Tout gâteau à la meringue est un régal original qui plaira aux adultes et plus particulièrement aux plus gourmands. Avec l'aide d'une délicieuse masse de sucre, vous pouvez faire un dessert de manière efficace et inhabituelle. Les meringues sont également utilisés dans le cadre du remplissage.

Comment faire des meringues pour décorer un gâteau

Pour cuire des meringues ordinaires, vous n'aurez besoin que de deux composants: 80 g de blancs d'œufs et 160 g de sucre cristallisé. Ces ingrédients doivent être soigneusement mélangés et envoyés dans un bain-marie, permettant la dissolution absolue des grains sucrés.

La composition homogène est retirée du poêle et fouettée à l'aide d'un mélangeur à haute vitesse. Le mélange doit être lisse et brillant. Il reste à le presser avec un sac culinaire sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et à sécher la friandise au four pendant 110 à 120 minutes à 70 degrés.

Au cours du processus, il est très important d’ouvrir légèrement la porte du four et de laisser le "bezeshki" fini à l’intérieur pendant 4 à 5 heures supplémentaires.

Une version sophistiquée d'un tel traitement est la crème protéinée Wet Meringue pour décorer le gâteau. Les composants principaux sont les mêmes, mais la technologie de traitement est en train de changer légèrement.

Préparer à l'avance:

  • 4 œufs de poule frais;
  • sucre granulé - 1 m;
  • vanilline - 1 sac standard;
  • "Citron" - ¼ une grande cuillère.

Algorithme de cuisson:

  1. Divisez les œufs réfrigérés en composants. Refroidissez bien la partie légère. Battez les blancs jusqu'à ce qu'une mousse légère apparaisse. La masse ne doit pas devenir épaisse et stable. Ce sera assez de son uniformité.
  2. Versez tout le sable, la vanilline et le citron dans les écureuils. Remuer tout.
  3. Envoyez un conteneur avec tous les composants dans un bain-marie.
  4. Quand il commence juste à faire bouillir la partie inférieure du mélange, vous devez commencer à le fouetter activement avec un mélangeur.Le processus devrait durer 12 à 15 minutes. Vous ne pouvez pas vous arrêter une seconde.
  5. Retirez la masse du poêle et battez pendant 4 à 5 minutes.

Le résultat est une substance dense et dense qui est pratique à utiliser pour décorer des desserts. Il ne résoudra pas même en remuant.

Gâteau Meringue Classique

Ingrédients

  • sucre fin en poudre - 1 point complet;
  • blancs d'œufs - 4 pièces;
  • amidon de maïs - 2 c. des cuillères;
  • crème (35%) - 300 ml;
  • poudre - 2 c. des cuillères;
  • vinaigre de vin - 1 cuillère à café;
  • assortiment de tranches de fruits - les deux tiers d'un verre.

Algorithme de cuisson:

  1. Mélanger dans un bol tous les ingrédients secs, sauf le sucre en poudre.
  2. Battre les blancs séparément jusqu'à l'obtention d'une mousse. Ajoutez-leur un mélange en vrac. Continuez le processus de fouettage pendant quelques minutes.
  3. Versez le vinaigre. Battez la masse pendant encore 1 minute. La substance résultante ne doit pas tomber de la cuillère. Ce sera épais et serré.
  4. Placez le mélange sur une feuille de parchemin avec un cercle au centre. Nous devons essayer de ne pas dépasser les limites de la figure.
  5. Au milieu de la meringue, faites une petite dépression autour de laquelle se forment des pics miniatures directement avec les mains.
  6. Préparez la base de dessert pendant 4 à 5 minutes à 180 degrés au four, puis une autre demi-heure à 110 degrés.
  7. Tout en préparant le "gâteau", vous devez prendre soin de la crème - fouettez la poudre avec la crème. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec le traitement de la masse d'air, afin de ne pas avoir de beurre.

Lubrifiez toute la crème de meringue obtenue. Remplissez la dépression résultante au milieu avec des tranches de fruits.

