Pour cuire des pancakes minces, vous devez remplir la pâte avec de l'oxygène. Pour ce faire, utilisez du soda dilué avec du vinaigre et tamisez la farine. Dans le même temps, le produit en vrac est activement saturé en oxygène, ce qui contribue à la création d'une cuisson presque transparente et extrêmement ajourée.

Crêpes classiques au lait

Produits pour la recette:

  • 375 g de farine;
  • 1000 ml de lait entier (teneur en matières grasses 2,5%);
  • 3 petits ou 2 gros œufs de poule;
  • 125 g de sucre;
  • 1 cuillère à café soude alimentaire (éteindre avec du vinaigre);
  • 2-3 pincée de sel.

Comment faire des pancakes minces:

  1. Pour ce faire, tamiser la farine, faire pénétrer les œufs dans le produit en vrac avec le reste des ingrédients secs.
  2. Versez le lait entier dans la composition obtenue, mélangez le tout avec une cuillère.
  3. Battez la masse avec un mixeur pour que les grumeaux disparaissent. Vérifiez la pâte pour la douceur.
  4. Chauffer la poêle et l'huile. Égoutter l'excès de graisse: les gouttes ne doivent pas rester.
  5. Placez la quantité de pâte nécessaire sur le plat à rôtir, tournez le récipient de sorte que la composition soit répartie le long du fond.
  6. Cuire le pancake jusqu'à ce que les bords deviennent bruns, puis retournez-le et continuez le processus pendant 15 secondes supplémentaires.

Conseil: afin de réduire le nombre de grumeaux lors de la fabrication de la pâte, vous devez verser le lait dans la farine et non l'inverse. Il sera donc plus facile de battre la pâte pour obtenir les cercles les plus fins.

Cuisson sur le kéfir

 

Composants composants:

  • beurre (100 g) et huile de tournesol (70 ml);
  • 1 kg de farine;
  • 1 litre de kéfir (teneur en matière grasse 3,2%);
  • 500 ml d'eau;
  • 3 œufs de poule;
  • 75 g de sucre ordinaire;
  • 7 g de soude;
  • 4 g de sel de cuisine.

Instructions pour faire des crêpes sur du kéfir:

  1. Versez le lait fermenté dans le récipient, fixez les œufs et salez avec du sucre. Faites une composition homogène.
  2. Ajouter la farine en morceaux. Battre avec un mélangeur ou un mélangeur jusqu'à ce que tous les morceaux soient détruits.
  3. Faire bouillir de l'eau, y dissoudre du soda. Incorporer le mélange rapidement et verser un peu dans la pâte. Battez sans vous arrêter.Puis faites une pause de 5 minutes.
  4. Ensuite, attachez de la graisse végétale, laissez la masse obtenue pendant 10 minutes au repos.
  5. Vous n'avez pas besoin d'huile de la poêle - il suffit de bien le chauffer avant de l'utiliser. Graisser tous les pancakes préparés avec du beurre.

La pâte doit être distribuée dans la casserole aussi mince que possible. Ensuite, les crêpes deviendront presque transparentes!

Délicatesse ajourée avec des trous

Ingrédients pour la recette:

  • 2 cuillères à soupe l huile maigre;
  • 0,6 l de lait;
  • 2 pcs œufs de poule;
  • 1 cuillère à soupe avec une colline de farine premium;
  • 1 cuillère à soupe l sucre blanc;
  • une pincée de sel;
  • 7-10 g de soude.

Préparer de belles crêpes trouées de la manière suivante:

  1. Battre les œufs avec le sucre en poudre et le sel de table. Fixez le beurre et 300 ml de lait sans arrêter la connexion intensive des produits.
  2. Tamiser la farine. Ajouter lentement au composant liquide.
  3. Videz le lait restant. Avec un mélangeur, continuer à battre jusqu'à obtention de la mousse.
  4. Trempez le soda avec du vinaigre, placez dans la pâte. Laissez le kolobok formé infuser pendant au moins 30 à 60 minutes.
  5. Chauffer la poêle, verser la pâte en une fine couche. Retournez la crêpe quand elle est recouverte de nombreux trous.

Important: dans cette recette, la casserole est traitée avec de la graisse une fois sur deux. Le premier cercle est dans l'huile, le second - sans elle. Et ainsi de suite jusqu'à la fin du processus.

Crêpes minces sans oeufs

 

Composants

  • 1 litre le lait;
  • ½ farine de blé premium;
  • 35 ml de tournesol, 90 g de beurre;
  • 75 g de sucre cristallisé;
  • soude, sel - une demi-cuillère chacun.

