Sweet Dent, en regardant sa silhouette, appréciera le gâteau "Enchanteresse", qui se caractérise par une faible teneur en calories, par rapport à d’autres types de desserts. L'apparence de ce produit de confiserie est ancrée dans l'ère soviétique, mais on peut encore la trouver dans les magasins aujourd'hui. Cependant, les desserts faits maison seront encore plus savoureux et plus appétissants.
Contenu matériel:
Gâteau "Enchanteresse" - une recette selon GOST URSS
Un dessert à base délicate et à la crème légère est préparé à partir de:
- tasses de farine de qualité supérieure;
- 450 g de sucre;
- 6 oeufs;
- ½ paquet de levure chimique;
- 2 verres de lait froid;
- ½ paquet de beurre dans 200 g;
- 50 g de crème sure;
- pleine cuillère de cacao.
La façon de mettre en œuvre la recette:
- Au début, on prépare une graisse crémeuse en battant 2 œufs avec un verre de sucre et un cinquième de farine jusqu'à ce que les cristaux de sucre disparaissent.
- Le mélange sucre d'œuf est versé dans du lait chaud, après quoi la masse additionnée de ¼ paquet de beurre est mijotée sur le feu jusqu'à ce que ce dernier soit fondu.
- Dans un bol profond pour faire de la pâte, les œufs restants sont broyés avec un deuxième verre de sucre. Après sa dissolution, un mélange de farine avec une levure chimique est ajouté.
- La pâte pétrie est coulée dans une forme réfractaire qui est placée dans un four à une température de 180 ° C pendant 35 minutes.
- Une fois cuit, le biscuit cuit est réduit de moitié. Chaque partie est parfumée à la crème.
- Dans un petit récipient, la crème sure et le sucre granulé restant sont portés à ébullition. Du cacao y est ajouté et la seconde moitié du beurre est ajoutée progressivement.
- Un glaçage homogène cuit recouvre le cercle supérieur du biscuit.
Cuisson à la mijoteuse
Si le four est en panne ou trop chaud pour l'allumer, ce n'est pas une raison pour refuser de cuire.
Une délicieuse pâtisserie peut être créée à l'aide d'une mijoteuse.
Un ensemble d'épicerie simple est nécessaire.
- 4 oeufs froids;
- demi-paquet de levure chimique;
- 220 g de blanc uni;
- 200 g de farine de qualité supérieure.
Aller à la crème:
- un verre de lait chaud;
- 40 g de farine de qualité supérieure;
- 1 oeuf
- un demi-verre de sucre blanc;
- une tranche d'huile grasse;
- sucre vanillé.
Dans le glaçage, nous utilisons:
- 50 ml de lait;
- la même quantité d'huile;
- 30 g de cacao en poudre;
- 50 g de sucre en poudre.
Le gâteau "Enchanteresse" à la mijoteuse est préparé comme suit:
- La base du futur gâteau est préparée à partir d'une masse d'œuf battu et de sucre et d'un mélange de farine en portions avec de la levure chimique. Le blanc de base est cuit pendant 1 heure dans le programme de cuisson dans un bol multicuiseur préalablement huilé.
- La base de biscuit extraite et refroidie du dessert est divisée en 3 parties, qui sont enduites de crème.
- Pour préparer ce dernier, l'œuf, le sucre cristallisé, la vanille et la farine sont introduits puis combinés avec du lait.
- La masse est mise à feu lent dans un bol en métal où, après l’épaississement du contenu, on ajoute un morceau d’huile.
- Le dessus et les côtés du gâteau sont graissés avec du glaçage préparé à l'avance à partir de lait, de poudre et de cacao, auquel de l'huile est ajoutée après la cuisson.
Au mascarpone
L'ajout de fromage à la crème italien à la recette du gâteau vous permet de déguster une délicieuse confiserie avec des notes de goût délicates accompagnées d'une tasse de thé.
Pour le test dont vous avez besoin:
- 4 oeufs
- ½ paquet de levure chimique;
- 220 g de sucre cristallisé;
- 200 g de farine.
Pour créer une crème:
- 200 ml de lait;
- 40 g de farine;
- 1 oeuf
- 100 g de sucre
- 200 g de "Mascorpone";
Glaze est préparé à partir de:
- 100 g de sucre;
- 30 g de cacao;
- 50 ml de lait;
- un morceau de beurre.
Méthode de préparation:
- À partir d’œufs, de sucre, de farine tamisée et de levure chimique, on prépare un mélange à structure homogène que l’on verse dans un plat allant au four.
- Le futur gâteau est envoyé au four (il sera divisé en deux après la cuisson) pendant 35 minutes.
- Pour créer une crème, tous les composants ci-dessus, à l'exception du fromage, sont mélangés dans un bol et placés sur un feu où ils sont portés à ébullition à feu doux.
- La base de la crème légèrement refroidie est fouettée avec du fromage à la crème.
- Les cercles d'éponges sont enduits de la composition résultante, formant un gâteau.
- Le gâteau supérieur est coulé avec de la glaçure, préparée à l'avance selon le schéma standard.
Gâteau "Enchanteresse" d'Irina Khlebnikova
Irina Khlebnikova propose sa recette pour un dessert délicieux, pour la mise en œuvre duquel vous aurez besoin de produits tout à fait abordables.
