Gâteau du Nouvel An - 12 délicieuses recettes à la maison

Le gâteau fait maison pour le Nouvel An est un véritable événement. Ils consacrent beaucoup plus de temps, d’efforts et d’imagination à la préparation de la préparation du thé ordinaire. Des expériences avec des gâteaux à la mode, les recettes préférées des chefs pâtissiers soviétiques ou des maisons de pain d'épice créatives soutiennent une tradition familiale chaleureuse.

Une recette simple de Prague

Le spectacle de chocolat de l'ère soviétique récompensera largement le temps passé en cuisine.

Pâte à biscuit:

• 100 g de farine;
• 6 oeufs;
• 150 g de sucre;
• 40 g de beurre;
• 30 g de cacao.

Le biscuit est cuit à l'avance, pas moins d'un jour avant l'heure «X». Il devrait avoir un bon «repos» avant qu'ils ne commencent à le couper en gâteaux, sinon on obtiendra des miettes. Pour une imprégnation de haute qualité, il faudra encore plusieurs heures.

1. Préchauffer le four à 200 ºC. La forme doit être placée dans un four chaud jusqu'à ce que des bulles d'air sortent de la pâte.
2. Battre les blancs et le demi-sucre au mixeur dans une mousse solide. Pour rendre la masse moelleuse, vous pouvez ajouter du sel sur la pointe du couteau.
3. Broyez les jaunes avec une crème blanche avec le sucre restant. Tous les grains devraient se dissoudre.
4. Combinez soigneusement les deux masses en maintenant la structure de la mousse.
5. Tamiser la farine et mélanger avec du cacao. Introduisez-le progressivement dans le mélange d'œufs.
6. Ajouter l'huile fondue et réfrigérée.
7. Couvrir le formulaire avec du parchemin. Le nombre indiqué de produits nécessitera un récipient de 22 cm de diamètre. Le biscuit est cuit à feu vif pour pouvoir être divisé en gâteaux.
8. Versez la pâte battue dans le moule, mettez au four chaud pendant 30 minutes et n'ouvrez pas la porte tout ce temps.Le biscuit n'aime pas les courants d'air et les changements de température.
9. Refroidissez le gâteau et conservez-le sous la serviette pendant 8 heures.

Crème au chocolat:

• 50 g de cacao;
• 15 ml d'eau;
• le jaune;
• 100 g de lait concentré;
• 200 g de beurre;
• sucre vanillé.

La crème est préparée à base de sirop.

1. Diluer le jaune dans l'eau.
2. Ajouter le lait concentré et la vanille.
3. Chauffer la composition à feu doux en remuant constamment. Le mélange devrait légèrement épaissir.
4. Verser le sirop refroidi dans le beurre ramolli et battre la masse entière.
5. Dans le processus de fouettage avec une pincée, introduisez la poudre de cacao de sorte que les morceaux amers ne se forment pas.

Une étape importante: pour que les gâteaux acquièrent de l'humidité et de la lourdeur, «Prague» est trempé dans du thé sucré:

• faites du thé noir fort sans aromatiser;
• Dans 100 ml d'une boisson chaude, diluez 70 g de sucre et laissez refroidir.

Le biscuit est divisé en au moins trois gâteaux. Cela se fait avec un long couteau ou une ligne de pêche. Le résultat dépend de la pratique. Si les gâteaux se cassent ou deviennent inégaux, vous pouvez les coller et même avec une crème.

1. Placez le gâteau sur un plat de service et faites-le tremper dans du thé.
2. Appliquez une couche de crème.
3. Répétez avec le reste des gâteaux.
4. Graisser le dessus avec de la confiture d'abricot.
5. Refroidir le gâteau.

Pour la décoration:

• 100 g de chocolat noir;
• 10 g de beurre.

Le glaçage est préparé immédiatement avant l'application sur le gâteau.

