Les crêpes sont l'un des principaux plaisirs de vos vacances. Ce plat russe original a toujours été préparé en grande quantité. Cependant, on utilisait autrefois le sarrasin au lieu de la farine de blé. Aujourd'hui, les plats anciens sont servis avec une variété de garnitures, mais la caractéristique principale des produits est leur transparence ou leur splendeur. Les pancakes minces ont toujours été considérés comme une preuve du talent culinaire de l’hôtesse. Pour apprendre à créer un festin exquis, il suffit de se familiariser avec les recettes présentées.
Contenu matériel:
Crêpes minces au lait
Le plus souvent, le lait est utilisé comme base de ce plat universel; par conséquent, pour savoir exactement comment ce processus se déroule, il est préférable d'utiliser la recette classique.
Produits requis:
- ½ litre de lait;
- 200 g de farine;
- 2 oeufs
- ½ cuillère à café les sels;
- 2 cuillères à soupe l sucre
- 3 cuillères à soupe l huile végétale.
Etapes de préparation:
- Commencez par mélanger le sucre, le sel et les œufs dans un récipient, puis battez le mélange obtenu.
- Versez le lait et mélangez à nouveau les composants ensemble.
- Tamiser la farine à l'avance pour qu'elle soit saturée en oxygène. Introduire progressivement l’ingrédient dans la base d’oeuf, en pétrissant la pâte. À propos, la quantité de farine requise varie selon les préférences personnelles de chaque femme au foyer. L’essentiel est que la consistance de la masse obtenue ressemble au kéfir ou à la crème sure liquide.
- Versez de l'huile végétale, mélangez à nouveau les composants énumérés et laissez la pâte «reposer» (pendant 15 à 20 minutes).
- Il ne reste plus qu'à faire frire les crêpes dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées, les placer dans un grand tas et servir
Des conseils! Si les crêpes sont mangées avec de la crème douce, vous pouvez ajouter moins de sucre à la pâte.
Recette simple: au lait et à l'eau bouillante
Une façon intéressante de préparer des crêpes avec l’ajout d’un composant secret.Grâce à cela, la friandise acquiert un goût spécial et les cercles deviennent encore plus minces.
Liste des ingrédients nécessaires:
- 200 ml de lait entier;
- 3 cuillères à soupe l sucre
- 2 oeufs
- 100 ml d'eau bouillante;
- 200 g de farine;
- 4 cuillères à soupe l huile maigre;
- du sel
Étapes de cuisson
- Dans un premier temps, battez les œufs frais avec un fouet, un mixeur ou une fourchette régulière - celui que vous préférez.
- Versez le lait dans le mélange, puis introduisez progressivement la farine. Mélanger constamment les composants.
- Composition de sel et de sucre, puis ajoutez de l'eau bouillante et de l'huile végétale. Certaines femmes au foyer préfèrent utiliser de la graisse pour lubrifier la poêle, mais la pâte à crêpes est le meilleur endroit pour cela. Tellement plus pratique, et la consommation d'huile est beaucoup moins.
- La base pour la cuisson devrait devenir modérément épaisse, plus comme de la crème sure faite maison.
- Il ne reste plus qu'à cuire des crêpes et à servir magnifiquement.
En tant que remplissage, il est autorisé à utiliser tout ce que vous voulez.
Pancakes anglais ajourés
Pour créer des crêpes minces trouées de vos propres mains, vous devez utiliser la recette anglaise de cette gâterie.
Sur cette base, pour obtenir votre plat préféré, vous aurez besoin de:
- 300 ml de lait;
- 100 ml d'eau purifiée;
- 2 oeufs
- 150 g de farine de blé;
- ½ cuillère à café le soda;
- 1 cuillère à café huile végétale;
- sel (au goût).
Etapes de préparation:
- Dans un récipient haut à côtés, nous tamisons la farine. Combinez-le avec du sel et des œufs. Battez les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Versez le lait, mélangez à nouveau tous les composants de la pâte à crêpes.
- Ajouter le soda, l'huile, battre à nouveau, garder au froid pendant 1-2 heures.
- Nous préparons des crêpes jusqu'à ce qu'une couleur dorée apparaisse.
- Nous plions les produits avec une lame sur un beau plat plat, servons à la table avec de la confiture, du beurre aromatique ou du lait concentré.
Important! Il n’ya pas de sucre dans la liste des ingrédients, bien qu’il puisse être ajouté (facultatif).
