Baboy sa bahay mula sa baboy - 10 mga recipe

Ang isang napakasarap na pagkain na alam ng lahat mula noong pagkabata ay lutong ham na may mga pampalasa sa oven. Ang siksik, bahagyang tuyo, kung minsan kahit na crumbling sa ilalim ng base ng kutsilyo exudes ang aroma ng natural na pampalasa. Ito ay kung paano namin naaalala ito, at hindi ang "mabangong" modernong artipisyal na usok, lasa at iba pang mga additives ng kemikal na halos lahat ng mga produktong karne ay pinalamanan sa ngayon. Kung nais mong matandaan na ang tunay na panlasa, pagkatapos ay bumili ng isang mahusay na piraso ng karne, ngayon mayroon kaming baboy na baboy sa bahay.

Ang ilang mga subtleties ng pagluluto

Upang gawing perpekto ang resulta, isaalang-alang ang mga pangkalahatang puntos:

• ang karne ay hindi dapat maging frozen at hindi ipares. Tamang-tama - sariwa, pinalamig;
• ang isang piraso ay pinakamahusay na nakuha mula sa isang ham, leeg o likod. Ang ilang mga tao ay nagmamahal sa carbonate, ngunit ito ay para sa mga mas gusto ang mas malambot na karne;
• kung minsan, upang makamit ang isang gintong crust sa inihurnong karne, ang mga kasambahay ay nag-overdry ng isang piraso sa oven. Upang maiwasang mangyari ito, kailangan mong ipadala ito sa isang napaka-preheated oven upang agad itong "sakupin". Maaari ka ring magprito ng ilang minuto sa sobrang init sa isang kawali sa magkabilang panig at pagkatapos ay ilagay sa oven;
• ang handa na pinakuluang baboy ay magiging mas matindi, hindi ito madurog kapag hiniwa, kung ilalagay mo ito bago palamig sa ilalim ng kaunting pang-aapi.

Napakahalaga na mapanatili ang juiciness ng sangkap ng karne. Maaari mong hawakan ang juice sa pamamagitan ng pambalot ng karne sa foil, pagluluto nito sa manggas, o pagbuhos ng tubig sa isang baking sheet at baboy kapag nagluluto.

Klasikong baboy na baboy sa bahay sa oven

Ang tradisyonal na klasikong pinakuluang baboy ay isang likas na produkto na luto lamang sa oven o sa isang piraso ng pergamino na nakabalot sa sabaw. Karaniwan ito ay isang maliit na tuyo, dahil naglalaman ito ng kaunting tubig. Ayon sa GOST, na pinagtibay sa USSR, isang third ng bigat ng baboy pagkatapos ng pagluluto ay nawala kasama ng kahalumigmigan, at ito ang pamantayan. Ang klasikong pinakuluang baboy ay maaaring tila isang maliit na inasinan at sariwa, dahil hindi ito nababad sa pag-atsara. At gayon pa man ito ay maganda nang tumpak sa pagiging natural nito at binibigkas na lasa ng karne.

Para sa klasikong pinakuluang baboy, kailangan mo ng isang mahusay na piraso ng baboy na may isang maliit na layer ng taba, isang maliit na paminta at asin (kinuha ang asin sa rate ng isang kutsara bawat kilo), pati na rin mga dahon ng bay, coriander, oregano, maaari mong gamitin ang thyme at rosemary. Ang hiwa na bawang ay kinakailangan.

Punan ang karne na may bawang, paminta, asin, iwisik ito ng mga pampalasa at iwanan ito sa malamig sa kalahati ng isang araw.

Sa isip, ang klasikong pinakuluang baboy ay inihurnong sa isang simpleng cool na kuwarta, ngunit sa mga modernong kondisyon na ito ay niluto sa foil. Ang pagkakaroon ng naglagay ng isang piraso na may mga pampalasa sa maraming mga layer ng foil, ang karne ay inihurnong at inihain ng pinalamig.

