Un dessert délicieux et spectaculaire sans beaucoup de pâte et de crèmes grasses - c’est tout le gâteau «Broken Glass». Cela ne vous obligera pas à rester longtemps dans la cuisine, mais vous devez tenir compte du fait qu'il faut beaucoup de temps pour congeler la gélatine. Le gâteau fini décorer la table et vous ravir avec un goût délicat.

Le gâteau consiste en un fond - il peut s’agir d’une pâte à biscuit ou sablée, de lait aigre et multicolore, coupé en morceaux, en gelée. Ce sont des éclaboussures colorées - des «fragments» - qui donnent au gâteau un aspect inhabituel. Habituellement, on prend de la gelée à la crème sure pour sa préparation.

Gâteau de gelée de verre cassé à la crème sure

Vous aurez besoin de:

  • 3 gros œufs;
  • 90 g de sucre;
  • 90 g de farine;
  • 500 ml de crème sure 20-25% de matières grasses;
  • 150 g de sucre;
  • sucre vanillé;
  • levure chimique - 1 sachet;
  • 20 g de gélatine instantanée;
  • 3-4 sacs de gelée multicolore ou de gelée finie du magasin.

Cuisson:

  1. Faites d'abord la gelée. Vous pouvez acheter des plats tout prêts, en pots ou au poids. Préparez la gelée à partir des sachets conformément aux instructions sur l'emballage. Il est préférable de prendre un peu moins de liquide (20-30 ml sur 100) afin que le produit fini ait une densité plus élevée et se découpe facilement.
  2. Pendant la préparation de la gelée, faites cuire un gâteau éponge à la base du gâteau. Préchauffez le four à 190 degrés. Battez les œufs avec le sucre avec un mélangeur pendant environ 7-10 minutes, puis versez délicatement la farine en plusieurs étapes et mélangez. Ajouter la levure chimique. Mélangez bien tout. Lubrifiez le plat à cuisson avec de l’huile, pour éviter les bulles d’air, versez la pâte et faites cuire un biscuit environ 25 minutes. N'ouvrez pas le four à l'avance! Vous pouvez faire des gâteaux dans une cocotte minute, en mode cuisson au four, entre 30 et 35 minutes.
  3. Refroidissez le biscuit fini. Quand la gelée colorée durcit, battez la crème sure avec le sucre et la vanille. Préparez la gélatine conformément aux instructions (il est préférable de prendre immédiatement, pour 0,5 kg de crème sure - 20 g de gélatine, diluez dans 3 cuillères à soupe d’eau chaude et versez dans de la crème sure).
  4. Prenez un moule en deux pour le tore, recouvrez-le d'un film alimentaire. Mettez le gâteau éponge sur le fond. Couper la gelée colorée avec des losanges ou au hasard, mélanger toutes les couleurs, verser sur un biscuit. Verser avec le mélange de crème sure et mettre au réfrigérateur pour solidifier, le plus commodément - la nuit.
  5. S'il n'y a pas de forme spéciale, vous pouvez collecter le gâteau dans un bol profond. La séquence est inversée - vous devez d'abord mettre des morceaux de gelée colorée sur le fond, verser de la crème sure et mettre un biscuit par-dessus. Pour obtenir facilement le gâteau fini du bol, maintenez-le pendant 30 secondes dans de l'eau chaude.

Pour le gâteau «Verre cassé» avec un biscuit, vous pouvez prendre le gâteau fini au magasin.

Gâteau de verre brisé avec des biscuits

Vous pouvez faire un gâteau sans cuire du tout, en utilisant des cookies prêts à l'emploi comme base. Il peut s'agir de biscuits à biscuits, tels que "Savoyardi", de sablés ou du carré le plus simple. Si vous prenez des biscuits, le plus important est d’établir une base dense et sans trous.

De biscuits sablés, vous pouvez faire une base pour le gâteau au fromage.

 

Sur une forme de 21 cm de diamètre, vous aurez besoin de:

  • 300 g de biscuits;
  • 120 g de beurre.

Les biscuits doivent être broyés en miettes par un poussoir ou un mélangeur. Verser le beurre fondu, mélanger. Il faut obtenir une masse plastique qui doit être tassée le long du fond du moule.

Si cette option vous semble trop grasse, remplacez le beurre par du lait ou du jus de fruits. Il faudra moins de liquide, environ 70 à 80 ml, alors versez-le dans des biscuits à la cuillère à soupe jusqu'à ce que la masse acquière la consistance désirée.

Cuisiner avec du fromage cottage

Le gâteau «Broken Glass», fabriqué à partir de fromage cottage, est moins populaire, mais présente des avantages propres. Cette gelée a une acidité agréable et moins grasse. Un délicieux gâteau sortira même du fromage cottage à 4-5% de matière grasse, et vous pourrez en prendre plus, de 10 à 18%.

Au cœur du dessert, on peut trouver n'importe quel gâteau éponge ou biscuits et les mêmes morceaux de gelée multicolore. La principale différence est que la garniture à la crème sure est remplacée par du fromage cottage. Dans cette recette, le dessert aura une texture de soufflé encore plus délicate due à la crème fouettée.

Vous aurez besoin de:

  • 400 g de fromage cottage;
  • 100 g de crème 33% de matière grasse;
  • 20 g de gélatine instantanée;
  • 150 g de sucre;
  • extrait de vanille au goût.

Cuisson:

  1. Fouettez le cold cream avec le sucre.
  2. Diluer la gélatine selon les instructions, combiner avec du fromage cottage et de l'extrait de vanille.
  3. Ajouter la crème au lait caillé et mélanger très doucement avec une spatule jusqu'à consistance lisse. Ensuite, le gâteau est collecté selon la recette classique.

Avec du yaourt

La version la plus facile à goûter de Broken Glass. Pour faire de la gelée au yogourt, remplacez la crème sure par la même quantité de yogourt grec ou tout autre produit sans agent de remplissage. Le yaourt à boire ne fonctionnera pas. Si c'est sucré, réduisez le sucre dans la recette.

Gâteau de verre cassé aux fruits et baies

Pour rendre le gâteau plus naturel et sain, remplacez la gelée multicolore finie par des baies et des fruits frais ou en conserve! Il est particulièrement bon de cuisiner un tel plat en été.

Au lieu de gelée rouge et rose, prenez des framboises, des fraises, des fraises et des cerises. Les «fragments» jaunes et oranges sont les pêches, les abricots et les bananes. Les mûres, les bleuets, les tranches ou les tranches d'agrumes seront beaux.

Un point important - les kiwis et les ananas, surtout en grande quantité, ne permettront pas à la gelée de geler en raison de sa composition chimique. Pour que le gâteau soit coloré, placez quelques minces cercles de kiwi sur le dessus.

Pour faire un gâteau au yaourt avec des fruits et des baies, vous aurez besoin de:

  • base de biscuit fini;
  • 500 ml de yogourt grec à 9% de matières grasses;
  • 25 g de gélatine instantanée;
  • 200 g de sucre;
  • une boîte de pêches;
  • 300 g de fraises;
  • 1 grosse banane
  • sucre vanillé.

Cuisson:

  1. Égouttez le sirop des pêches et utilisez-le pour faire tremper le biscuit. Couper une banane et des fraises pelées en tranches.
  2. Dissoudre la gélatine dans 2-3 c. eau chaude, fouettez le yaourt avec le sucre et le sucre vanillé, combinez les deux mélanges.
  3. Commencez à assembler le gâteau - placez le biscuit imbibé sur le fond de la forme détachable - mélange de fruits et de baies, versez-y la masse de yogourt. Placez le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce que la gelée soit complètement prise.

Cake "Broken Glass" peut sembler difficile à préparer, mais si vous regardez, il ne nécessite ni compétences ni équipement particuliers. L'essentiel est d'être prudent, de respecter scrupuleusement la séquence d'actions et de doser les produits pour la gelée et le biscuit.

Bon appétit!

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