Les femmes ont des désirs changeants et ne peuvent souvent pas décider de ce qu'elles veulent. Peut-être que lorsqu'une hôtesse très capricieuse voulait quelque chose de sucré, mais qu'elle ne pouvait pas décider quoi mettre en pâtisserie, un gâteau Caprice pour femme apparut, combinant plusieurs goûts populaires.

Gâteau classique dames caprice

Cette recette peut également être attribuée en toute sécurité au patrimoine culinaire doré de l'URSS. Il est si facile à préparer (de peser la bonne quantité de nourriture au pétrissage de la pâte en passant par la cuisson des gâteaux) que pour de nombreuses femmes au foyer, il est devenu un favori depuis de nombreuses années.

Dans la version classique, le gâteau se compose de trois gâteaux avec diverses garnitures: noix, raisins secs et graines de pavot. Mais en l'absence de l'un ou l'autre ingrédient, il peut être remplacé par des pruneaux, des abricots secs, de la noix de coco, des fruits confits.

Une mesure du poids de tous les ingrédients de chaque biscuit est exprimée en volume de ½ tasse et de 1 cuillerée à thé.

Donc, pour un que vous devez prendre:

  • 1 oeuf
  • ½ cuillère à soupe sable doux;
  • ½ cuillère à soupe crème sure;
  • ½ cuillère à soupe farine de qualité;
  • 1 cuillère à café l'amidon;
  • 1 cuillère à café soda dilué;
  • ½ cuillère à soupe noix / graines de pavot / raisins secs hachés.

Le remplissage est traditionnellement préparé à partir de:

  • une boîte (370 g) de lait concentré bouilli;
  • un paquet (200 g) d'huile.

Etapes de cuisson:

  1. Dans un bol pour pétrir la pâte, commencez par battre l'œuf et ajoutez le sucre. Mélangez le tout avec un mélangeur à vitesse moyenne. Puis, sans éteindre le mélangeur, envoyez à la pâte: crème sure, amidon, soda et farine. Après cela, incorporez la garniture choisie et faites cuire le gâteau. Au total, trois d'entre eux devraient sortir.
  2. Transformez le beurre ramolli avec du lait concentré avec un mixeur en crème luxuriante. Posez-leur des gâteaux et alignez-les également de tous les côtés.
  3. La décoration des desserts peut être constituée de restes de garniture (noix, graines de pavot et raisins secs).Et vous pouvez garder le secret du remplissage des gâteaux en choisissant une option de conception différente.

Recette d'Irina Khlebnikova

Irina Khlebnikova propose sur sa chaîne YouTube une version encore plus «capricieuse» du dessert en cours de discussion - déjà de quatre biscuits cuits avec des graines de pavot, des noix et trois types de fruits secs (raisins, abricot et prunes).

Proportions de produits dans un lot:

  • 1 oeuf
  • un demi-verre de sucre cristallisé et de crème sure;
  • 80 g de farine de qualité supérieure;
  • 15 g de fécule de pomme de terre;
  • 5 g de levure chimique;
  • 10 g de poudre de cacao (dans les gâteaux noirs).

De plus, la pâte ira:

  • cent grammes d'abricots secs, de graines de pavot râpées et de noix;
  • moitié moins de raisins secs et de prunes séchées.

Pour l’imprégnation des gâteaux à la crème sure, vous avez besoin de 500 à 700 ml de crème sure de toute teneur en graisse et de sucre en poudre blanc au goût.

La crème pour l'exfoliation des couches de gâteaux et la décoration des gâteaux est préparée à partir de:

  • un demi-litre de crème grasse (à partir de 35%);
  • boîtes de lait concentré bouilli épais.

Technologie de cuisson:

  1. Chaque biscuit avec une nouvelle garniture est cuit à partir d’une portion distincte de la pâte. Pour pétrir, battez l'œuf avec le sucre et la crème sure, puis tamisez les composants en vrac (farine, amidon, levure chimique et cacao). Combien de lumière et de gâteaux au chocolat à cuire, l’hôtesse décide elle-même, en fonction des préférences gustatives des gâteaux faits maison.
  2. À la fin du pétrissage, une garniture est ajoutée à chaque gâteau. Irina a ajouté des graines de pavot dans le premier gâteau, dans le deuxième abricot séché haché, dans la troisième moitié des noix hachées et des pruneaux en petits morceaux, dans le quatrième raisin et le reste des noix hachées.
  3. Chaque gâteau est cuit à 170-180 degrés «avant un cure-dent sec» et, après refroidissement, découpé en deux couches plus minces, disposées en tranches et saturées de crème sure. Après cela, les gâteaux doivent être laissés sur la table afin que la crème sure soit presque complètement absorbée.
  4. Crème directement du réfrigérateur pour faire mousser jusqu'à l'obtention de pics mous, puis ajoutez une cuillère à soupe de lait concentré bouilli. Graisser les biscuits à la crème sure imprégnés avec de la crème et recueillir dans un ordre quelconque dans un gâteau. Enduire le dessus et les côtés du produit avec de la crème et de la crème au caramel.

