Gâteau Napoléon - 10 recettes

À la victoire du centenaire sur Napoléon, un délicieux gâteau a été inventé en Russie. Ils l'ont faite de forme triangulaire, ce qui symbolisait le chapeau à cornes du grand chef. La manger signifiait la victoire sur l'empereur. J'ai tellement aimé cette friandise qu'au fil du temps, ils ont commencé à préparer non seulement des gâteaux, mais également un gâteau.

Cake Napoleon, une recette classique à la maison

Pendant de nombreuses années de cuisson de ce plat sucré, de nombreuses recettes ont été inventées. Mais le gâteau le plus commun reste la recette classique de Napoléon. Beaucoup, après avoir préparé un dessert, diront que cela a le goût de l’enfance d’une grand-mère. Faire ce festin est facile. Le goût principal est donné par les gâteaux, ce sont eux qui doivent y porter toute leur attention. Selon cette recette, le gâteau sera léger et pesera environ un kilogramme.

Étapes pour cuisiner étape par étape

Ingrédients

• oeuf - 2 pcs .;
• margarine - 300 g;
• farine - 150 g;
• l'eau du réfrigérateur;
• jus de citron - 0,5 c.
• farine - 450 g.

Pour la crème:

• sucre vanillé;
• oeuf - 2 pcs .;
• beurre non salé - 300 g;
• lait - 180 ml;
• sucre - 1,5 c.

Cuisson:

1. Mettez la margarine au congélateur pendant deux à trois heures.
2. Laisser refroidir la farine quelques heures au réfrigérateur et la tamiser sur la table.
3. Couper la margarine en fines lanières.
4. Mélanger avec de la farine (150 g) et hacher à nouveau avec un couteau. Serrez bien avec vos mains.
5. En cliquant sur le mélange, faites une boule dense.
6. Mettez au froid.
7. Cuire une autre pâte. Versez la farine (450 g) dans le récipient, mais il vaut mieux en laisser un peu pour ne pas en faire trop. La pâte sera douce et non collante pour les mains.
8. Verser le jus de citron.
9. Versez de l'eau très froide dans un verre, ajoutez les œufs.
10. Remuer à la fourchette jusqu'à dissolution.
11. Tamiser la farine sur la table.
12. Versez l'eau d'œuf dans la farine.
13. Mélanger avec une cuillère, pétrir avec les mains. S'il y a peu de farine, ajoutez. Pour que la pâte feuilletée cuite au four ne devienne pas raide, il ne faut pas y ajouter d’excès de farine.
14. Abaisser la pâte préparée tour à tour dans un rectangle. Si roulé trop mince, il va se déchirer.
15. Au milieu, mettez la pâte préparée en premier. Enveloppez maintenant la première pâte dans la seconde, comme une enveloppe. Enroulez d’abord un bord, puis des deux côtés opposés et couvrez avec le bout restant.
16. Saupoudrer le plat de farine, déposer l'enveloppe de la pâte avec un shovchik et mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure. Pour éviter la condensation, ne le recouvrez pas.
17. Placez le produit réfrigéré sur la table dans la même position que sur la plaque. Rouler dans un petit carré.
18. Encore une fois, mettez-le dans une enveloppe et laissez-le refroidir pendant une demi-heure.
19. Rouler à nouveau et envoyer pour le même temps se détendre dans le froid. Après ces manipulations, vous pouvez commencer à fabriquer la crème.
20. Tenez l'huile à froid pendant plusieurs heures, de sorte qu'elle devienne complètement molle.
21. Casser les œufs dans un petit bol. Battez avec du sucre pour que la masse devienne blanche.
22. Ajouter la vanilline.
23. Versez le lait dans une casserole et versez un mélange d'oeufs. Pour que la crème soit uniforme, sans grumeaux, il est nécessaire de remuer constamment avec un fouet. Attendez que ça bout et retirez immédiatement.
24. Mettez de côté et laissez refroidir.
25. En attendant, retour à l'épreuve. Couper l'enveloppe en six parties égales. Rouler les cercles de forme égale. Vous pouvez faire une grande couche et utiliser une plaque à pâtisserie.
26. Pour faciliter le déroulement et ne pas coller la pâte, saupoudrez la table de farine.
27. Placez le rouleau à pâtisserie sur le bord de la pâte, roulez doucement la masse dessus. Transférer sur le formulaire. Abaisser la pâte à sa taille.
28. Faites une ponction avec une fourchette.
29. Cuire au four environ 10 minutes. Faites attention à la vue, si elle est dorée, alors elle est prête.
30. Faire des gâteaux.
31. Retour à la masse crémeuse glacée. Écraser le beurre avec une cuillère.
32. Ajouter la masse cuite à l'huile en petites pièces en mélangeant bien. Ajouté - mélangé et ainsi de suite, jusqu'à ce que vous entriez dans toute la crème.
33. Crème prête à l'emploi appétissante, nature. L'huile ne doit pas se démarquer de la masse totale et exfolier.
34. Graisser les gâteaux à la crème.
35. Pour rendre le gâteau homogène, appuyez sur chaque couche ultérieure avec vos mains sur toute la surface du gâteau.
36. Coupez la délicatesse obtenue avec un couteau autour des bords pour former un plat encore rond.
37. Écrasez les parties coupées obtenues avec vos mains et saupoudrez la couche supérieure.

