Lait cuit au four dans une mijoteuse - 6 recettes

Il n'y a pas de lait cuit dans le monde. Une telle boisson n’a été bue ici que depuis l’époque de la Russie antique, quand elle était préparée dans un four chaud. Aujourd'hui, ces difficultés ne sont plus d'actualité et vous pouvez faire bouillir du lait cuit dans une mijoteuse. Bien sûr, l'assistante «intelligente» est loin du poêle à bois, mais grâce à elle, vous pouvez toujours déguster une boisson au caramel faite maison.

Avantages, inconvénients et calories d'un produit laitier

Le lait cuit au four est une boisson russe originale. Beaucoup de gens se souviennent probablement de la façon dont nos grands-mères ont versé la boisson dans des pots en argile, les ont envoyées au four, puis ont obtenu du lait cuit au four épais et parfumé avec une croûte grasse. Contrairement au lait frais, le lait cuit ne se gâte pas longtemps, il peut non seulement être bu, mais aussi servir de base à la préparation du lait cuit, de la confiture et de la pâte fermentés.

Beaucoup ne réalisent pas que le lait cuit est doté de propriétés uniques.

Il contient plus d'une centaine d'éléments nutritifs.

Malgré le fait que le processus de languissement affecte la composition de la boisson et que certaines vitamines y sont réduites, les nutritionnistes insistent sur le fait que l'utilité du lait cuit est beaucoup plus grande que celle du lait frais.

• De manière avantageuse, un tel produit affecte le tube digestif.
• Il contient moins de vitamines B1 et C, mais la teneur en vitamines A et D, ainsi que de calcium, de fer et de phosphore est nettement plus élevée, ce qui en fait un "lait" particulièrement intéressant pour le corps de l'enfant, les diabétiques et les femmes enceintes.
• À la différence du corps frais, le lait cuit au four est plus facilement accepté par le corps humain et son utilisation a des effets positifs sur le système nerveux, la vision, le cœur et les vaisseaux sanguins.
• Un verre d'une telle boisson peut remplacer une pilule contre la migraine et soulager la fatigue.

Malgré tous les avantages, un tel produit doit être traité avec prudence, en particulier ceux qui sont allergiques au lactose (lorsque l'organisme manque de protéines qui décomposent le sucre du lait). Par conséquent, avant de donner un tel verre à un enfant, il vaut la peine de consulter un pédiatre.

Autrefois, le lait cuit au four était considéré non pas comme une boisson, mais comme un repas complet. Et en fait, ils peuvent satisfaire leur faim, car 68 kcal pour 100 grammes de produit.

Lait cuit classique dans une cocotte

Le lait cuit au four est un produit exceptionnel. Bien qu’il soit facile d’acheter dans tous les supermarchés, la question de savoir comment faire du lait cuit au four à la maison n’a pas perdu de sa pertinence. Bien sûr, vous ne pouvez pas mettre le poêle dans l'appartement, alors il y a une place pour un multicuiseur. Nous y préparerons un produit utile.

• Recette 1. Pour faire une boisson, vous n'avez besoin que de lait. De préférence plus gros, mieux, fait maison. Pour éviter qu'il ne s'échappe pendant la cuisson, tracez une ligne d'huile sur le bol et fixez le récipient pour les plats cuits à la vapeur.

Versez le lait dans le bol, abaissez le couvercle, réglez le mode "Extinction" ("Ragoût") et le minuteur sur six heures. En principe, c’est tout. Certes, la première demi-heure vaut toujours le détour si le produit obstiné ne s’est pas échappé. Après six heures, la quantité de lait diminuera d'environ 120 ml et sa couleur changera également - du blanc au brun clair.

• Recette 2. La deuxième méthode nécessitera plus de temps, mais le résultat sera meilleur que la précédente, car la boisson languira à une température très basse. Nous versons également du lait et effectuons toutes les manipulations pour que la boisson ne s'enfuie pas. Activez l'option "Bouillie de lait" pendant 15 minutes. Pendant ce temps, la boisson va bouillir. Dès que le temps imparti est écoulé, l'appareil bascule automatiquement sur "Chauffage" ... Et vous n'avez pas besoin d'appuyer sur autre chose. Il ne reste plus qu'à attendre 12 à 14 heures. Le temps dépendra de la richesse et de la richesse aromatique du produit fini. Https: //www.youtube.com/watch? V = QrnzICFXQfE

Dans une cocotte

Si vous avez un autocuiseur multicuiseur, c'est un avantage considérable, car le processus de languissement est beaucoup plus rapide.

La procédure n’est pas différente de celle consistant à brasser une boisson à base de lait dans une mijoteuse:

1. Nous versons également du lait, le fermons, sélectionnons le mode «Soupe» et réglons la minuterie sur 50 minutes.
2. En moins d'une heure, vous pouvez prélever un échantillon.

Produit laitier sucré

Contrairement au lait frais, le lait cuit au four a un goût plus sucré. Mais si vous ajoutez un peu de sucre, cela donnera à la boisson encore plus de douceur et une belle couleur caramel.

1. Versez le lait dans le bol de l'appareil et ajoutez le sucre. Pour deux litres de boisson lactée, il vous faut une cuillerée à thé de sable sucré avec une lame.
2. Pour faire bouillir le lait, nous sélectionnons d’abord le programme «Bouillie de lait» et le temps est de 20 minutes.
3. Ensuite, passez en mode "Extinction" et laissez mijoter le lait pendant quatre heures.

Recette Framboise

À l'aide d'un multicuiseur à base de lait, vous pouvez obtenir un véritable chef-d'œuvre culinaire si vous ajoutez des baies à la boisson à la fin de la préparation. Par exemple, les framboises. Comme vous le savez, ces fruits aromatiques sont riches en vitamines, minéraux et autres substances utiles.

1. Donc, tout d’abord, nous fabriquons du lait cuit au four dans le mode "Ragoût".
2. Pour un cocktail de vitamines, vous avez besoin de framboises et d'un peu de sucre. 1,5 litre de baies et 50 g de sable doux iront par litre de lait. Nous remplissons les framboises avec un édulcorant et venons de pétrir à la fourchette.
3. 10 minutes avant d'être prêt, versez le mélange de baies dans le lait et battez la composition obtenue au mélangeur.
4. Fermez le cocktail avec un couvercle et attendez la fin du processus de cuisson.
5. Refroidissez le lait cuit au four avec des framboises et profitez du goût incroyable.

Lait de chèvre au four dans une mijoteuse

Le lait cuit peut être obtenu non seulement de la vache, mais aussi de la chèvre. La boisson est tout aussi agréable en goût et en même temps plus utile. Un produit à base de chèvre contient plus de calcium mais, plus important encore, il ne contient pas de protéine particulière, qui est un allergène puissant.

Par conséquent, le lait de chèvre peut être bu à tout le monde sans risque, même les allergies. Une telle boisson est particulièrement recommandée pour les bronchites et les rhumes.

1. Versez le lait de chèvre dans le bol, installez un plateau perforé pour que la mousse ne dépasse pas le bord du bol pendant la cuisson.
2. Nous sélectionnons le mode "Stewing" ("Extinction"), définissons le temps sur 6 heures.
3. Dès que le signal retentit, versez la boisson finie dans un plat pratique pour le ranger.

Comment se passer du régime "Lait cuit"

Pour préparer le lait cuit au four, il est important de garantir un traitement thermique lent dans la plage de 80 à 90 degrés.

Sur le réchaud, le liquide bout à cent degrés, ce qui ne convient plus, seule une mijoteuse peut devenir un assistant fidèle dans la préparation d'une boisson lactée.

Dans certains modèles d'appareils de cuisine, le programme «Ragoût» est fourni, à l'aide duquel la boisson est préparée. Certes, ce mode n’est pas disponible dans tous les modèles. Mais le programme "Ragoût" et "Bouillie de lait" est dans toutes les mijoteuses. Ce sont ces différentes manières de présenter la température requise.

• Si le lait mijote selon le programme «Ragoût», il faudra entre 6 et 10 heures pour qu'il devienne épais, parfumé et change de couleur.
• Si nous parlons du programme "Bouillie de lait", il est important d’étudier les instructions et de déterminer la température que ce mode fournit. Si vous programmez ce type de programme à 90 degrés, vous pourrez alors faire cuire du lait cuit au four parfumé en toute sécurité.

L'utilisation du lait cuit au four dans la cuisine

Malgré tous les avantages du lait cuit au four, il est parfois ennuyeux de boire le même verre. Mais il existe des recettes pour différents plats dans lesquelles un tel produit sera utile.

• Par exemple, on peut en infuser du cacao ordinaire, ce qui sera particulièrement utile pour les hommes, car une telle boisson est un aphrodisiaque efficace.
• Le lait cuit va bien avec le sucre, le miel, vous pouvez boire du thé ou du café avec elle.
• La farine d'avoine, le sarrasin et la semoule sont particulièrement délicieux avec le lait cuit.
• Des crêpes appétissantes, d'excellentes pâtisseries et des desserts sortent d'une boisson en compote.
• Il est également utilisé dans la préparation de soupes au lait et à la crème.

Si la teneur en matière grasse du lait ne dépasse pas 5%, une telle boisson aidera à perdre du poids. Grâce aux minéraux qui composent la boisson, des processus métaboliques sont lancés, ce qui signifie que la dégradation des graisses se produit beaucoup plus rapidement. L'essentiel est de ne pas en abuser avec le dosage: un verre de lait avant le petit déjeuner suffit.

À propos, sur la base de lait cuit au four, vous pouvez cuisiner un autre produit utile à base de lait aigre - les varenets. Il contient plus de deux cents nutriments dont le corps humain a besoin. Pour ce faire, mettez 100 g de crème sure dans un demi-litre de produit original, fermez bien le mélange et mettez au chaud pendant plusieurs heures.