Un dessert italien délicieux et délicat ne laissera pas indifférent aucun gourmet. Il vous indiquera comment préparer le bon tiramisu, une recette classique. À la maison, il ne peut pas être moins savoureux que dans les restaurants chers.

La recette classique du tiramisu à la maison

Pour que la délicatesse devienne vraiment tendre et douce, il faut insister dans la fraîcheur pendant au moins 6-7 heures. Selon la recette utilisée: 320 g de Savoyardi, un verre de café fort, 2 c. alcool fort (rhum, cognac), 5 œufs crus, 420 g de mascarpone, 170 g de sucre en poudre, 2 petites cuillères à soupe de cacao, une pincée de sel.

  1. Les œufs sont divisés en composants. Les écureuils sont envoyés au froid et les jaunes sont fouettés avec de la poudre jusqu'à ce qu'ils soient soyeux et uniformes.
  2. Le fromage est disposé dans la masse résultante et la crème est doucement pétrie à l'aide d'une spatule en bois.
  3. Les blancs d'œufs avec une pincée de sel sont battus en pics abruptes.
  4. Les deux masses sont mélangées doucement.
  5. Les biscuits en une seule couche sont disposés en hauteur, ils sont également versés avec du café fort et de l'alcool chaud.
  6. Vient ensuite la crème et une autre couche de biscuits.
  7. Crème et cacao encore.

Les biscuits peuvent être trempés dans du café, pas versé, de sorte que le biscuit n'est pas très doux.

Recette de biscuit savoyardi

Il peut être difficile de trouver des biscuits spéciaux pour le tiramisu, même dans les grands supermarchés. En plus, ça coûte cher. Par conséquent, la meilleure solution serait de cuisiner vous-même un tel régal. Il contient les produits suivants: 160 g de sucre cristallisé, 4 œufs de poule, 65 g de fécule de pomme de terre, 80 g de farine, 45 g de miel d'abeille liquide.

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  1. Pendant environ 5 minutes, les jaunes d’œufs ont été battus à haute vitesse avec du miel.
  2. Dans un autre bol, fouettez les blancs en y ajoutant graduellement du sucre. Une masse importante ne doit pas fuir du bol inversé.
  3. Les deux se mélangent parfaitement appareil en silicone ou en bois.
  4. Il reste à tamiser la farine avec de l'amidon et en trois portions pour les introduire à la crème.
  5. La masse est coulée sur un parchemin huilé sous forme de bâtons. Vous pouvez les saupoudrer de sucre en poudre.

Cookies de cuisson pour le tiramisu 9-11 minutes à 220 degrés.

Aucun oeuf ajouté

Certaines ménagères sont déconcertées par la présence dans la recette classique d'œufs non cuits. Dans ce cas, vous pouvez utiliser l'option sans cet ingrédient. Ensuite, vous devez prendre: 480 g de mascarpone, 320 g de bâtonnets de biscuit, 110 g de sucre en poudre, 1 c. café fort, 2 c. cognac, cacao à saupoudrer, 160 ml de crème à fouetter.

  1. La crème est fouettée jusqu'à ce qu'elle soit splendide.
  2. Le fromage est mélangé à de la poudre.
  3. Les deux masses sont mélangées doucement jusqu'à uniformité.
  4. Le café est mélangé avec du cognac. Tous les bâtons sont largués dans cette masse, à la suite de quoi ils sont disposés dans un moule et recouverts de crème. Les couches sont répétées deux fois.

La friandise est décorée avec du cacao et laissée au froid pour la nuit.

Aux fraises et à la banane

Ceux qui en ont déjà marre du classique dessert italien doivent absolument essayer de préparer un tiramisu avec des fraises fraîches. En plus des baies (230 g), la recette comprendra: banane molle mûre, 70 ml de jus de fruit, 220 g de mascarpone, 350 g de savoyardi (bâtonnets à biscuits), 90 g de sucre cristallisé, 1 c. crème à fouetter.