Gawaing baboy na gawa sa bahay sa brine

 

Ito ang pinaka-oras na pag-ubos ng recipe, ngunit ang resulta ay nagkakahalaga ng pagsisikap. Ang pagkalkula ng mga sangkap ay ibinibigay bawat 3 kg piraso ng karne. Kailangang hugasan, tuyo.

Ang brine ay ginawa mula sa isang litro ng tubig at 65 g ng asin. Ibuhos ang karne gamit ang brine upang ito ay ganap na sa ilalim ng tubig.

Ang pangalawang adobo ay kahawig ng isang atsara sa komposisyon; para dito, kalahati ng isang litro ng tubig ay dapat na pinakuluan ng mga gisantes ng itim at allspice, herbs at bay leaf. Ibuhos ang cooled brine sa pinggan na may karne at mag-iwan sa isang cool na lugar para sa limang araw.

Mahalaga na ang paunang timbang ng karne sa pagtatapos ng pambabad ay isang third pa. Kung ang karne ay hindi hinihigop ng likido, gamitin ang hiringgilya upang mag-usisa ang tamang dami ng pag-atsara. Timbangin ang piraso ng isa pang oras - mula sa paunang 3 kg dapat itong lumala nang mas mabigat bawat kilo. Gumawa ng ilang mga puncture sa karne at mga bagay ng isang piraso ng mga ito tinadtad kasama ang bawang at karot, tinadtad sa itim na paminta.

Ngayon na ang oras upang maghurno ang pinakuluang baboy. Upang gawin ito, paghaluin ang anumang pampalasa na gusto mo, ihalo sa mga halamang gamot at roll sa kanila. Pagkatapos ay ilagay lamang sa isang baking sheet, ilagay sa oven, na kung saan ay halos pinainit sa 60 degree, sa kalahating oras. Pagkatapos nito, dagdagan ang apoy sa 80 degrees at maghurno para sa isa pang kalahating oras. Sa wakas, ang pagdaragdag ng apoy sa 110, panatilihin ang isang pares ng maraming oras.

Ang handa na karne ay dapat na pinalamig at gaganapin sa ilalim ng pang-aapi.

Sa mustasa atsara

Ang masarap na pinakuluang baboy sa bahay ay nakuha kung lutuin mo ang karne sa mustasa. Punan ang isang piraso ng kilo na may bawang, lagyan ng rehas ang pag-atsara sa tuktok at panig - lutuin ito sa pamamagitan ng paghahalo ng dalawang kutsara ng yari na handa na mustasa, dalawang kutsara ng langis ng gulay, asin, dry basil, itim na paminta, oregano. Ilagay ang karne na inihanda para sa paggamot ng init sa isang piraso ng foil o sa isang bag, ipadala sa isang malamig na lugar para sa pag-aatsara, at pagkatapos ay maghurno.

Ang inihaw na baboy na inihaw na baboy na foil

Hindi kinakailangan na ibabad ito nang maaga. Sa anumang saradong paraan (kabilang ang isang manggas o pergamino na nakatali sa thread), ang pinakuluang baboy ay maaaring lutuin pagkatapos ng dry pickling.

Mga Produkto:

• kalahating kilo o isang maliit na mas mahusay na karne na may taba;
• isang pares ng malalaking ngipin ng bawang;
• sariwang lupa itim na paminta;
• dahon ng bay;
• ang asin.

Ang ilang mga tao ay nais na magdagdag ng mga clove - ito ay opsyonal.