Pour le biscuit:
- 120 g de farine et de sucre;
- 4 oeufs
La crème de cuisson nécessite:
- 300 ml de lait;
- des oeufs
- 80 g de sucre;
- 3 fois moins de farine;
- un morceau de beurre;
- 150 ml de crème;
- pincée de sel:
- 20 g de sucre en poudre.
Pour l'imprégnation:
- une pile d'eau;
- 2 fois moins de cognac.
Glaze est préparé à partir de:
- barres de chocolat
- morceaux de beurre.
La séquence d'actions:
- La masse de sucre en poudre fouettée est combinée à de la farine tamisée.
- Le mélange homogène résultant est cuit sous une forme réfractaire ronde pendant environ 40 minutes.
- A cette époque, la base d'une crème douce est composée d'œufs, de lait, de sucre en poudre et de sable, de farine et de sel.
- Après avoir fait bouillir le mélange fouetté en remuant constamment à feu doux, on introduit du beurre et de la crème.
- La crème refroidie lubrifie les couches imbibées préalablement coupées le long du biscuit.
- À la fin du processus de cuisson, le gâteau est glacé au glaçage au chocolat.
Farine de cerisier
La farine de cerisier, obtenue en broyant des baies de cerisier, confère au dessert un arôme et un goût uniques d'amande et de chocolat.
Il est peu probable que quiconque puisse le trouver en vente, car vous devrez préparer cet ingrédient vous-même.
Pour profiter d'un morceau d'un produit de confiserie aussi inhabituel, vous aurez besoin de:
- 100 g de blé et 2 fois moins que la farine de cerises d'oiseaux;
- 280 g de sucre;
- 5 oeufs;
- ½ sachet de levure chimique;
- 200 ml de lait;
- 100 g de beurre;
- 30 g d'amidon
- 150 g de glaçage au chocolat.
Dans le processus de cuisson, les étapes suivantes sont effectuées:
- Dans 4 œufs battus avec 180 g de sucre, verser le mélange de farine sèche avec la levure chimique.
- Une base de biscuit pour le gâteau est cuite à partir d'une pâte homogène pendant environ 40 minutes au four à 180 ° C.
- Une fois refroidi, le biscuit est divisé en deux.
- Le cercle du bas est recouvert de crème. Il est préparé à l'avance à partir d'un mélange d'œufs, de lait, d'amidon et de sucre restant à ébullition et fouetté au beurre.
- Le gâteau est recouvert de glaçage au chocolat.
Une recette de gâteau simple biscuit
Même les ménagères débutantes peuvent créer un dessert appétissant composé de gâteaux à la crème à l'air, si vous avez à portée de main:
- 200 g de farine;
- 300 g de sucre cristallisé;
- 5 oeufs;
- ½ paquet de levure chimique;
- 200 ml de lait;
- 100 g de beurre;
- 30 g d'amidon
- 150 g de glaçage au chocolat.
Algorithme de cuisson:
- 4 protéines sont fouettées jusqu'à l'obtention d'une mousse, après quoi une partie de sucre leur est introduite.
- Le mélange est à nouveau battu avec un mélangeur.
- Les jaunes sont mélangés séparément avec du sucre granulé.
- Après avoir mélangé les mélanges d’œufs et ajouté de la farine avec une levure chimique, on pétrit une pâte homogène. Un biscuit en est cuit.
- Le gâteau refroidi est divisé en couches.
- Le lait, le sucre restant, l'oeuf et l'amidon sont mélangés et portés à ébullition.
- Ensuite, l'huile est introduite dans la masse chaude et tout est fouetté pour obtenir une crème.
- Les gâteaux sont enduits de la composition résultante.
- La partie supérieure est recouverte délicatement et sans mouvements brusques de glaçage au chocolat.
Avec crème
Nous proposons un dessert à la fois délicieux et facile à préparer. Pour le créer ne nécessite pas un grand ensemble d'épicerie.
Pour la pâte à biscuits:
- 6 oeufs;
- 300 g de farine;
- 2 fois moins de sucre.
Pour la crème anglaise:
- 4 jaunes;
- 400 ml de lait;
- 50 g de sucre;
- 30 g de farine;
- 30 ml de cognac.
Pour le glaçage au chocolat:
- 150 g de chocolat noir;
- 50 g de beurre;
- 50 ml de lait.
Séquence d'étapes:
- À partir du mélange œuf-sucre et de la farine tamisée, la pâte est préparée.
- Après 35 minutes dans un four chauffé à 180 ° C, un merveilleux biscuit le quitte.
- Dès qu'il refroidit un peu, coupez-le soigneusement en 3 parties
- Ensuite, la crème pour le gâteau Enchanteresse est préparée en mélangeant les jaunes avec le sucre, la farine et le cognac.
- Le lait est chauffé dans un bol où est introduit le mélange obtenu à l'étape précédente.
- Lorsque la base de la crème est cuite, du beurre y est ajouté.
- Certaines parties de la future confiserie sont enduites de crème pâtissière.
- Le cercle de biscuit supérieur est recouvert de glaçage au chocolat.
Le gâteau Enchanteresse est une variante d'un dessert délicieux et plutôt économique, dont la recette vaut définitivement la peine d'être adoptée. Après tout, son nom justifie pleinement le titre que toute ménagère diligente qui ne perd pas de temps pour de telles pâtisseries faites à la maison acquiert après le thé.
