Beaucoup considèrent les fraises comme une baie extraordinaire, et pour cause. Il est utilisé pour la cuisson sous une forme fraîche, congelée, sèche et râpée, ce qui lui donne un aspect, un goût et un arôme uniques. Le gâteau de fête aux fraises est tendre et aéré, et vous pouvez le préparer à tout moment de l’année.

Gâteau Au Chocolat Avec Fraises Fraîches

Pour préparer un gâteau au chocolat vif et délicieux avec des fraises, vous n'avez pas besoin du plus simple ensemble d'ingrédients. Cependant, le résultat en vaut la peine.

Alors, prenons pour le test:

  • 2 oeufs
  • 0,3 kg de farine;
  • 0,1 l d'huile végétale;
  • 1,5 c. À thé levure chimique;
  • 0,3 kg de sucre cristallisé;
  • 0,25 litre de lait;
  • 4 cuillères à soupe l poudre de cacao;
  • 1,5 c. À thé soda

Pour le fourrage et la crème:

  • 0,4 kg de fromage cottage;
  • 0,5 l de crème sure épaisse;
  • 0,2 kg de sucre;
  • 0,6 kg de fraises.

Cuisine étape par étape:

  1. Tamiser la farine au tamis, mélanger avec le sucre, le cacao, le soda et la levure chimique.
  2. Battez les œufs avec un fouet. Mélanger avec du beurre et du lait.
  3. Combinez un mélange de composants liquides et secs.
  4. Ajouter 1 tasse d'eau bouillante en remuant jusqu'à consistance lisse.
  5. Versez la pâte dans un moule en deux avec du papier sulfurisé au fond. Cuire au four préchauffé à 220 degrés pendant 5 à 6 minutes. Réduisez ensuite la température à 180 degrés et laissez au four pendant encore trois quarts d’heure.
  6. Refroidissez le biscuit fini sur une grille et divisez-le en 3 couches identiques.
  7. Pour la crème, battre la crème sure avec du fromage cottage en ajoutant du sucre.
  8. Former un gâteau est recommandé sous une forme détachable. Étaler les gâteaux et les enduire de crème, en s’endormant uniformément avec des baies fraîches.
  9. Après cela, il ne reste plus qu'à remplir le produit avec le mélange savoureux restant et le laisser au froid pendant 1,5 à 2 heures.

Les gâteaux pendant ce temps sont imprégnés et deviennent aérés, la crème gèle.Après avoir retiré le gâteau du moule, vous pouvez le décorer avec des moitiés de fraises fraîches. Ce dessert a l'air très impressionnant et magnifique.

De biscuits

Pour préparer un gâteau fait maison avec des baies, vous devez utiliser les composants suivants pour la crème et la garniture:

  • 1 litre de crème à 35%;
  • 0,1 kg de sucre en poudre;
  • fraises congelées.

Pour les sablés:

  • 6 oeufs;
  • 0,2 kg de sucre;
  • 1/3 Art. l levure chimique;
  • 0,25 kg de farine.

Pour l'imprégnation:

  • 4 cuillères à soupe sucre granulé;
  • 4 cuillères à soupe de l'eau;
  • sirop

Méthode de cuisson:

  1. Battre le sucre avec les œufs.
  2. Tamiser la farine, mélanger avec la levure chimique. Ajouter par petites portions au mélange fouetté, en remuant avec une spatule avec des mouvements de haut en bas.
  3. Verser la pâte finie avec une consistance liquide dans un plat allant au four avec du parchemin. Cuire au four pendant 25-30 minutes à une température de 180 degrés.
  4. Refroidissez le biscuit. Divisez en gâteaux égaux avec un long couteau.
  5. Fouetter la crème froide pour la crème.
  6. Ajoutez la poudre en petits morceaux en continuant de fouetter.
  7. Pour l’imprégnation, mélangez le sirop de fraise avec le sucre et faites fondre ce dernier à feu doux jusqu’à dissolution.
  8. Faire tremper les gâteaux avec le liquide résultant.
  9. Lubrifiez-les avec de la crème et étalez les baies tranchées.

Il y a beaucoup de façons de décorer un gâteau avec des fraises. Le plus courant et le plus simple consiste à déposer des baies joliment coupées sur un dessert fourré à la crème.

