Cake "Drunk Cherry" - 8 recettes pour préparer un délicieux gâteau

Le gâteau "cerise ivre" n'est pas moins populaire que "Napoléon" ou "gingembre". La cerise marinée dans une boisson alcoolisée rend le dessert incroyablement juteux et donne un goût brillant. Il existe de nombreuses recettes pour le gâteau aux cerises drunken, car chaque femme au foyer l’adapte à ses propres goûts. Et pourtant, quelques bases de la cuisine restent inchangées.

Cake "Drunk Cherry" - une recette classique

La recette classique implique l'utilisation des produits suivants:

● 2 tasses de cerises dénoyautées;
● vin rouge semi-doux;
● deux tasses de farine de qualité supérieure sans colline;
● 6 oeufs;
● 4 cuillères à soupe. l Cacao
● un verre et demi de sucre;
● une cuillère et demie levure chimique;
● bidon de lait concentré;
● pépites de chocolat pour la décoration.

Une recette simple et elle est préparée très rapidement et facilement:

1. Préparez les cerises en les lavant et en versant le vin. Il devrait y avoir assez de boisson pour que les baies y soient complètement immergées. Nous les mettons au réfrigérateur pendant quelques heures.
2. Ensuite, séparez les protéines des jaunes et mélangez avec du sucre pour former une masse lisse et luxuriante. Nous introduisons les jaunes, sans cesser de travailler comme mélangeur.
3. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le cacao.Introduire dans la masse d'œufs et mélanger la pâte avec un fouet.
4. Cuire dans un moule mesurant 20 à 23 cm à 180 ° C pendant 30 à 35 minutes.
5. Retirez le biscuit, coupez le dessus et retirez la pulpe avec précaution à l'aide d'une cuillère pour obtenir une forme de biscuit - côtés et fond de 1,5 à 2 cm d'épaisseur.
6. Crème de cuisson. Battre le beurre avec le lait concentré jusqu'à l'obtention d'une masse lisse et onctueuse. Un troisième est laissé pour la décoration, et la plupart des pièces sont mises en crème et nous répartissons les baies. Mélanger.
7. Badigeonnez le biscuit avec le jus de vin qui reste des cerises et étalez la garniture obtenue dans la base. Le top coupé doit également être imbibé de jus et fermer le gâteau avec elle.
8. Il reste à recouvrir le futur gâteau de tous les côtés avec le reste de la crème et à saupoudrer les côtés avec les restes de chapelure.
Décorez le dessert avec des pépites de chocolat et des baies. S'il reste un peu de crème, vous pouvez faire des roses avec une seringue à confiserie.
Le gâteau doit être laissé à tremper et seulement après cela procéder à la dégustation.

Pour une note. Il est recommandé de plonger les cerises fraîches dans de l’alcool pendant au moins 2 jours, en les mélangeant bien avec le sucre. Mais environ 2 à 3 heures seront mises en conserve. Bien sûr, plus ce processus dure longtemps, plus le goût est riche.

Cuire le dessert dans une cocotte

Pour les garnitures et les décorations:

● 5 jaunes;
● 1 ½ cuillère à soupe. sucre
● ½ cuillère à soupe. la farine;
● 3 c. À soupe l Cacao
● 300 g de beurre fondu.

Pour le test:

● 3 œufs;
● 1 cuillère à soupe. crème sure;
● 1 cuillère à soupe. sucre
● 150 g de lait concentré;
● 1 ½ cuillère à soupe. la farine;
● 3 cuillères à soupe de cacao;
● 1 cuillère à café soda et vinaigre pour le payer.

Description de la préparation:

1. Préparez les cerises à l'avance, remplissez-les de cognac pour la nuit. Avant utilisation, laissez égoutter le sirop des baies dans une passoire. Il faut le laisser pour l'imprégnation.
2. Conduisez les œufs dans un bol, battez et ajoutez le sucre, sans arrêter le mélangeur.
3. Ajoutez la crème sure et le lait concentré, mélangez à nouveau la composition pendant 1 à 2 minutes.
4. Versez la farine et le cacao dans la pièce à travailler, mélangez-les avec une cuillère / spatule afin que les ingrédients secs soient bien mouillés. Et seulement après avoir fouetté la masse obtenue avec un mélangeur.
5. Nous y mettons du bicarbonate de soude et du vinaigre et mélangons la pâte à basse vitesse.
6. Mettez-le dans un bol multi-cuiseur et faites cuire un biscuit en mode «Cuisson» pendant 30 à 40 minutes. Nous sortons un bain-marie et laissons refroidir.
7. Pour la crème, battre les jaunes avec le sucre, ajouter la farine et le lait. Après avoir ajouté chaque produit, nous calculons rapidement la masse avec un mélangeur. Ensuite, on le met dans un bain-marie et on mélange lentement - la crème épaissira.
8. Battre le beurre ramolli à vitesse moyenne, en introduisant progressivement le cacao et le sucre.
9. La crème épaissie est refroidie à chaud, combinée à une billette d'huile et mélangée de manière à éviter les grumeaux. Versez la cerise et mélangez.
10. Comme dans la recette précédente, retirez la pulpe du biscuit, émiettez-la et mélangez les miettes avec la crème. Faire tremper la génoise avec le reste du jus.
11. Remplissez la base avec le remplissage, en la tapotant légèrement avec une spatule et fermez-la avec le dessus. Laissez le dessert tremper pendant quelques heures.
Nous décorons le gâteau à notre goût et le servons.