Dessert au miel

La composition de ce gâteau est similaire à celle des ingrédients habituels du gâteau au miel ou du spartak. Les pruneaux, les abricots secs et les noix, qui s’ajoutent aux gâteaux, seront l’un des points forts du dessert.

La composition de l'option "Caprice de miel" comprend:

  • 6 œufs de poule;
  • 300 g de sucre;
  • 50 g de miel;
  • 10 g de soude;
  • 20 g de cacao en poudre;
  • 260 g de farine;
  • 50 g d'abricots secs;
  • 50 g de pruneaux;
  • 100 g de noix;
  • 150 g de lait concentré;
  • 80 g de beurre.

La recette du gâteau 'Whim' pour femme se fait étape par étape:

  1. Faire frire les grains dans une poêle sèche et les moudre dans un hachoir à viande ou les battre en miettes moyennes avec un mélangeur. Fruits secs, si nécessaire, laissez-les tremper pendant un certain temps dans de l'eau chaude, puis coupez-les en petits morceaux.
  2. Réchauffer le miel et les sodas à chaleur minimale pour que la masse devienne liquide et couronnée d'une mousse. Séparez les œufs, la farine et le sucre de manière à pouvoir cuire un gâteau clair et un gâteau noir.
  3. Pour une croûte, battez trois jaunes de sucre dans une crème légère, versez la moitié du miel avec du soda et remuez. Battez les protéines séparément dans une mousse solide et mélangez-les avec les protéines en alternance avec la farine.
  4. Ajoutez le cacao, une miette de noix et les pruneaux aux gâteaux noirs, et les abricots secs et les noix aux gâteaux légers. Les biscuits au miel sont cuits à une courbure sèche entre 170 et 180 degrés. Les gâteaux refroidis sont coupés en deux couches.
  5. Battre le beurre ramolli jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse, en versant le lait concentré en petites portions. Les gâteaux sont enduits de cette crème, alternant noir et lumière. Le gâteau est fait avec des noix et des fruits secs, et après plusieurs heures au réfrigérateur, il est prêt à servir.

Gateau au chocolat

Le gâteau au chocolat "Ladies 'Whim" est facile à préparer selon la recette classique, en ajoutant des gâteaux au cacao avec des noix ou des fruits secs. Et vous pouvez cuisiner une autre option parmi les gâteaux minces au chocolat en mettant les noix et les fruits secs en couche.

Dans ce cas, pour les gâteaux, vous devez prendre:

  • 2 oeufs
  • 190 g de sucre;
  • 60 g de cacao en poudre;
  • 50 g de miel;
  • 50 g d'huile;
  • 10 g de soude;
  • 325 - 340 g de farine.

Dans la crème et pour la couche, vous aurez besoin de:

  • 380 g de lait concentré bouilli;
  • 200 g de beurre;
  • 50 g de chocolat noir;
  • 100 g de noix;
  • 100 g de pruneaux ou autres fruits secs.

Progrès:

  1. Battez les œufs avec le sucre dans une masse luxuriante. Faites fondre le miel et l'huile dans un bain de vapeur, ajoutez-y des œufs battus et du soda. La masse commencera à augmenter rapidement en volume. À ce stade, verser le cacao et la farine, brasser et brasser la pâte de manière à ce qu'elle commence à traîner derrière les murs.
  2. Une fois que la pâte a légèrement refroidi, divisez-la en neuf morceaux identiques, puis faites-en cuire un gâteau au chocolat et au miel. Pliez tous les gâteaux en une pile et laissez-les refroidir complètement.
  3. Pour une couche, le beurre ramolli à la consistance d'une crème doit être transformé en une masse luxuriante, en ajoutant du lait concentré bouilli et du chocolat noir à l'état fluide en petites parties. Calcifier les noix dans une poêle à frire sèche et les écraser en petits morceaux, hacher les fruits secs en petits morceaux.
  4. Il ne reste plus qu'à ramasser le gâteau. Pour ce faire, déposez un gâteau sur un plat de service, graissez-le de crème, saupoudrez de noix et recouvrez-le d'un autre gâteau qui, préalablement lubrifié à la crème, saupoudrera de pruneaux hachés. Tout le monde répète encore. Prêt gâteau est autorisé à tremper et à décorer.