Pour faire la pâte feuilletée, tous les produits doivent être froids.

À la vanille

 

Le gâteau fondant en bouche a un goût délicat. Bien sûr, comparé aux autres types de desserts, Napoléon à la crème anglaise est préparé depuis longtemps. Mais les efforts ne seront pas vains, car la recette pour préparer Napoléon chez soi ne peut être comparée aux produits industriels.

C'est le traitement le plus fréquent pendant les vacances, non seulement pour les enfants, mais aussi pour les adultes. Il y a beaucoup d'options pour la crème utilisée, chaque maîtresse trouvera sa préférée. Considérons l'option de la crème anglaise.

Ingrédients

La pâte:

• lait - 250 ml;
• margarine - 300 g;
• farine - 4,5 tasses;
• soude - 1 cuillère à café.

Crème:

• lait - 1,5 litres;
• oeufs - 4 pcs .;
• sucre - 500 g;
• beurre - 250 g;
• farine - 6 c. des cuillères;
• sucre vanillé - 1 sachet.

Décoration:

• noix
• poudre

Cuisson:

Korzhi:

1. Hacher finement la margarine au froid.
2. Mélanger avec de la farine, du soda et moudre avec les mains.
3. Ajoutez du lait froid à la masse de farine. Pétrir.
4. Rouler quelques boules, en fonction du nombre de couches que vous souhaitez obtenir.
5. Rouler les boules froides sur une table poudreuse.
6. Mettez dans la forme.
7. Piquer avec une fourchette.
8. Dans un four chaud, cuire au four jusqu'à ce que le roux soit cuit.

Crème:

1. Battez les œufs avec du sucre.
2. Verser la farine.
3. Faire bouillir le lait séparément.
4. Verser la masse dans un liquide chaud.
5. Cuire à feu doux, en remuant jusqu'à ce qu'il devienne épais.
6. Ajouter le beurre et la vanille. Cool.

Gâteau:

1. Graisser chaque couche avec de la crème et saupoudrer de noix.
2. Une fois assemblé, coupez les bords.
3. Enduisez les côtés avec le reste de la crème.
4. Broyer les restes et saupoudrer sur le gâteau.
5. En poudre avec du sucre glace.

Gâteau Napoléon fait maison sur une pâte feuilletée

Recette savoureuse: gâteau napoléon

 

Depuis l'époque soviétique, cette friandise est un plat de bienvenue sur la table. Une journée typique se transforme en vacances avec l'avènement d'un dessert sucré. Auparavant, l'hôtesse devait rester inactive pendant des heures dans la cuisine pour la cuisiner. Maintenant, dans le monde moderne, vous pouvez vous rendre dans n'importe quel magasin et acheter de la pâte prête à l'emploi, dont le goût et la qualité ne sont pas inférieurs à ceux de votre produit maison. Le résultat est le même, mais le temps est économisé.

La pâte finie doit être conservée au congélateur, elle ne doit pas être décongelée plusieurs fois. Pour rendre le gâteau savoureux, n'utilisez pas de beurre pour la cuisson des gâteaux, couvrez-le de papier parchemin.

Ingrédients

• noix - 300 g;
• oeuf - 6 pcs .;
• pâte feuilletée - 1,5 kg;
• lait - 1500 ml;
• farine - 6 c. des cuillères;
• petit sucre - 3 tasses.

Cuisson:

1. Le temps est le meilleur moyen de décongeler. Bien sûr, les fours modernes et les fours à micro-ondes ont une fonction de décongélation spéciale, mais ils font souvent frire le produit.
2. Le plus souvent, dans le magasin, vous pouvez acheter de la pâte de forme rectangulaire. Il en résulte environ six feuilles avec le bon poids. Coupez-les en deux.
3. Rouler chaque partie de trois millimètres d'épaisseur.
4. Couvrir la casserole avec du papier sulfurisé.
5. Mettez du gâteau dessus.
6. Piquer avec une fourchette. Cela est nécessaire pour que la pâte ne gonfle pas et ne se déforme pas.
7. La cuisson ne prend pas beaucoup de temps, il suffit de cinq minutes pour chaque gâteau.

Crème:

1. Battre le sucre avec les œufs jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse.
2. Faire bouillir le lait.
3. Versez la masse sucrée dans le lait.
4. Pour éviter le pliage des œufs, vous devez constamment remuer la masse.
5. Après ébullition, retirez immédiatement du brûleur et ajoutez de la vanilline.

Assemblée:

1. Choisissez le gâteau le plus malheureux, hachez.
2. Hache les noix.
3. Lubrifiez les gâteaux avec de la crème.
4. Saupoudrer une couche de noix au milieu du dessert.
5. Ramassez jusqu'au bout des gâteaux, saupoudrez la partie supérieure avec les restes de noix.

Miel Napoléon

Cette recette n'est pas un gâteau traditionnel. Le miel inclus dans la composition donne un goût étonnant à cette friandise.

Ingrédients

• citron - 1 pc .;
• oeuf - 4 pcs .;
• pâte à levure chimique - 1 paquet;
• miel - 4 c. des cuillères;
• beurre non salé - 150 g;
• sucre - 250 g;
• farine - 600 g;
• crème sure - 250 g;
• sucre glace - 300 g.

Cuisson:

1. Construisez un bain-marie: en plaçant une petite casserole dans une grande, de manière à immerger la cuvette supérieure dans de l’eau.
2. Mettez du beurre, du sucre, du miel dans les plats supérieurs. Faire fondre.
3. Battez les œufs séparément.
4. Mélanger la masse fondue, les œufs, la levure chimique avec la farine.
5. Diviser en dix parties et rouler les boules. Envoyez le froid.
6. Râpez le citron avec le zeste à ajouter à la crème.
7. Battre la crème sure et la poudre.
8. Mélanger avec du citron.
9. Battez tout ensemble et cool.
10. Rouler les boules de n'importe quelle forme. Cela dépend de ce que le gâteau sera.
11. Cuire séparément jusqu'à coloration dorée. Il ne devrait pas y avoir de zones brûlées, afin de ne pas gâcher le goût du gâteau.
12. Cool.
13. Enduire chaque couche de crème.
14. Écrasez le dernier gâteau et saupoudrez le dessus du gâteau.

Napoléon "tradition familiale"

Ingrédients

La pâte:

• levure chimique - 1,5 c.
• farine - 450 g;
• eau froide - 200 g;
• Margarine - 250 g.

Crème:

• amidon - 2 c. des cuillères;
• crème 10% - 600 ml;
• farine - 150 g;
• beurre - 250 g.

Cuisson:

1. Tamiser la farine dans une forme profonde.
2. Mettez la margarine en son centre.
3. Partez pour une demi-heure.
4. Au bout d'un moment, broyer avec une petite miette à l'aide d'une spatule.
5. Versez la levure chimique et versez de l'eau.
6. Pétrir.
7. La pâte aime beaucoup le froid. Pour obtenir le résultat final souhaité, placez au froid pendant une demi-heure.
8. Couper en sept morceaux.
9. Former une balle.
10. Rouler individuellement.
11. Dans la forme, piquez la pâte avec une fourchette.
12. Cuire jusqu'à l'obtention d'une apparence rosée.

Crème:

1. Versez 400 ml de crème dans une casserole en ajoutant le sucre.
2. Faites-le bouillir.
3. Mélanger séparément la farine et l'amidon.
4. Versez 200 ml de crème fraîche.
5. Bien mélanger Il ne devrait y avoir aucune bosses.
6. Versez le mélange froid dans un lait sucré chaud avec un jet très fin. Avec l'autre main interférer constamment.
7. Lorsque la crème est refroidie, ajoutez de l'huile qui reste dans la pièce depuis un certain temps et qui est devenue douce.
8. Battre avec un mixeur.

Enduire chaque couche de crème. Laisser tremper dans la cuisine pendant cinq heures. Pour obtenir le goût parfait, mettez au réfrigérateur encore quatre heures.

Version slovaque de Napoléon, connue sous le nom de Kremesh

Cette option de cuisson diffère des autres recettes en ce qu'il n'y a pas d'huile comme ingrédient dans la crème. Au lieu de cela, l'amidon (maïs) est utilisé.

Préparez la pâte selon votre recette préférée ou faites-la plus facilement et achetez un produit semi-fini prêt à cuire.

Ingrédients

• amidon de maïs - 200 g;
• sucre glace - 400 g;
• pâte feuilletée à la levure - 500 g;
• lait de vache - 2 litres;
• oeufs - 8 pcs.

Cuisson:

1. Décongelez la pâte de manière naturelle.
2. Divisé en quatre parties.
3. Rouler finement.
4. Placez la pâte sur une plaque à pâtisserie et faites cuire pendant cinq minutes.
5. Alors faites cuire tous les gâteaux.

Crème:

1. Mélangez 500 ml de lait avec l'amidon et les jaunes, battez bien.
2. Faites bouillir 1000 ml de lait.
3. Versez la moitié de la poudre.
4. Versez du lait froid avec de l'amidon. Remuer.
5. Remuez rapidement pendant une minute en remuant.
6. Battez avec un mélangeur jusqu'à ce que les écureuils en mousse épais et moelleux soient recouverts de poudre.
7. Versez le lait chaud dans la masse d'œufs. Remuer.
8. Attendez le refroidissement complet.

Plier les gâteaux en couches, en graissant à la crème. Quelques heures doivent être du gâteau trempé. La crème utilisée dans la recette est épaisse. Par conséquent, comparée au gâteau Napoléon préparé selon la recette classique, elle est placée entre les couches dans une quantité beaucoup plus grande.

Le gâteau Napoléon est simple et délicieux à la maison.

Même si vous n'avez absolument aucune expérience dans la fabrication de gâteaux faits maison, cette recette donnera le résultat final du gâteau. Pour la cuisson, la quantité minimale de produits est utilisée et très peu de temps est passé.

Ingrédients

• huile (glace) - 250 g;
• farine - 450 g;
• eau (froide) - 100 ml.

Pour la crème:

• lait - 1 litre;
• oeuf - 2 pcs .;
• sucre - 300 g;
• la vanilline;
• farine - 4 c. cuillères.

Cuisson:

1. Pour le test, tamiser la farine.
2. Prenez une râpe grossière et râpez le beurre.
3. Les mains se frottent.
4. Versez de l'eau.
5. Aveugle la balle.
6. Laisser reposer au froid pendant une demi-heure.
7. Rouler la saucisse.
8. Couper en huit morceaux.
9. Maintenant, l’essentiel est de dérouler une couche mince, d’obtenir la même épaisseur. Plus vous affinez, plus les gâteaux seront savoureux.
10. Envoyer au four.
11. Il est préparé instantanément. Cinq minutes et le gâteau est prêt.
12. Pendant que l'un prépare, prépare l'autre.

Crème:

1. Faites chauffer 500 ml de lait.
2. Battre au mixeur pour battre 500 ml de lait, œufs, sucre, farine, vanille. Vous pouvez utiliser un fouet. Assurez-vous simplement qu'il ne reste pas de grumeaux dans la farine.
3. Dès que le lait bout, verser un mélange fouetté dans un mince filet.
4. En remuant constamment pour cuire jusqu'à épaississement. Bien mélanger, en touchant les côtés et le fond de la casserole, sinon la crème brûlera.
5. En apparence, il devrait ressembler à une semoule épaisse. Quand il refroidira, il deviendra plus épais.
6. Pour assembler le gâteau, vous avez besoin de la température ambiante de la crème.

Les gâteaux sont cassants et cassants. Recueillez soigneusement le gâteau en badigeonnant les couches de crème. Couper les bords et saupoudrer les garnitures sur le gâteau. Assurez-vous de faire tremper la nuit. Les ménagères expérimentées conseillent de placer une planche à découper sur laquelle placer un récipient contenant de l’eau. Sous le poids, les gâteaux sont mieux saturés de crème.

Avec crème pâtissière

Les ingrédients

La pâte:

• sel - 1 cuillère à café;
• vinaigre - 2 c.
• beurre - 200 g;
• farine - 450 g;
• lait 150 ml;
• soude - une pincée.

Crème:

• la vanilline;
• sucre - 250 g;
• crème sure - 500 g;
• les noix;
• lait - 600 ml;
• amidon - 2 c. des cuillères;
• oeuf - 3 pcs

Cuisson

La pâte:

1. Moudre du beurre froid avec de la farine pour en faire des miettes.
2. Mélanger avec le reste de la nourriture.
3. Pétrir.
4. Divisé en 16 parties, boules de roulement.
5. Saupoudrez la surface de la table avec de la farine.
6. Abaisser la pâte.
7. Piquer avec une fourchette.
8. Cuire au four pendant cinq minutes.

