Crêpes minces au lait - 7 recettes délicieuses

Aujourd'hui, tout le monde ne sait pas que des pancakes minces nous sont venus de France. En Russie, les crêpes épaisses à partir de pâte à levure épaisse étaient traditionnellement cuites au four. Après avoir compris la terminologie et l’origine du plat, vous pouvez passer aux complexités de la préparation de pancakes minces au lait, servis avec ou sans garniture.

Crêpes minces classiques au lait

De délicieuses crêpes minces peuvent être créées de différentes manières. Mais pour commencer des expériences, il est utile de se familiariser avec l’exécution classique de produits délicats.

Ingrédients

• ½ litre de produit laitier;
• 3 oeufs
• 200 g de farine;
• un morceau de beurre;
• 30 g de sucre cristallisé;
• ½ cuillère à café de sel.

La séquence des étapes est la suivante:

1. Un char spacieux est pris. On y pousse les œufs lavés à la soude, on y place les cristaux de sel et de sucre. Tout est fondé sur l'homogénéité.
2. Ensuite, on verse la moitié du lait, après quoi on verse la farine avec un mince filet.
3. Une masse assez épaisse est mélangée, qui est diluée avec le produit laitier restant jusqu'à la consistance désirée, semblable à la crème épaisse.
4. Au final, du beurre fondu est ajouté au lot, ce qui donnera aux futurs produits une touche délicate et un rougissement agréable.
5. Les produits de farine fine sont cuits dans une poêle chaude.

Note. Etant donné que vous avez besoin de nourriture à la température de la pièce, vous devez la retirer du réfrigérateur à l’avance.

Cuisson à la crème

Presque chaque femme au foyer sait comment faire de la crème anglaise. Mais comment préparer une crème pâtissière afin d’obtenir des crêpes minces à la sortie, cela vaut la peine de faire un tri minutieux.

Ingrédients

• 200 g de farine;
• 2 œufs moyens;
• 250 ml de lait;
• la même quantité d'eau bouillante;
• ½ pile d'huile végétale;
• une pincée de sel.

La séquence des étapes:

1. Dans un récipient où les œufs et le sel sont introduits jusqu'à la formation de mousse.
2. En fouettant, on verse de l'eau bouillante puis du lait froid.
3. Sans cesser de remuer, la farine est versée par portions.
4. En finale, l'huile végétale est introduite.
5. Lorsque la pâte prend une consistance homogène, les produits aérés sont cuits des deux côtés dans une poêle chauffée et graissée à l'huile.

Les crêpes au lait avec de l'eau bouillante peuvent être servies avec du thé avec de la confiture ou de la confiture aromatique. Mais si vous en avez envie, vous pouvez les transformer en un apéritif original, en le remplissant de foie à partir de légumes verts ou de fruits de mer.

Avec l'ajout de kéfir

Pour préparer la pâte à crêpes au lait avec l'ajout d'un produit à base de lait fermenté, il vous faut:

• 250 ml de kéfir et de lait;
• 2 oeufs
• 50 g de sucre cristallisé;
• 200 g de farine;
• une pincée de sel;
• soude sur la pointe d'un couteau.

Progrès:

1. Des sacs contenant des produits laitiers et du lait fermenté sont sortis du réfrigérateur pour réchauffer le contenu.
2. Le bol mélange la quantité de liquide indiquée.
3. Ensuite, les œufs sont introduits et le sel versé.
4. Il est encore bien mélangé, on verse de la farine pré-tamisée et du soda.
5. Lorsqu'une masse liquide homogène est obtenue à partir du contenu du bol, une partie de la pâte en est coulée à l'aide d'une louche dans une poêle chaude et des produits délicieux sont cuits au four.

En raison de la porosité et de la légèreté, les produits peuvent être servis simplement aromatisés à l'huile et en poudre avec du sucre en poudre.

Crêpes minces avec des trous

Ceci est une autre variante de la recette pour les pancakes minces avec des trous.

Si la recette précédente prévoyait l'utilisation d'un produit laitier, cela suppose la présence de:

• ½ litre de produit laitier;
• 2 oeufs;
• 220 g de farine;
• des piles d'huile végétale;
• 30 g de sucre cristallisé;
• 1 cuillère à café de soda, arrosée de jus de citron.