De délicieuses crêpes sont préparées selon la méthode suivante:

  1. Combinez les ingrédients secs. Pour éteindre le soda, placez-le sur d’autres produits et mélangez bien.
  2. Versez 0,5 litre de lait, remuez le tout pour que la pâte devienne homogène. Par consistance, il devrait ressembler à de la crème sure épaisse. Ajouter l'huile de tournesol, combiner activement les produits.
  3. Faire bouillir la seconde moitié du lait. Entrez par petites portions dans la masse résultante en remuant constamment la composition.
  4. Faites fondre le beurre dans une casserole à crêpes, ajoutez-le à la pâte, amenez-le à un état homogène.
  5. Cuire les cercles des deux côtés à feu moyen. Pour d'autres produits, il n'est pas nécessaire de prévoir une telle "procédure" grasse, car il y a suffisamment d'huile dans la pâte.

S'il n'y a pas d'œufs dans la recette, les crêpes peuvent craquer et se casser. Par conséquent, une couche plus épaisse de pâte est versée dans la casserole. De plus, la cuisson sera la même.

Sur l'eau minérale

Pour la recette, vous aurez besoin de:

  • 3 cuillères à soupe l huile de tournesol;
  • 350 g de farine;
  • 300 ml d'eau minérale;
  • 200 ml de lait;
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe l sucre ordinaire;
  • 1 c. sel et soda.

Cuisson des crêpes:

  1. Mélangez le sucre et le sel avec les œufs battus jusqu'à l'obtention d'un mousseux, puis versez du lait légèrement chaud
  2. Pendant que vous travaillez sur les batteurs, ajoutez un peu de farine. Ce devrait être une masse épaisse, comme pour les crêpes.
  3. Fixez l'huile végétale et le soda, versez de l'eau et mélangez bien le tout. À ce stade, il faut obtenir une composition plutôt liquide pour que les crêpes soient aussi minces que possible.
  4. La pâte est versée dans une poêle chaude et cuite à feu moyen. Cuire un cercle d'un côté pendant 1-2 minutes, après avoir retourné, poursuivre le processus pendant une minute.

L'eau minérale peut être avec ou sans gaz.

Comment faire de l'eau bouillante

 

Composition du produit:

  • 1 cuillère à soupe boire de l'eau (pré-bouillie) et du lait entier;
  • 250 g de farine blanche de première qualité;
  • 2 œufs de poule;
  • 35 ml d'huile de tournesol et une tranche de beurre;
  • un peu de sel

Des pancakes minces avec du lait et de l'eau bouillante sont obtenus de la manière suivante:

  1. À l'aide d'un mélangeur, créez une masse mousseuse d'œufs, de sucre et de sel. Continuer à battre, verser de l'eau bouillante, puis du lait froid. Ajouter la farine, pétrir la pâte.
  2. Introduisez de la graisse de tournesol dans la composition et mélangez le tout soigneusement.
  3. Chauffer la poêle, graisser avec un morceau d'huile. Cuire les pancakes jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Version Carême sur l'eau

Que faire:

  • 1 cuillère à soupe eau purifiée et farine de qualité supérieure;
  • 35 ml d'huile végétale;
  • 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé;
  • 1 cuillère à café le soda;
  • 3,5 g de sel;
  • 1,5 g de vanilline.

Comment obtenir des crêpes maigres:

  1. Tamiser la quantité nécessaire de farine dans les plats. Versez lentement de l'eau en remuant constamment les aliments avec une cuillère.
  2. Ajoutez les composants en vrac restants.
  3. En combinant activement la masse, ajouter de l'huile, lancer de la soude, battre la composition avec un fouet et de préférence avec un mélangeur.
  4. Versez la quantité appropriée de pâte dans une casserole bien chaude, répartissez-la uniformément dans le fond. Cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent, puis retourner avec une spatule en bois ou en silicone.

Selon vos préférences personnelles, vous pouvez modifier la quantité de sucre ou de vanilline.

Sur le lait aigre

 

Ingrédients pour la recette:

  • 375 g de farine de blé de qualité supérieure;
  • 2 œufs de poule;
  • 5 cuillères à soupe de sucre cristallisé;
  • 35 ml d'huile végétale;
  • 500 ml de lait aigre;
  • ½ sachet de vanilline;
  • quelques pincées de sel.

Cuisson des crêpes avec des trous:

  1. Mélanger le sucre avec les œufs et battre au batteur à basse vitesse. Cela aidera les cristaux blancs à se dissoudre complètement.
  2. Ajoutez le produit laitier fermenté, détachez la composition, puis ajoutez la vanilline.
  3. Introduire progressivement la farine sans s'arrêter pour battre la masse avec un mélangeur. La consistance de la pâte est similaire à celle de la crème sure liquide.
  4. Ajoutez de la graisse végétale et battez la composition avec un mélangeur pendant quelques minutes.
  5. Chauffer la poêle et l'huile. Faites cela uniquement avant de placer la première partie du test. Ensuite, commencez à cuire des crêpes.
  6. Graisser les produits finis avec du beurre de tous les côtés, les plier en piles ou en triangles.

La quantité de sucre suggérée est nécessaire pour atténuer le goût acidulé du lait.

Il est facile de faire des pancakes minces si vous suivez toutes les règles du processus. Les cercles solaires deviendront beaux, troués, doux et savoureux.

Similaire:Plus de l'auteur: