Red Velvet Cake - 6 recettes de cuisine maison

Un gâteau au velours rouge très savoureux, délicat et original séduira sûrement même les hôtesses novices. Ce dessert spectaculaire peut être facilement préparé à la maison, servi à la table de fête et ravir parents et amis avec une excellence culinaire. Nous proposons une sélection de descriptions, ainsi que de découvrir les secrets de la fabrication d’une délicieuse crème pour le dessert et la décoration.

Gâteau "Velours Rouge" - une recette classique

La recette initiale comprend la liste des ingrédients suivants utilisés:

• farine - 330 gr;
• sucre - 300 gr;
• vidange d'huile. - 150 gr;
• poste d'huile. - 150 gr;
• œufs - 3 unités;
• babeurre (kéfir / lait + 1 table. 1. jus de citron) - 270 g;
• gel alimentaire colorant rouge - 2 thés l.
• poudre de cacao (meilleur granulé, c’est plus de chocolat) - 1 table. l.
• levure chimique - 1 thé l.
• soda - 1 thé l.
• sel - ¼ de thé l.
• extrait de vanille - environ quelques gouttes.

Processus pas à pas pour préparer la pâte et cuire un gâteau:

1. Si vous ne trouvez pas de babeurre, procédez comme suit: nous introduisons du jus de citron dans le produit laitier et le laissons pendant un certain temps.
2. Mélanger les ingrédients secs dans un bol profond et large.
3. Battez avec un mixeur le beurre ramolli avec le sucre et le sel jusqu'à consistance mousseuse. Ensuite, nous introduisons un à un tous les œufs et la vanille et travaillons à nouveau avec le mélangeur.
4. Au babeurre ou son substitut, nous attachons le colorant et remuer la masse. Versez l'huile maigre sans odeur sur le test.
5. Versez la farine avec les autres ingrédients secs en 3 séries, en alternant avec la masse teintée, après chaque fois, battez à fond jusqu'à consistance lisse.
6. Nous préparons des gâteaux sous une forme recouverte de papier sulfurisé au four à 180 degrés, environ 30 à 40 minutes.
7. Il est préférable de cuire un biscuit la veille pour les conserver au réfrigérateur toute la nuit. Mais s'il n'y a pas de temps, alors 2-3 heures suffisent. Ainsi, les gâteaux deviendront encore plus juteux.

Pour une note. Pour que le beurre soit facilement fouetté, laissez-le à la température ambiante une heure avant utilisation.

Comment cuisiner dans une cocotte?

Le gâteau peut être préparé à l'aide d'un multi-cuiseur. Cela aidera à cuire des croûtes tendres et moelleuses.

Un gâteau multicuiseur est fabriqué à partir des produits suivants:

• farine - 340 gr;
• œufs - 3 unités;
• sucre - 300 gr;
• vidange d'huile. - 200 gr;
• poste d'huile. - 120 gr;
• kéfir - 200 gr;
• Cacao - 2 tables. l.
• soda et vanilline - 1 thé chacun. l.
• teinture - 1 table. l.
• levure chimique - 1.5 thé l

Tout d'abord, nous tamisons la farine avec du cacao à l'aide d'un tamis pour éliminer les grumeaux du mélange, et nous les mélangons au reste des ingrédients secs. Versez le colorant dans le kéfir et mélangez bien à la fourchette / au fouet.

Battez la masse d'œufs sucrés avec un fouet. Sans arrêter le travail, introduisez progressivement le beurre mou et versez l'huile végétale. Versez les aliments secs et le colorant dilué dans le kéfir en introduisant le mélange par petites portions.

Versez la pâte dans le multicuiseur, mettez le programme “Cuisson” pendant 1 heure 25 minutes. Si le biscuit ne cuit pas pendant ce temps, ajoutez 10 à 15 minutes supplémentaires. Un autre tiers de l'heure, nous laissons le biscuit chauffer.

On divise la cuisson en plusieurs gâteaux égaux, on les couche avec la crème, on décore à volonté.

Red Velvet - Une recette originale

La recette originale trouvera sûrement ses fans parmi les amateurs de gâteaux faits maison.

La pâte est préparée à partir des produits suivants:

• farine - 310 gr;
• Cacao - 2 tables. l.
• soda - 1 thé l.
• le sel;
• vidange d'huile. - 113 gr;
• sucre - 300 gr;
• œufs - 2 unités;
• poste d'huile. - 220 g;
• vinaigre - 1 thé l.
• extrait de vanille - 2 c.
• babeurre - 240 gr;
• colorant - 35 à 50 g.

Pour la crème, vous aurez besoin de:

• sucre glace - 156 g;
• fromage à la crème - 0,5 kg;
• extrait de vanille - 5 g;
• crème (grasse) - 300 gr.

Pour le test, mélanger les produits secs en combinant jusqu'à l'obtention d'une couleur uniforme. Nous travaillons le beurre ramolli et le sucre avec un mélangeur jusqu'à ce que la masse soit allégée et grossisse, puis nous introduisons les œufs un à un. Versez l'huile et le vinaigre, sans cesser de fouetter, ajoutez l'extrait de vanille et le babeurre.

Ensuite, combinez le mélange sec avec la base d’huile. Ajouter un colorant d'une telle concentration pour obtenir une riche teinte rouge.

Le plat de cuisson est légèrement enrobé de beurre et saupoudré de farine. Nous envoyons au four cuire pendant une demi-heure à 180 degrés. Refroidissez le gâteau pendant 10 minutes et retirez-le du moule.

Pour la crème, combinez la poudre avec du fromage à la crème, ajoutez l'extrait de vanille et continuez jusqu'à obtenir une structure homogène et lisse. Pour ce faire, il est recommandé d'utiliser un mélangeur ou un fouet à immersion. Battre la crème fraîche et transférer délicatement dans le mélange crémeux, mélanger.

Couper la croûte dans le sens de la longueur en deux parties identiques. Vous pouvez aligner le gâteau en coupant le dessus en une fine couche. À l'avenir, l'élagage peut être réduit en miettes et utilisé comme saupoudrage. Enduisez les gâteaux avec la crème finie, sans laisser les côtés sans attention. Nous décorons le dessus, les côtés et servons à la table.

Comment faire du jus de betterave à la maison?

La couleur naturelle pour le dessert est le jus de betterave.

Nous vous suggérons d'essayer l'option suivante:

• farine - 350 gr;
• sucre - 350 gr;
• vidange d'huile. - 270 gr;
• cacao - 30 gr;
• kéfir - 150 gr;
• jus de betterave - 60 g;
• vinaigre - 7 g;
• levure chimique - 8 gr.

Préparation pas à pas:

1. Battez le sucre avec le beurre à la température ambiante. Nous mélangeons les produits secs en les passant au crible.
2. Râpez une betterave sur une râpe et pressez le jus. Mélangez le kéfir, le vinaigre et le jus de betterave.
3. Nous mélangeons tous les mélanges, en commençant et finissant par un mélange sec, la masse doit être homogène.
4. Nous couvrons 2 plats de cuisson (18-20 cm) avec du papier sulfurisé. Cuire au four à 175 degrés. 40-45 minutes.

Recette de Gordon Ramsay

• farine - 450 g;
• levure chimique - 20 gr;
• sel - 5 g;
• colorant en poudre (rouge) - 30 g;
• cacao - 50 gr;
• huile d'olive (post.) - 100 gr;
• sucre - 300 gr;
• œufs - 3 unités;
• vanilline - 10 gr;
• crème sans gras - 250 gr;
• fromage à la crème - 250 gr;
• vidange d'huile. -150 gr;
• vanilline - 5 gr;
• sucre glace - 200 g.

Mélangez les aliments secs dans un bol.

Dans un bol profond, mélanger le beurre ramolli avec le sucre à l'aide d'un mélangeur. Puis versez la moitié de la masse sèche et travaillez à nouveau dans les corolles. Ensuite, versez les œufs avec du kéfir dans la billette résultante et battez à nouveau. Ensuite, versez la portion sèche restante et ramenez la pâte à homogénéité.