Cuisiner avec des noix

Ingrédients

  • blancs d'œufs crus - 4 pièces;
  • beurre - 250 g;
  • sucre granulé - 220 g;
  • noix assorties - 1 plein verre;
  • lait concentré (non cuit) - 2/3 st;
  • soude diluée - ½ c.
  • farine - 160 g.

Cuisson:

  1. Battez la moitié des protéines avec 70 g de sable.
  2. Ajouter la graisse douce et crémeuse (100 g), la farine tamisée et le bicarbonate de soude de la manière la plus pratique Tout mélanger. Cool pour une demi-heure.
  3. Battez le reste des protéines et poncez jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse.
  4. Divisez la pâte de la deuxième étape en 3 parties. Étirer chacun d'eux sous forme ronde, saupoudrer de noix hachées et verser sur une partie du mélange de la troisième étape.
  5. Ainsi, faites cuire les trois gâteaux et faites-les cuire à tour de rôle pendant 13-14 minutes à 180 degrés.
  6. Pour la crème, battez le reste du lait écrémé et du lait concentré. Les enrober de gâteaux finis.

Posez les morceaux de gâteau les uns sur les autres. Si désiré, décorer avec les noix restantes.

De la pâte brisée

Ingrédients

  • margarine crémeuse - 80 g;
  • jaunes - 2 pcs .;
  • protéines - 2 pcs .;
  • sel fin - 3 pincées;
  • sucre granulé - 110 g;
  • farine de blé - 1 cuillère à soupe;
  • confiture de toutes les baies (le meilleur de tous - cassis) - 7 cuillères à dessert.

Cuisson:

  1. Transformez la margarine crémeuse en substance liquide. L'essentiel est de ne pas laisser bouillir la graisse.
  2. Ajouter les jaunes, le sable (50 g) et le sel. Après avoir mélangé, versez la farine à travers un tamis.
  3. Pétrir la pâte. Étalez-le le long du fond du moule, en éblouissant petits côtés. Cuire au four pendant 8 à 9 minutes à température moyenne.
  4. Puis refroidir et couvrir avec de la confiture.
  5. Battez les produits restants séparément pour les meringues. Couvrez-les de toute la surface du futur dessert.
  6. Cuire à la même température pendant 6 à 7 minutes.

Vous devez avoir le temps d'extraire la gâterie du four lorsque les pics de la meringue deviennent roses, mais ne noircissez pas.

Gâteau éponge à la meringue

Ingrédients

  • gâteaux au chocolat finis - 3 pcs .;
  • meringue classique selon la recette classique - 200 g;
  • sucre - 100 g;
  • farine - 40 g;
  • sucre vanillé - 12 g;
  • oeuf - 1 pc .;
  • lait - un demi-litre.

Cuisson:

  1. Pour un tel gâteau, vous devez cuire une demi-plaque de cuisson "bezeshek" miniature selon la recette la plus simple (à partir de sucre et de protéines).
  2. Versez tous les ingrédients secs restants dans un petit seau pour la crème. Remuez-les et versez du lait. Battre jusqu'à consistance lisse.
  3. Versez le contenu de l'oeuf cru. Répéter en fouettant.
  4. Sur la plaque, porter la crème à un épaississement. Dans le processus, il est important d’interférer constamment avec son fouet afin que les composants ne glissent pas en morceaux.
  5. Casser la plupart des meringues dans un bol profond. Laissez quelques choses entières pour décorer les friandises.
  6. Saupoudrer généreusement les gâteaux de crème et saupoudrer de doux casher.Empiler les uns sur les autres.
  7. Couvrir le dessus du dessert avec la crème et décorer avec les meringues entières.

Le gâteau à la meringue et les biscuits finis doivent être conservés au frais pendant un certain temps.

De gaufres aux bananes

Ingrédients

  • meringue finie - 150 g;
  • gaufrettes - 7 pièces;
  • lait concentré bouilli - 1 boîte;
  • graisse de beurre - 100 g;
  • bananes mûres (pas noires!) - 2 pcs.

