Gurian repolyo - 7 mga recipe

Ang Gurian repolyo ay angkop hindi lamang sa taglamig, kapag ang kaasinan ay lalo na nais. Ang maanghang na pampagana na ito ay isang mainam na pinggan para sa inihaw na karne, at manok o isda lamang. Mayroong mas kumplikadong mga recipe, ngunit ang mga napaka-simple ay kilala. Sasabihin namin sa iyo ang tuktok ng pinakamahusay na mga pagpipilian para sa pagluluto ng crispy Gurian repolyo.

Klasikong beetroot repolyo

Ang tamang recipe para sa adobo na repolyo ay pag-aari, siyempre, sa mga taga-Georgia - nasa Georgia na sinimulan nilang ihanda ang ulam, na tinawag na ngayon ng simpleng repolyo sa Caucasian na paraan. Maraming mga lalawigan ang Georgia, bawat isa ay may sariling pagpipilian sa pagluluto. Gayunpaman, ang mga Gurians, na nagbigay ng pangalan ng ulam, ay gumagamit lamang ng isa, at sasabihin namin sa iyo nang eksakto.

Mas mainam na kumuha ng repolyo ng mga siksik na klase ng taglamig; ang bata ay masyadong malambot, hindi siya bibigyan ng isang kaaya-aya na lagutot ng pirma.

Kakailanganin namin:

• malakas na ulo ng repolyo;
• 2 malalaking karot (matamis!);
• malalaking beets;
• 3 cloves ng bawang;
• 500 ML ng tubig;
• asin - 2-3 tbsp. l;
• pampalasa: bay dahon, allspice, cloves, sili sili - tikman.

Mozhave kombosto - bilang tawag sa mga Gurians - handa kaagad para sa maraming pamilya, sa malaking dami. Kaya kung nais mong pakainin ang iyong pamilya ng masarap na repolyo sa loob ng mahabang panahon - dagdagan ang mga proporsyon.

Ang suka at asukal ay hindi idinagdag sa klasikal na Gurian repolyo - dapat itong ferment. Ngunit may mga recipe kung saan ang mga gulay ay adobo. Kaya kung wala ang suka at asukal ay hindi natin magagawa.

Paano magluto:

1. Hugasan ang mga beets at karot, alisan ng balat, gupitin sa 3 mm makapal na singsing. Maaari mong gawin ito sa isang espesyal na slicer ng gulay, gupitin gamit ang isang kutsilyo - pumili para sa iyong sarili. Nililinis namin ang bawang. Iniwan namin ang buong maliit na ngipin, malaki - gupitin sa 2 bahagi. Ang mga mainit na sili ay pinutol sa mga singsing, pagkatapos ng paglilinis ng mga buto. Nililinis namin ang repolyo mula sa mga nasira na dahon at pinutol sa malalaking tirahan.
2. Inilalagay namin ang mga gulay sa isang enameled pan o kahoy na bariles (na mas mahusay!) Sa mga layer sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: repolyo-beetroot-carrot-bawang-paminta.
3. Punan ang lahat ng brine: tubig at asin. Inilalagay namin ang pag-load sa itaas at iwanan ito ng 3 araw sa temperatura ng kuwarto. Sa panahong ito, ang proseso ng pagbuburo ay magsisimula: tulad ng sa pagbuburo ng klasikong repolyo ng Ruso, itinusok namin ito pana-panahon, pinapalabas ang carbon dioxide. Kung mayroong masyadong maraming brine - makatuwiran na alisan ng tubig ang bahagi.
4. Matapos ang tatlong araw, ang bariles o kawali ay dapat dalhin nang malamig, ngunit bago ito mahalaga na pukawin ito. Ito ay nananatiling maasim ng ilang araw pa, at ang repolyo ay magiging ganap na handa.

Ang kagandahan ng ulam ay nasa isang espesyal na kumbinasyon ng maasim na repolyo, matamis na beets at karot, na nakakakuha ng isang espesyal na aftertaste. Ihatid ang repolyo na may pinakuluang patatas, pagtutubig ng langis ng gulay.

