Travailler avec le test nécessite de la diligence et certaines compétences. Si vous apprenez à cuisiner des pancakes minces avec du lait, la famille ne restera jamais affamée et les invités seront surpris par les talents culinaires de l’hôtesse. Un plat universel, l'ancien symbole du soleil décorera la table de manière adéquate à tout moment de l'année, en semaine et pendant les jours fériés.
Contenu matériel:
Recette classique
Les gâteaux minces sont fabriqués à partir de lait écrémé.
La pâte est pétrie fraîche, le bicarbonate de soude et toute autre levure chimique ne sont pas mis. Les produits doivent être à la température ambiante.
Pour 1 litre de lait:
- 4 oeufs
- 400-500 g de farine;
- 2 cuillères à soupe l sucre
- 1 cuillère à café les sels;
- 4 cuillères à soupe l rast. les huiles.
Vous pouvez faire cuire de la farine de la première catégorie, qui contient beaucoup de gluten, et la pâte est élastique. Il est bien tamisé pour saturer en oxygène et éliminer les déchets.
La procédure
- Battez les œufs avec du sel et du sucre, ajoutez de l'huile. Les ménagères expérimentées recommandent de pétrir la pâte à la main, au fouet ou à la fourchette.
- Versez graduellement la farine, mélangez bien.
- Un peu de lait est introduit. Ils ne versent pas tout tout de suite, sinon ce sera difficile se débarrasser des grumeaux. Remuer jusqu'à consistance lisse, une masse liquide doit être obtenue. Après la première crêpe cuite au four, il devient clair s'il faut ajouter de la farine - si la pâte est liquide, et de l'eau si elle est épaisse. Ils ne recommandent pas de rajouter du lait afin que les crêpes ne brûlent pas. Après le pétrissage, la pâte doit rester pendant 20-30 minutes.
- La casserole est bien chauffée, graissée avec de l'huile ou un morceau de bacon. Le mélange est versé dans le milieu, les plats sont retirés de la chaleur et tournés de sorte que la pâte se propage uniformément.
- Chaque côté est cuit pendant 15 secondes, retourné avec une spatule spéciale, tenant avec vos doigts.
- Empilés, huilant.
Les crêpes selon cette recette sont servies avec une charge ou juste avec du sucre. Au cours de la célébration du mardi gras, en changeant le remplissage, vous pouvez offrir chaque jour un nouveau plat au ménage.
Crêpes ajourées au lait
Les enfants et les adultes sont heureux de savourer des gâteaux en dentelle. La modélisation est réalisée en utilisant de la soude. Il doit être éteint dans un bol séparé avec du vinaigre ou du citron.
Ingrédients
- 750 ml de lait;
- 0,5 kg de farine;
- 3 oeufs
- une pincée de sel;
- 2 cuillères à soupe l sucre
- 2 cuillères à soupe l huile végétale;
- 1 cuillère à café le soda;
- 1 cuillère à soupe l jus de citron.
La soude est parfois remplacée par un produit laitier gazéifié ou fermenté, l'ayran et la bière.
Le goût des pancakes ne se détériorera pas et les gaz contribueront à la formation de bulles d'air.
Cuisson:
- Connectez les oeufs avec le sucre et le sel, vous pouvez battre avec un mélangeur.
- Petit à petit, bien mélanger, verser la farine, verser le lait. La soude est remboursée avec du jus de citron et ajoutée à la pâte.
- À la fin, ajouter de l'huile et bien battre.
- La pâte est placée dans un endroit chaud pendant 1,5 heure, puis cuite au four dans une poêle à frire chaude.
Pour les crêpes à frire, ils commencent une casserole séparée avec un fond épais, de préférence en fonte.
Avant de commencer le travail, il est recouvert de gros sel et calciné. Ensuite, le sel est secoué et le fond est graissé avec de la graisse ou de l'huile.
Avec l'ajout d'eau
La teneur en calories du plat diminuera si les pancakes minces sont cuits dans du lait avec de l'eau. Selon cette recette, ils sont juteux et tendres.
Produits:
- 300 ml de lait et d'eau bouillie;
- 300 g de farine;
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe l rast. les huiles;
- 50 g de sucre;
- le sel;
- vanilline.
Si la pâte est très douce, les crêpes vont brûler.
Les gâteaux au sucre prêts, saupoudrés de beurre, sont saupoudrés de sucre au goût.
Ordre de travail:
- Les jaunes sont séparés des protéines et fouettés séparément avec du sucre. Puis mélanger, saler et saupoudrer de vanille.
- Tamiser la farine dans un bol, pétrir avec un demi-eau et du lait. Versez le mélange d'oeufs, battez jusqu'à ce que les morceaux soient éliminés.
- Entrez le reste du lait et de l'eau, ajoutez de l'huile, mélangez.
- Réchauffez bien la casserole et faites cuire.
Préparez des crêpes à base de blé, de sarrasin, de seigle et de flocons d'avoine. Servi avec du lait concentré, de la crème sure, du miel ou farci.
Crêpes au lait aigre
Les gâteaux américains ressemblent aux pancakes, mais ils sont moins nutritifs et moins gras. Ils prennent le yogourt comme base - du lait bien aigri. Pétrir la pâte plus épaisse que pour les crêpes, mais pas aussi épaisse que pour les crêpes. L'épaisseur de la crêpe est d'environ 1 cm.
Ingrédients
- 250 ml de lait aigre;
- 2 cuillères à soupe l rast. les huiles;
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe l sucre
- 325 g de farine;
- le sel;
- 0,5 c. À thé soda
Pour les crêpes à frire, la poêle est bien chauffée, le fond n'est pas lubrifié à l'huile.
Cuisson:
- La soude est mélangée avec du yaourt et laissée pendant 10 minutes.
- Battez l'œuf avec le sucre et le sel.
- Lait aigre avec masse d'oeufs, mélanger.
- La farine tamisée est ajoutée, pétrie jusqu'à consistance lisse, l'huile est versée. Faites cuire les gâteaux à feu moyen, d'abord, puis de l'autre côté. Le diamètre des crêpes finies est de 10-15 cm.
Les crêpes sont considérées comme un dessert, elles sont arrosées de sirop, miel, confiture. Décorer avec des baies et des fruits frais et congelés. Cependant, il existe des options non sucrées pour servir, avec du poulet, du poisson, des légumes.
Comment faire cuire avec des trous
Les amateurs de friandises à la farine auront besoin d'une recette de crêpes minces trouées, élégantes et belles. Les produits seront plus nécessaires que pour l'option habituelle, mais grâce à leur combinaison, un plat original et efficace est obtenu.
Ingrédients
- 500 ml de lait;
- 125 ml de kéfir;
- 1 cuillère à soupe l crème sure;
- 350-500 g de farine (regardez la consistance de la pâte);
- 3 oeufs
- une pincée de sel;
- 1 cuillère à café levure chimique;
- 3 cuillères à soupe l rast. les huiles;
- 1,5 cuillère à soupe. l le sucre.
Les crêpes cuites de cette manière ne collent pas à la poêle, se retournent bien. Si la pâte est épaisse, elle est diluée avec du lait.
Cuisson:
- Mélanger les œufs, le sel et le sucre dans un bol. Ils mettent de la crème sure, introduisent lentement le kéfir en remuant la masse.
- Peu à peu verser le lait, interférer. Le mélangeur n'est pas utilisé dans cette recette.
- La farine, liée à une levure en poudre, est progressivement versée dans la masse. Ajouter l'huile, pétrir jusqu'à disparition des grumeaux.
- La casserole est bien chauffée, essuyée à l'huile. Les gâteaux sont frits des deux côtés.
Les crêpes ne commencent pas, servies avec de la confiture, du lait concentré, du miel et de la crème sure.
De lait en poudre
S'il n'y a pas de lait, utilisez son pendant en poudre pour préparer les produits à base de farine. Les crêpes résultant d'un tel remplacement resteront appétissantes et légères, et leur goût acquerront une nuance intéressante.
Produits:
- 4,5 c. À table l lait en poudre;
- 400 ml d'eau;
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe l sucre
- 200 g de farine;
- le sel;
- 3 cuillères à soupe l rast. les huiles.
L'eau pour le test est prise chaude, bouillie.
Le secret principal de la réussite des crêpes consiste à diluer le lait avec de l’eau pour qu’il ne reste plus une seule boule.
Actions étape par étape:
- Combinez le lait avec de l'eau, vous pouvez mélanger avec un mélangeur. Ils battent les œufs, ajoutent le sucre, le sel et le mélange.
- Versez un peu de farine et battez jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent. Recharger l'huile. Laisser la pâte reposer pendant 15 minutes.
- Cuire au four dans une poêle chaude graissée de graisse végétale ou de saindoux. Les gâteaux finis sont farcis ou versés avec du beurre fondu et du sucre.
Les bonnes crêpes sont fabriquées à partir de poudre de lait frais. Il devrait s'agir d'une couleur crème pâle uniforme, sans taches noires. La poudre emballée dans un sac en plastique ordinaire peut sentir mauvais.