1. Dissoudre le chocolat et le beurre dans un bain-marie.
2. Saupoudrer le gâteau d'amidon pour fixer le glaçage.
3. Étalez-le en lissant avec un couteau large et chaud ou une spatule. Pour que l'outil ne refroidisse pas, il est plongé de temps en temps dans de l'eau bouillante.
4. Décorer le gâteau lorsque le glaçage est complètement durci.

Le voici, une recette simple pour un délicieux gâteau de Prague. Selon les normes, après le «montage», le dessert devrait être infusé pendant huit heures supplémentaires, bien qu'il soit déjà prêt.

"Lait d'oiseau" pour le Nouvel An

Le secret de ce fameux gâteau réside dans son soufflé crémeux élastique et sa forte teneur en sucre.

Pour le biscuit:

• 150 g de farine;
• 100 g d'huile;
• 100 g de sucre;
• deux oeufs;
• vanilline.

Pour le soufflé:

• 450 g de sucre;
• 200 g d'huile;
• 100 g de lait concentré;
• 150 ml d'eau;
• deux protéines;
• une cuillère à café d'agar-agar;
• une demi-cuillère à café d'acide citrique

Le glaçage est préparé à partir de chocolat et de beurre, dans un rapport de 2: 1.

1. Ajouter la vanilline et le sucre au beurre ramolli.
2. Conduire des œufs.
3. Tamiser la farine.
4. Combinez le tout en une pâte homogène et épaisse, comme de la crème sure.
5. Cuire deux gâteaux séparés pendant 10 minutes à 200 ° C.

Avant de préparer le soufflé, vous devez préparer l'agar-agar en suivant les instructions sur l'emballage.

1. Chauffez-le jusqu'à dissolution complète.
2. Dissoudre le sucre dans ce liquide.
3. Faites bouillir le sirop pendant 5 à 10 minutes à feu très doux. Contrôle de qualité: une balle élastique peut être roulée à partir d’une goutte de sirop fini.
4. Pendant que le sirop refroidit légèrement, mélangez une crème de beurre et du lait concentré.
5. Ajouter de l'acide citrique aux protéines et battre la composition dans une mousse forte, comme pour la meringue.
6. Continuez à mélanger, versez doucement le sirop et ajoutez la crème à l'huile.
7. L'agar-agar étant stabilisé à 40 ° C, le gâteau doit être formé immédiatement, ne laissant pas la crème se refroidir.
8. Recouvrez la forme démontable de parchemin et posez-y alternativement des couches de biscuit et de crème.
9. Laissez la pièce dans le réfrigérateur pendant au moins une heure.
10. Cuire et refroidir le glaçage. Répartissez-le sur le soufflé glacé.

Coupez doucement le soufflé avec un couteau bien chaud.

Gâteau Napoléon à la crème anglaise

Un gâteau multicouche a meilleur goût s'il est trempé. Custard donne une tendresse particulière à Napoléon.

Pour le test classique:

• un oeuf;
• 125 ml d'eau;
• 5 g d'acide citrique;
• 5 g de sel;
• 200 g d'huile;
• 300 g de farine.

Il faudra beaucoup de temps pour travailler avec le test. Pour que cela ne "traîne" pas, tous les produits sont très pré-refroidis.

1. Tamiser la farine sur une planche à pétrir. Râpez l'huile dedans.
2. Mélangez les ingrédients en effectuant des mouvements de hachage du couteau jusqu'à la présence de miettes humides.
3. Diluer l'œuf, l'acide et le sel avec de l'eau.
4. Versez le liquide dans la chapelure tout en continuant à couper la pâte.
5. Pétrir légèrement la pâte finie avec vos mains et diviser en 12 parties.
6. Chaque enveloppe avec du papier d'aluminium et ranger dans le froid.

En crème:

• 1 litre de lait;
• 250 g de sucre;
• 2 pièces œufs et jaunes individuels;
• 80 g d'amidon;
• 5 g de vanilline.

Si la crème semble écoeurante, la quantité de sucre peut être réduite d'un tiers.

