La particularité de ce gâteau à la crème sure est sa conception. Les couches supérieures sont composées de morceaux de biscuit non collés et collés avec de la crème. Très probablement, le gâteau «Curly Pincher» tire son nom de «chien»: pincer (anglais) - pincer, et «bouclé» ou «bouclé» est ajouté pour la fidélité.

Gâteau classique "Curly Pincher" au lait concentré

Le lait concentré est ajouté aux gâteaux et à la crème. Le dessert est très sucré et très calorique.

Ingrédients pour Biscuit:

  • 150 g de sucre;
  • trois œufs;
  • 350 g de farine;
  • 200 g de crème sure;
  • 200 ml de lait concentré;
  • 10 g de soude;
  • 5 g de sel;
  • 60 g de cacao.

Etapes de cuisson:

  1. Battez les œufs: séparez les protéines avec du sel et les jaunes avec du sucre. La splendeur du biscuit dépend de la qualité de la mousse de protéine, elle doit être épaisse et dense. Les protéines liquides ne doivent pas rester au fond du bol. Un mixeur puissant permet de travailler en 5 à 7 minutes. Un fouet manuel permet également d'obtenir un bon résultat, mais beaucoup plus lentement.
  2. Ajoutez le lait concentré et la crème sure au jaune, mélangez bien.
  3. Combinez avec des protéines. Le mélangeur ne peut pas être utilisé. Cela se fait avec une spatule en mouvements circulaires de bas en haut, comme si vous enroulez la pâte sur des flocons de protéines. Ainsi, la structure luxuriante de la mousse sera entièrement préservée.
  4. Tamiser la farine et le soda directement dans la pâte. Certains cuisiniers tamisent la farine trois fois avant de l'utiliser. Un produit saturé d’air et réchauffé par la chaleur de la pièce aidera le biscuit à bien lever.
  5. Pétrir la pâte avec les mêmes mouvements soignés de bas en haut.
  6. Ajouter le cacao à la moitié de la composition finie. Il doit également être tamisé afin que les gâteaux ne contiennent pas de «pépites» amères de poudre non dissoute.
  7. Couvrez le fond du moule avec du parchemin ou de la graisse avec de l'huile. Il n'est pas nécessaire de lubrifier les billes pour que l'excès de graisse n'interfère pas avec la "croissance" du biscuit.
  8. Cuire les deux gâteaux à 180 ° C pendant 40 minutes.

Pendant que le biscuit cuit et se refroidit, vous pouvez préparer une crème et du fudge.

Fouetter la crème:

  • 200 ml de lait concentré;
  • 200 ml de crème sure grasse;
  • 200 g de sucre en poudre.

Le processus ira plus efficacement si les produits sont bien refroidis.

Pour le fudge, chauffer au bain-marie jusqu'à l'obtention d'un état lisse et uniforme:

  • 100 g de sucre en poudre;
  • 100 ml de lait;
  • 80 g de cacao.

Ajoutez 50 g de beurre au fudge fini et laissez-le refroidir.

Ce gâteau est généralement recueilli sur le gâteau blanc.

  1. Graisser le gâteau inférieur avec de la crème.
  2. Pincez le gâteau au chocolat en gros morceaux. Tremper chacun dans la crème, les mettre dans une diapositive.
  3. Top "Pincher" recouvert des restes de crème sans essayer de lisser les terrains accidentés.
  4. Le fondant est appliqué sur le gâteau avec des lignes minces se croisant de manière aléatoire, créant une toile d'araignée épaisse.

Délicieux dessert à la cerise

Le gâteau "Curly Pincher" avec des cerises est également considéré comme un classique. Les gâteaux sont cuits exactement comme dans la première recette. Cette option diffère en crème et glaçure.

Pour la crème:

  • 500 ml de crème sure de la ferme;
  • 200 g de sucre en poudre;
  • 200 g de cerises;
  • 50 g de cognac.

La cerise devrait être dénoyautée. Frais, en conserve ou congelé.

  1. Rouler les baies fraîches légèrement dans l'amidon pour arrêter la sécrétion de jus. Enlevez l'excès d'amidon.
  2. Collecter un gâteau en alternant des couches de tranches de biscuit et de baies. La plupart des cerises sont placées sur le gâteau du bas. Du cognac est ajouté en fouettant la crème à volonté.

