Préparez un gâteau Napoléon à partir d'une pâte feuilletée prête à l'emploi sous le pouvoir de chaque femme au foyer. Cette délicieuse pâtisserie savoureuse de l’enfance n’est pas souvent présente dans la cuisine de la maison, sauf pendant les vacances. Tout est une question de test, qui prend beaucoup de temps et d’efforts, et la structure ne se révèle pas toujours idéale. Cependant, la tâche de confectionner le gâteau a été facilitée par les fabricants de pâte feuilletée - prêtes à l'emploi, de densité idéale, à partir desquelles vous pouvez réaliser des desserts Napoléon avec différentes crèmes et saveurs.

Recette classique

Pâte feuilletée pour Napoléon classique peut être sans levure et sans levure. Tout est une question de goût: de la pâte à la levure, les gâteaux seront riches, tendres et tendres, et de l’habitude - secs, croustillants. Le goût et la texture dépendent en grande partie de la crème choisie et du temps d'imprégnation.

Préparation du test

S'ensuit une pâte pesant 1 kg (1 gros ou 2 petits emballages). La pâte étant initialement vendue congelée, vous devez d'abord la décongeler en la retirant de l'emballage et en la laissant reposer pendant 15 à 20 minutes.

Pendant la préparation de la pâte, vous devez allumer le four pour le chauffer, en choisissant une température de 20 degrés (selon le four, la température peut varier de plusieurs degrés). Ensuite, retirez l'huile du réfrigérateur pour qu'elle fonde légèrement à la température ambiante - cela est nécessaire pour la crème.

La pâte décongelée doit être coupée en plusieurs parties rectangulaires égales et humidifiée à l’eau froide.

Pour éviter qu'il ne se recouvre de bulles pendant la cuisson, il est recommandé de le percer avec un cure-dent sur toute la surface pendant le traitement.

Chaque couche doit être cuite au four, en réglant le temps entre 12 et 18 minutes (en fonction de la capacité de l'appareil). Les gâteaux prêts doivent avoir une surface dorée et un arôme caractéristique. Si la pâte à levure était utilisée, le gâteau résultant de la cuisson deviendrait plus magnifique et plus volumineux.

Les gâteaux finis peuvent être coupés en plusieurs parties pour obtenir plus de couches. Pendant qu'ils se refroidissent, il est temps de cuisiner une crème classique délicieuse et aérée.

Gâteau à la crème de bricolage

La crème pour le dessert est préparée à partir de:

  • lait - 500 ml;
  • oeufs - 2 pcs .;
  • farine - 1,5 cuillère à soupe;
  • beurre - 20 g;
  • sucre granulé - 150 g;
  • crème à haute teneur en matières grasses - 150 ml;
  • sucre vanillé - 0,5 paquet.

Versez le lait dans un récipient approprié, réchauffez-le et versez la quantité de sucre voulue. Faites bouillir le lait à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. Séparément, dans un bol profond, mélanger le sucre avec la farine et versez 0,5 c. lait chaud (pas d'eau bouillante) avec du sucre, puis versez dans le mélange dans la masse de cuisson sur un feu.

Cuire jusqu'à épaississement complet, en interférant constamment afin que le mélange soit homogène et sans grumeaux. La masse finie est retirée du réchaud et du beurre y est introduit.

Pour refroidir rapidement la crème finie, vous pouvez la mettre à l’eau froide.

Quand il a complètement refroidi, il devrait être combiné avec la crème pré-fouettée.

Graisser la crème obtenue à tour de rôle tous les gâteaux, sauf le dernier - il est utilisé comme saupoudrage. Ne pas oublier de graisser les côtés. Le gâteau fini est envoyé pour imprégnation dans un endroit froid (de préférence pendant 24 heures).

Avec crème

 

Les ingrédients pour la crème anglaise sont pris presque les mêmes que pour le classique, à l'exception de certains produits.

Un dessert est en cours de préparation à partir de:

  • vanilline - 1 c.
  • lait de vache - 800 ml;
  • sucre - 200 g;
  • oeufs - 3 pcs .;
  • bon beurre - 30 g;
  • pâte finie;
  • farine tamisée - 60 g.

La pâte préparée doit être coupée à parts égales et roulée avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à l'obtention d'une croûte mince. Ils doivent être cuits sur une plaque à pâtisserie dans un four chauffé à 185 degrés. Pendant la cuisson des gâteaux, chauffez le lait avec le sucre dans un récipient émaillé sur le feu et ajoutez-y le mélange farine-œuf. Remuez constamment en remuant jusqu'à ce que des bulles commencent à apparaître à la surface de la masse dense. Après avoir retiré du feu, ajouter la portion recommandée d'huile et de vanille, battre. La crème pâtissière doit être appliquée sur les gâteaux refroidis.