Crème:

1. Ajouter l'amidon à un verre de lait.
2. Pour eux - des œufs. Beat.
3. Faire bouillir la quantité de lait restante.
4. Verser dans du lait froid. Beat.
5. Mettez le feu. Faites-le bouillir.
6. Ajouter la crème sure. Mélangez.

Formation de gâteau:

1. Placer le gâteau sur le fond de l’assiette, recouvrir d’une couche de crème.
2. Lubrifier avec la crème chaque gâteau suivant, en alternant les couches.
3. Couper les bords.
4. Graisser le dessus et les côtés avec de la crème.
5. Moudre les garnitures et saupoudrer sur le dessus et les bords du gâteau.

Gâteau Napoléon à la poêle

Dans cette conception, il ne faut pas beaucoup de temps pour imprégner les gâteaux. Au bout d'une demi-heure, le gâteau est prêt à manger.

Ingrédients

• levure chimique;
• farine - 450 g;
• le sel;
• sucre - 250 g;
• beurre - 50 g;
• oeuf - 3 pcs

Crème:

• lait - 1 litre;
• oeuf - 3 pcs .;
• farine - 2 c. des cuillères;
• sucre - 250 g;
• la vanilline;
• noix de Grenoble

Cuisson:

1. Battre les œufs et le sucre.
2. Ajoutez du sel, de la levure chimique, de l'huile, 400 g de farine (le reste sera nécessaire pour rouler la pâte).
3. Pétrir la pâte.
4. Laisser reposer pendant une demi-heure.
5. Rouler finement 14 gâteaux le long du diamètre de la casserole.
6. Frire sur une surface sèche.
7. Si vous avez besoin de bords parfaitement lisses, coupez à chaud la forme de la plaque.
8. Lay en couches, trempant dans une crème refroidie.
9. Saupoudrer de déchets et de noix.

Pour la crème:

1. Mélanger les œufs, le lait, le sucre. Ajouter la farine
2. Mélanger sans grumeaux.
3. Porter à ébullition. L'ensemble du processus est accompagné d'une agitation constante.
4. Retirer du brûleur, ajouter de la vanilline. Cool.

Napoléon préféré

Ingrédients

• oeuf - 1 pc .;
• farine - 3 cuillères à soupe;
• eau - 170 ml;
• margarine - 250 g;
• le sel;
• beurre à la crème - 300 g;
• barre de chocolat;
• lait concentré - 400 g.

Cuisson:

1. Tous les produits refroidissent, congèlent la margarine.
2. Verser la farine froide dans la margarine râpée.
3. Mélangez l'eau et l'oeuf.
4. Pétrir la pâte en mélangeant les ingrédients.
5. Rouler dans la saucisse.
6. Divisé en six parties.
7. Cool pour une demi-heure.
8. Rouler.
9. Cuire au four en pré-perforant avec une fourchette chaque pièce.
10. Battez le beurre. Versez le lait concentré en un mince filet. Battre ensemble pendant 10 minutes à l'aide d'un mélangeur.
11. Lubrifiez les gâteaux avec la crème obtenue.
12. Garnissez le dessus avec des miettes.

Diverses options de classement et de dédouanement

Toute femme au foyer veut que le gâteau soit non seulement savoureux, mais aussi beau, il convient donc de le décorer de manière spéciale.

L'option de conception la plus commune et la plus connue est une miette des restes de gâteaux.

Vous pouvez utiliser des pépites de sucre. Il vient dans différentes couleurs et formes. Vous pouvez saupoudrer une couche épaisse de bijoux sur la crème, faire un dessin ou présenter des félicitations.

 

L'utilisation d'un pochoir crée de beaux risques. Le chocolat minable est saupoudré sur le pochoir; quand il est retiré, il reste un motif de fête à la surface.

Toutes les noix conviennent à la décoration. Saupoudré d'une couche épaisse, obtenez une belle apparence et un goût exquis.

La crème protéinée peut être peinte dans n'importe quelle couleur et créer un chef-d'œuvre culinaire, décorée avec différentes couleurs.

Un moyen peu courant de décorer un gâteau à la maison est d'utiliser du mastic. Avec son aide, vous pouvez créer des œuvres culinaires incroyablement belles. Serrer le gâteau et décorer avec des figures thématiques, mais cette méthode nécessite certaines connaissances et compétences.