Cuisson:

  1. Préparez les meringues à l'avance selon la recette classique. Cool.
  2. Tuez une banane pelée avec un mélangeur. Couper le second en très fines tranches.
  3. Battez le beurre ramolli séparément jusqu'à ce qu'il soit blanc. Dans le processus, ajoutez-y progressivement le lait concentré.
  4. Mélanger la crème avec la purée de fruits. Tuez les composants ensemble.
  5. Lorsque vous assemblez le gâteau, étendez-le les uns sur les autres en les étalant avec de la crème, en saupoudrant de meringues émiettées et en déposant des morceaux de fruits.

Vous pouvez décorer la gâterie finie avec des pépites de chocolat ou d'autres ingrédients appétissants à votre goût. Après cela, laissez-le rester au frais pendant au moins 2 heures.

"Les ruines du comte"

Ingrédients

  • meringue fini - 250 g;
  • lait concentré (non bouilli) - 1 boîte de conserve;
  • noix assorties - 2 poignées;
  • beurre - 300 g.

Cuisson:

  1. Préparez la miniature ronde "bezeshki" avec un bout pointu à l'avance selon la toute première recette. Refroidis-les.
  2. Pour la crème, tuez le beurre mou et le lait concentré.
  3. Noix pelées hachées au hasard.
  4. Lors de l'assemblage d'un tel gâteau, il vous suffit de verser la meringue sur une grande assiette avec une lame. Verser la crème sur chaque couche de préparations sucrées et saupoudrer de noix.

Avant de servir le thé, donnez une bonne saturation au gâteau des ruines du comte.

Gâteau de meringue à la maison

Ingrédients

  • œufs crus - 10 pcs .;
  • lait concentré - 1,5 cuillère à soupe;
  • sucre granulé - 270 g;
  • poudre - 190 g;
  • fécule de pomme de terre - 40 g;
  • huile douce - 400 g;
  • noix - 80 g.

Cuisson:

  1. Œufs très froids divisés en composants. Battez la partie blanche avec tout le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse et dense. Il faut lui dormir aux protéines progressivement.
  2. Tamiser l'amidon séparément. Mélangez-le avec de la poudre.
  3. Connectez les deux masses.
  4. Tracez un cercle sur le parchemin. Mettez une "pâte" blanche dedans. En conséquence, vous devriez obtenir trois gâteaux de la même taille.
  5. Chacun doit être mis au four, chauffé à 150 degrés, puis réduire immédiatement le feu et cuire des «gâteaux» pendant 55 minutes à 100 degrés.
  6. Battre le lait concentré avec le beurre ramolli. Ajouter les noix concassées à la crème obtenue.
  7. Chaque gâteau refroidi verse généreusement la crème. Lay tous les trois les uns sur les autres.

Laissez le dessert reposer au froid pendant au moins 2,5 heures. Ensuite, traitez les invités avec une friandise.

Au chocolat et à la crème fouettée

Ingrédients

  • blancs d'œufs (crus) - 5 pcs .;
  • poudre (sucre) - 2/3 st.
  • sucre granulé - ½ cuillère à soupe;
  • chocolat au lait - 2,5 tuiles standard;
  • crème grasse - un demi-litre;
  • pétales d'amande - pour décorer les friandises.

Cuisson:

  1. Les écureuils crus versent dans un grand bol. Battez jusqu'à ce que la mousse légère apparaisse. Pour rendre cela plus facile, les œufs doivent être utilisés bien réfrigérés.
  2. En fouettant continuellement, versez la poudre dans la masse. Quand il cesse de tomber de la cuillère, vous pouvez déposer la «pâte» sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin. Vous devez faire trois gâteaux de taille rectangulaire de la même taille.
  3. Commencez par cuire les bases pendant 14 à 16 minutes à 150 degrés, puis - 2 heures à 90 degrés.
  4. Étaler le chocolat fondu sur les gâteaux finis. Laissez-le geler.
  5. Battre le sucre avec la crème jusqu'à obtention d'une belle consistance. Enrober les gâteaux de la crème obtenue et les superposer.

Décorer le traitement qui en résulte avec des «pétales» de noix.