Recette savoureuse: flan pour napoleon

Sur une grande assiette plate, déposer le premier gâteau et le graisser soigneusement avec de la crème. Faites la même chose avec le reste des blancs. Transformez le dernier gâteau en miettes et décorez toute la surface du gâteau, y compris les côtés.

À la crème au beurre

Pour préparer la crème, vous aurez besoin des produits suivants:

  • crème grasse - 200 ml;
  • lait concentré - 350 ml;
  • beurre d'emballage.

La préparation de la pâte finie est la même que dans la version classique. La pâte préparée doit être coupée en 8 parties égales, puis à l’aide d’une forme ronde, tourner les coutures d’un carré à l’autre. Une partie des restes peut être utilisée pour faire un autre gâteau et une partie est mise de côté (cuite au four et utilisée pour les miettes). La pâte est cuite à une température de 200 degrés, jusqu'à la cuisson.

Battre le lait concentré et le beurre ramolli avec un mélangeur jusqu'à obtention d'une consistance homogène. La crème est fouettée en une mousse dense, après quoi elle est mélangée avec du lait concentré et du beurre. Les gâteaux sont enduits de crème au beurre, saupoudrés de chapelure et mis à tremper pendant 10 heures.

À la crème au beurre

 

Des couches carrées de pâte feuilletée sont cuites au four sur une plaque à pâtisserie graissée.

Pour préparer la crème, vous devez prendre:

  • beurre - 200 g;
  • crème sure grasse - 1 cuillère à soupe;
  • lait concentré - 1 pot;
  • sucre granulé - 180 g.

Il est préférable de faire un gâteau selon cette recette à partir de la pâte finie, coupée en carrés.Cuire au four à une température de 195 degrés, pendant 15 minutes chaque coupe. Pour rendre les gâteaux lisses, ils doivent être percés avec une fourchette ou un cure-dent avant la cuisson.

Pendant la préparation du dessert, nous allons commencer la préparation d’une crème douce. Pour cela, on mélange la crème sure avec du sucre en une masse homogène. Séparément, un mélange de lait condensé et d'huile est préparé. Tous les composants sont finalement connectés et envoyés au froid.

Les gâteaux refroidis sont enduits de crème et mis de côté pour le trempage. Plus le gâteau reste longtemps, plus il trempera dans la crème et deviendra plus juteux, tendre. En plus, vous pouvez décorer avec des pépites de chocolat ou de noix de coco.

Napoléon paresseux aux fraises

Rapide à préparer, le paresseux Napoléon en pâte feuilletée préparée sera une véritable trouvaille si vous devez soudainement trouver rapidement un dessert pour le thé ou quelque chose de plus fort. Pour le faire cuire, vous devez vous approvisionner en pâte feuilletée - 500 g et en fraises dans la même quantité.

Pour la préparation de la crème est utilisé:

  • sucre en poudre - 5 c. avec une diapositive;
  • crème maison - 400-500 ml.

Les couches de pâte préalablement décongelées et coupées en carrés sont cuites au four en alternance, chauffées à 190 degrés. Étalez la pâte sur le papier sulfurisé. S'il n'y en a pas, graisser le fond de la casserole avec de l'huile et saupoudrer de chapelure.

Séparément, dans un récipient, battre 2 c. crème, en ajoutant progressivement le sucre en poudre.

Il est interdit d'ajouter toute la poudre en même temps, sinon la crème ne peut pas être fouettée dans une mousse épaisse.

Les fraises sont lavées séparément, débarrassées des feuilles et des cuisses, puis coupées en belles assiettes.

Le gâteau prêt à être refroidi est étalé sur un plat, enduit de crème et recouvert de fraises. La même chose est faite avec les gâteaux restants. Le dessus est fait avec de la crème et des miettes du dernier gâteau.

Au mascarpone et à la cerise

Une délicieuse crème originale pour Napoléon classique est préparée à partir de:

  • sucre en poudre - 200 g;
  • sucre granulé - 160 g;
  • vrai fromage mascarpone - 450 g;
  • crème sure - 400 ml;
  • Cerise - 250 g.

Si le gâteau est petit, la crème est préparée en plus petites quantités. La pâte feuilletée, auparavant divisée en gâteaux, est cuite au four à une température de 200 degrés. Parallèlement à la cuisson, une crème est en préparation. Pour ce faire, utilisez un mélangeur pour hacher les cerises mûres, préalablement lavées et dénoyautées.

Combinez séparément le fromage, la crème sure et le sucre glace. Avec un mélangeur, tout cela est fouetté pour obtenir une consistance crémeuse épaisse. Le gâteau inférieur et tous les suivants sont enduits de crème et d’une couche de cerise. Le dessus et les côtés du gâteau sont recouverts de crème et décorés de miettes dorées.

À la crème de fromage

Une crème légère et douce est préparée à partir de:

  • flocons de noix de coco - 120 g;
  • lait - 1100 ml;
  • sucre vanillé - 1,5 sachets;
  • oeufs - 3-4 pcs .;
  • les sels;
  • chocolat blanc - 550 g;
  • farine - 100 g;
  • Fromage mascarpone - 450 g.

Pendant que les gâteaux de la pâte du magasin sont cuits, le lait doit être chauffé dans un récipient spécial sur la cuisinière. Dans un bol séparé, les œufs sont battus, légèrement saupoudrés de sel (littéralement sur la pointe d'un couteau). Après que la farine soit introduite dans le mélange d'œufs et que tout soit fouetté jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. 1 cuillère à soupe est également verser ici. lait chauffé, tout est mélangé et combiné avec la partie principale du produit de la vache cuit sur le poêle.

Lorsque le liquide commence à bouillir, vous devez le retirer du feu et ajouter du sucre vanillé avec du chocolat. Bien mélanger le tout et mélanger avec du fromage, en fouettant soigneusement jusqu'à consistance lisse. Tous les gâteaux, à partir du bas, sont enduits de crème. Décoré de miettes et de flocons de noix de coco sur le dessus (vous pouvez choisir la couleur, créant un motif intéressant sur la surface de cuisson).

À la crème sur la semoule

 

On obtient une crème délicieuse et nutritive pour le gâteau avec l'ajout de semoule.

Pour le cuisiner, vous devez stocker:

  • sucre - 0,5 cuillère à soupe;
  • lait - 2 cuillères à soupe;
  • lait concentré - 250 ml;
  • semoule - 80 g;
  • beurre - 160 g;
  • citron

Pendant que les gâteaux ronds de pâte feuilletée sont cuits, nous allons commencer la préparation de la crème. Pour ce faire, le lait est chauffé dans une casserole et la semoule est coulée (avec un mince filet pour éviter les grumeaux).En remuant constamment, le mélange est cuit pendant 4 minutes, après quoi il est retiré du feu et combiné avec le jus de citron et le zeste.

En frottant le zeste, vous devez vous assurer que la partie blanche de la peau ne rentre pas, donnant une amertume désagréable.

Séparément, battez le sucre avec le beurre et ajoutez progressivement le lait concentré au mélange de semoule. Les gâteaux sont tartinés avec la crème finie et un gâteau est formé.

Avec du lait concentré

Les recettes à la crème au lait concentré pour le gâteau Napoléon ne suffisent pas. Tous diffèrent par la méthode de préparation et la présence de composants supplémentaires.

Pour préparer une crème simple avec du lait concentré, vous aurez besoin de:

  • beurre - 200 g;
  • lait concentré de bonne qualité - 1 boîte;
  • emballage de sucre vanillé;
  • une poignée de noix pelées (environ 200 g).

À l'aide d'un mélangeur, battez le beurre en y ajoutant progressivement du lait concentré. Après le mélange doit être mis sur un feu lent et cuire en remuant constamment. Ajouter les noix hachées et la vanille au mélange préparé et légèrement refroidi. Après refroidissement complet, la crème est utilisée pour maculer les gâteaux.

Avec de la crème fouettée

Pour préparer une crème légère, vous aurez besoin de:

  • lait - 600 ml;
  • sucre - 220 g;
  • crème grasse - 1 cuillère à soupe;
  • œufs de poule - 2 pcs .;
  • amidon - 30 g;
  • sucre vanillé - 12 g.

Dans une petite casserole, porter le lait à ébullition (ne pas faire bouillir), puis y ajouter à l'avance le sucre, l'amidon, les œufs et une petite quantité de lait extraite du récipient. La crème doit être préparée jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis retirez-la et laissez-la refroidir.

Lorsque les gâteaux de la pâte sont prêts, battez la crème, combinez-les avec la crème et graissez le gâteau. La cuisson sera prête à être utilisée après 3-4 heures.

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