La légèreté des meringues, la légèreté de la crème de protéines et la tendresse de la crème, associées à des mets délicats et inégaux, constituent un gâteau aux ruines innombrables. Une fois ce dessert était rare, et tout le monde voulait l’obtenir pour des vacances. De nos jours, vous pouvez l’acheter dans de nombreux magasins, mais vous n’obtiendrez pas un tel goût en tant que gâteau fait maison. Par conséquent, nous vous suggérons de préparer votre propre dessert en choisissant l’une des meilleures options proposées.

Une petite excursion dans l'histoire du dessert

Au 17ème siècle, un confiseur suisse nommé Gasparini expérimenta constamment les desserts dans une ville suisse. Un jour, en fouettant les écureuils, il s'est laissé emporter et la masse est devenue épaisse en mousse. Il a décidé d'essayer de le cuire - mettez-le sous forme de cercles sur une plaque à pâtisserie et séchez-le. Donc, il y avait des meringues. Le nom de la friandise était en l'honneur de la ville dans laquelle il était né.

Et notre dessert a été inventé il n'y a pas si longtemps, pendant l'Union soviétique. La rumeur dit que le gâteau de Kiev a été utilisé comme base, et le nom a été emprunté à l'histoire de Gaidar. Après tout, le festin est vraiment écrasé par les ruines - un bouquet de meringues étendu, recouvert de crème et décoré de bandes de glaçure.

Cake "Count ruins" - une recette classique à la crème sure

Au fil des ans, il y a eu beaucoup d'options pour faire ce festin. Mais pour beaucoup, cette option reste la plus délicieuse.

Ingrédients

  • soude - 2 c. à thé éteinte;
  • oeuf - 2 pcs .;
  • l'huile;
  • crème sure - 210 g;
  • cacao - 2 c. des cuillères;
  • farine - 225 g;
  • sucre - 180 g.

Crème:

  • crème sure - 520 g d'épaisseur;
  • sucre - 210 g;
  • vanilline.

Glaçage:

  • beurre - 110 g;
  • cacao - 5 c. des cuillères;
  • crème sure - 5 c. des cuillères;
  • sucre - 5 c. cuillères.

Cuisson:

  1. Verser les œufs dans la crème sure, verser le sucre et battre.Ajouter la farine, battre à nouveau, incorporer le soda et insister pendant une demi-heure.
  2. Verser la troisième partie dans un moule et cuire. Cela prend un quart d'heure et un mode de cuisson à 180 ° C.
  3. Versez le cacao dans la masse restante, battez et versez la moitié dans le moule. Cuire Avec le temps, il vous en faudra autant que pour le gâteau blanc.
  4. Cuire le reste de la pâte sous la même forme.
  5. Battre la crème sure. Saupoudrer de sucre. Incorporer la vanilline. Insister au réfrigérateur pendant une demi-heure.
  6. Hacher les gâteaux sombres. Vous pouvez simplement les casser avec vos mains.
  7. Placez le gâteau blanc sur un plat et nappez-le de crème. Tremper les morceaux hachés dans une crème et étendre avec une montagne sur un biscuit blanc. Versez le reste de la crème pour le dessert.
  8. Mélanger les ingrédients pour le glaçage et faire bouillir - devrait obtenir une masse tiède homogène. Faire bouillir ne vaut pas la peine.

Il reste à remplir le délicat avec le mélange résultant et insister pendant un jour.

Option de cuisson aux meringues

Pour comte les ruines avec des meringues devront préparer deux crèmes. Cela améliorera le goût et rendra le gâteau plus original.

Ingrédients

  • sucre - 2 tasses;
  • sucre glace - 0,5 tasse;
  • le sel;
  • farine - 160 g;
  • Protéine - 2 pcs pour la crème;
  • barre de chocolat - 50 g;
  • soude - 1 c. à thé éteinte;
  • noix - 0,5 tasse;
  • oeuf - 5 pcs .;
  • lait concentré - une boîte de conserve;
  • protéine - 3 pcs. pour les meringues;
  • lait concentré - une boîte de conserve bouillie;
  • beurre - 210 g ramolli.

Cuisson:

  1. Combinez l'œuf avec la moitié de la quantité de sucre, ajoutez le soda et mélangez. Verser la farine et battre.
  2. Déplacer dans un moule et cuire. Cela prendra une demi-heure et le régime du four à 180ºС.
  3. Pour faire la meringue, vous devez battre le sucre restant avec des protéines. La masse sera dense et blanche comme neige. Étalez du papier sulfurisé, prenez une cuillère (s'il y en a une seringue de confiserie, c'est mieux) et placez des blancs dessus. Cuire au four une heure à la température du four 100 ºC.
  4. Maintenant, prenez les écureuils pour la crème, battez et versez la poudre. Broyer les noix et mélanger avec la masse.
  5. Jetez le lait concentré dans l'huile et battez - vous obtenez une masse homogène. Versez le lait concentré, mélangez - la deuxième crème est prête.
  6. Couper le gâteau en deux. Placer une partie sur un plat, napper de crème au beurre et recouvrir d'un biscuit. Lubrifiez-le avec la même crème. Trempez les bezeshki dans une crème blanche et étalez-les sur un gâteau.
  7. Faire fondre le chocolat et verser le dessert.

Comptez les ruines avec la crème sure et le lait concentré

Un tel gâteau peut être fait par n'importe quelle femme au foyer. Il apportera sûrement de la joie à tous les gourmands.

Ingrédients

  • oeuf - 4 pcs .;
  • le sel;
  • soude - 1 c. à thé éteinte;
  • farine - 460 g;
  • vanilline - 1 sachet;
  • cacao - 3 c. des cuillères;
  • barre de chocolat - 1 barre;
  • lait concentré - une boîte de conserve;
  • sucre - 210 g;

Crème:

  • poudre - 1,5 tasse de sucre;
  • crème sure - 850 g de graisse;
  • ananas en morceaux - un pot;
  • lait concentré - une boîte de conserve bouillie.

Cuisson:

  1. Chauffer le four (180 ° C requis).
  2. Mélanger les jaunes avec la moitié du sucre cristallisé, broyer et verser le lait concentré. Ajouter la vanille, le sel, verser le soda avec de la farine. Battez tout à nouveau.
  3. Battez la deuxième partie du sucre avec les protéines (vous avez besoin d'une mousse dense) et combinez avec la première masse. Remplissez le formulaire à moitié et envoyez-le au four.
  4. Dans la deuxième partie, versez le cacao et battez.
  5. Lorsque le gâteau blanc est prêt, envoyez la deuxième masse sombre à cuire.
  6. Couper la partie blanche à l'horizontale et écraser l'obscurité.
  7. Battre la crème sure, ajouter la poudre et mettre le lait concentré en conserve. Beat.
  8. Lubrifiez la crème avec un biscuit blanc. Couvrir avec la deuxième partie et graisser avec de la crème aussi. Trempez les morceaux de chocolat dans une masse crémeuse et étendez une lame. Recouvrez chaque couche d'ananas.
  9. Faire fondre le chocolat et verser la friandise.

Il est préférable de préparer à l'avance un gâteau éponge pour le dessert et de le laisser sécher. Ensuite, une fois imprégné de crème, il ne ramollira pas beaucoup.

Comment faire un dessert de pruneaux?

Un dessert délicieux qui nécessite un minimum de produits et qui est préparé très rapidement. Avec cette délicatesse, vous pouvez non seulement faire plaisir à vos proches avec une tasse de thé, mais aussi décorer la table de fête.

Ingrédients

  • oeuf - 8 pcs .;
  • noix - 120 g de noix;
  • pruneaux - 200 g;
  • sucre - 410 g;
  • lait concentré - 120 ml;
  • beurre - 210 g

Cuisson:

  1. Battez les écureuils.Quand une masse stable est obtenue, ajoutez du sucre. Beat. L'ensemble du processus prendra environ sept minutes.
  2. Disposez les parchemins sur le parchemin. Vous pouvez utiliser une cuillère ou une seringue à pâtisserie. Cuire pendant deux heures à 100 ºC. Ensuite, mettez le four à 120 ºC et laissez-le reposer une demi-heure. Cool.
  3. Hacher les pruneaux, les envoyer à un hachoir à viande, mettre les noix dans l'appareil et les tordre.
  4. Battre le beurre, ajouter le lait concentré et battre. Saupoudrer du mélange de noix. Mélangez.
  5. Graisser une assiette avec de la crème. Distribuez les meringues. À manquer. Répétez en couches.
  6. Dessert prêt peut être versé avec du chocolat fondu.

Cuisson à la mijoteuse

Vous pouvez faire cuire un délicieux gâteau dans une mijoteuse. Le dessert se révélera beau et original.

Ingrédients

  • farine - 310 g;
  • la vanilline;
  • sucre - 210 g;
  • soude - 1,5 c. à thé éteinte;
  • lait - 240 ml;
  • eau bouillante - 240 ml;
  • oeuf - 2 pcs .;
  • cacao - 7 c. des cuillères;
  • huile végétale - 120 ml.

Crème:

  • crème sure - 270 ml;
  • sucre granulé - 120 g.

Glaçage:

  • beurre - 55 g de beurre;
  • lait - 55 ml;
  • cacao - 2 c. des cuillères;
  • sucre - 3 c. cuillères.

Cuisson:

  1. Versez les oeufs avec du sucre. Beat. Versez le lait, puis le beurre. Mélangez.
  2. Ajoutez à la masse de cacao et de soda, versez la farine. Battre, verser de l'eau bouillante et mélanger à nouveau.
  3. Versez la masse dans le bol, réglez le mode (il faut «cuire») et allumez la minuterie pendant une heure.
  4. N'ouvrez pas le couvercle après le signal. Laisser agir pendant encore un quart d'heure.
  5. Mélanger le sucre avec la crème sure. Beat.
  6. Couper le gâteau le long. Lubrifiez la partie inférieure avec de la crème et coupez la partie supérieure en morceaux. Trempez-les dans une crème et placez-les sous la forme d'une lame sur le premier biscuit. Versez le reste de la crème sur le dessert.
  7. Mélanger et réchauffer les ingrédients pour le glaçage. Arrosez le festin.

À la crème sure et au chocolat

Si vos finances sont limitées et que vous souhaitez vous faire plaisir avec un dessert délicieux, cette variante de cuisson saura satisfaire tous vos désirs.

Ingrédients

  • cacao - 4 c. des cuillères;
  • oeuf - 2 pcs .;
  • épaississant pour la crème sure;
  • crème sure - 260 ml;
  • la vanilline dans la crème;
  • sucre - 220 g;
  • sucre - 310 g pour la crème;
  • farine - 310 g;
  • crème sure - 1000 ml pour la crème;
  • soude - 0,5 c. à thé éteinte.

Glaçage:

  • beurre - 45 g de beurre;
  • crème sure - 6 c. des cuillères;
  • cacao - 6 c. des cuillères;
  • sucre - 6 c. des cuillères;

Cuisson:

  1. Battez les oeufs. Ajouter le sucre au mélange et battre. Verser la crème sure, ajouter la farine et battre à nouveau. Connectez-vous avec de la soude.
  2. Versez la moitié de la masse dans un moule et faites cuire. Cela prendra une demi-heure et un régime de 180ºС.
  3. Verser le cacao dans la masse restante et battre. Lorsque le premier biscuit est prêt, versez la deuxième pâte dans la même forme et faites cuire.
  4. Fouettez la crème sure, la vanille, l’épaississant et le taux de sucre de la crème.
  5. Couper le biscuit blanc, étendre avec la crème et plier. Casser le deuxième biscuit. Tremper dans la crème sure et tartiner avec la montagne sur un gâteau blanc.
  6. Mélanger et glacer les ingrédients. Une masse homogène et belle est nécessaire. Versez-le avec le dessert.

Avec du lait concentré bouilli et des biscuits

Si vous avez la nostalgie de votre enfance et que vous voulez plonger dans les souvenirs, préparez le dessert que nos grand-mères nous ont offert pendant l'Union soviétique.

Ingrédients

  • beurre - 200 g ramolli;
  • protéine - 8 pcs .;
  • biscuits - 230 g de sucre;
  • sucre en poudre - 2 tasses;
  • noix - une tasse de noix;
  • lait concentré - une boîte de conserve bouillie.

