Tofu - 7 recettes pour faire des plats de fromage de soja

L’expansion des liens culturels et culinaires avec de nombreux pays asiatiques a conduit à l’apparition de nouveaux produits dans les magasins et de nouveaux plats sur nos tables. Ainsi, un fromage avec un goût neutre de soja n'est plus une merveille. Un examen plus approfondi de ce produit aidera notre article et nos recettes à fabriquer du tofu.

Qu'est-ce que le fromage de soja au tofu?

Pour donner une réponse exhaustive à la question de savoir ce qu'est le tofu, vous devez remonter il y a de nombreuses années. Selon l'histoire, dès le IIe siècle avant J.-C., un cuisinier chinois a décidé d'améliorer l'arôme de la purée de soja en ajoutant de l'assaisonnement Niagara, ce qui lui a valu du fromage cottage. C'est ainsi que commence l'histoire d'un produit à base de tofu - un fromage obtenu en caillant du lait de soja.

La technologie de production du tofu moderne diffère peu de la recette ancienne. Le plus souvent, le sulfate de potassium, l'acide citrique ou le chlorure de sodium sont utilisés comme coagulant pour le caillage. Le lait caillé est pressé en briquettes, qui sont ensuite emballées dans des bains avec de l'eau pour que le fromage n'absorbe pas les odeurs étrangères.

La composition et la teneur en calories du produit

La composition du fromage de tofu regorge non seulement de vitamines B et C, mais également d'une protéine végétale facilement digestible, utilisée par l'organisme pour la construction de nouvelles cellules. Contrairement aux produits d'origine animale, il ne contient pas de cholestérol nocif. Au contraire, son utilisation dans les aliments a un effet bénéfique sur l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins.

La valeur calorifique de ce produit de transformation du soja par 100 g est inférieure à 73 kcal.

Malgré tous les aspects positifs, la quantité de tofu dans l’alimentation quotidienne ne doit pas dépasser 200 g.En cas de problèmes d'absorption du calcium par l'organisme, vous devez également vous abstenir d'utiliser ce produit, ainsi que les personnes présentant des réactions allergiques prononcées.

Tofu frit

Le plat le plus simple, mais peut-être le plus délicieux, à base de soja est le tofu frit. Si le fromage était vendu dans de l'eau, l'excès d'humidité devrait être évincé sous oppression pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, vous pouvez immédiatement commencer à cuisiner.

Pour lui nous avons besoin de:

• 500 g de tofu;
• 50 ml de sauce de soja;
• 12 à 18 g d'ail;
• 5 g de miel ou de cassonade;
• sel, poivre noir, chapelure, huile végétale.

Progrès:

1. Fromage coupé en plaques rectangulaires avec une épaisseur de doigt, les rouler dans la chapelure et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une poêle avec une petite quantité d'huile végétale.
2. Hachez ou hachez l'ail au pressoir, combinez-le avec la sauce soja, le miel et les épices. Dans une assiette garnie de laitue, étalez joliment le tofu frit, versez-le sur la vinaigrette cuite et servez.

Fromage Végétarien

Le tofu frit peut apparaître sur la table à manger sous un autre aspect - sous la forme d'escalopes de fromage végétarien. Ils sont faciles à préparer et grâce au basilic et aux olives, leur goût vous fera oublier la viande pendant longtemps.

Pour le rembourrage, vous aurez besoin de:

• 400 g de tofu;
• 200 g de carottes;
• 100 g de chapelure (50 g pour la pâte et 50 g pour la panure);
• 50 g d'olives dénoyautées (noires);
• 30 g de basilic frais;
• pignons de pin broyés, sel, huile d’olive et poivre.

Méthode de cuisson:

1. Pour la viande hachée, pétrir un peu de tofu avec quelques cuillères à soupe d'huile d'olive. La masse devrait être comme une pâte.
2. Préparez le reste des ingrédients comme suit: passez les carottes dans une râpe fine, hachez le basilic avec un couteau et transformez les olives en fines rondelles.
3. À la purée de fromage, ajoutez les carottes, les herbes, les craquelins et les olives. Farcissez soigneusement la viande hachée et laissez-la reposer environ 30 à 40 minutes.
4. Après cela, vous pouvez procéder au traitement thermique. Les côtelettes formées sont broyées dans la chapelure et les noix broyées et frites dans de l'huile d'olive chaude. Servi chaud ou froid avec divers plats d'accompagnement à base de légumes.

Salade de légumes au tofu léger

Même avec l'absence totale de viande dans la composition du plat, après cette salade légère de légumes, la sensation de satiété ne quittera pas de temps les mangeurs. Cet effet aide à obtenir du tofu au fromage de soja.

Son rapport aux autres composants de la salade sera comme suit:

• 100 g de tomates;
• 100 g de concombres;
• 50 g de tofu;
• 10 à 15 olives noires;
• 50 g de laitue;
• 10 g de graines de sésame;
• 45 ml d'huile d'olive;
• 30 ml de sauce de soja;
• 30 ml de jus de citron;
• 5 g de paprika;
• 5 g d'herbes de provence;
• sel, poivre noir.

Comment faire cuire:

1. Sur un plat de service mis déchiré en petits morceaux, feuilles de laitue lavées et séchées. Couper les concombres et les tomates en petites tranches et les déposer dessus.
2. Mélangez l’huile d’olive avec du paprika et des herbes de Provence, du tofu au vinaigre tranché en petits dés dans le mélange obtenu pendant 2 à 3 minutes. Répartissez ensuite le fromage aux olives uniformément sur la salade.
3. Combinez l'huile après le fromage de soja avec la sauce soja et le jus de citron, assaisonnez avec du poivre et du sel au goût. Verser la salade avec la vinaigrette obtenue et saupoudrer le plat de graines de sésame.

Soupe miso japonaise au soja

La soupe miso et le riz constituent la base du régime japonais.

Il y a beaucoup d'options pour ce plat.

Voici une recette classique de soupe qui est le plus souvent servie au petit-déjeuner:

• 1000 ml d'eau ou de bouillon de poisson;
• 100 g de champignons shiitaki;
• 100 g de tofu;
• 30 g d'algues sèches;
• 50 g de carottes;
• 30 g de daikon;
• 30 g de courgettes;
• 30 g de pâte de miso;
• sauce soja, plumes d'oignon vert et piment fort au goût.

La séquence d'actions:

1. Dans un bouillon ou de l'eau bouillante, envoyez les champignons lavés et faites-les cuire pendant une demi-heure.
2. Après eux, jetez les algues sèches, qui devraient bouillir pendant cinq minutes.
3. Les carottes et le daikon, coupés en rondelles, sont ensuite envoyés à la soupe. La durée de leur traitement thermique avant la pose du prochain produit est de dix minutes.
4. Broyer les courgettes en petits bâtonnets et faire bouillir avec les autres ingrédients dans la soupe pendant cinq minutes. Ensuite, mettez les produits restants: pâte miso, oignons verts et piment. Ajustez le goût de la soupe à la sauce soja.
5. Couper le tofu en petits cubes, les disposer en assiettes et verser la soupe par dessus. Au Japon, ce plat est servi très chaud.

Apéritif à l'avocat et au tofu

Une alternative végétarienne aux différentes pâtes de viande peut être le tofu au soja et l’avocat, transformés en un apéritif délicat de texture mousseuse. Il peut être servi sur une tranche de concombre, enroulé dans un rouleau sur la «langue» d'aubergines frites ou de courgettes, ou simplement tartiné sur une tranche de pain ou de craquelins.

Pour le fromage et la pâte d’avocat, il vous faut:

• 125 g de tofu;
• 1 fruit d'avocat mûr;
• 20 g de coriandre;
• ½ citron (jus);
• 6 à 8 g d'ail;
• sel, poivre

Technologie de cuisson:

1. Avec un avocat, utilisez des rubans minces pour peler, sortez une pierre et coupez la pulpe en cubes. Couper le tofu dans les mêmes tranches carrées. Hachez finement la coriandre, épluchez l'ail et hachez le plus finement possible.
2. Mettez tous les ingrédients du casse-croûte préparé dans un bol mélangeur, salez, poivrez et versez sur le jus de citron. Ensuite, en allumant l'appareil, mettez tout en état de coller. Refroidissez la collation dans le réfrigérateur pendant environ une heure avant de servir.

Aubergine à la sauce blanche

Rien que des aubergines frites n’a rien de remarquable, mais il suffit de les servir avec une sauce au fromage de soja blanche au tofu - et ce n’est pas un plat, mais une vraie poésie culinaire.

Sa structure comprend:

• 1 grande aubergine;
• 300 g de fromage de soja;
• 30 ml d'huile d'olive;
• 30 g de noix grossièrement hachées;
• 20 g d'aneth;
• 20 g de coriandre;
• 10 g d'oignons verts;
• sel, poivre

Algorithme de cuisson:

1. Lavez le légume bleu, coupez la tige et hachez la chair en petits cubes. Saler le légume préparé et laisser reposer cinq minutes pour neutraliser le bœuf salé.
2. Dans une petite quantité d'huile, faites frire les aubergines préparées sous le couvercle, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes.
3. Pour préparer la sauce, tofu, ail, aneth et coriandre, battre au mélangeur dans une pâte. Hachez les plumes d'oignon vert avec les anneaux et incorporez la sauce finie.
4. Mettez les légumes traités à la chaleur dans un saladier, versez la sauce dessus et saupoudrez de noix. Le plat est prêt à servir.

Pizza rapide pour le petit déjeuner

Le fromage de soja de tofu peut également être utilisé pour la pizza.

Et afin de ne pas vous embêter avec la pâte pendant longtemps, il est préférable de pré-acheter un gâteau soufflé préfabriqué dans un magasin. Ensuite, vous pourrez déguster une tarte chaude chaude et croustillante même au petit-déjeuner.

Liste des produits utilisés dans le processus de cuisson:

• 400 g de pâte feuilletée prête à l'emploi;
• 200 g de brocoli congelé;
• 150 g de maïs en conserve;
• 200 à 300 g de fromage de soja;
• 40 à 60 g de ketchup ou de sauce tomate.

Etapes de cuisson:

1. Rouler la pâte en un gâteau rectangulaire de 5 mm d'épaisseur. Serrer ses bords vers l’intérieur et appuyer sur les fourches avec les dents pour former les côtés.
2. Lubrifiez la surface de la pâte avec du ketchup, couvrez de chou ébouillanté avec de l'eau bouillante et des grains de maïs, saupoudrez de tofu grossièrement.
3. Pour être prêt à apporter une pizza pendant 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 220 - 230 degrés.

Le tofu est un produit sain qui ne fera pas défaut dans l'alimentation quotidienne. Il peut devenir à la fois une collation indépendante et un composant des autres plats. Essayez, évaluez le goût et créez vos propres plats avec un léger accent oriental.