  1. La crème et le fromage sont fouettés dans des récipients séparés jusqu'à consistance épaisse. De plus, les deux masses sont reliées proprement par un dispositif en silicone. Il reste à battre à nouveau le mélange et la crème est complètement prête.
  2. Une petite partie des baies et de la banane sont écrasées par un mélangeur. Tout le jus est ajouté à la masse.
  3. Les biscuits sont bien trempés dans un mélange de baies et de fruits. La première couche de bâtons est disposée au fond du moule. Les fraises restantes et la banane, coupées en fines tranches, sont accompagnées d'une crème douce et crémeuse.
  4. Les couches sont répétées à nouveau.
  5. Le dessert est recouvert d'un film et envoyé tremper dans le froid pendant quelques heures.

Des friandises prêtes à l'emploi peuvent être décorées avec des baies entières.

Tiramisu au chocolat et cerise

Ceci est une autre bonne combinaison de produits. La cerise peut être utilisée fraîche ou compotée. L'essentiel est que les baies soient sans pépins (180 g). En plus d'eux, vous devrez prendre: 1 cuillère à soupe. café fort, une barre de chocolat au lait ou noir, 9 œufs de caille, 70 g de sucre cristallisé, 170 g de biscuits secs, 230 g de mascarpone.

  1. Les œufs sont divisés en composants. Les jaunes sont moulus avec du sucre, du fromage à la crème y est ajouté.
  2. Les écureuils sont envoyés à la même masse après avoir fouetté à une mousse épaisse.
  3. La crème obtenue est versée au fond d'un bol approprié.
  4. Une couche de cerises est étalée sur la crème, ainsi que des bâtons de biscuits humidifiés au café froid.
  5. Ensuite, le reste de la crème est versé et le chocolat est frotté.

Pour obtenir un tiramisu plus brillant, vous pouvez ajouter un peu de liqueur ou de cognac au café.

Cuisson à base de biscuits

Si vous envisagez de transformer le tiramisu en un dessert festif complet, il est préférable de le cuisiner avec des gâteaux plutôt que des bâtonnets de biscuit. De plus, cette option aura un budget. La recette comprendra: 280 g de fromage à la crème non salé, génoise épaisse prête à l'emploi, 4 œufs de poule, 1 cuillère à soupe. café fort, 60 ml de n'importe quelle boisson alcoolisée, 2 c. sucre en poudre, cacao à saupoudrer, une pincée de sel, 2 c. sucre granulé.

  1. Le biscuit fini peut être coupé en bâtonnets minces sur la base de biscuits ou simplement divisé en deux parties au milieu.
  2. Pour la crème, les protéines froides sont fouettées avec du sucre en poudre et du sel jusqu'à obtenir une mousse luxuriante et stable, et les jaunes se transforment en une masse épaisse de sucre.
  3. Les deux masses interfèrent soigneusement avec le fromage à la crème pour former une crème sucrée épaisse.
  4. Le biscuit est trempé dans un mélange de liqueur et de café, après quoi les deux couches sont enduites de crème.

Le gâteau de cacao obtenu est décoré et peut être remplacé par du chocolat râpé.

Recette de dessert au fromage cottage

Pour réduire encore le coût des friandises italiennes, vous pouvez utiliser du fromage cottage ordinaire au lieu du fromage à la crème. Parfait si ce sera un produit laitier fait maison (460 g). Également utilisé: 170 g de bâtonnets de biscuit, 5 œufs crus, 1 c. café, 2 petites cuillères à soupe de boisson alcoolisée, 130 g de sucre, 4 c. crème sure grasse, cacao à saupoudrer.

  1. Pour l’imprégnation, le café est mélangé à de la liqueur.
  2. Pour la crème, on fouette le fromage cottage avec un mélangeur avec de la crème sure et du sucre.
  3. Les œufs sont battus jusqu'à obtention d'un produit luxuriant, puis combinés au mélange de caillé.
  4. Les biscuits sont imprégnés de café et d’imprégnation à l’alcool, étalés en couches, chacune étant enduite de la crème obtenue.
  5. Il reste à écraser les friandises au cacao et à les laisser refroidir pendant quelques heures.

Vous pouvez remplacer la boisson avec du vin rouge fort. Mais dans ce cas, il faudra un peu plus.

Avec de la crème

Pour le tiramisu selon cette recette, vous devez choisir une crème grasse de très haute qualité. Il est préférable d'acheter spécialement conçu pour fouetter - 33%. Ce produit laitier suffira de 220 ml. Aussi pris: 180 g de biscuits biscuits (savoyardi), 2 c. cognac, 3 cuillères à soupe sucre en poudre, 1 cuillère à soupe cacao, 250 g de mascarpone, 1 c. café fort.

  1. Tout d’abord, le café est préparé. Il devrait refroidir complètement au moment où le dessert est formé. Il est préférable d'utiliser une boisson fraîchement préparée dans un turc ou une machine spéciale, mais soluble convient également.
  2. Ensuite, vous pouvez passer à la crème. Pour ce faire, mettez le fromage à la crème dans un bol profond. On verse de la crème grasse et du sucre glace. La recette indique la quantité minimale de poudre qui fera un dessert non sucré. Mais à son goût, son volume peut être augmenté ou même remplacé par du sucre ordinaire.
  3. Tous les composants sont soigneusement battus à l'aide d'un mélangeur ou d'une buse spéciale. En conséquence, une crème épaisse et homogène devrait apparaître dans le bol.
  4. Le café refroidi est mélangé avec du cognac. Les bâtonnets de biscuit sont incorporés à leur tour dans cette imprégnation. Si tout le monde à la maison aime les biscuits pour qu’ils ne se sentent pas comme des friandises, vous pouvez verser du café et du cognac dessus. Dans ce cas, les bâtons sont très mouillés.
  5. Une couche de biscuits est généreusement maculée avec la crème obtenue avec la crème. Il doit être uniformément réparti sur toute la surface.
  6. Les couches se répètent tant qu'il y a suffisamment de produits. Il y en a généralement deux dans un dessert italien classique.
  7. À la toute fin, la forme de traitement est recouverte d'un film et envoyée au froid.

Après 2-3 heures, vous pouvez retirer le revêtement, saupoudrer le festin de cacao et servir.

Recette de l'auteur de Julia Vysotskaya

La recette de cet auteur d'un chef célèbre a plu aux ménagères pour sa simplicité et son accessibilité. Il comprenait les ingrédients suivants: 380 g de fromage à la crème moelleux non salé (le mascarpone est préférable), 4 cuillères à soupe de café instantané fort, 5 gros œufs de poule, un demi-verre de sucre en poudre, 1 c. eau bouillie, 2 grandes cuillères à soupe d’eau-de-vie, boisson sèche Nesquik à saupoudrer, emballage de biscuits spéciaux pour tiramisu (250 g).

  1. Le café instantané est versé dans de l'eau, après quoi il est mélangé au cognac.
  2. Les blancs et les jaunes d'œufs sont battus séparément pour obtenir une densité avec du sucre en poudre.
  3. Les deux masses sont combinées, après quoi le fromage à la crème intervient. Vous pouvez fouetter la crème un peu plus et l'essayer pour le sucre. Si nécessaire, la quantité de poudre augmente.
  4. Les biscuits sont humidifiés dans un mélange de café et de cognac, après quoi la première couche est étendue dans une forme large. La moitié de la crème est répartie uniformément sur le dessus. Les couches sont répétées.
  5. La gâterie est décorée d'une boisson au chocolat sèche, recouverte d'un couvercle et envoyée au froid.

Après un minimum de 2 heures, la gâterie peut être servie.

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