Les cerises congelées perdent légèrement leur goût et sécrètent une grande quantité de jus. Par conséquent, le dégivrage est effectué en deux étapes. D'abord dans le réfrigérateur, puis dans la chambre. Ainsi, les baies perdront moins de liquide. Versez le fruit fini dans le cognac et laissez reposer une demi-heure afin que la cerise soit saturée d'arômes. Mélangez les baies avec de la crème et terminez l'assemblage du gâteau.

Il suffit de déposer la cerise en conserve dans une passoire et de la laisser égoutter. Le sucre ajouté lors de la conservation renforce le goût des baies et réduit l'acidité. Le cognac n'est donc pas nécessaire. Vous pouvez mélanger cette cerise avec de la crème ou la mettre entre deux morceaux de biscuit.

Le glaçage aux cerises est préparé à partir du jus restant pour décorer le gâteau. Vous pouvez l'utiliser avec du chocolat ou séparément.

Pour le glaçage:

  • 200 ml de jus de cerise;
  • 300 g de sucre.

Cuire jusqu'à épaississement, laisser refroidir et appliquer sur le gâteau.

Cuisiner avec des pruneaux

Le gâteau Pincher peut être préparé avec des fruits secs. Ceci est une option de dessert d'hiver. Une bonne combinaison avec de la crème sure crée des pruneaux, des raisins secs et des noix.

  1. Rincez bien les fruits secs.
  2. Faire tremper les baies trop sèches pendant une demi-heure dans de l'eau bouillie froide.
  3. Égouttez et séchez les fruits sur une serviette.
  4. Pruneau coupé en quartiers.
  5. Broyer la noix avec un couteau. Quelques grosses pièces laissées pour la décoration.

Le petit remplissage est inégalement réparti entre les morceaux de biscuit. Par conséquent, vous devez collecter un gâteau avec des pruneaux un peu différemment.

  1. Cuire trois gâteaux au chocolat.
  2. Graisser le fond avec de la crème et saupoudrer avec un mélange de fruits secs et de noix.
  3. Couvrir avec un deuxième gâteau. Répétez la couche de remplissage.
  4. Couper le troisième gâteau en tranches de la taille d'une demi-boîte d'allumettes. Trempez chaque tranche dans la crème et placez un «chapeau frisé».
  5. Mettez les morceaux de noix cuits.

Les pruneaux nécessitent une note de chocolat riche dans le gâteau. Ainsi, au lieu du fudge, utilisez du glaçage au chocolat noir fondu et au beurre 3: 1.

Gâteau Pincher Curly à l'ananas

L'arôme tropical et le goût frais donneront au dessert une garniture à l'ananas.

Les fruits frais sont légèrement laissés dans le sirop afin que les morceaux deviennent tendres et en harmonie avec un biscuit délicat.

  1. L'eau et le sucre 2: 1 sont chauffés jusqu'à ce que les grains se dissolvent.
  2. Les tranches d’ananas sont immergées dans le sirop pendant 4 à 5 minutes. Pour utiliser moins de sirop, vous pouvez ajouter le remplissage en morceaux dans un petit bol.
  3. Des rondelles d’ananas en conserve sont découpées en quartiers pour la croûte inférieure et de petits morceaux afin de déplacer des petits morceaux de biscuit sur le chapeau.

Le gâteau sera plus juteux si vous ajoutez de la pêche ou des raisins à l'ananas.

Avec des bananes

Une méthode d'assemblage spéciale est utilisée pour un gâteau farci de gros morceaux de fruits. Pour que le "chapeau" du gâteau ne se sépare pas, le dessert est placé dans un bol profond, puis tourné dans un plat de service.

  1. Couvrir le bol ou le bol à salade avec une pellicule de plastique.
  2. Des tranches de biscuit, enrobées de crème, sont disposées en spirale sur les côtés du bol, du bord inférieur au bord supérieur.
  3. Remplissez tout le volume mélangé avec des tranches de biscuit dans une crème et des fruits rouges. Pour cela, utilisez une banane grossièrement hachée. Vous pouvez ajouter des pêches, des mangues, des nectarines, des abricots, des prunes, etc. Il est important de respecter cette mesure car le gâteau risque de s'effondrer d'un grand nombre de fruits.
  4. Tamponnez légèrement le remplissage et graissez avec de la crème.
  5. Couvrir avec un gâteau entier, en appuyant fermement sur toute la surface.
  6. Tournez le dessert sur le plat et décorer avec un fondant au chocolat.

Comment faire un gâteau de kéfir

Les gourmands difficiles peuvent dire qu'un gâteau-éponge à base de kéfir est un peu plus dur que la crème sure. Cependant, sous une couche de crème, il n'est pas ressenti du tout. Dans le même temps, la teneur en calories du dessert, bien que pas beaucoup, diminue.

Ingrédients

  • 200 ml de kéfir;
  • 200 ml de lait concentré;
  • 350 g de farine;
  • deux oeufs;
  • 200 g de sucre;
  • 10 g de soude;
  • 5 g de sel;
  • extrait de vanille.

Plus le kéfir est acide, plus le biscuit a du succès.

  1. Battez les écureuils.
  2. Broyer les jaunes avec du sucre.
  3. Versez-y le kéfir et l'extrait de vanille.
  4. Soigneusement combiner avec des protéines.
  5. Tamiser la farine et le soda dans la pâte. Vous n'avez pas besoin d'éteindre la soude, dans le test, il y a assez d'acide lactique pour cela.
  6. Cuire un biscuit blanc à partir de la moitié de la pâte.
  7. Dans l'autre moitié ajouter deux cuillères à soupe de cacao et faire un gâteau au chocolat.
  8. Cuire au four à 180 ° C pendant au moins 30 à 40 minutes.

À la crème sure

Pour que la crème ramollisse bien les gâteaux, conserve le volume et la forme, elle doit être cuite sur une crème sure épaisse et grasse. Il ne devrait pas être trop acide dans le goût.

La recette la plus facile:

  • 250 g de crème sure;
  • 100 g de sucre en poudre;
  • extrait de vanille.

Vous devez fouetter la crème comme une crème en plongeant un récipient de crème sure réfrigérée dans de l’eau glacée. Avec un fouet prolongé, la crème devient liquide. Il est nécessaire d’obtenir la consistance correcte en 5 à 7 minutes.

La crème sure stabilisée avec de la gélatine tiendra le biscuit plus fermement et le protégera mieux du fourrage juteux. Pour un gâteau aux cerises fraîches, c'est idéal.

Ingrédients

  • 250 g de crème sure;
  • 100 g de sucre en poudre;
  • extrait de vanille;
  • 5 g de gélatine.

Pour préparer une solution avec de la gélatine, utilisez seulement 30 à 40 ml d’eau.

  1. Diluer la gélatine selon les instructions, c'est-à-dire laisser tremper, chauffer jusqu'à dissolution complète.
  2. Refroidissez, mais n'attendez pas que la gélatine s'empare du film.
  3. Battre la crème sure, comme dans le cas précédent.
  4. Versez la solution de gélatine dans la crème finie en un mince filet sans éteindre le mélangeur.
  5. Atteindre l'uniformité de la composition. Cool le.

Recette pour multicuiseur

Il n’est pas nécessaire de parler beaucoup de la façon de cuisiner le gâteau Curly Pinscher dans une mijoteuse. Il n'y a pas d'astuces dans ce processus. L'essentiel est d'utiliser correctement les avantages de l'appareil électronique par rapport au four. En utilisant la technologie moderne, il est facile de créer le microclimat idéal pour la cuisson des biscuits. Les gâteaux peuvent être plus juteux et plus doux en ajoutant plus d'ingrédients gras et liquides à la pâte. Le biscuit va encore se lever parfaitement. Tout le volume de la pâte peut être cuit immédiatement.

Ingrédients

  • 250 g de crème sure;
  • 200 g de sucre;
  • 200 g de lait concentré;
  • 320 g de farine;
  • trois œufs;
  • 10 g de soude;
  • 5 g de sel;
  • 50 g de cacao en poudre.

Combinez tous les ingrédients dans un mélangeur.

  1. Graisser un bol de multicookers avec du beurre.
  2. Versez la moitié de la pâte.
  3. Dans la seconde moitié, ajoutez le cacao et versez dessus.
  4. Avec une fourchette, sans la plonger au fond, vous pouvez mélanger légèrement la couche supérieure. Grâce à cela, les tranches de biscuit sur la coupe seront très intéressantes.
  5. Réglez le mode "Cuisson" pendant une heure.
  6. Divisez le biscuit refroidi avec un fil ou un long couteau à pain en 4 gâteaux.
  7. Le fond devrait être blanc. Couper les gâteaux restants en cubes égaux et collecter le gâteau.

Pincher réussit toujours: la pâte est préparée pour une ou deux personnes et son décor est tout simplement impossible à gâcher.

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