Marahil hindi alam ng lahat ang pagkakaiba sa pagitan ng mga sushi at roll. Hindi pa katagal ang nakalipas, ang mga lutuing Hapon na ito ay makakaya lamang ng mga taong may disenteng kita, ngunit ngayon ang lahat ay maaaring bumili ng isang tapos na produkto.
Nilalaman ng Materyal:
Sushi at roll: kasaysayan ng paglitaw
Sa una, ang sushi ay hindi isang independyenteng ulam, ngunit isang paraan lamang ng pag-aani ng inaswang na isda mula sa mga Hapon at Intsik. Ang salitang Hapon na ito ay isinalin bilang "adobo na isda." Ang mga groats ng bigas ay ginamit bilang isang pang-imbak, pagbubuhos ng inaswang mga carcasses ng isda dito, at pagkatapos ay itinapon. Kaya't ang mga isda ay nanatiling sariwa sa loob ng maraming buwan.
Pagkaraan lamang ng maraming siglo, ang bigas ay nagsimulang maubos ng mga isda. Sa una, ang waterfowl para sa sushi ay espesyal na napreserba sa isang espesyal na paraan, at sa simula lamang ng ikadalawampu siglo ay nagpasya ang isang lutuin na gumamit ng hilaw na isda. Ang bigas ay isang mapagkukunan ng mga bitamina, hibla at mga elemento ng bakas. At ang mga isda, bilang karagdagan, ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na mga fatty acid. Samakatuwid, ang gayong ulam ay maaaring ligtas na tinatawag na mabuti para sa kalusugan.
Ang Sushi ay naging pagkain ng mga mahihirap, dahil ang mga isda at bigas ay ang pinaka-karaniwang pagkain sa Japan na kahit na ang pinakamahihirap na tao ay kayang bayaran.
Ngayon ang ulam na ito ay itinuturing na mga piling tao, kahit na sa Japan. Samakatuwid, maraming mga Japanese housewives ang hindi bumili nito, ngunit lutuin ito mismo upang makatipid ng pera. Ngunit ang mga sushi chef ay nag-aaral ng tatlong taon upang makabisado ang lahat ng karunungan ng kanilang paghahanda, kaya malamang na hindi makagawa ng totoong Japanese sushi sa bahay.
Ang mga rolyo ay isang iba't ibang mga sushi, na naging laganap sa buong mundo. Una silang niluto sa isa sa mga piling restawran sa Los Angeles. Naiiba sila sa kanilang ninuno hindi lamang sa anyo, kundi pati na rin sa pagpuno, pampalasa na ginamit at paraan ng paglilingkod.
Mayroong maraming mga pagpipilian ng roll:
- hosomaki - mga miniature roll;
- futomaki - malaking rolyo;
- mosaic roll na may magagandang pattern;
- uramaki - gumulong na may palay palabas;
- mga rolyo ng tagsibol mula sa papel na bigas;
- multi-kulay na mga rolyo.
Hiwalay, dapat itong sabihin tungkol sa mainit na inihurnong at pinirito na mga rolyo. Ang ganitong mga meryenda ay napaka-pangkaraniwan sa Europa, dahil hindi mahirap maghatid ng hilaw na isda doon.
Para sa kanilang paghahanda, ang isang malaking assortment ng iba't ibang mga produkto na may iba't ibang mga shade shade ay ginagamit, samakatuwid, maaari nating pag-usapan ang tungkol sa mga uri ng mga rolyo na walang katapusang. Ang anumang pagbabago sa teknolohiya ng pagluluto o sa komposisyon ng mga sangkap ay agad na nakakaapekto sa panlasa, na nagreresulta sa isang bago, natatanging produkto.
Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng sushi at roll?
Ang pagtukoy ng pagkakaiba sa pagitan ng sushi at roll ay napakadali. Ang unang pag-sign ay ang kanilang hugis at hitsura, at pagkatapos - isang listahan ng mga sangkap at isang paraan ng paglilingkod.
Ang mga sangkap
Para sa paghahanda ng parehong mga pampagana, gumagamit sila ng mga espesyal na bigas na may mataas na nilalaman ng gluten, asin na may asukal, toyo at suka ng bigas. Ang mga mahahalagang sangkap ay seafood at nori seaweed.
Ang sarsa ng Wasabi at adobo na luya ay hinahain bilang isang pandagdag.
Para sa sushi, ang salmon ay karaniwang ginagamit raw, eel, pugita o hipon. Ang pagdidikit para sa mga rolyo ay maaaring maging anumang. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang pagkaing-dagat, ngunit maaari mong palitan ang mga ito o pagsamahin ang mga gulay, karne at keso.
Proseso ng pagluluto
Walang kumplikado sa paggawa ng sushi. Mula sa pinakuluang malagkit na bigas gamit ang espesyal na teknolohiya, ang mga oblong workpieces ay hinuhubog at ang mga isda ay inilalagay sa kanila.
