Dans les années 80 XX siècle pour un gâteau populaire, qui s'appelait "Le lait des oiseaux", il était nécessaire de défendre une longue ligne. Plus tard, lorsque le soufflé blanc comme neige a été remplacé par de la crème au citron, la tirelire culinaire a été remplie de nombreuses recettes originales. Par exemple, un gâteau «au lait des oiseaux» à la semoule et au citron, une crème à l'air avec un arôme délicat d'agrumes qui confère au dessert un goût divin et inhabituel.

Gâteau classique "Lait d'oiseau" à la semoule et au citron

Selon une recette du cahier de ma mère, un dessert de fête se prépare facilement.

Nous aurons besoin de:

Pour la pâte à biscuits:

  • oeufs - 3 morceaux;
  • un paquet de margarine;
  • sucre granulé - 180 g;
  • farine - 130-140 g;
  • poudre de cacao - 25 g;
  • soude - 12 g et vinaigre.

Pour la crème de cuisson:

  • lait - 0,4 l;
  • semoule - 100 g;
  • sucre granulé - 270 g;
  • citron
  • beurre - 320 g.

Faire cuire le glaçage:

  • crème sure - 2 cuillères;
  • huile de vache - 50 g;
  • sucre - 75 g;
  • poudre de cacao - 2 c.

Instructions de cuisson du gâteau:

Gâteaux

  1. La margarine fondue est mélangée à du sable sucré.
  2. Battez les œufs un à la fois.
  3. Introduisez délicatement le soda dilué avec du vinaigre.
  4. Ajouter la farine et pétrir. Diviser également.
  5. Ajouter le cacao à la moitié.
  6. Graisser la forme, saupoudrer de farine et cuire un biscuit. Avec un couteau, divisez le biscuit refroidi en deux gâteaux.

Crème de cuisson pour gâteaux à la semoule:

  1. La semoule douce et épaisse est bouillie dans du lait.
  2. Préparez un mélange sucre - huile.
  3. Citrons râpés (sans film intérieur blanc).
  4. Le porridge refroidi est mélangé avec de l'huile douce et du zeste de citron avec du jus est ajouté.
  5. La crème fouettée est prête au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.

Assemblage du gâteau:

  1. Gâteaux, alternant noir et blanc, frottis de crème, puis les côtés, sans lubrifier le dessus.
  2. Cuire le glaçage en mélangeant ses ingrédients. Chauffer à ébullition et mettre dans l'huile. Remuez tout en continuant à faire bouillir pendant 2-3 minutes.
  3. En quelques tours, de la glace chaude est versée sur le gâteau supérieur et les côtés.
  4. Soutenir 60 minutes, après avoir nettoyé dans un endroit frais.

L'objet de fête est décoré avec du sucre glace, des pochoirs imposants avec des lettres ou des dessins.

Recette pas à pas de Julia Vysotskaya

Un gâteau de prescription âgé de 20 ans est une spécialité préférée de Julia. Il remporte toujours un vif succès auprès de ses amis et de sa famille.

Ce qui est nécessaire pour un soufflé:

  • œufs - 6;
  • sucre 190 g;
  • farine - pas une cuillère pleine;
  • 24 g de gélatine;
  • lait - 130 ml;
  • beurre de vache - 180 g

Au biscuit:

  • 4 oeufs
  • 140 g - farine;
  • un verre de sucre.

Glaçage:

  • cacao - 100 g;
  • lait entier - 60 ml;
  • sucre granulé - 90 g;
  • huile - 3 cuillères à soupe.

Procédure de cuisson du gâteau de Julia Vysotskaya

  1. Préparez un biscuit à l'avance. Battez les œufs avec le sucre en maintenant progressivement la farine. Il est cuit pendant 0,5 heure sous une forme non huilée. Refroidissez sur une grille en inversant.
  2. Crème de cuisson - soufflé. Séparez les jaunes des protéines.
  3. Râpez la moitié de la quantité de sucre avec 6 jaunes, ajoutez la farine et le lait tiède. À feu doux, sans oublier de remuer, faites bouillir une crème sure épaisse à la consistance. Cool sans enlever le couvercle.
  4. Battre en ajoutant du beurre.
  5. Laissez la gélatine tremper dans 4 cuillères à soupe d'eau bouillie froide pendant 10 minutes. Chauffer, sans faire bouillir, pour dissoudre le tout.
  6. Les protéines sont fouettées dans une mousse stable, du sable est ajouté progressivement et la solution de gélatine est doucement versée sous une forme tiède, en continuant de fouetter jusqu'à obtenir une consistance lisse et brillante.
  7. Le soufflé est mélangé à la crème anglaise.
  8. Placez un gâteau dans un récipient avec un film plastique et versez la crème. Une autre couche est pressée sur la crème. Gardez le gâteau au froid pendant 7 à 8 heures.
  9. Mettez sur une assiette. Glaçage: faites bouillir le cacao en poudre avec du lait, du sucre et du beurre. Faire bouillir, faire bouillir à la densité désirée et verser le produit.