1. Faites fondre le sucre dans du lait chaud.
2. Combinez les œufs et les jaunes avec le reste des ingrédients et une partie du lait pour uniformiser la température. Battre n'est pas nécessaire.
3. Versez le mélange d'oeufs dans le lait.
4. Dès qu'il commence à épaissir et atteint le fouet, retirez-le immédiatement du poêle.
5. Pour que la crème ne devienne pas venteuse, pressez le film adhésif près de sa surface.

Avant de dérouler les gâteaux, vous devez préchauffer le four. Puis:

1. Abaisser les portions de pâte refroidies en fonction du moule.
2. Percer à plusieurs endroits afin que le gâteau ne se déforme pas lors de la cuisson.
3. Cuire jusqu'à coloration dorée à 200 ºC.

Avant d'assembler le Napoléon, un peu de crème doit être versé sur le plat pour fixer le gâteau.

1. Distribuer au moins 3 cuillères à soupe de crème sur le gâteau.
2. "Napoléon" pour enduire de crème et saupoudrer les miettes des gâteaux.
3. Laisser tremper plusieurs heures dans un endroit frais.

Comment faire une prime

De délicieuses recettes de gâteaux viennent des associations les plus insolites. Bounty, une délicatesse fourrée à la noix de coco, a été créée «à partir de» la célèbre barre de chocolat.

Pour les gâteaux muffins:

• 80 g de farine;
• 20 g de cacao;
• 120 g de sucre;
• trois œufs;
• 5 g de levure chimique.

Le nombre spécifié de produits nécessitera une forme d'au moins 22 cm de diamètre.

1. Battez les œufs avec du sucre.
2. Introduisez un peu le reste des ingrédients et mélangez bien.
3. Mettez la pâte dans une forme graissée. Cuire au four pendant 30 minutes à 190ºС.
4. Refroidissez complètement la pièce dans le moule et divisez-la en deux gâteaux.
5. Faites-les tremper dans un mélange de crème et de liqueur Malibu, à prendre 1: 1.

Pour le remplissage:

• 200 ml de lait;
• 150 ml de flocons de noix de coco;
• 100 g de beurre;
• 100 g de sucre.

Les flocons de noix de coco sont précuits à la vapeur dans une casserole profonde.

1. Faites fondre le beurre et le sucre en premier. Versez le lait avec précaution pour qu'il ne se recourbe pas.
2. Verser les flocons de noix de coco en brassant vigoureusement, maintenir la composition sur le feu pendant un quart d’heure.
3. Mettez le mélange refroidi sur le gâteau inférieur et couvrez-en un second.

Pour donner au gâteau un aspect fini, vous devez le recouvrir de glaçage à base de chocolat fondu et de beurre.

Gâteau "Velours Rouge"

Une recette américaine très appréciée d’Adams Extract, un fabricant de colorants et d’arômes de confiserie, est conçue pour utiliser les produits originaux de cette société. Mais en remplaçant plusieurs ingrédients, vous pouvez l’adapter avec succès à la cuisine familiale et surprendre vos invités avec un traitement original et éclatant.

Pour un gâteau de 22 cm de diamètre:

• 300 g de farine;
• 300 g de sucre en poudre;
• 20 g de cacao;
• deux oeufs;
• 110 g de margarine blanche;
• 240 ml de kéfir;
• 5 g de sel;
• 10 g d'extrait de vanille;
• 15 g de soude;
• 15 ml de vinaigre;
• 30 ml de colorant rouge.

Gel colorant aura besoin de seulement 2 cuillères à café. La teinture sèche ne vous permettra pas d'obtenir la nuance juteuse nécessaire. La margarine blanche peut être remplacée par du beurre et de l'huile végétale dans un rapport de 7: 3. L'huile végétale donnera au gâteau l'humidité et la bonne texture.

1. Tamiser ensemble la farine, le cacao, le sel, le soda.
2. Abattre la margarine ramollie et le sucre glace.
3. Ajouter les œufs, l'extrait de vanille et battre à nouveau à fond.
4. Introduisez alternativement le mélange de farine et le kéfir par portions. Mélangez la pâte rapidement pour qu'elle ne "s'étire" pas.
5. Ajoutez du vinaigre à la dernière portion de kéfir.
6. Cuire à tour de rôle 2 - 3 parties ou sous 2 - 3 formes à la fois. La température optimale est de 175ºC. Temps de cuisson - 30 à 35 minutes.
7. Enlevez le «bouchon» des gâteaux refroidis avec une ligne de pêche afin que la surface soit lisse. Les restes d'un biscuit seront utiles pour la décoration: étoiles coupées et autres symboles du Nouvel An. C’est pratique de saupoudrer les côtés avec un bébé.

Pour une crème au fromage dense:

• 600 g de fromage cottage ou de fromage à la crème (Philadelphia ou Mascarpone);
• 300 ml de crème 33 - 35%;
• 300 g de sucre en poudre.

La crème peut être remplacée par 300 g de beurre.

1. Battre la crème et la poudre fraîches jusqu'à ce qu'elles soient stables.
2. Introduisez progressivement le fromage sans cesser de travailler comme mélangeur.

Il est préférable de collecter le gâteau sur le ring, car vous obtiendrez d'épaisses couches de crème.

1. Distribuez environ un quart de la crème à chaque gâteau.
2. Lissez-le sur la surface avec une spatule à pâtisserie.
3. Pour stabiliser, mettez le dessert au froid.

Gâteau "Horloge" pour les vacances

Pour la table du Nouvel An, vous pouvez utiliser n'importe quelle recette de biscuits éprouvée, en le transformant en un symbole des vacances à l'aide du décor approprié.

Pour concevoir un gâteau sous la forme d'un cadran:

• 100 g de chocolat noir;
• 300 ml de lait concentré;
• 300 g de beurre.

Pour la base du gâteau - gâteaux éponge. La pâte est parfaite, comme dans la recette du gâteau «Le lait de l'oiseau», ou de la version précédente.

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie et répartissez-le uniformément sur une pellicule plastique jusqu'à ce qu'il se solidifie.
2. Cuire deux gâteaux luxuriants et un très mince.
3. Battre la crème à parts égales de lait concentré et de beurre.
4. Combinez les gâteaux avec de la crème et retirez la pièce à froid.
5. De la croûte mince coupée pour un gâteau, coupez 12 cercles - représente les nombres.
6. Placez-les autour du gâteau supérieur et utilisez une crème pour le fixer à la surface.
7. Couvrez le dessus et les côtés du gâteau avec le reste de la crème.
8. À l'aide d'un couteau tranchant, découpez les chiffres et les flèches de la taille souhaitée dans la feuille de chocolat et transférez-les soigneusement sur les supports. Les aiguilles de la "pendule" sont réglées à 23h55, afin que les invités aient le temps de faire un vœu avant le carillon.

Gâteau de Noël "arbre de Noël" avec meringue

Un gâteau sans cuisson à partir de meringues préparées permettra à l'hôtesse de gagner quelques heures dans le tumulte des fêtes.

Pour la décoration:

• meringues de 3-4 cm de diamètre;
• noisettes au chocolat ou dragées colorées;
• chocolat blanc comme colle.

Du carton ou du papier épais, vous devez enrouler un cône à la taille du futur arbre de Noël et l’envelopper de papier d'aluminium.

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
2. En plongeant dans la partie plate de la meringue, fixez-les en rangées sur le cône.
3. Entre les boules de chocolat de la colle ou d'autres décorations délicieuses.

Dessert festif "pomme de pin"

Ce dessert à thème sans cuisson est également rapide et facile à préparer. Les enfants s’occuperont seuls de ce travail et participeront à la préparation de la table de fête.

Pour le gâteau, vous aurez besoin de:

• 100 g de noix hachées (noix ou noisettes);
• 100 g de biscuits secs;
• boîte de lait concentré bouilli;
• 30 g de cacao;
• "Paille" cookies par le nombre de cônes;
• 150 g de flocons de maïs au chocolat;
• sucre glace.

"Pommes de pin" environ 4 - 5 cm de hauteur. "Sapin" - jusqu'à 8 - 10 cm Pour eux, des flocons de maïs ordinaires de couleur miel foncé ou des amandes, coupées en pétales, conviennent.

1. Émietter les biscuits et broyer tous les morceaux.
2. Combinez les miettes, les noix, le cacao et le lait concentré.
3. Sur les «pailles», former des cônes à partir de la masse collante résultante et placer les blancs sur le plat avec le côté large vers le bas.
4. Appuyez sur les flocons de maïs en rangées tout autour du cercle. Dans les «pommes de pin», les écailles sont ouvertes comme des pétales de fleurs, tandis que dans les «pommes de sapin», elles sont pressées les unes contre les autres.
5. Casser la partie excédentaire de la paille et masquer la pointe.
6. Écrasez des portions avec du sucre en poudre pour créer un effet de neige.

Le gâteau doit être conservé au froid jusqu'au moment de servir.

Friandise Biscuit Maison D'Hiver

La fameuse "Maison en pain d'épice" fait partie intégrante de la tradition européenne et européenne, qui consiste maintenant à décorer la table de fête.

Pour les natures mortes de belle conception, ces maisons sont cuites à partir d’une pâte spéciale sous des formes spéciales, en tenant dûment compte de la méthode de montage et de la conception. Pour des vacances à la maison ou pour une soirée créative avec des enfants, le processus peut être grandement simplifié.

Les murs et le toit seront parfaitement confectionnés à partir de biscuits secs. Pour la décoration, vous pourrez utiliser tous les "cadeaux" à portée de main.

Pour connecter les pièces et créer toutes sortes de glaçons et de congères, vous devez préparer du glaçage au sucre:

• un oeuf;
• 260 g de sucre en poudre.

Les appareils de cuisine ne sont pas nécessaires, tout se mélange facilement avec une cuillère.

1. Séparez la protéine de l'œuf.
2. Broyez-le avec le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
3. Utilisez l'émail immédiatement jusqu'à ce que durci.Vous pouvez le déposer dans une poche à pâtisserie avec le plus petit trou.

Facilite le dessin des murs et des toits à l’échelle 1: 1.

Les biscuits durs sont coupés avec un couteau à girofle.

1. Détails "découpés" pour la maison: deux murs avec des saillies triangulaires pour le toit, deux avec des trous pour les fenêtres ou les portes.
2. Relier les murs avec des côtes à l'aide de glaçure. Les surplus dépassant des coutures ne doivent pas être nettoyés.
3. Collez la pièce sur un plateau de service.
4. Fixez le toit et, si vous le souhaitez, le tuyau.
5. Décorez les ouvertures des fenêtres et les bords du toit avec des glaçons.
6. Disposez les carreaux avec des guimauves, des tranches de marmelade ou dessinez à l'aide d'un émail glissé dans un sac à pâtisserie.
7. De la glaçure faites des "congères" autour de la maison.

Guimauve traiter sans cuisson

Sans cuisson, vous pouvez préparer non seulement des desserts pour enfants, mais également un délicieux et solide gâteau.

Une recette simple pour un chef-d'œuvre de guimauve:

• 1 kg de guimauves;
• 700 g de crème fouettée;
• 200 g de noisettes en poudre;
• 200 g de chocolat noir;
• 500 g de canneberges ou de groseilles confites.

Étendez de la crème sur un plateau de service pour fixer la couche inférieure du gâteau. Puis:

1. Lay out: moitiés de guimauve / noix / baies / guimauve à nouveau et ainsi de suite.
2. Étaler toutes les couches de crème fouettée. La couche supérieure devrait être faite de guimauves.
3. Verser le gâteau avec du chocolat fondu, garnir de baies. Cool.

Gâteau Aux Fruits Jelly Du Nouvel An

Pour le remplissage:

• 1 kg d'oranges ou de mandarines;
• 150 g d'ananas en conserve;
• 150 g de pêches en conserve;
• 100 g de biscuits Savoyardi ou tout autre biscuit.

Pour la crème:

• 50 g de gélatine;
• 100 ml d'eau;
• 1 sachet de vanilline;
• 800 g de crème sure ou de yaourt épais;
• 180 g de sucre.