Dessert délicat au mascarpone

Pour réaliser un soufflé léger au mascarpone et à la fraise, vous devez utiliser les produits suivants:

  • 0,12 kg de farine de blé;
  • 0,25 kg de sucre;
  • 6 oeufs;
  • 4 c. À thé le beurre;
  • 0,5 kg de mascarpone;
  • 0,1 kg de sucre en poudre;
  • 0,2 l de crème;
  • 20 g de gélatine;
  • 1 sachet de gelée pour remplir le gâteau;
  • 0,2 kg de fraises;
  • 0,1 l d'eau;
  • 3-4 c. À thé liqueur ou sauce à la fraise;
  • "Pétales" d'amandes.

Recette pas à pas:

  1. Battez 3 jaunes d'oeuf avec 100 g de sucre, ajoutez la vanille. Introduisez la farine tamisée par parties.
  2. Battez les œufs de 3 œufs avec 50 g de sucre cristallisé jusqu'à l'obtention de pics denses et persistants. Mélanger la masse avec une spatule dans la pâte, verser le beurre fondu à l’état refroidi.
  3. Lubrifiez le plat à four avec du beurre ou recouvrez de papier sulfurisé. Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés, en vérifiant que tout est prêt pour un cure-dent sec au bout de 25 à 30 minutes.
  4. Refroidissez le biscuit fini. Divisé en gâteaux, faire tremper dans du sirop de fraise préparé en dissolvant du sucre dans de l'eau additionnée de liqueur.
  5. Pour le 6ème art. l eau gélatine.
  6. Battez 3 jaunes d'oeuf avec la poudre et la vanille.
  7. Verser la crème et ajouter le Mascarpone, uniformiser. Verser la gélatine fondue dans une crème en un mince filet en fouettant avec de légers mouvements.
  8. Les protéines sont fouettées séparément avec du sel. Ensuite, ils doivent être ajoutés à la crème, en interférant soigneusement avec une spatule.
  9. Versez le biscuit à la crème dans le moule et laissez-le au froid pendant 50 minutes. Garnir le dessert fini avec des tranches de fraise, verser la gelée et de nouveau au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures.
  10. Étaler la crème fouettée sur les côtés du produit fini et parsemer de "pétales" aux amandes.

Gâteau "Fraise à la crème"

 

Pour préparer un gâteau à la texture douce et aérienne, vous devez utiliser les composants suivants pour le biscuit:

  • 5 oeufs;
  • 0,19 sucre;
  • 0,1 kg de farine;
  • ½ cuillère à soupe l vanille.

Pour la meringue:

  • 3 blancs d'œufs
  • 0,13 kg de sucre;
  • ½ cuillère à soupe l vanille.

Pour le sirop:

  • 100 g de sucre cristallisé;
  • 0,3 kg de fraises;
  • 60 ml d'eau.

Pour la crème fouettée:

  • 650 à 800 g de crème 33 à 35%;
  • 5 cuillères à soupe l les poudres.

Pour le remplissage, utilisez 0,5 à 0,6 kg de baies.

Instructions étape par étape:

  1. De manière classique, préparez un biscuit, laissez-le refroidir et coupez-le en 4 gâteaux.
  2. Préparez la meringue en fouettant les protéines jusqu'à formation d'une mousse luxuriante, en versant le sucre et la vanilline.
  3. Tracez un cercle uniforme sur du parchemin étalé sur une plaque à pâtisserie. Distribuez la meringue. Cuire au four 13-15 minutes à 180 degrés.
  4. Verser les baies lavées et hachées dans une casserole remplie de sucre et d’eau. Laisser mijoter 5 minutes. Écrasez les baies jusqu'à ce qu'elles soient écrasées, passez au tamis.
  5. Fouettez la crème.
  6. Étaler les gâteaux en alternance, les faire tremper dans du sirop. Couvrir de crème et de fraises hachées. Placez la meringue entre les gâteaux de sorte qu'il devienne la couche intermédiaire du gâteau.
  7. Ceci est suivi par la crème à fouetter et décorer le gâteau avec des fraises.

Au moment de la cuisson, le volume de la meringue augmentera et, une fois sorti du four, il tombera.

Avec l'ajout de bananes

En créant un gâteau aux baies, vous pouvez ajouter d'autres fruits à la farce. Nous allons essayer d'utiliser des bananes.