Dessert de la grand-mère d'Emma

Gâteau délicat - Soufflé pour les vacances.

Pour biscuit

  • les jaunes - 7;
  • farine - 140 g;
  • sucre - 90 g;
  • beurre de vache - 120 g;
  • un sac de vanilline;
  • poudre à pâte - une cuillère.

Crème - Soufflé

  • protéines - 7;
  • agar-agar - 10 g;
  • sucre granulé - 7,5 cuillères à soupe;
  • beurre - 160 g;
  • lait concentré - une boîte de conserve;
  • acide citrique - un quart de c.

Revêtement de glaçure

  • chocolat amer - une grande tuile;
  • crème - une tasse de thé;
  • huiles - 30 g;
  • sucre granulé - 2 c.

L'ordre de préparation du dessert de la grand-mère d'Emma:

  1. Battez les jaunes avec un mixeur avec du sucre et de la vanille jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs, en ajoutant du beurre ramolli par portions. Verser la farine avec la levure et pétrir la pâte.
  2. Couvrir la casserole avec du papier sulfurisé et verser la pâte. Cuire lors du chauffage du four à 200 degrés. Refroidissez sur une grille sans moule. Couper le biscuit refroidi en 2 couches.
  3. Versez de l'eau (7 c. À soupe) dans un plat avec de l'agar-agar et laissez reposer pendant un quart d'heure. Après, ajoutez le sucre et chauffez à 116 degrés. Battez bien les protéines réfrigérées et, sans vous arrêter, versez soigneusement le liquide sucré.
  4. Le lait condensé est ajouté au beurre fouetté jusqu'à ce qu'il soit splendide.
  5. Combinez le mélange de protéines avec une crème à l'huile.
  6. Au bas de la forme, mettre une couche de biscuit, la moitié du soufflé sur le dessus, puis répétez. Faire tremper le gâteau fini au froid pendant au moins 2 heures.
  7. Cuire le glaçage au chocolat. Chauffer la crème grasse avec du sucre. Lorsque les grains se dissolvent, versez le mélange dans un bol avec des morceaux de chocolat. Remuer jusqu'à consistance lisse, puis ajouter de l'huile.
  8. Couvrir le produit fini avec un vernis refroidi. Faire tremper le dessert dans le froid pendant une heure.

Gâteau "Lait d'oiseau" à la semoule, au citron et au lait concentré

Gâteau simple fait maison qui rappelle l'enfance.

Vous aurez besoin de:

  • la margarine - un paquet;
  • farine - 130 g;
  • sucre granulé - 5-6 cuillères à soupe;
  • oeufs - 3 morceaux;
  • cacao en poudre - 75 g;
  • poudre à pâte.

Biscuit de cuisson:

  1. Frotter les œufs avec du sucre et mélanger avec de la margarine molle.
  2. Le cacao, la farine et la levure sont combinés.
  3. Les deux mélanges sont combinés.
  4. Cuire au four dans une forme graissée et saupoudrée.
  5. Après refroidissement, diviser en couches.

Pour faire cuire la crème, vous aurez besoin de:

  • lait - un verre;
  • semoule - 4 c. à thé;
  • sucre granulé 2 c. l.
  • beurre - briquettes;
  • 2 citrons;
  • une demi-boîte de lait concentré.

Comment faire cuire:

  1. Râpez le zeste de citron.
  2. Faites cuire la bouillie sucrée de la semoule.
  3. Battre avec du porridge refroidi en ajoutant du beurre ramolli, puis un peu de lait concentré.
  4. Combinez soigneusement avec du citron râpé.

Glaçage:

  • poudre de cacao - 75 g;
  • lait - 55-60 ml;
  • sucre granulé - 75 g;
  • huile - 50 g.

Cuisinier:

  1. Connecter et broyer les composants de l'arrosage.
  2. Chauffer sans bouillir.
  3. Verser le dessert, déposer les fraises par-dessus.

Avec du cacao

Pour un «lait d'oiseau» presque réel, nous avons besoin de:

  • un demi-litre de lait;
  • semoule 100 g;
  • huile ramollie 2 briquettes de 200 g;
  • sucre 270 g;
  • citrons 2 pcs .;
  • poudre de cacao 75 g

Cuisson dessert:

  1. Cuire et refroidir la semoule.
  2. Battre le sucre avec le beurre jusqu'à ce que le mélange ait doublé. La poudre de cacao est versée et fouettée à nouveau.
  3. Une cuillère à thé est introduite bouillie, puis agrumes râpés, sans arrêter de fouetter.
  4. Le soufflé fini est étalé dans des moules et vieilli au réfrigérateur pendant 5 à 7 heures.

Le «lait d'oiseau» préparé à la maison est différent du présent. Mais cette recette simple et rapide ne fait pas empirer le gâteau, mais le dessert se distingue par une tendresse particulière.

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