Cuisson:

  1. Allumez le four de préchauffage.
  2. Battez les écureuils, versez la poudre dans la mousse obtenue. Beat.
  3. Mettez bezeshki sur une plaque à pâtisserie. Utilisez une cuillère pour cela. Cuire au four pendant deux heures à 150ºС.
  4. Couper les noix. Battre le beurre, ajouter le lait concentré et battre encore. Combinez avec les noix et remuez.
  5. Casser les cookies et étendre une couche. Trempez la meringue dans la crème. Disposez la couche suivante. Saupoudrer de biscuits. Étalez à nouveau la crème avec bezeshiki. Répétez le processus jusqu'à épuisement des produits. Cela devrait être une diapositive.
  6. Saupoudrer traiter avec des miettes de biscuits.

Avec la crème

Tout le monde ne peut pas cuisiner des meringues par ses propres moyens. Dans ce cas, une friandise croustillante peut être achetée au magasin, ce qui réduit le temps de préparation du dessert.

Ingrédients

  • amidon - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
  • meringue - 420 g;
  • cognac - 15 ml;
  • oeuf - 5 pcs .;
  • noix - 110 g de noix;
  • sucre - 150 g;
  • chocolat - 110 g;
  • lait - 460 ml;
  • beurre - 420 g;
  • farine - 2 c. cuillères.

Cuisson:

  1. Battez les oeufs. Saupoudrer de sucre. Beat. Ajouter de l'amidon. Mélangez. Verser dans du lait (100 ml). Combinez avec de la farine. Beat.
  2. Faites bouillir le lait qui reste et versez-y le mélange d'œufs. Remuez constamment pendant ce processus. Bouillir - la masse devrait devenir épaisse.
  3. Refroidissez, ajoutez l'huile et battez. Verser le cognac et mélanger.
  4. Trempez la meringue dans la masse obtenue, placez-la sur une assiette et déposez une lame. Versez le reste de la crème.
  5. Râpez le chocolat. Moudre les noix. Saupoudrer de dessert.

Génoise

Faites-vous plaisir avec la cuisson des biscuits en préparant un simple gâteau.

Ingrédients

  • farine - 310 g;
  • oeuf - 2 pcs .;
  • cacao - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
  • sucre - 210 g;
  • barre de chocolat - 150 g;
  • soude - 1 c. à thé éteinte;
  • crème sure - 200 ml.

Crème:

  • sucre - 1,5 tasse;
  • crème sure - 1000 ml d'épaisseur;
  • vanilline.

Cuisson:

  1. Battre les œufs, saupoudrer de sucre, ajouter le soda, verser la crème sure et battre le tout. Combinez avec de la farine et battez encore.
  2. Verser le cacao en deux. Cuire deux gâteaux. Mode four requis 180ºС. Le temps est une demi-heure.
  3. Fouettez les ingrédients pour la crème.
  4. Finis les gâteaux hachés ou hachés. Chaque pièce individuellement trempée dans de la crème et mise sous forme de lame.
  5. Faites fondre la barre de chocolat et versez le dessert.

Comment décorer et servir le dessert magnifiquement?

L'option la plus courante est la formation d'un gâteau sous la forme d'une glissière, qui est coulé avec du glaçage au chocolat.

Si vous voulez rendre le gâteau plus original, vous pouvez choisir les produits suivants pour la décoration:

  • Flocons de noix de coco. Il est vendu en différentes couleurs. Par conséquent, vous pouvez faire un festin brillant et coloré.
  • Une pincée de chocolat noir râpé est magnifique.
  • Recouvrez le dessert de glaçage foncé et recouvrez de sucre glace.
  • Toutes les pâtisseries ont un look unique lorsqu'elles sont décorées de fruits et de baies.
  • Tout type de noix peut transformer l'apparence du gâteau. Vous pouvez saupoudrer écrasé ou entier.
  • Les décorations de bonbons et de coquelicots sont magnifiques et festives.
  • Si vous avez le temps, vous pouvez fabriquer des bijoux en massepain ou en mastic.

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