Pour faire un tel dessert, vous avez besoin des ingrédients suivants:

pour les sablés:

  • fraises - 0,15 kg;
  • eau - 0,125 l;
  • huile végétale - 0,1 l;
  • sucre - 0,14 kg;
  • farine - 0,315 kg;
  • poudre à pâte - 1 cuillère à soupe. l.
  • vanilline.

pour le remplissage:

  • sirop de fraise - 2 c. l.
  • sirop de menthe - 2 c. l.
  • 12 baies entières de fraises;
  • une demi-banane.

pour la décoration:

  • Fraises
  • feuilles de menthe;
  • sucre glace.

Cuisine étape par étape:

  1. Faire des fraises en purée. Combinez avec du sucre et de l'eau.
  2. Ajouter la farine, le beurre, la levure et la vanille.
  3. Cuire au four pendant 40 minutes à 180 degrés.
  4. Diviser en 3 gâteaux.
  5. Faire tremper le premier gâteau avec du sirop de fraise et couvrir avec des tranches de banane.
  6. Faire tremper le prochain gâteau et couvrir avec des morceaux de baies.
  7. Trempez la couche supérieure avec du sirop de menthe.
  8. Recouvrez-le de gâteau, saupoudrez de poudre, décorez de baies et de feuilles de menthe.

Cuisiner avec des baies congelées

Pour préparer un gâteau à l'aide de fraises congelées, vous n'avez aucune action complexe à effectuer.

Il suffit de se préparer pour le test:

  • 0,35 kg de farine;
  • 0,2 kg de beurre;
  • 8 c. À thé sucre
  • 1 oeuf
  • ½ cuillère à café le soda;
  • le sel

Pour le remplissage:

  • 4 c. À thé la farine;
  • 5 cuillères à soupe l sucre
  • 3 oeufs
  • 0,6 kg de fraises congelées;
  • 0,4 l de crème sure.

Méthode de cuisson:

  1. Battre le beurre et le sucre avec un mixeur.
  2. Combinez la farine avec l'oeuf, la soude et le sel.
  3. Former à partir d'une pâte reposée sous la forme d'un fond et des côtés. Mettez les fraises. Laisser au froid pendant 10 à 15 minutes.
  4. Battre le sucre, les œufs et la crème sure pour remplir. Versez la farine.
  5. Verser le mélange sur la base froide de la tarte.
  6. Cuire au four à 200 degrés pendant 20 minutes. Réduire la température à 180 degrés, cuire encore 15 à 20 minutes.

Le gâteau est déjà bien refroidi lorsque son contenu aromatique cesse de monter en flèche.

Gâteau de gelée

Pour préparer la version estivale du dessert, vous aurez besoin de:

  • 200 g de biscuits sablés;
  • 100 g de beurre;
  • 300 g de fromage cottage;
  • 500 ml de crème;
  • 150 g de sucre;
  • 15 g de gélatine;
  • 500 ml d'eau;
  • 8 g de vanilline;
  • 77 g de gelée;
  • fraises.

Recette par étapes:

  1. Diluer la gélatine avec de l'eau.
  2. Broyer les biscuits en miettes. Mélanger avec du beurre ramolli.
  3. Mettez la base des biscuits dans le plat. Laisser au froid pendant 30 minutes.
  4. Mélanger la crème, la vanille, le sucre avec un mélangeur.
  5. Frottez le fromage cottage. Combinez avec la masse préalablement préparée.
  6. Verser la gélatine.
  7. Versez le soufflé dans le moule et laissez-le au froid pendant 120 minutes.
  8. Dissoudre la gelée de fraises dans 0,4 l d’eau.
  9. Mettez les baies joliment tranchées sur le gâteau, versez-les en gelée et laissez-les refroidir complètement pendant 5 à 6 heures.

Comment décorer un gâteau aux fraises fait maison

Vous n'avez pas besoin d'être un chef pâtissier professionnel pour décorer un gâteau aux biscuits ou d'autres pâtisseries de façon élégante et élégante avec des baies.

Les combinaisons les plus gagnantes comprennent:

  • une combinaison de fraises et de crème;
  • contraste de baies entières sur un gâteau au chocolat trempé dans la ganache;
  • complétant le décor avec des feuilles de menthe, des rouleaux de gaufrettes et des pièces en chocolat;
  • répartition des baies au centre de la cuisson terminée, en croissant, en cercle.

À cet égard, il est important d’avoir un sens des proportions afin que le gâteau n’apparaisse pas encombrant et volumineux. Le reste aidera l'imagination et les préférences des convives pour qui le festin est préparé.

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