec du beurre ramolli jusqu'à obtenir une consistance unique
  3. À partir de la moitié de la masse obtenue avec les mains mouillées, faites une imitation de gâteau dans le récipient.
  4. Battez deux types de sucre, la crème sure et le yogourt dans un bol séparé. Après avoir dissous les cristaux blancs, introduire la crème fraîche et le mascarpone. Continuez à battre la composition jusqu'à ce que des pics denses apparaissent. Il est important de ne pas en faire trop et d’arrêter à temps. Sinon, la crème peut être irrémédiablement gâchée.
  5. Mettez la moitié de la crème sur le gâteau et saupoudrez la moitié des miettes laissées sur le biscuit. Faites la même chose avec les ingrédients restants pour faire le gâteau en trois couches.
  6. Enveloppez les plats avec un film alimentaire et laissez-les au froid pendant une nuit pour une imprégnation. Au moment de servir le gâteau, chaque morceau doit être coupé avec un couteau propre et sec, la crème est très savoureuse, mais collante.

Dessert Fraise au Fromage à la Crème

Le produit italien au lait aigre va bien avec presque toutes les baies. Les amateurs de fraises peuvent préparer un dessert à base de ces composants, ce qui prendra très peu de temps.

Composition des ingrédients:

  • 250 g de mascarpone;
  • 150 g de fraises fraîches;
  • 300 ml de crème contenant 35% de matières grasses;
  • 2/3 tasse de sucre;
  • plusieurs morceaux de biscuits sablés;
  • 2 cuillères à soupe de sirop de fraise.

Le mascarpone est un produit très calorique. Si vous le souhaitez, la valeur nutritive du dessert peut être réduite, mais cette partie du fromage à la crème devra être remplacée par des protéines fouettées moins nutritives. Le fromage cottage sans gras convient également à cette fin.

Méthode de cuisson:

  1. À l'aide d'un mélangeur, transférer la crème fraîche contenant 50 g de sucre dans un état de mousse luxuriante.
  2. Verser un tiers de la crème et mélanger avec du sirop.
  3. Dans le reste de la crème, ajoutez le fromage, le sucre restant et battez la masse.
  4. Couper les fraises pelées en deux, casser les biscuits.
  5. Recueillir le dessert. Pour ce faire, mettez le plat dans des verres en rangées: crème - baies - crème - biscuits. Si nécessaire, dupliquez les calques. Terminer le plat avec de la crème rose mélangée à du sirop.
  6. Une excellente option consiste à décorer le festin avec des baies et d'autres ingrédients appropriés à portée de main.

Cuisiner avec Cerise

Si vous souhaitez diversifier le goût d'un dessert classique, vous pouvez préparer un gâteau au mascarpone et à la cerise. Le résultat est les produits de boulangerie qui sont aimés dans la patrie du fromage - en Italie.

Composition des ingrédients:

  • 3 oeufs
  • 1 barre de chocolat;
  • 250 g de mascarpone;
  • un verre de crème grasse;
  • 150 g de farine;
  • 1/4 paquet de beurre;
  • 300 g de cerises sans pépins (vous pouvez prendre une baie congelée);
  • 300 g de sucre.

Méthode de cuisson:

  1. Pour obtenir la pâte, mélangez les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse. Tamiser la farine sur eux et pétrir le produit.
  2. Huilez les plats résistants à la chaleur et étalez la pâte. Cuire 20 minutes dans un four à 185 ° C.
  3. Trempez la base du gâteau avec le jus de cerise (celui qui a coulé des baies décongelées convient). Posez la cerise sur la base en ne laissant aucun espace libre.
  4. Faire une crème classique au mascarpone. Déposez-le doucement sur les baies.
  5. Décorer le dessus du dessert avec du chocolat râpé et des cerises.

Gâteau de crêpes au mascarpone

Les amateurs de crêpes peuvent préparer un gâteau aux crêpes avec de la crème à base de fromage pendant la semaine du carnaval.

Composition des ingrédients:

  • 2 tasses de farine;
  • 3 oeufs
  • 0,5 l de kéfir;
  • 250 ml d'eau bouillie;
  • 30 g de légumes et de beurre;
  • 1 cuillère à café de levure chimique;
  • 1 cuillère à soupe une cuillerée de sucre;
  • une pincée de sel;
  • 250 g de mascarpone;
  • 1 tasse de crème grasse;
  • 100 g de sucre en poudre;
  • 1 barre de chocolat (à partir de 70% de cacao).

Méthode de cuisson:

  1. Battre les œufs, mélanger avec le sucre et le sel, ajouter le kéfir.
  2. Verser la farine et mélanger jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent. Verser dans les deux types d'huile. Sans cesser de mélanger, ajoutez délicatement de l'eau bouillante.
  3. Prenez une casserole de 18 cm de diamètre et faites-y cuire des pancakes.
  4. Préparez une crème au fromage à la crème classique et injectez-y du chocolat râpé.
  5. Recueillir le gâteau, ayant manqué chaque crêpe, haut et côté.

De biscuits

Du fromage à la crème et des biscuits, vous pouvez faire un gâteau digne des meilleurs restaurants.

Composition des ingrédients:

  • 400 g de mascarpone;
  • 0,3 l de crème à 33%;
  • 1 cuillère à soupe flocons de noix de coco;
  • 400 g de sucre en poudre;
  • 1 barre de chocolat;
  • 2/3 tasse de farine et de sucre;
  • 6 oeufs;
  • une pincée de sel;
  • 10 baies de fraises;
  • 1 cuillère à café levure chimique;
  • 1 cuillère à soupe l beurre.

Méthode de cuisson:

  1. Faire un biscuit Pour ce faire, secouez les jaunes avec du sucre jusqu'à ce qu'une légère couche apparaisse. Saler et continuer à battre jusqu'à la formation d'une structure dense.
  2. Diluer la farine avec la levure chimique et tamiser par petites portions en jaunes. Les protéines fouettées sont soigneusement attachées aux composants restants.
  3. Placez la pâte sous une forme huilée et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite (elle est déterminée en perçant un biscuit avec une allumette) à 180 ° C.
  4. Préparez une crème selon la recette classique en combinant crème, poudre et mascarpone.
  5. Faire 3 gâteaux à partir du biscuit refroidi.
  6. Badigeonnez-les de crème et ajoutez des fraises tranchées. Couvrir le gâteau de crème sur tous les côtés et laisser refroidir pendant une demi-heure.
  7. Décorer le produit avec du glaçage au chocolat, des baies et des morceaux de noix de coco.

Gâteau "Fille au Lait"

Pour le test, il est préférable de prendre un moule de 18 cm de diamètre, puis la cuisson sera haute, car sera composé de 10-12 gâteaux.

Composition des ingrédients:

  • 600 g de lait concentré;
  • 3 gros œufs;
  • 500 g de mascarpone;
  • 1 tasse de farine;
  • 170 ml de crème épaisse;
  • 1 cuillère à café levure chimique;
  • un demi-verre de sucre en poudre.

Méthode de cuisson:

  1. Connectez les oeufs et le lait concentré jusqu'à l'apparition des premières bulles.
  2. Tamiser la farine progressivement et laisser infuser la pâte environ 20 minutes.
  3. À partir de 3 c. cuillères de pâte pour rouler le gâteau sur une feuille de papier sulfurisé, faites-le cuire jusqu'à tendreté au four. Ainsi, il est nécessaire d'obtenir autant de sablés que le permet la quantité de pâte. Il ne vaut pas la peine d’empiler les boulettes finies les unes sur les autres, car ils peuvent rester ensemble.
  4. Préparez une crème classique au mascarpone.
  5. Enrober chaque gâteau et le gâteau avec de la crème à l'extérieur.

Gateau au chocolat

En ajoutant du chocolat en tant que composant, vous pouvez obtenir une nouvelle variante du gâteau au fromage à la crème.

Composition des ingrédients:

  • 500 g de mascarpone;
  • 160 g de sucre en poudre;
  • 90 g + 180 g de beurre ramolli;
  • 380 g de farine;
  • 1,5 morceaux de chocolat avec une fraction massique de cacao de 70%;
  • 180 ml de lait;
  • 230 g de crème sure grasse;
  • 180 g de sucre;
  • une pincée de levure chimique et de vanille;
  • 3 oeufs.

Méthode de cuisson:

  1. Faire fondre le chocolat et mélanger avec du lait, mélanger une partie du beurre avec du sucre et de la vanille.
  2. Sans interrompre le processus de pétrissage, introduisez les œufs, la crème sure et le lait au chocolat dans la composition.
  3. Tamiser la farine et enfin pétrir le biscuit.
  4. Placez la pâte dans un récipient résistant à la chaleur (largeur 24 cm) et faites cuire un peu plus d'une heure.
  5. À partir du biscuit fini, préparez 2-3 gâteaux.
  6. Préparez une crème à base de fromage de haute qualité: battez le fromage, le beurre et le sucre en poudre.
  7. Étaler un gâteau sur eux à l'intérieur et à l'extérieur, décorer au goût.

Le mascarpone est un produit qui se marie parfaitement à presque n'importe quelle base de gâteau. Ne vous limitez pas aux recettes ci-dessus. Vous pouvez expérimenter en toute sécurité, car gâcher le plat, qui comprend le fromage mascarpone, est presque impossible.

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