Ang paggawa ng mga rolyo na walang pagiging dexterity ay malamang na hindi magtagumpay. Ang bigas na may pagpuno ay ipinamamahagi sa damong-dagat at malumanay na baluktot sa isang roll gamit ang isang kawayan ng kawayan. Ang nagresultang workpiece ay pinutol sa ilang mga bahagi, habang ang kapal ng bawat isa ay hindi dapat lumampas sa 1 cm. Ang rolyo ay hindi dapat maging makapal, dahil kinakailangang kainin nang sabay-sabay.
Hitsura
Ang Sushi ay isang mahabang cake ng bigas na may isang hiwa ng mga isda nang maayos na inilatag sa itaas, na nakatali sa isang guhit ng nori.
Ang mga rol ay katulad ng mga rolyo. Ang bigas ay kumakalat sa isang sheet ng algae, pagkatapos ang pagpuno at malumanay na baluktot. Minsan ang mga rolyo ay naiiba na hugis: ang nori ay ginagamit bilang isang pagpuno, at ang bigas ay binuburan sa labas ng mga caviar ng isda.
Paraan ng feed
Hinahain kaagad si Sushi pagkatapos magluto, dahil naniniwala ang mga Hapon na ang temperatura ng ulam ay dapat na katumbas ng temperatura ng katawan. Kaya ang meryenda ay ibubunyag ang lasa nito nang buong lakas.
Sa pamamagitan ng tradisyon, ihahain ito sa magagandang pinggan o mga espesyal na kahoy na tabla, na inilatag upang lumikha ng isang magandang balanse ng kulay. Malapit na lay wasabi at luya, palamutihan ang ulam na may mga sprigs ng mga gulay o figurine ng gulay. Ang Sushi ay kinakain na may mga espesyal na chopstick, inilubog ang bawat bahagi sa sarsa na may gilid ng isda.
Ang mga rolyo ay karaniwang pinapanatili sa ref bago maghatid - kaya mas madali silang gupitin. Ang mga handa na ihatid na mga piraso ay inilalagay sa tabi-tabi sa isang plato. Ang mga rolyo ay kinakain nang buo, inilulubog ang bawat hiwa sa sarsa na may isang gilid.
Mga pagkakaiba sa presyo
Ang Sushi ay ibinebenta nang paisa-isa, at ang mga rolyo ay ibinebenta sa mga bahagi ng 5-6 na piraso. Samakatuwid, kapag pumipili ng mga pinggan, kailangan mong maging maingat: sa listahan ng presyo, ang presyo para sa sushi ay ipinahiwatig para sa 1 pc., At para sa mga rolyo - para sa 1 bahagi. Samakatuwid, ang isang bahagi ng sushi ay magiging mas mahal kaysa sa isang bahagi ng mga rolyo.
Calorie sushi at roll: mesa
Ang mga klasikong sushi ay mababa sa calories. Ang mga isda at bigas ay may mataas na nutritional halaga, ngunit ang 1 sushi na may timbang na 20 - 25 g ay naglalaman ng hindi hihigit sa 35 - 40 kcal.
| Pangalan | Average na nilalaman ng calorie |
|---|---|
| Sushi (100 g) | 70 hanggang 120 kcal |
| • may pusit (1 pc.) | 22 kcal |
| • may tuna (1 pc.) | 35 kcal |
| • may caviar (1 pc.) | 39 kcal |
| • may hipon (1 pc.) | 60 kcal |
| Mga rolyo (100 g) | 200 hanggang 280 kcal |
| • may pipino (1 pc.) | 15 kcal |
| • may salmon (1 pc.) | 30 kcal |
| • Philadelphia (1 pc.) | 52 kcal |
| • California (1 pc.) | 66 kcal |
Ang mga rolyo ay mas mataas na calorie, dahil madalas nilang isama ang cream cheese, scrambled egg, caviar, smoked eel. Samakatuwid, ang calorie ay kailangang kalkulahin depende sa mga sangkap na ginamit para sa paghahanda ng mga meryenda.
Ang Sushi, kasama ang kanilang mababang nilalaman ng calorie, ay nasiyahan ang gutom at nagbibigay ng isang pangmatagalang pakiramdam ng kapunuan dahil sa pagkakaroon ng mga kumplikadong karbohidrat at protina.Samakatuwid, maaari silang magamit sa diyeta na may layunin na mawala ang timbang.
Ang lutuing Hapon ay hindi lamang masarap, ngunit napaka-malusog. Ang pahayag na ito ay nalalapat din sa mga sushi at roll na popular ngayon. Bias ka pa ba? Sumuko! Ito ay isang mahusay na ulam para sa isang hapunan sa pamilya o para sa masayang pagtitipon sa mga kaibigan.
