Paano manigarilyo ang manok sa bahay - 6 na mga recipe

Ang pinausukang manok ay itinuturing na isang espesyal na napakasarap na pagkain para sa isang maligaya talahanayan o piknik sa kalikasan. Pagkatapos ng lahat, ang karne ng manok ay isang mababang-taba at nakapagpapalusog na produkto na may maraming protina. Ang paghuhugas ng ulam na ito ay hindi mahirap, ngunit hindi alam ng lahat kung paano manigarilyo ng maayos ang manok. Ang aming pagpili ay makakatulong upang maunawaan ang isyung ito.

Paano Pumili ng Pinausukang Manok

Upang mag-marinate ng manok para sa anumang uri ng paninigarilyo, gamitin ang pangkalahatang pamamaraan. Sa anumang kaso, ang karne ng manok ay malambot at may katangi-tanging lasa.

Para sa kailangan mo:

• 1.5-2 kilong manok;
• 4 l ng tubig;
• 3 tbsp. l asin sa kusina;
• 5 malaking cloves ng bawang;
• 2 tbsp. l pinatuyong dill, basil, perehil at iba pa na tikman;
• 0.5 tsp buto ng caraway.

Mga hakbang na hakbang sa pagluluto:

1. Hugasan at tuyo ang manok.
2. Ihanda ang atsara batay sa mga sangkap sa itaas. Para sa saturation, inirerekumenda na pakuluan ang brine ng 10 minuto sa sobrang init.
3. Ibuhos ang bangkay na may cooled na likido. Mag-iwan sa ref o cellar sa loob ng 2 araw.
4. Ang patatas na karne ay dapat na blotted sa mga tuwalya ng papel. Maaari mong simulan ang proseso ng paninigarilyo.

Upang pabilisin ang proseso ng paninigarilyo, pinahihintulutan na mag-iniksyon ng brine sa ilalim ng balat ng manok na may isang hiringgilya. Ang mga iniksyon ay dapat gawin sa pagitan ng 5 cm.

Para sa mainit na paraan ng paninigarilyo, ginagamit ang isang espesyal na paraan ng pag-aatsara.

Mga sangkap para sa pag-atsara:

• 1.5 litro ng tubig;
• 2 tbsp. l suka
• 1 tsp mga asin;
• 0.5 tsp butil na asukal;
• 1 bay dahon;
• luya, allspice, ground coriander upang tikman;
• 1 clove ng bawang;
• 3 berry o 1 sprig ng juniper.

Proseso ng marinating:

1. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asukal at asin.
2. Pagkatapos idagdag ang lahat ng pampalasa, pakuluan ng 2 minuto at alisin mula sa kalan.
3. Ihanda ang manok.
4. Ibuhos ang karne na may cooled na likido. Inirerekomenda na magtakda ng pang-aapi para sa mas mahusay na pagpapabinhi. Mag-iwan sa ref sa loob ng 4 na araw.
5. Bago ang paninigarilyo, ibitin ang manok para sa pagpapatayo sa isang draft.

Para sa malamig na pinausukang manok na atsara ay inihanda mula sa mga sangkap:

• 1.5 kg ng magaspang na asin;
• 20 g ng ascorbic acid;
• 3 tbsp. l butil na asukal;
• 1 tbsp. l itim na paminta ng paminta;
• 3 bay dahon;
• 9 litro ng tubig.

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

1. Ang grate ng manok na may asin at asukal na asukal, takpan ng paminta at dahon ng bay.
2. Ilagay ang karne sa isang kawali at mahigpit na isara ang takip. Palamigin sa loob ng 48 oras.
3. Mula sa asin, asukal at ascorbic acid, maghanda ng isang brine.
4. Ibuhos ang pangunahing sangkap na may cooled na likido. Mag-iwan upang igiit ang 10 araw.
5. Hugasan ang adobo na karne na may tubig at tuyo sa isang malamig na lugar sa loob ng 7 oras.
6. Pinausukang maayos na manok.

Mainit na manok sa smokehouse

Upang makakuha ng isang masarap na ulam, dapat mong sundin ang mga pangunahing patakaran para sa pagluluto ng mainit na pinausukang manok.

Mahahalagang sangkap:

• Manok
• 3 l ng tubig;
• 1 tbsp. asukal
• 4 na cloves ng bawang;
• 1/2 tbsp. suka
• 3 bay dahon;
• tikman ang pampalasa at halamang gamot.