Certes, il est préférable de sucrer les aliments avec votre garniture préférée.
Airy, avec du beurre
Voulez-vous que les crêpes se fondent dans la bouche, frappant tout le monde avec un goût incomparable? Cela aidera la recette suivante pour des friandises folkloriques.
Préparez ces produits:
- 220 g de beurre;
- 2 œufs de poule;
- 2 cuillères à soupe l sucre
- 400 ml de lait;
- 2 tasses de farine de blé ou de sarrasin;
- 1/3 c. À thé soda dilué;
- une pincée de sel;
- vanilline.
Etapes de préparation:
- Nous divisons les oeufs en composants. Broyer le jaune avec du sucre ordinaire, ajouter une pincée de sel de table à la protéine refroidie.
- Nous combinons les deux composés ensemble en leur ajoutant du soda dilué.
- Versez doucement le lait en mélangeant lentement les ingrédients.
- Nous commençons à introduire progressivement la farine, continuons à travailler avec un fouet.
- À la fin du processus, mettez du beurre fondu et de la vanilline dans la composition. Amener la masse à un état homogène.
- Nous préparons des rafraîchissements sur une crêpière, en la réchauffant bien. Poursuivre la cuisson jusqu'à la fin de la pâte. Les produits obtenus sont glissés sur une assiette chaude, en graissant chaque cercle avec du beurre.
Important! Il est préférable de servir de délicieuses crêpes chaudes. Le plat refroidi perd son arôme délicat.
Crêpes à la levure de dentelle
Pour obtenir des crêpes sucrées délicates, il suffit d’utiliser de la levure rapide (active) dans la cuisine. Un accompagnement vitaminique intéressant contribuera à rendre le goût des friandises très inhabituel.
Nous avons donc besoin de:
- 2 cuillères à soupe l huile maigre;
- 250 g de farine de blé;
- 2 œufs de poule;
- 500 ml de lait chaud;
- 1 cuillère à café levure sèche;
- 1 cuillère à café sucre
- 225 ml d'eau;
- une pincée de sel.
Pour le remplissage:
- 50 g de canneberges séchées;
- 200 g d'abricots secs;
- 2 cuillères à soupe l chérie;
- 1 cuillère à café gingembre frais râpé;
- 100 ml de jus d'orange fraîchement pressé.
Etapes de préparation:
- Tout d’abord, préparez le remplissage pour qu’il soit infusé. Dans une casserole, porter l'orange fraîche à ébullition puis ajouter les abricots secs hachés en lanières. Nous retirons la composition du feu, fermons bien la vaisselle, maintenons pendant environ 15 minutes.
- Verser le gingembre râpé, le miel et les canneberges dans la poêle. Bien mélanger
- Nous passons à l'épreuve. Dans l'eau de boisson chauffée, nous dissolvons la levure sèche et le sucre cristallisé.
- Dans un récipient séparé, nous combinons du lait chaud avec des jaunes et de la farine tamisée.
- Lorsque la levure commence à «mousser», versez-les dans le bol avec les produits placés en reliant soigneusement tous les composants.
- Fouettez les protéines pré-refroidies avec une poignée de sel et ajoutez-les à la pâte.
- Nous envoyons la base pour les crêpes au réfrigérateur pendant 45 minutes.
- Si vous le laissez tel quel, les crêpes deviendront dodues et luxuriantes. Pour les diluer, ajoutez de l’eau tiède dans le bol à pâte et mélangez bien.
- Nous cuisons des produits dans une poêle chaude. Les cercles transformés sont traités au beurre pour obtenir une douceur.
- Il reste à arranger des crêpes fourrées avec des enveloppes et à servir avec de la confiture, du miel ou même de la pâte de chocolat.
Crêpes rapides aux baies
Il existe une myriade de recettes pour de délicieuses friandises russes, mais l'option la plus connue et la plus rapide est celle des crêpes aux baies.
Pour les préparer, vous aurez besoin de:
- 1 cuillère à soupe l huile de tournesol;
- 200 g de farine de blé;
- 500 ml de lait;
- 150 g de sucre;
- 2 œufs de poule;
- une poignée de sel;
- chuchotement de vanilline;
- 250 g de baies de saison (vous pouvez les congeler).
Etapes de préparation:
- Combinez les œufs avec 150 grammes de sucre. Battez avec un fouet.