Nous cuisons sous une forme dressée à une température de 180 ° C jusqu'à ce que le gâteau soit prêt, ce qui peut être vérifié avec un cure-dent ou une brochette.

Pour la crème, battre le fromage à pâte molle et le beurre tiède à la vitesse minimale, puis versez la vanilline et le sucre glace en augmentant progressivement la vitesse de rotation. La consistance de la crème se définit comme suit: la structure doit être dense, mais en même temps remplie d’air, de lumière.

Couper le biscuit en gâteaux, il est recommandé de couper une fine couche de biscuit pour une utilisation ultérieure comme décoration. Enrober les couches, les côtés et saupoudrer de chapelure rouge.

Pour une note. Vous pouvez décorer le gâteau avec des baies ou des fruits de saison, en les recouvrant légèrement de chocolat fondu (blanc ou noir). En outre, vous pouvez utiliser des bonbons en guise de décoration: dragées, marmelade, fruits secs.

Cake Red Velvet par Andy Chef

Le gâteau à la mousse d'Andy Chef jouit d'une certaine popularité, ainsi que d'autres types de desserts de cette cuisine.

Vous devez préparer des produits en quantités telles à l'avance:

• farine - 340 gr;
• sucre -300 gr;
• Cacao - 1 table. l.
• sel - ¼ de thé l.
• levure chimique - 2 thé l.
• soda - 1 thé l.
• œufs - 3 unités;
• poste d'huile. - 300 gr;
• babeurre (kéfir) - 280 gr;
• teinture - 2 thé l

Dans le conteneur, nous connectons avec une cuillère les composants secs. À côté d'eux, nous introduisons des œufs, de l'huile végétale. À la fin, nous introduisons du babeurre ou du kéfir avec colorant. Remuez bien le tout et laissez de côté pendant dix minutes pour commencer l’interaction de la soude et d’un produit laitier.

Nous recouvrons la forme (16-20 cm) d'une fine couche d'huile, étalons le parchemin huilé sur le fond. Versez la pâte dans un moule et faites-la cuire à 170 degrés. dans un tiers d'heure. Périodiquement, vous devez vérifier l'état de préparation de la cuisson avec une brochette.

Ensuite, coupez le biscuit en gâteaux et ajoutez-les à la crème au beurre. Les côtés peuvent également être recouverts de crème, en nivelant à l'aide d'une spatule.

Pour une note. Lors de la conception du gâteau, des morceaux de fruits ou de baies en conserve peuvent être ajoutés à la crème. Cette technique rendra le dessert plus juteux, rafraîchissant, léger et agréable.

Comment décorer un gâteau?

Après avoir préparé le fond et la crème, la question se pose: comment décorer un gâteau avec du velours rouge? Un dessert préparé avec une surface plane et froide peut être disposé à votre guise.

Traditionnellement, la surface du gâteau est saupoudrée de chapelure de biscuit rouge, mais elle peut être complétée par de beaux accents au centre ou sur la bordure, en utilisant de la crème et une poche à pâtisserie à buses variées.

Dans un autre cas, il est possible de saupoudrer avec des miettes pas toute la surface, mais seulement les côtés ou la bordure, ajoutez divers motifs à l'aide d'une poche à pâtisserie et de crèmes colorées ou de chocolat fondu.

 

S'il y a une fraise dans l'arsenal, elle viendra parfaitement compléter le design.

Une autre option pour décorer le gâteau consiste à saupoudrer de chapelure rouge la base blanche et de planter des fleurs avec un sac à pâtisserie.

Plusieurs options pour la crème de gâteau

1. La crème traditionnelle pour le gâteau de velours rouge est crémeuse. Sa recette est simple, se compose de trois composants: le fromage à la crème, la crème et le sucre en poudre. Tout est fouetté et le gâteau est décoré.
2. Vous pouvez offrir une autre option, à partir de ce gâteau ne sera pas moins savoureux. S'il n'y a pas de crème à portée de main, vous pouvez les remplacer par du beurre.
3. Ou version: beurre et le mélange “glaçage à la vanille” S. Pudov. Ce mélange est la base de toute crème et conserve bien sa forme pour pouvoir être utilisé en toute sécurité pour décorer le dessert.