Recipe gamit ang mga halamang gamot

Ang Gurian repolyo na may beets ay madalas na niluto ng mga halamang gamot, tulad ng cilantro, perehil o basil. Ang nasabing repolyo ay hindi nakaimbak ng mahabang panahon, dahil ang mga gulay ay lumala nang mabilis. Ihanda ito nang dalawa hanggang tatlong beses, na nagsisilbi sa maligayang mesa.

Kakailanganin namin:

• pinuno ng repolyo;
• karot;
• mga beets;
• 2 cloves ng bawang;
• 500 ML ng tubig;
• isang bungkos ng halaman;
• asin - 2-3 tbsp. l;
• pampalasa: bay dahon, allspice, cloves, sili sili - tikman.

Paano magluto:

1. Pinutol namin ang repolyo sa malalaking piraso, beets at karot sa mga singsing. Peel ang bawang. Gupitin ang mga gulay na hindi sinasadya, ngunit hindi mas maliit.
2. Inilalagay namin ang mga gulay sa isang enameled pan o isang kahoy na bariles (na mas mahusay!) Sa mga layer sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: repolyo-beetroot-carrot-bawang-paminta-gulay.
3. Punan ang lahat ng isang brine, at pindutin sa itaas na may isang pag-load. Tatlong araw ay umalis sa kvass sa silid. Matapos ang 72 oras, alisin ang repolyo sa lamig at kumain na may langis ng langis na gulay.

Siguraduhing mag-imbak ng repolyo na may mga halamang gamot sa ref - mas mabilis itong masisira kaysa sa klasiko. At huwag gumawa ng masyadong malaking bahagi: magluto ng isang linggo o dalawa, wala na.

Muntikan ang pampagana

"Skoropelka" - ito ay isa pang pangalan para sa recipe na ito para sa hostess. Maghahanda ito sa loob lamang ng ilang oras, madaling gawin ito sa bisperas ng pagdiriwang sa bahay o para sa isang piknik sa isang karne at barbecue.

Mahahalagang sangkap:

• mga tinidor ng malakas na puting repolyo;
• malalaking beets;
• 2 maliit na karot;
• 4 na cloves ng bawang (o higit pa kung gusto mo ng adobo na bawang);
• 400 ml ng tubig;
• 50 g ng asukal;
• 50 g ng rock salt;
• 50 ML ng suka 9%;
• 100 ml ng pino na langis.

Pagluluto, pagsunod sa mga tagubilin:

1. Hinahati namin ang repolyo sa dalawang bahagi, inaalis ang tangkay, at tinadtad ito ng mga straw.
2. Tatlong karot at beets sa isang mahabang "Korean" grater; i-chop ang bawang sa hiwa.
3. Pinupuno namin ang baso ng baso na may mga gulay, sinusubukan na mag-tamp nang mahigpit.
4. Magdagdag ng asin at asukal sa tubig at dalhin ito sa isang pigsa.
5. Idagdag ang suka at langis ng gulay sa kumukulong brine.
6. Lubusan ihalo ang lahat ng mga sangkap, punan ang mga ito ng mga gulay.
7. Isara ang garapon gamit ang isang takip ng plastik.

Ilang oras lamang ang lumilipas at maaari mong subukan: crispy repolyo na may isang light smack ng malunggay ay handa na. Ito ay kamangha-manghang pinagsama sa pinakuluang patatas, tinadtad na patatas, at nagsisilbing isang mahusay na panig na pinggan para sa isda o karne.

Ito ay kagiliw-giliw na:sauerkraut na may mga beets - recipe

Gurian sauerkraut

Sa unang sulyap, ang recipe na ito ay mahirap. Ngunit ang buong kahirapan ay upang mahanap ang pinakasariwang gulay, na tinawag mula sa hardin. Maniwala ka sa akin, ang gayong pampagana ay humanga sa mga sambahayan at panauhin na may isang mayaman, mayaman na lasa.

Ito ay kinakailangan:

• tatlong tinidor ng repolyo 800 - 1000 g;
• 4 na beets;
• 200 g ng dahon kintsay;
• ulo ng bawang;
• mainit na paminta;
• 3 bay dahon;
• isang bungkos ng cilantro at dill;
• isang kurot ng rosas na paminta;
• 2 litro ng tubig;
• 2 tbsp. l magaspang na salt salt.