Magluto tayo ng pinakuluang baboy sa foil:

1. Sa karne na may isang manipis na kutsilyo, gumawa ng mga paayon na mga pagbutas.
2. Maingat na ipakilala ang bawang, mga piraso ng perehil, paminta, hiniwa sa mga pahaba na hiwa, sa bawat isa sa kanila. Para sa isang magandang view, maaari mo ring stick stick carrot, pati na rin ang ilang mga gulay.
3. Sa itaas ng karne, gumawa ng maliit na pagbawas at iwisik ito ng asin, paminta, magsingit ng mga hiwa ng bawang at dahon ng bay.
4. Itabi ang foil sheet sa mesa na may salamin na bahagi at ilagay ang pinalamanan na karne dito. I-wrap at iwanan upang makahulog at mapuno ng aroma ng pampalasa at panimpla.
5. Painitin ang oven sa 180 degrees at ilagay ang isang baking sheet na may isang balot na bar ng pinakuluang baboy.Upang maiwasan ang pagkasunog ng karne sa ibaba, ibuhos sa isang sentimetro ng tubig.
6. Pagkalipas ng halos isang oras, handa na ang pinakuluang baboy.

Sleeve baking recipe

Sa parehong paraan, ang karne ay luto sa manggas. Ang piraso na pinalamanan at naproseso ng mga pampalasa ay inilalagay sa manggas, pagkatapos ay kailangang maikakabit nang mabuti at ipadala upang maghurno. Kung gusto mo ang natural na karne, kung gayon, pag-alis ng manggas, ilagay lamang ito sa ilalim ng isang maliit na pindutin upang palamig. Pagkatapos ay i-cut sa hiwa. Kung nais mo ng isang magandang crust, maaari mo, na gupitin ang pakete sa ilang sandali bago ang kahandaan, brown ang tuktok ng piraso sa isang tanso na tanso.

Ang pagluluto ng pinakuluang baboy na pinakuluang baboy

 

Sa pamamagitan ng paraan, ang parehong simpleng paraan upang magluto ng mabangong pinakuluang baboy sa bahay ay maaaring magamit kapag kumukulo ng karne sa tubig. Ito ay lumiliko ng kamangha-manghang natural na panlasa. Upang gawin ito, kumalat ang isang malaking piraso ng papel ng pergamino, itabi ito sa pinalamanan na baboy na may bawang, perehil at paminta, balutin ng mabuti ang pergamino at mahigpit na itali ito sa mga thread. Susunod, isawsaw sa inasnan na tubig na kumukulo at lutuin hanggang malambot - mga isang oras at kalahati, depende sa bigat.

Kunin ito, hayaan itong madulas, ilagay ito sa malamig sa ilalim ng pang-aapi. Palawakin bago gamitin. Masarap, mabango, natural na ulam ay handa na!

Paano magluto ng pinakuluang baboy sa isang mabagal na kusinilya?

Ang pinakuluang baboy sa isang mabagal na kusinilya ay inihanda nang napakadali, at tikman ang nakahihigit sa anumang produktong tindahan ng karne.

Upang maghanda, kakailanganin mo:

• isa at kalahating kg ng baboy;
• isang halo ng pampalasa - isang kutsarita ng marjoram, mustasa pulbos, kalahating kutsarita. itim na paminta, pulang paminta at paprika;
• atsara para sa pinakuluang baboy - 2 litro ng tubig, asin sa panlasa, allspice, matamis na sili, isang pares ng mga dahon ng laurel, 3 sibuyas na sibuyas.

Teknolohiya:

1. Pakuluan ang atsara, cool. Ilagay ang karne sa loob nito at hawakan ng tatlong araw, kung ang piraso ay malaki, para sa maliit - kakailanganin ng mas kaunting oras.
2. Ang pag-on ng karne sa pana-panahon, panoorin upang sumipsip ng likido. Ang isang malaking piraso ay pinakamahusay na pinalamanan ng isang hiringgilya.
3. Alisin ang inasnan na karne, tuyo at roll sa isang halo ng mga pampalasa at pampalasa. Magtabi ng ilang oras.
4. Maglagay ng isang piraso sa isang mabagal na kusinilya at lutuin sa isang quenching mode ng dalawang oras.

Masarap na pinakuluang baboy sa honey glaze

Ang hitsura ng ulam na ito ay talagang matikas, ang lasa ay hindi rin kapani-paniwala! Dahil sa pulot, ang pinakuluang baboy ay nakakakuha ng maselan at mabuting aftertaste.

Ang bawat kilo ng karne ay nakuha:

• isang dakot ng bawang ng cloves;
• isang pares ng mga kutsara ng langis ng gulay at toyo;
• isang kutsara ng pulot;
• ground pepper at asin.

Patuyuin ang baboy na tenderloin o ham, lagyan ng rehas ng paminta at asin, mga bagay na may mga goma ng bawang at ibuhos sa toyo. Pagkatapos nito, mag-coat ng isang piraso na may likidong honey at takpan ito ng cling film, iwanan ito upang mag-atsara nang ilang oras.

Susunod, ilagay ang karne sa isang baking sheet o sa isang magkaroon ng amag. Una, maghurno sa mataas, at pagkatapos ay sa medium heat bake para sa isang oras at kalahati. Ang malamig na pinakuluang baboy ay hinahain sa mesa.

Kvass marinated meat

Sa tag-araw, kapag ang bahay ay lutong bahay na kvass, inirerekumenda namin ang paghahanda ng makatas na masarap na pinakuluang baboy sa kvass. Mangangailangan ito ng isang piraso ng isang kilo ng karne, na bahagyang natatakpan ng mantika, pati na rin ang isang sibuyas, paminta sa lupa, ilang mga cloves ng bawang, asin at, siyempre, totoong lutong bahay na kvass. Hindi kinakailangan ang mga inumin sa tindahan, puro tinapay lamang - puti o sa mga crust ng rye. Kailangan nito ang halos kalahating litro.

Marinate ang karne ng ilang araw sa kvass brine. Upang gawin ito, maglagay ng isang piraso sa isang malinis na ulam, ilagay ang sibuyas na hiwa sa mga singsing, bay dahon, cloves, paminta, asin, asin at palamig.

Matapos ang ilang araw, alisin ang karne, tuyo na may isang tuwalya, gupitin ang taba sa itaas para sa kagandahan, lagyan ng rehas ang bawang, durog o durog na asin.

Sa isang preheated oven, maglagay ng isang baking sheet o isang form kung saan inilatag ang karne, kasama ang mga gilid maaari mong ilagay ang pinalamanan at bahagyang inasnan na patatas. Ibuhos ang lahat ng mga labi ng pag-atsara at takpan ng foil.

Ang unang 40 minuto, ang karne ay lutong sarado, pagkatapos ay sa 10 minuto ito ay binuksan at inihurnong hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Ang maanghang na recipe ng karne

 

Karaniwan ang inihaw na baboy na inihurnong may maraming pampalasa at tiyak na may bawang.Sa embodiment sa ibaba, walang lasa ng bawang. Ang mga prun ay nagdaragdag ng isang espesyal na lasa ng piquant sa pinakuluang baboy. Bilang karagdagan sa isa at kalahating kilo ng baboy, 250 g pitted prun, asin, paminta at isang kutsarang coriander, hindi kami nagdagdag ng iba pa. At ang ulam ay handa nang mabilis.

Hiwa-hiwalayin ang baboy. Scald prunes, gupitin ang mga ito sa mga guhitan, pinupuno ng mga ito sa mga pagbawas sa karne. Pagwiwisik ng baboy sa tuktok na may asin at paminta, at sa pinakahuling sandali roll sa mga buto ng coriander. I-wrap ang isang piraso ng foil, ilagay sa ref para sa gabi. Maghurno sa susunod na araw.

Magkano ang maghurno ng baboy na pinakuluang baboy? Ang oras ng pagluluto ay kinuha bawat kilo ng hilaw na karne - 1 oras na may average na apoy sa oven.

Malambot ang baboy, na may napapansin na aroma ng prune haze at piquant na tamis ng lasa.