Ang Sushi ay isang sikat na ulam ng Hapon na maaaring tangkilikin hindi lamang sa dalubhasang restawran, kundi pati na rin sa iyong sariling kusina. Ang pinakamahalagang punto sa paghahanda ng kabutihan na ito ay maayos na niluto ng bigas para sa sushi.

Pagpili ng bigas para sa pagluluto ng lutuing Hapon

Ang pangunahing gawain, bilang karagdagan sa maayos na lutong kanin, din ang kanyang pinili kapag bumili.

Kaya, ang mga nakaranas ng chef ay madalas na gumagamit ng mga varieties ng bigas:

  • Rice na "Motigome". Mayroon itong isang siksik na texture, masarap ang lasa pagkatapos magluto at maayos na humahawak ng hugis nito kapag nag-twisting sushi;
  • Rice "Urutimai." Ang mga Hapon ay nais na maglagay ng ganitong uri ng bigas sa sushi higit pa sa iba. Mayroon itong matamis na aftertaste, isang kaaya-ayang aroma at, kung ano ang napakahalaga, napapalabas ito ng isang malagkit na sangkap;
  • Maaari mo ring gamitin ang bigas ng mga bilog na varieties, mula sa kung saan ang pilaf o sinigang na bigas ay madalas na handa. Maaari rin siyang makipagkumpitensya sa dalawang uri na ito kung pumili ka ng isang kalidad at hindi ang pinakamurang produkto.

Magluto ng maayos na bigas - 90% ng matagumpay na pagluluto ng sushi sa bahay.

Paano magluto ng bigas para sa sushi

Ang bigas ay dapat hugasan bago lutuin. Ito ay kinakailangan upang banlawan ang mga sangkap na madalas na naproseso ng cereal bago mag-pack. Ngunit nangyayari na ang bigas ay ginagamot hindi sa mga additives, ngunit may almirol. Sa kasong ito, hindi niya kailangang hugasan, ngunit mas mahusay na gawin ito upang kalmado ang kaluluwa. Ibuhos ang tamang dami sa isang plato, ibuhos sa tubig, at ihalo ito nang maraming beses sa isang pabilog na paggalaw. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at ulitin ang pamamaraan. Pagkatapos ay gawin ulit ang parehong. Pagkatapos ay muli, hanggang ang malinis na tubig ay malinis nang walang maulap na mga impurities.

 

Ang ratio para sa pagluluto ay pareho sa paghahanda ng pilaf 1: 1. Iyon ay, kung kailangan mong magluto ng isang baso ng bigas, punan mo ito ng isang baso ng tubig. Kung dalawang baso ng bigas - dalawang baso ng tubig.Bago ipadala ang kawali ng kanin sa apoy, dapat itong ibabad nang hindi bababa sa 30-40 minuto. Pagkatapos, tulad ng ginagawa ng maraming mga chef ng Hapon, ang mga palayan ng bigas ay dapat lutuin sa parehong tubig. Inilalagay namin ang sisidlan sa apoy, at binabawasan ito nang pinakamaliit. Pagkatapos kumukulo, dapat na luto ang bigas sa loob ng 10 minuto. Ngunit mas mahusay na subukan ito upang makita kung handa na ang siryal. Maaari kang magluto ng bigas para sa sushi sa iba't ibang uri. Ang ilang mga uri ay kumukulo nang kaunti, ang iba ay mas mabilis.

Pagluluto sa isang mabagal na kusinilya

Ang paggawa ng sushi ay isang sining na natutunan ng mga Hapon ng maraming taon. Samakatuwid, huwag magalit kung ang perpektong resulta ay hindi gumana sa unang pagkakataon. Tulad ng anumang iba pang negosyo, ang pagluluto ng ulam na ito ay nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan. Ang batayan para sa sushi ay maaaring lutuin sa isang kawali, sa isang kaldero, sa isang kasirola. Ngunit kung mayroong isang katulong sa kusina bilang isang crock-pot - ito ay lubos na mapadali ang proseso. Ang sinumang may ganitong himala ng teknolohiya, pagnanasa, at, siyempre, ang mga bigas na bigas ay maaaring magluto ng bigas sa isang mabagal na kusinilya.

Ito ay kagiliw-giliw na:kung paano magluto ng bigas sa isang mabagal na kusinilya

Kaya, kinukuha namin ang tamang dami ng bigas. Halimbawa, 1 baso. Ibuhos ang cereal na may tubig, banlawan ng 4-7 beses, at itabi para sa 40-45 minuto. Pagkatapos ibuhos ang bigas sa mabagal na kusinilya. Itinakda namin ang mode na "bigas", kung wala ito, kung gayon ang "bakwit" na mode ay angkop at pagkatapos ng 10 minuto ay magiging handa ang bigas.