Ang iodized salt ay hindi angkop para sa sourdough; sa lahat ng mga recipe gumamit ng magaspang na asin ng bato, halimbawa, mula sa Sol-Iletsk.

Paraan ng Pagluluto:

1. Magluto ng brine mula sa tubig, asin, pampalasa. Ang lasa ng atsara ay dapat na kahawig ng dagat. Palamig nang bahagya upang ang brine ay hindi kumukulo, ngunit mainit-init lamang.
2. Nililinis namin ang repolyo mula sa mga nasirang dahon, gupitin sa mga hiwa ng katamtamang laki.Upang gawin ito, gupitin ang ulo sa kalahati, at pagkatapos ay isa pang 2-3 na bahagi. Ang mga hiwa ng laki na ito ay magiging maasim nang maayos sa 3 araw, mas malaki ang kailangan ng kaunti - hanggang sa 5 araw, at hindi ito maginhawa.
3. Gupitin ang mga beets sa mga hiwa - manipis na hiwa. Hatiin ang bawang sa kalahati sa kalahati o iwanan ang buo kung ang mga ngipin ay hindi malaki. Hugasan namin ang kintsay, tanggalin ang matigas na core, at ang mainit na paminta ay pinutol lamang sa kalahati, inaalis nang maaga ang mga buto.
4. Itabi ang mga gulay sa mga layer nang random na pagkakasunud-sunod, iwisik ang mga halamang gamot, ibuhos ang brine. Dapat itong ganap na takpan ang mga hiwa ng gulay.
5. Mag-iwan sa form na ito para sa 3 araw. Ang Gurian repolyo ay dapat mag-ferment sa nakaraang mga araw, mga gulay upang magbahagi ng lasa sa bawat isa, at ang brine upang maging nakapagpapasigla ng beet kvass sa lasa ng mga gulay at pampalasa.

Ang isang pampagana ay magbibigay ng logro sa maraming pinggan. At perpekto din itong pinagsama sa mga patatas ng jacket - subukan ito, hindi ka mabigo.

Paano magluto nang walang suka

May isa pang recipe para sa repolyo na walang suka, na tanyag sa mga housewives ng Georgia. Ang ganitong sauerkraut ay lumiliko maliwanag, salamat sa beetroot juice, na pantay-pantay na stains ang mga ulo ng repolyo.

Kakailanganin namin:

• matatag na mga tinidor ng repolyo;
• malalaking beets;
• 4 na cloves ng bawang;
• mainit na paminta pod;
• itim na paminta ng paminta;
• asin;
• 500 ML ng tubig na kumukulo.

Ang pagluluto ay simple:

1. Ang unang bagay na pinutol namin ay ang repolyo (iniwan namin ang tuod sa loob). Ayon sa kaugalian, pinutol namin ang mga beets. Peel ang bawang, at gupitin ang paminta sa mga singsing.
2. Ilagay ang mga gulay sa isang lalagyan ng baso sa mga layer sa anumang pagkakasunud-sunod, bahagyang pag-tampe ng mga ito.
3. Sa isang hiwalay na ladle, ihanda ang atsara mula sa tubig, asin, pampalasa. Subukan ito sa palad: ang asin ay dapat pakiramdam mabuti, iyon ay, ang pag-atsara ay nangangailangan ng malakas.
4. Ibuhos ang mga gulay na may mainit na brine, at ilagay ang pang-aapi sa itaas.

Iyon lang. Naghihintay kami ng 4 na araw, sinubukan namin ang mga gulay. Kung walang sapat na kaasiman, naghihintay kami ng isa pang araw. Tandaan na ang brine ay lubos na kapaki-pakinabang mula sa resipe na ito: ito ay masarap, maasim, nakapagpapaalala ng beet kvass. At nagdudulot ito ng mahusay na mga benepisyo sa gastrointestinal tract.

Mga adobo na Instant na Gulay

Ang repolyo na pinino na may mga gulay ay maaaring lutuin sa isang araw lamang. Mayroon ding mga tulad na pagpipilian para sa paggawa ng isang tanyag na meryenda. Ang mga mabilis na mga recipe ng pag-aatsara ay mas sikat sa Asya kaysa sa Georgia. Ngunit bakit hindi subukan na lutuin ang repolyo ng Gurian sa ganitong paraan na Ala-Asyano.