Pagluluto:

1. Ibuhos ang asukal na asukal at asin sa tubig na kumukulo.
2. Magdagdag ng pampalasa sa pinalamig na atsara.
3. Iwanan ang manok sa loob ng 1 gabi sa pag-atsara sa isang cool na lugar.
4. Sa umaga, i-ventilate ang bangkay na pinalamanan ng bawang sa pamamagitan ng nakabitin sa sariwang hangin.
5. Magsindi ng apoy sa isang smokehouse na nakagamot ng usok at painitin ang kamara upang ang temperatura ay 250 degree.
6. Ilagay ang tiyan ng manok, lutuin ng 4 na oras.
7. Inirerekomenda ang takip ng smokehouse na pana-panahon na mabuksan at punasan upang ang mga deposito ay hindi maipon.
8. Ang pagkakaroon ng isang makintab na gintong crust sa tuktok ay nagpapahiwatig ng pagiging handa ng ulam.

Malamig na aso na pinausukan sa bahay

Upang mapanatili ang mga aroma ng sariwang pinausukang karne sa loob ng mahabang panahon, inirerekomenda na balutin ang bangkay sa isang manipis na layer ng dry parchment.

Kakailanganin mo ang mga sangkap:

• Manok
• 1 tbsp. l mga asin;
• dahon ng bay, bawang, kanela, paminta sa panlasa;
• 1 tsp butil na asukal;
• 0.5 tsp ascorbic acid.

Pagluluto:

1. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa pinakuluang tubig.
2. Palamigin ang manok sa brine ng 2 araw.
3. Kapag pinalamig ang malamig, inirerekomenda ang bangkay na nahahati sa 2 bahagi sa pamamagitan ng pagputol gamit ang isang kutsilyo sa buto.
4. Ang adobo na manok ay dapat na pinatuyong hangin.
5. Ilagay ang karne sa isang malamig na pinausukang smokehouse.
6. Mag-iwan ng usok sa loob ng 1-3 araw, pana-panahong suriin ang pagiging handa ng produkto.
7. Ang pinausukang manok ay dapat ibitin sa isang mahusay na bentilador na lugar upang lutoin ang karne.

Ang paggamit ng ascorbic acid ay ginagamit upang makakuha ng isang puspos na lilim ng pinausukang produkto.

Paggamit ng likidong usok

Mayroong mga paraan upang manigarilyo ang manok sa bahay nang walang mga espesyal na kagamitan. Ang bangkay ay maaaring lutuin sa grill o sa oven. Sa kasong ito, ginagamit ang likidong usok.

Mahahalagang sangkap:

• Manok
• 1 tbsp. l langis ng oliba;
• 1 tbsp. l likidong usok;
• mayonesa;
• asin;
• 0.5 lemon;
• ground black pepper.

Paraan ng Pagluluto:

1. Hugasan ang bangkay sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig.
2. Paghaluin at pag-atsara ang karne. Iwanan upang mahulog sa ref sa loob ng 1 araw.
3. Itakda ang temperatura sa 200 degrees.
4. Lutuin ang ibon sa oven sa loob ng isang oras.

Mahalaga! Ang usok ng likido ay hindi dapat gamitin nang madalas, hindi ito ang pangunahing sangkap para sa pagluluto araw-araw na paggamit.

Pinausukang manok na may suka

Dahil sa maraming kakayahan at kadalian ng paghahanda ng marinade na batay sa suka, ang pamamaraang ito ay naging napakapopular. Ngayon ang manok ay luto sa tulad ng isang atsara sa oven, sa grill at sa isang kawali. Ang pangangalaga ay dapat gawin kapag gumagamit ng suka, dahil ang sangkap ay naglalaman ng acid, na maaaring matuyo ang karne, na ginagawa itong magaspang at mahirap tikman.

Para sa pagluluto, kailangan mong gawin:

• Manok
• 2 tbsp. l suka 9%;
• 5 tbsp. l langis ng gulay;
• 5 cloves ng bawang;
• asin at pulang paminta.

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

1. Sa isang baso na pinggan ihalo ang mga sangkap para sa atsara.
2. Ibuhos ang bangkay na may brine sa loob ng 2-4 na oras.
3. Idagdag ang gadgad na bawang.
4. Usok ng karne sa isang maginhawang paraan.

Gamit ang sitriko acid at juniper

Upang makuha ang orihinal na pinausukang manok, juniper at sitriko acid ay ginagamit.

Para sa pagluluto, dapat mong gamitin ang mga sangkap:

• Manok
• 0.5 tsp mga halo ng mga sili;
• 1 tsp butil na asukal;
• isang kurot ng sitriko acid;
• 130 g ng durog na bawang;
• 5-10 juniper berries.

Hakbang sa hakbang na hakbang:

1. Gumalaw ng lahat ng mga sangkap.
2. Grado ang bangkay.
3. Mag-iwan sa ref sa loob ng 2 araw.
4. Magpadulas sa sariwang hangin.
5. Magluto sa smokehouse ng 48 oras.
6. Ventilate muli.
7. Pagtabi sa ref nang hindi hihigit sa 7 araw.

Ang Juniper ay maaaring gamitin hindi lamang sa anyo ng mga berry, pinapayagan na gumamit ng mga sanga ng halaman para sa aroma at kayamanan ng mga katangian ng panlasa ng isang ulam.