- Versez le lait légèrement réchauffé dans le mélange d'œufs.
- Ajouter la farine et le sel en remuant constamment les ingrédients.
- Lorsque la pâte commence à ressembler à une crème épaisse, versez-y de l'huile végétale.
- Saupoudrer les baies lavées et séchées avec le sucre restant et la vanille, agiter, en répartissant les cristaux sucrés dans toute la composition.
- Nous faisons cuire des crêpes dans une poêle chaude en les retournant avec une spatule après l'apparition de nombreuses bulles à la surface.
- Placez le remplissage au centre de chaque produit, formez des triangles. Versez-les avec du jus de baies et décorez avec des feuilles de menthe.
Important! Pour éviter que le plat ne "coule", libérez la farce du jus. Il est préférable de filtrer et de l'utiliser comme une sauce sucrée.
Sans levure, dans le lait et avec des trous
La recette suivante de crêpes au lait donnera l’occasion d’apprendre à cuisiner des produits d’une beauté incroyable avec un minimum de produits et sans effort supplémentaire. Des cercles ajourés peuvent également être préparés sur du lactosérum, mais dans le mode de réalisation présenté, ils deviennent très tendres.
Ingrédients Essentiels:
- 3 cuillères à soupe l huile maigre;
- 750 ml de lait;
- 2 cuillères à soupe la farine;
- 4 oeufs
- 3 cuillères à soupe l sucre
- une pincée de sel;
- 1 cuillère à soupe l jus de citron;
- 1 cuillère à café soda
Etapes de préparation:
- Mélanger le sucre avec les œufs au batteur jusqu'à ce que la composition augmente en volume.
- En plusieurs étapes, ajoutez de la farine en mélangeant intensivement toute la masse.
- Versez un peu de lait chaud, puis battez la masse obtenue avec un mélangeur. Il est plus facile de se débarrasser des grumeaux agaçants pour rendre la base de la crêpe plus homogène.
- Versez le soda dans le bol, ajoutez le jus de citron. Encore une fois, nous connectons tous les composants.
- Il reste à introduire de l'huile végétale, mélanger la pâte et procéder à la cuisson directe des crêpes.
- Pour ce faire, vous devez chauffer la casserole, verser des portions de la masse obtenue. Faites pivoter doucement le récipient, répartissez la composition dans le fond.
- Nous ne retournons les crêpes que lorsque des bulles d'air apparaissent à leur surface. C'est grâce à eux que la cuisson ne collera pas à la poêle.
Il est préférable de servir une friandise chaude avec une garniture sucrée à la table.
Crêpes à la crème de kéfir
Des produits très savoureux, élastiques et stockés longtemps sont obtenus s’ils sont cuits sur un lait cuit au four fermenté. Certes, ils ne différeront pas en épaisseur spéciale. Il est beaucoup plus facile de faire des pancakes minces avec du kéfir.
Cela nécessitera:
- 4 cuillères à soupe l huile végétale;
- 500 ml de kéfir gras;
- 300 g de farine de qualité supérieure;
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe l sucre;
- 200 ml d'eau bouillante;
- 1/2 cuillère à café le soda;
- une pincée de sel.
Etapes de préparation:
- Versez le kéfir dans une casserole profonde, en le combinant avec des œufs préalablement battus, du sucre et du sel.
- Nous combinons bien les ingrédients.
- Nous envoyons le récipient de nourriture au feu et, sans arrêter de remuer, nous portons la composition à 60 degrés.
- Retirez la casserole du feu, ajoutez la farine et commencez à pétrir la pâte. Par consistance, ce sera la même chose que pour les pancakes.
- Dissolvez le soda dans un verre d'eau bouillante, puis versez les deux composants dans la pâte en mélangeant intensément avec un fouet.
- À la fin du processus, ajoutez de la graisse végétale, encore une fois, nous combinons soigneusement le tout et laissons le produit infuser pendant au moins 35 à 45 minutes.
- Pour obtenir de délicieuses crêpes, il est préférable d’utiliser une poêle à fond épais en fonte.. Il faut le chauffer et commencer à cuire des pancakes à la crème.
- Nous enduisons la friandise obtenue avec du beurre, servons à la table avec le fourrage désiré.
Il ne reste plus qu’à essayer de réaliser au moins l’une des recettes fournies pour comprendre le secret de leur exécution: les pancakes minces sont préparés très facilement et rapidement. Bon appétit!