Cuisson à la mijoteuse

Vous pouvez également faire cuire le gâteau Ladies 'Whim dans une mijoteuse, mais sa puissance doit être supérieure à 700 watts; le processus de cuisson ne sera alors pas retardé d'une journée entière. Étant donné que la pâte de chaque gâteau est pétrie séparément, avant la cuisson, tous les biscuits donneront une belle apparence.

Un autre point: comme poudre à lever dans une mijoteuse, il vaut mieux utiliser non pas du bicarbonate de soude, mais de la levure chimique (levure chimique).

Liste de produits pour un gâteau:

  • 1 gros œuf de poule;
  • 1 multi-verre de sucre;
  • 1 kéfir multifabrique;
  • 1 multi-tasse de farine de qualité;
  • 5 g de levure chimique.

Dans chaque gâteau, vous devez mettre 1 verre multiple de noix, de fruits secs et de graines de pavot.

Une humidité suffisante pour le gâteau fini fournira la crème sure la plus courante, pour laquelle vous aurez besoin:

  • 500 ml de crème sure grasse maison;
  • 200 g de sucre en poudre.

Algorithme du processus de confiserie:

  1. Préparez une pâte séparément pour chacun des trois biscuits, en suivant le même algorithme que lorsque vous préparez un gâteau selon la recette classique.
  2. Graisser le bol multicuiseur avec de l’huile, saupoudrer de farine, y transférer la pâte et cuire les flans de la base à l’aide de l’option «Cuisson au four» pendant 50 à 60 minutes.
  3. Battre la crème sure froide pour le gâteau avec un mélangeur, en ajoutant du sucre en poudre. La quantité de sucre dans la crème peut être réduite ou augmentée, en vous concentrant sur votre goût.
  4. Chaque gâteau est généreusement enduit de crème sure, faites de même avec les côtés et le dessus du dessert. Ensuite, décorez les pâtisseries, avec l'une des options, avec des miettes de noix.

Aux abricots secs, graines de pavot et noix

Pour un délicieux gâteau à la crème sure fait maison avec l'ajout de graines de pavot, d'abricots secs et de noix, les proportions suivantes sont placées dans la pâte:

  • 5 gros œufs;
  • 250 g de beurre;
  • 250 g de crème sure;
  • 250 g de sucre;
  • 4,5 g de soude;
  • 300 g de farine;
  • 70 g d'abricots secs hachés finement;
  • 70 g de noix hachées et grillées;
  • 70 g de remplissage de graines de pavot prêtes.

Pour la crème sure et la crème au caramel, il vous faut:

  • 250 g de sucre;
  • 150 ml de lait;
  • 3 g de sel;
  • 700 g de crème sure grasse (à partir de 25%);
  • 2 à 3 g de vanilline.

Ensuite, suivez la recette du gâteau à la maison:

  1. Battre le beurre avec le sucre, puis introduire les œufs un à un, ajouter la crème sure, mélanger le tout. Dès que la masse devient homogène, tamiser la farine et le soda, remuer le tout avec une spatule ou une cuillère.
  2. Divisez la pâte finie en grille. Il est très pratique de le faire à l’aide d’une balance ou d’une grande tasse à mesurer. Ajoutez une des charges (graines de pavot, abricots secs ou noix) à chaque partie et faites cuire trois couches de gâteaux d'un diamètre de 20 à 22 cm.
  3. Dans une casserole avec le fond chauffant le plus uniforme, faites fondre le sucre et amenez-le à une belle couleur ambrée. Versez le lait chaud dans le caramel, mélangez les deux masses et laissez chauffer à minimum. Salez et faites bouillir jusqu'à consistance lisse.
  4. Ensuite, battez la crème sure en ajoutant le caramel refroidi par petites portions. Les gâteaux doivent ensuite être enduits de la crème sure obtenue et de la garniture au caramel et faire un dessert préparé à votre goût.

Belle conception du gâteau Ladies Caprice

L'hôtesse peut «faire des histoires» non seulement dans le choix des charges pour les couches de gâteaux, mais également dans la conception du produit fini.

Le moyen le plus simple de décorer votre gâteau fait maison est bébé. Il peut être fabriqué à partir de restes de gâteaux à biscuits ou de biscuits sablés en purée.

Les éléments de décoration raffinés peuvent être des graines de pavot, des fruits secs et des noix. À partir d’eux, vous pouvez créer un motif intéressant sur le gâteau, tout en préservant l’âme de la cuisson à la maison. Si le gâteau est préparé pour des occasions spéciales, vous pouvez acheter des décorations prêtes à l'emploi pour les gâteaux au mastic ou au chocolat.

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