Instructions de cuisson étape par étape:

1. Pour créer des produits délicats, les œufs sont enfoncés dans un bol et fouettés avec du sucre au fouet.
2. Ensuite, les composants liquides sont versés (lait et huile végétale).
3. En remuant continuellement, un filet de farine est versé.
4. En finale, la soude fondue est envoyée à la masse homogène, ce qui donnera l'effet de trous dans les produits finis.
5. La casserole est chauffée, après quoi de fines crêpes peuvent être cuites dessus, en graissant le fond avec de l'huile.

Vous pouvez servir des produits à une tasse de café aromatique du matin, égayer le début d'une journée difficile.

Sur le lait aigre

Cette section décrit une méthode de création de crêpes minces et élastiques, dans laquelle il est possible d’envelopper votre garniture préférée.

Ingrédients

• 200 g de farine;
• 3 oeufs
• ½ litre de lait aigre;
• 30 g de sucre;
• 30 ml d'huile de tournesol;
• du sel

Mode d'exécution:

1. Si la coquille d'œuf est contaminée, elle est alors bien lavée, après quoi ces dernières sont enfoncées dans un bol.
2. Le sucre et le sel sont versés dans le bol avec les œufs.
3. Après le broyage de ce dernier, on verse un demi-lait acide.
4. Ensuite, la farine est versée.
5. Pétrir la pâte, qui est diluée avec le produit laitier restant à une consistance liquide.
6. Avant la cuisson, l'huile végétale est introduite.

Si la pâte est trop mince, ajoutez simplement de la farine.

Comment se passer d'œufs

S'il n'y a pas d'œufs dans le réfrigérateur, ce n'est pas une raison pour refuser de faire cuire des pancakes minces.

Composants nécessaires:

• 300 g de farine;
• 1 litre de lait;
• 50 g de sucre cristallisé;
• la même quantité de beurre;
• un peu d'huile végétale;
• une pincée de sel et de soda.

Stages de travail:

1. Le lait est vieilli à la température ambiante pendant environ 30 minutes, ce qui le réchauffe légèrement.
2. Premièrement, tous les ingrédients en vrac sont mélangés.
3. Un demi-lait est versé dans le mélange et une masse homogène est mélangée, ressemblant à de la crème sure épaisse.
4. De l'huile végétale est versée.
5. Le lait restant est presque porté à ébullition, tout en remuant, il est versé dans la pâte, où le beurre fondu est ajouté.
6. Les crêpes sont cuites à partir de la pâte.

Important! Le manque d'oeufs dans la pâte n'affecte pas la couleur du produit fini: les crêpes sont délicieuses et agréablement jaunes.

Crêpes ajourées à la levure

En règle générale, la levure est utilisée pour faire une pâte épaisse à partir de laquelle des crêpes épaisses et satisfaisantes ont été cuites dans des fours russes en Russie.

Mais contrairement à la croyance populaire, les crêpes ajourées peuvent être préparées à base de levure, ce qui nécessitera la création de:

• 800 ml de lait;
• sac de levure sèche;
• 2 oeufs
• ½ kg de farine;
• ½ pile de sucre et d'huile végétale;
• du sel

Etapes de la réalisation de la recette:

1. Tout d’abord, préparez la pâte: versez la levure dans un bol et remplissez-les d’une pile de lait chauffé, ajoutez du sel et un peu de cristaux de sucre, laissez la pièce au chaud. L'apparition de bulles à la surface témoigne du début de la fermentation.
2. La farine est tamisée dans un bol dans lequel sont ajoutés des œufs, du sel et du sucre.
3. Le lait préchauffé est versé progressivement, après quoi une pâte homogène est pétrie.
4. A cette époque, l'éponge et l'huile végétale appropriées sont ajoutées.
5. Le récipient contenant la pâte est recouvert d’une serviette et laissé à la température ambiante.
6. Après avoir doublé le volume, le contenu du bol est mélangé. Des manipulations similaires sont répétées 3 à 4 fois.
7. Lorsque la pâte est prête à l'emploi, à l'aide d'une louche, elle est versée sur une casserole bien chaude, où les produits sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Lors de la préparation d'un test selon cette recette, il faut environ 2 à 2,5 heures, en fonction de l'intensité du «travail» de la levure.

Ainsi, il existe de nombreuses recettes grâce auxquelles vous pouvez déguster des crêpes minces. Le choix dépend uniquement du cuisinier et de la disponibilité des produits dans la cuisine.