Dessert aux fraises

Ingrédients

  • blancs d'œufs - 7 pièces;
  • sucre granulé - 2 c.
  • fraises - 1,5 cuillère à soupe;
  • crème très grasse - un demi-litre.

Cuisson:

  1. Rincez les fraises. Couper les baies en tranches. Laissez quelques morceaux intacts.
  2. Battez les protéines réfrigérées à fond. Veillez à utiliser un bol propre et sec à cet effet. Parmi les protéines ne devrait pas être la moindre goutte de jaune. Sinon, le processus deviendra très compliqué.
  3. Premièrement, les protéines doivent être éliminées avant l’apparition d’une mousse légère. Continuez ensuite le processus en utilisant un mélangeur / mélangeur en versant déjà progressivement le sucre dans la masse (1,5 c. À soupe).Vous ne pouvez terminer le fouettage qu’au moment où le mélange devient épais et dense et ne glisse pas du fouet.
  4. Sur du papier crayon, tracez quatre cercles identiques. Il est pratique de faire cuire des «gâteaux» sur deux plaques à la fois - deux sur chacune.
  5. Cuire les bases pour un futur dessert au four. 14 à 16 minutes à 150 degrés, puis 90 minutes à 90 degrés. Vous pouvez disposer de petits flans à proximité de grands cercles pour réaliser des "bezhes" miniatures pour la décoration d'objets.
  6. Refroidissez les gâteaux obtenus.
  7. Pour la crème, fouettez la crème et le sable restant.
  8. Graisser la base refroidie finie avec la masse crémeuse obtenue. Disposez-les les uns sur les autres, placez-y des tranches de baies.

Garnissez le gâteau obtenu de baies entières et de petites meringues entières.

Gâteau Snickers à la meringue

Ingrédients

  • cacao - 3 grandes cuillères;
  • sucre ordinaire - 2 c.
  • farine - 1 cuillère à soupe;
  • lait - 1,5 cuillère à soupe;
  • oeuf entier - 1 pc .;
  • protéines - 3 pcs .;
  • huile de tournesol - 3 c. l.
  • levure chimique - 1 grande cuillère avec une lame;
  • eau bouillante - ½ cuillère à soupe;
  • sucre vanillé - 1 c.
  • cacahuètes - 1 cuillère à soupe;
  • beurre - 220 g;
  • lait concentré - 1 cuillère à soupe;
  • crème - 1 cuillère à soupe. + 5 grandes cuillères pour l'imprégnation de la base;
  • chocolat noir - 2 tuiles.

Cuisson:

  1. Tuez les protéines avec la moitié du sable jusqu'à ce que des pics denses apparaissent. Faire cuire le gâteau à la meringue avec cette masse. Il va cuire 130 minutes à 110 degrés.
  2. Mélanger le reste des ingrédients secs. Ajoutez-leur de l'huile de tournesol, du lait. Battez tout légèrement ensemble.
  3. Versez de l'eau bouillante. Répéter en fouettant.
  4. Four gros gâteau en forme générale huilée (rond) 45 minutes à 180 degrés. Couper la base refroidie en 2 parties.
  5. Sécher (dans une casserole) et peler les cacahuètes. Tuez-le dans un bol jusqu'à ce que les miettes soient de la taille désirée.
  6. Battez le beurre ramolli séparément. À la fin, ajoutez-y du lait concentré.
  7. Trempez légèrement les deux gâteaux avec de la crème. Chaque barbouillée de crème à partir de la sixième étape.
  8. Saupoudrer le premier avec les noix. Étendre la meringue et le reste de la crème. Versez les noix restantes.
  9. Couvrir la structure avec un deuxième gâteau.
  10. Faire fondre le chocolat avec de la crème. Verser le dessert fini avec le glaçage.

Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser plusieurs noix intactes et en décorer le gâteau Snickers. Assurez-vous de bien le tremper.

Nuit du sud

Ingrédients

  • farine - 300 g;
  • sucre - 220 g;
  • beurre - 150 g;
  • Cacao - 70 g;
  • levure chimique - 10 g;
  • oeufs - 2 pcs .;
  • lait - 1 cuillère à soupe;
  • vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.
  • soude - ½ cuillère à café;
  • crème (beurre + lait concentré) - ½ cuillère à soupe;
  • meringue prête - 70 g;
  • chocolat noir - 1 barre;
  • crème - 50 ml.

Cuisson:

  1. Mélanger le lait avec du vinaigre.
  2. Versez tous les ingrédients secs dans un bol commun.
  3. Broyer le beurre avec du sable. Conduisez les œufs un à la fois.
  4. Combinez le mélange en trois étapes. Verser la pâte obtenue dans un formulaire avec du parchemin. Cuire au four pendant une demi-heure à 200 degrés.
  5. Divisez la base refroidie en deux moitiés égales.
  6. Enduisez les gâteaux avec la crème finie. Entre eux se dispersent des meringues émiettées.

Faire du chocolat et du glaçage à la crème. Verser avec le dessert obtenu. Cool et servir pour le thé.

Festin d'ananas

Ingrédients

  • blanc d'œuf pur - 150 g;
  • œufs entiers - 2 pcs .;
  • jus de citron vert / citron - 1 c.
  • sucre - 320 g;
  • amidon - 1 cuillère à café;
  • ananas en conserve - 340 g;
  • sucre de canne - 1 grande cuillère;
  • flocons de noix de coco - 4 cuillères à dessert;
  • Lait de coco - 400 ml;
  • farine - 60 g;
  • graisse de beurre - 100 g;
  • sel et vanilline - une pincée.

Cuisson:

  1. Battez les écureuils froids avec 220 g de sable. Dernier besoin de s'endormir progressivement.
  2. À la fin, versez l'amidon, versez la moitié du jus d'agrumes. La masse doit être brillante, épaisse. Après avoir ajouté les derniers ingrédients, continuez de battre pendant une minute.
  3. Tracez deux cercles sur le parchemin. Mettez sur eux toute la masse de protéines. Cuire les bases en commençant par une demi-heure à 130 degrés, puis 2,5 heures à 100 degrés.
  4. Les ananas coupés en tranches (sans sirop) se mélangent à la cassonade et au jus d'agrumes. Cuire de 12 à 14 minutes à feu doux. Ajouter la noix de coco hachée.
  5. Battez légèrement le sable sucré restant avec un œuf entier. Ajouter le sel, la vanilline et la farine. Faire bouillir le mélange sur le plus petit feu jusqu'à épaississement.
  6. Dans la crème prête à l'emploi, mettez du beurre.
  7. Entre les deux bases de meringue, placez la masse de fruit et la majeure partie de la crème. Versez le reste du mélange sucré sur le dessus.

Laissez le gâteau au froid pendant 2,5 heures. Décorer de menthe si désiré.

Gâteau à la meringue

Ingrédients

  • gâteau éponge moelleux blanc - 2 pcs .;
  • meringue blanche finie - 200 g;
  • pruneaux dénoyautés - 100 g;
  • noix - ½ cuillère à soupe;
  • crème de lait condensé bouilli et beurre - ½ cuillère à soupe;
  • eau bouillie - ½ cuillère à soupe;
  • sucre - 2 c. à thé;
  • cognac sans arôme - 1 cuillère à soupe. l

Cuisson:

  1. Placez immédiatement le premier gâteau sous une forme détachable.
  2. Dissoudre le sucre dans de l'eau bouillie tiède. Ajouter le cognac. Faire tremper les deux gâteaux avec ce mélange. Avec un soin particulier - le fond.
  3. Graisser les deux biscuits avec de la crème et saupoudrer de noix pelées hachées et de meringues émiettées. Entre les gâteaux, placez les pruneaux finement hachés trempés dans de l'eau chaude.

Laissez le festin fini avec une couche de meringue au froid toute la nuit. Si vous le souhaitez, vous pouvez le garnir de n'importe quel chocolat.

Il existe de nombreuses options de cuisson avec des meringues, et chacune est presque un chef-d'œuvre. Il ne leur manque encore que la chaleur des mains de la maîtresse et une pincée d’amour. Ajoutez plutôt les ingrédients manquants et créez vos propres desserts!

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