Sans alcool ajouté

Le classique «Drunk Cherry» ne peut être cuisiné sans les baies marinées à l'alcool. Mais dans certaines circonstances, par exemple, pour les vacances des enfants, un dessert doit simplement être préparé sans utiliser cette boisson.
Pour préparer un tel gâteau, vous pouvez utiliser des cerises en conserve ordinaires, qui en drainent le jus. Le liquide peut également être utilisé pour imprégner une base de biscuit.
Sinon, l'exécution de la recette n'est pas différente des autres options.

Ivre cerise gâteau à la crème pâtissière

Pour la crème anglaise, vous aurez besoin de produits:

● 250 g de lait;
● oeuf;
● un quart de tasse de sucre;
● 1 ½ cuillère à soupe. l la farine;
● un demi-paquet d'huile tiède;
● quelques pincées de vanille ou une goutte de son extrait.

La préparation de la crème est très simple:

1. L'œuf doit être battu avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Puis introduisez le sucre et battez la composition pendant plusieurs minutes à la main jusqu'à ce que le mélange soit allégé.
2. Tamisez la farine et la vanille dans la billette et ajoutez du lait.Mélangez pour que la farine soit bien dispersée et qu'il ne reste plus de morceaux. Nous versons tout le lait et travaillons soigneusement avec un fouet.
3. Mettez la crème au bain-marie et chauffez pendant 10 minutes, puis nous remuerons la composition pour obtenir un chauffage uniforme et nous ferons cuire environ 30 minutes - pendant ce temps, elle épaissira.
4. Refroidissez la crème en plaçant le bol dans de l'eau froide.
5. Battre le mixeur avec du beurre ramolli pour le rendre léger et lisse. Ajoutez ensuite graduellement la crème sans cesser de fouetter.
Une telle crème ne peut être conservée plus de 2 jours.

Pour une note. Si la crème ne veut pas épaissir pendant une longue période, il est recommandé de renforcer le feu, verser ½ - 1 c. l fariner et bien mélanger avec un fouet.

Recette de la grand-mère d'EmmaMamie Emma recommande de préparer un dessert à partir de cet ensemble de produits:

● 9 œufs;
● cerise - 2,5 c. À soupe;
● 2 c. l sucre pour les cerises + 180 g pour la pâte;
● ½ cuillère à soupe. vodka / rhum;
● un demi-verre de farine;
● ½ cuillère à café levure chimique;
● 80 g de cacao;
● des paquets de beurre fondu;
● 400 g de lait concentré.

Cuisiner une recette de la grand-mère d'Emma:

1. Cerise lavée et dénoyautée, mélanger avec du sucre et verser de l'alcool. Pars pour la nuit.
2. Pour les biscuits, séparez les protéines des jaunes. Battez-les individuellement. Combinez la masse de protéines avec la moitié du sucre - vous obtenez une mousse forte. Fouettez les jaunes avec le sucre blanc.
3. Mélangez la farine, le cacao et la levure.
4. Combinez la moitié des protéines avec les jaunes et mélangez doucement. Tamiser le mélange sec à eux et les mélanger doucement avec une spatule jusqu'à consistance lisse. Nous répandons la protéine restante dans la composition résultante et nous mélangeons à nouveau.
5. Nous préparons un biscuit au chocolat à haute température à 170 ºC pendant 45 à 50 minutes. Puis laissez-le refroidir sur une grille.
6. Pour le remplissage, exprimer les baies. Battre le beurre jusqu'à l'obtention d'une consistance légère en versant du lait concentré.
7. L’assemblage du gâteau est semblable aux options précédentes: retirez le “capuchon”, retirez la pulpe, mélangez la garniture à la crème, les baies et la pulpe, faites tremper la base et remplissez-la de remplissage, fermez le gâteau. Laissez-le tremper.
Après quelques heures, vous pouvez décorer le dessert, le laisser infuser une heure de plus et le servir.