Dans certaines recettes, il est recommandé de graisser préalablement les plats avec de l’huile afin d’obtenir facilement le gâteau fini.

Si un plat de cuisson en métal est utilisé, il est simplement plongé dans de l'eau chaude pendant une minute et retourné sur un plat de service.

1. Diluez la gélatine avec de l'eau conformément aux instructions sur l'emballage.
2. Dissoudre le sucre dans ce liquide.
3. Combinez la composition avec de la crème sure. Il est préférable de mélanger avec une cuillère ordinaire, mais pas avec un mélangeur, afin d'éviter la formation de bulles d'air.
4. Épluchez les agrumes et les pellicules blanches. Disposez au bas de la forme avec un beau motif.
5. Écraser les biscuits en petits morceaux.
6. Pêches et ananas coupés en tranches, plus de quartiers de mandarine.
7. Versez tous les ingrédients dans le moule et versez délicatement la crème.
8. Frappez sur les parois de la forme ou tournez-la dans le sens des aiguilles d'une montre et dans le sens contraire pour que toutes les bulles se détachent.
9. Mettez au froid jusqu'à ce qu'il se solidifie.

Dessert au chocolat pour le nouvel an

Cuire une gâterie italienne traditionnelle avec une texture crémeuse délicate ne prend qu'un quart d'heure.

• 350 ml de crème épaisse;
• 400 g de chocolat noir;
• 50 g de chocolat blanc;
• 100 g de sucre en poudre;
• 80 ml de liqueur Baileys;
• 100 g d'arachides;
• 50 g de chips de biscuit.

Bébé peut être fabriqué à partir de biscuits rassis ou de biscuits au beurre.

1. Faire fondre le chocolat noir dans la crème chaude. Ajouter de l'alcool et laisser refroidir légèrement.
2. Mélanger les noix et les miettes de biscuits et les diviser en deux.
3. Verser une partie au fond d'une forme graissée et verser un mélange chaud.
4. Couvrir avec la seconde moitié des miettes, en le pressant doucement dans le chocolat.
5. Cool.
6. Avant de servir, mettez le dessert sur un plat et décorez-le avec des «flocons de neige» faits de chocolat blanc.

Idées pour décorer un gâteau du Nouvel An.

N'importe quel gâteau peut être transformé en une friandise spéciale du Nouvel An avec une lettre majuscule utilisant un décor à thème.

 

À partir de mastic coloré, vous pouvez créer des figures volumineuses ou plates du Père Noël, des bonhommes de neige et des cerfs, des guirlandes de lanternes colorées, des couronnes de gui, des coffrets cadeaux, des chaussettes décoratives, etc.

Pour la masse plastique:

• lait en poudre
• sucre glace
• lait concentré
• une pincée d'acide citrique
• colorant alimentaire

Avec l'aide du chocolat fondu, vous pouvez faire des inscriptions et des modèles directement sur le gâteau. Si vous mettez des dessins sur une pellicule plastique et que vous les refroidissez, vous obtenez des figures originales: flocons de neige, étoiles ou arbres de Noël.

Vous pouvez créer une image ou un motif à l'aide d'un pochoir.

• Couper un flocon de neige dans une serviette.
• Encerclez-le sur la deuxième serviette et découpez le «négatif».
• Mettez un pochoir sur un gâteau recouvert de glaçage au chocolat et écrasez-le avec du sucre glace.
• Le pochoir doit être retiré très soigneusement pour ne pas perturber le motif.

À partir des tranches colorées de fruits ou de marmelade, vous pouvez créer n'importe quelle application: kiwi - pour un arbre de Noël vert, canneberges - pour boules, fraises - pour bonnets rouges, banane - pour visages de gnomes ronds.

Pour utiliser toutes les idées, vous devrez cuisiner quelque chose de spécial pour Noël, le Nouvel An et d’autres fêtes. Même pour un gâteau pour le Nouvel An chinois, il existe une solution d'auteur unique.