Sa recipe, ang mga pampalasa para sa mga gulay sa Korean ay magiging angkop; Ang iba't ibang mga gulay ay maaaring pupunan ng daikon, berdeng labanos, berdeng beans.

Ano ang kailangan natin:

• repolyo - 800 g;
• ugat ng kintsay - 1 pc .;
• beets - 1 pc .;
• bawang - ulo;
• karot - malaki;
• pulang sibuyas (Yalta) - 1 ulo;
• asin, paminta sa panlasa;
• asukal - 2 tbsp. l;
• langis ng gulay - 100 ml;
• suka -2 tbsp. l (9%).

Mga Tagubilin sa Pagluluto:

1. Upang magsimula, gupitin ang mga gulay sa manipis na hiwa. Ang mas payat ang mga ito, ang mas mabilis na pag-pickling ay pinarehas. Pinagsasama namin ang mga gulay na may asin, pinipiga ang mga ito nang kaunti: mahalaga na bigyan sila ng juice.
2. Habang ang mga ito ay bahagyang na-infuse, pinainit namin ang langis ng gulay sa isang kawali halos sa isang pigsa.
3. Ibuhos ang mga gulay na may suka, panahon na may pampalasa, at tuktok na may mainit na langis ng gulay.
4. Mabilis na ihalo ang salad.

Theoretically, handa na siya. Ngunit mas mahusay na hayaan siyang igiit. Isang oras at kalahati habang nagluluto ka ng mainit, itakda ang talahanayan, gupitin ang tinapay ay sapat na upang mag-asikaso. Sa isip, mahalagang bigyan siya ng pagkakataon na tumayo nang maraming oras.

Gurian araw-araw na repolyo

Ang klasikong repolyo ng Gurian ay magiging handa sa isang araw, kung susubukan mong lutuin ito ayon sa sumusunod na recipe. Ang pagkakaiba sa pagitan ng pagpipiliang ito sa pamamaraan ng paghiwa: hindi kami mag-pickle ng mga hiwa, ngunit mga straws ng gulay. Ngunit, kumuha ng isang salita, ito ay napaka hindi pangkaraniwang, mabilis at masarap.

Maghanda:

• kalahati ng tinidor ng makapal na repolyo;
• malalaking beets;
• isang karot;
• 5 cloves ng bawang;
• 3 tbsp. l kagat;
• 80 ML ng langis ng gulay;
• asin, asukal sa panlasa.

Paano magluto:

1. Tatlong gulay sa isang coarse grater o sa isang "Korean" na pamutol ng gulay. Iniwan namin ang buong bawang, o pinutol sa 2-3 hiwa.
2. Paghaluin ang mga ito sa isang mangkok na baso.Pinupunan namin ang isang 3-litro garapon.
3. Inihahanda namin ang pag-atsara mula sa asukal, asin, suka, pag-aayos ng kaasinan, tamis, at pagkaasim sa panlasa.
4. Pinaitin ang atsara sa isang pigsa. Init ang langis sa mga bula.
5. Ibuhos ang mga gulay na may atsara, at itaas na may mainit na langis ng gulay.
6. Takpan, iwanan sa mesa para sa gabi.

Sa umaga, handa na ang pang-araw-araw na repolyo!

Ang kagandahan ng meryenda ay na ito ay naka-imbak sa loob ng kaunting oras. Siyempre, sa ref lamang. Kumain ito ng mabuti sa nilagang patatas at karne, na inihain sa mga sopas ng manok. Perpektong itinatakda niya ang mga sariwang pinggan, at mahusay na saturates.

Ang Gurian repolyo ay hindi lamang isang masarap na ulam. Tulad ng lahat ng pag-aatsara, domestic salinity, nagdadala lamang ito ng benepisyo sa katawan. Lalo na sa panahon ng taglamig, kapag ang katawan ay nangangailangan lamang ng mga bitamina. Lutuin ito nang mas madalas, huwag matakot sa mga eksperimento. Sigurado kami na magiging masarap ka!