Avec de la crème

● une crème contenant au moins 30% de matières grasses - 500 ml;
● sucre - tasse (autant que possible);
● fromage à la crème pour les desserts - 200 g;
● vanilline - 1 - 2 pincées.
Une crème légère, aérée et incroyablement savoureuse peut être préparée très rapidement - par exemple, tandis que la base du gâteau «Drunken Cherry» est la cuisson.
Premièrement, vous devez fouetter la crème pendant plusieurs minutes à une vitesse très élevée. Puis ajoutez un peu de sucre, sans arrêter de fouetter. La masse crémeuse finie sera très épaisse.
Dans un bol séparé, vous devez battre le fromage avec 2 à 3 cuillerées à soupe de masse crémeuse et de vanille. Puis combinez les deux masses et battez pendant quelques minutes. La consistance de la crème est très dense, certains peuvent être laissés pour la décoration - la crème conserve sa forme parfaitement.

Gâteau au chocolat aux cerisesPour un fond de gâteau très délicieux:

● 10 œufs;
● 2 c. la farine;
● 2 ½ cuillère à soupe. sucre
● 50 g de cacao de qualité.

Bases de la cuisine:

1. Nous commençons la cuisson dans un bain de vapeur: sous un bol, placez un récipient contenant le liquide bouillant. Nous conduisons des œufs dans le récipient de travail et ajoutons du sucre. Cette méthode aidera à créer une masse dense visqueuse. Après cela, retirez la composition du bain et continuez à la fouetter jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
2. Ajoutez ensuite progressivement la farine et le cacao. La masse après le premier battage est très magnifique. À ce stade, il est préférable de ne pas utiliser de mélangeur, mais de mélanger la pièce avec de la farine et du cacao avec une spatule.
3. Couvrir le moule avec de l'huile et cuire la base à 200 ° C en 15 minutes.
4. Laisser le biscuit refroidir. Après, coupez le “couvercle” et sortez la miette en laissant une base dense. Broyer les miettes manuellement en miettes.

Pour le remplissage de crème, prenez:

● 600 g d'huile non froide;
● 2 ½ cuillère à soupe. sucre
● 50 g de cacao;
● 6 c. À soupe l le lait;
● 2 ½ cuillère à soupe. conserves de cerises dénoyautées;
● ½ cuillère à soupe. brandy / rhum;
● 100 g de chocolat noir;
● 2 c. À thé vanilline.

La cerise au chocolat se prépare de la manière suivante:

1Verser la cerise sur 10 heures.
2. Mélangez le cacao dans un bol profond avec deux cuillères de sucre. Mettez le lait à chauffer et après quelques minutes de chauffage, ajoutez le mélange sucre-chocolat. Remuer jusqu'à ébullition, puis laisser refroidir.
3. Battre le beurre ramolli avec du sucre et verser progressivement la masse de chocolat au lait refroidie. Vous devriez obtenir une crème luxuriante à la structure lisse.

Pour faire un gâteau:

1. Mélangez la moitié de la crème avec les miettes et la seconde moitié avec les baies.
2. Faites tremper le gâteau éponge dans du jus avec une boisson alcoolisée.
3. Étendez 2 types de remplissage en couches dans la base: baies, puis avec des miettes, puis répétez les couches. Fermer avec un biscuit «couvercle».
4. Décorer le gâteau avec du mastic ou du glaçage et laisser tremper pendant plusieurs heures.

À la crème sure

Pour préparer une telle crème, vous devez préparer à l'avance:

● 250 g de crème sure;
● 1 cuillère à soupe. sucre en poudre;
● 1 cuillère à café citron jus
Pour faire de la crème sure, il suffit de battre les ingrédients à vitesse moyenne.

Le sucre à glacer peut être remplacé par du sucre, mais le glaçage crée une structure plus uniforme, lisse et épaisse. Et le jus rend la crème blanche comme neige, avec un léger parfum d'agrumes.

Comment décorer un gâteau magnifiquement

Selon le classique "Drunk Cherry" est décoré avec du glaçage et plusieurs cerises marinées dans des baies d'alcool.

Pour décorer le gâteau, vous pouvez utiliser:

• glaçure;
• crème crémeuse;
• baies;
• marmelade;
• le zeste;
• chocolat, miettes de noix, etc.
L'apparence du dessert ne dépend que de votre imagination.