Sa bigas na suka

Ang suka ng bigas ay isang mahalagang sangkap sa paggawa ng sushi. Kung wala ito, ang mga sushi tulad ng sa isang restawran ay tiyak na hindi gagana. Gaano karaming dapat idagdag at kapag mas mahusay na gawin ito, subukang malaman ito.

 

Ang suka ng bigas ay idinagdag sa ulam na ito upang mabigyan ang kakayahan ng bigas. Salamat sa suka, ang anumang figure ay maaaring "bulag" mula dito, at panatilihin ang hugis nito. Ito ay masyadong malusog, at may isang malakas na epekto ng antibacterial.

Sushi bigas

Para sa masarap na sushi kailangan mo hindi lamang suka, kundi pati asukal, pati na rin asin. Inihahanda ang bihis na bigas kasama ang mga sangkap na ito. Ang tamang proporsyon ay 2 kutsara ng suka para sa 400-500 g ng bigas. Asin at asukal kailangan mong uminom ng 1 kutsarita. Dapat na pinainit ang suka, ngunit hindi dinala sa isang pigsa. Ibuhos ang asin, asukal, pagkatapos ay idagdag ang halo na ito sa bigas, na nasa proseso ng pagluluto. Ang Rice ay dapat na malumanay na ihalo sa isang kahoy na spatula.

Mahalagang Mga Tip sa Pagluluto ng Rice

Para sa sushi napakahalaga na pumili ng tamang bigas. Karamihan sa tagumpay sa pagluluto ay nakasalalay dito. Paano magluto ng bigas para sa sushi, nalaman namin, ngayon isaalang-alang ang ilan sa mga lihim ng pagluluto ng bigas.

Halimbawa:

  1. Bago kumukulo ang bigas, dapat itong hugasan nang lubusan. Sa mga restawran ng Hapon, ginagawa ito ng mga baguhan sa loob ng maraming taon bago magsimulang magluto. May isang opinyon na naramdaman ng bigas ang saloobin ng isang tao dito, kaya mahalagang magluto nang may pagmamahal. Pagkalipas ng ilang oras, ang isang nakaranas na chef sa touch ay maaaring matukoy kung paano ang mataas na kalidad na bigas sa harap niya. Banlawan ito bago lutuin ng 6-7 beses.
  2. Matapos hugasan ang bigas, dapat itong ibabad. Ito ay gawing malambot pagkatapos magluto. Mahalaga na huwag alisan ng tubig pagkatapos ng pag-ibabad, ngunit pakuluin sa loob nito. Ang Korda bigas ay tumayo sa tubig sa loob ng 30-4 minuto, dapat itong magmukhang bola ng almirol.
  3. Alam ng mga Japanese chef tungkol sa 1000 mga paraan ng paggawa ng bigas at pambabad. Karamihan sa mga ito ay nagsasangkot ng pambabad sa loob ng 3-5 oras. Gayunpaman, ang pagpipiliang ito ay hindi angkop para sa sushi. At dumating din sila ng isang pamamaraan na nangangailangan lamang ng 40 minuto ng pambabad at 10-15 minuto ng pagluluto.
  4. Kung ang kawali ay may posibilidad na magsunog, maaari mo itong takpan ng isang piraso ng foil.
  5. Marami ang nagpapayo sa kumukulong bigas sa mababang init upang maiwasan ang pagdikit at pagkasunog. Gayunpaman, ang ilang mga luto na may karanasan sa pagluluto ng bigas sa maximum na init, at hindi ko inangat ang takip sa panahon ng proseso ng pagluluto. Pagkatapos, pagkatapos ng 15 minuto, alisin ang kawali mula sa init at hayaang "pahinga" ang bigas.
  6. Sa panahon ng pagbuo ng sushi, ang mga kamay ay dapat na moistened sa tulad ng isang solusyon: 30 ML ng bigas na suka, 500 ml ng tubig at ang juice ng kalahati ng isang limon. Paghaluin ang tatlong sangkap na ito at basahin ang iyong mga daliri. Makakatulong ito upang maiwasan ang pagdikit ng bigas at bigyan ito ng isang kaaya-aya na aroma.

Ang mga rekomendasyong ito ay makakatulong sa iyo na malaman kung paano lutuin nang mabilis at mahusay ang lutuin. Dapat din itong alalahanin na ang anumang negosyo ay nangangailangan ng karanasan at kasanayan. Samakatuwid, kung ang unang pagkakataon ay hindi ganap na matagumpay - subukan ulit, lahat ay gagana!

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: