Chicken julienne เป็นอาหารยอดนิยมในอาหารของชาวรัสเซีย ส่วนผสมหลักถูกตัดอย่างประณีตมากและจานเสิร์ฟในรูปแบบพิเศษที่เรียกว่า cocotte
เนื้อหาวัสดุ:
Julienne ไก่ - คลาสสิกกับเห็ด
อาหารฝรั่งเศสจานนี้มักจะเสิร์ฟในวันหยุด แต่ด้วยการปรุงอาหารที่เรียบง่ายคุณสามารถหลีกเลี่ยงกฎและทำอาหารในวันธรรมดาได้
ส่วนผสม:
- ไก่ - เนื้อ 470 กรัม
- แชมปิญอง - 470 กรัม
- ครีม - 470 มล.
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- หัวหอม;
- ชีส - 240 กรัม
- ลูกจันทน์เทศบด
- เกลือ
- พริกไทย
เตรียม:
- ตั้งกระทะให้ร้อนใส่แป้งทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
- เทลงในครีม มันควรจะถูกรบกวนอย่างต่อเนื่องไม่ควรมีก้อน ต้มมัน
- ใส่เนื้อปลาลงในน้ำเดือดเคี่ยวให้เย็น
- สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในกระทะที่แยกต่างหาก
- ตัดเห็ดเป็นเส้นเลื่อนไปที่หัวหอม ทอด
- ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ วางไว้ทอด โรยด้วยพริกไทย
- เทลงในแป้งคนให้เข้ากัน
- ถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์ที่ทนทานต่ออุณหภูมิสูง
- ขูดชีสโดยใช้กระต่ายขูดหยาบโรยชิ้นงาน
- อบที่ 180 องศาหลังจากยืนอยู่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง
สูตรแพน
Julienne กับไก่และเห็ดในกระทะเป็นอาหารจานร้อนที่ปรุงในหม้อขนาดเล็กที่เรียกว่า cocotte หากไม่มีแบบแยกคุณสามารถปรุงอาหารได้ทันทีในภาชนะเดียว
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ - 420 กรัม
- แชมปิญอง - 420 กรัม
- หัวหอม - 2 หัว;
- ฮาร์ดชีส - 160 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- เนย - 45 กรัม
- พริกไทยดำ - 1 กรัม
- ครีม - 250 มล.
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เตรียม:
- ล้างไก่ให้แห้งหั่นเป็นส่วน ๆ
- ทอดในกระทะร้อนกับเนยลบออกจากกระทะ
- หัวหอมสับทอดในน้ำมัน
- ปอกเปลือกเห็ดหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ
- ย้ายไปที่หัวหอมทอดจนของเหลวระเหยเพิ่มเกลือและพริกไทย
- ใส่เห็ดลงไปผัด
- ผสมครีมกับแป้งตีจนเนียน
- เทส่วนผสมครีมเพิ่มน้ำมัน
- ปรุงอาหารหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ขูดชีสโรยบนจาน
- แช่สองสามนาทีภายใต้ฝา
เตาอบกับไก่และเห็ดจูเลียน
การปรุงอาหารจูเลียนที่บ้านนั้นง่ายมาก ใช้สำหรับทำอาหาร cocotte หม้อหรือรูปแบบปกติสำหรับเตา
ส่วนผสม:
- แชมปิญอง - 320 กรัม
- ไก่ - 320 กรัม
- ชีส - 110 กรัม
- เนย - 25 กรัม
- น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
- หัวหอมหัวผักกาด - 130 กรัม
- ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกไทย;
- เกลือ
เตรียม:
- ตัดเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้เป็นชิ้นแบน
- สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ล้างเห็ด แทนที่จะใช้เห็ดคุณสามารถใช้เห็ดป่าใดก็ได้ทั้งวัตถุดิบและกระป๋อง ตัดในลักษณะที่จะทำให้เป็นเส้น
- เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะตั้งไฟ
- วางเนื้อเกลือและทอด
- ทอดหัวหอมแยกจากกัน
- ตอนนี้คุณต้องเตรียมเห็ด ควรทอดในกระทะที่แยกต่างหาก วางซ้อนกันในส่วนเล็ก ๆ เห็ดจำนวนมากปล่อยของเหลวจำนวนมากดังนั้นพวกเขาจะถูกตุ๋น เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีควรทอดผลิตภัณฑ์นี้ ปรุงเป็นสีทองที่สวยงาม
- เนื้อสำเร็จรูปที่หั่นเป็นเส้น
- เทแป้งลงในกระทะแห้งทอด มวลควรกลายเป็นครีม มันควรจะถูกรบกวนอย่างต่อเนื่อง
- ใส่เนยผสมจนเนียน
- เทครีมลงไปผัดจนไม่มีก้อน เกลือปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ คน
- ปรุงอาหารจนข้น
- เพิ่มเห็ดทอดหอมใหญ่ไก่โรยด้วยพริกไทยใส่เกลือถ้าจำเป็น
- ดับ 5 นาที
- ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบ
- จัดเรียงมวลที่เตรียมไว้ในเครื่องบด cocotte โรยด้วยชีส
- แช่หนึ่งในสี่ของชั่วโมงในเตาอบ
- มีความจำเป็นต้องใส่ในเตาอบร้อนซึ่งมีอุณหภูมิถึง 180 องศา
ในหม้อหุงช้า
สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยในปาฏิหาริย์ของเตาอบซึ่งช่วยลดเวลาในการทำอาหารและรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาหาร
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ - 700 กรัม
- เห็ดต้ม - 420 กรัม
- หัวหอม - 2 หัว;
- ชีส - 90 กรัม
- ครีม - หลายแก้ว
- ปรุงรส;
- เนย - 20 กรัม
- เกลือ
เตรียม:
- ใส่เนยลงในชาม ตั้งค่าโหมด "การอบ" ตั้งเวลาสำหรับหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามทอด
- สับหัวหอมเพิ่มลงในชาม ปรุงโดยกวน
- วางเห็ด
- เทครีมเกลือโรยด้วยเครื่องเทศ
- ขูดชีสโดยใช้กระต่ายขูดขนาดกลาง เทลงในชาม
- สลับไปที่โปรแกรม "ดับ" ตั้งเวลาไว้ครึ่งชั่วโมง
Julienne กับเนื้อไก่และเห็ดในขนมปัง
อาหารต้นตำรับที่สวยงามและน่ารับประทานจะทำให้แขกที่มาพักมีความสุข
ส่วนผสม:
- แชมปิญอง - 300 กรัม
- เนื้อไก่ - 420 กรัม
- ครีม - 210 มล.
- ลูกจันทน์เทศ;
- พริกไทย;
- เกลือ
- หัวหอม;
- ชีส - 130 กรัม
- ขนมปัง - 6 ชิ้น
เตรียม:
- ตัดเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอม วางในกระทะทอดเนื้อกับหัวหอมเป็นเวลา 10 นาทีเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
- ใส่เห็ดที่หั่นเป็นเส้นลงไปในกระทะอีกทอดไขมันจนของเหลวระเหย
- รวมส่วนประกอบเข้าด้วยกันเพิ่มอัตราของครีม, เคี่ยว
- ตะแกรงชีสบนกระต่ายขูดปรับ
- ด้วยมีดที่คมชัดตัดยอดปิดขนมปังตัดเศษทิ้งไว้
- วางไส้ในขนมปังโรยด้วยชีสคลุมด้วยหมวก
- วางบนแผ่นอบ
- ส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา
- อบหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
อ่านเพิ่มเติม:เห็ดจูเลียน - สูตร
ตัวเลือกวันหยุดในทาร์ต
ไก่จูเลียนในทาร์ตเป็นอาหารทานเล่นที่ยอดเยี่ยม สามารถบริโภคได้ทันทีในรูปแบบร้อนแต่จานนี้ยังคงความอร่อยและมีกลิ่นหอมแม้เมื่อเย็น เนื่องจากความจริงที่ว่าอาหารมีความอุดมสมบูรณ์ - นี้เหมาะสำหรับวันหยุด
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ - 700 กรัม
- ชีส - 300 กรัม
- แชมปิญอง - 600 กรัม
- เกลือ
- หัวหอม - 2-3 หัว;
- พริกไทย;
- ครีม - 320 มล.
- น้ำมันมะกอก
- ทาร์ต - 30 ชิ้น
เตรียม:
- สำหรับการปรุงอาหารมีความจำเป็นต้องตัดเนื้อเป็นก้อนสับเห็ดสับหัวหอม
- เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนใส่หัวหอมทอดผักจนโปร่งใส
- เพิ่มไก่ทอดเกลือพริกไทย
- วางเห็ด เทลงในครีม ปรุงอาหารจนข้น
- เติมทาร์ต
- วางบนแผ่นอบ
- โรยชิ้นด้วยชีสขูด
- เตาอบให้ความร้อนสูงถึง 180 องศา
- นำเข้าอบเจ็ดนาที
ไก่รมควัน
จานจะเปลี่ยนเป็นฉ่ำหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก สำหรับจูเลียนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องถูกตัดเป็นเส้นซึ่งไม่ยาวเกินไปและบาง
ส่วนผสม:
- เนื้อรมควัน - 500 กรัม
- น้ำมันมะกอก
- แชมปิญอง - 320 กรัม
- หัวหอม - 210 กรัม
- เกลือ
- พริกไทย;
- ชีส - 230 กรัม
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ครีม - 340 มล.
เตรียม:
- หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- สับหัวหอม
- ปอกเปลือกและบดเห็ด
- ผัดหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกวางเห็ด
- หลนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนกว่าความชื้นจะระเหย
- เพิ่มเนื้อเกลือปรุงรสด้วยพริกไทย
- ทอดแป้งในกระทะที่แยกต่างหาก เทลงในครีม
- ผสมซอสกับผลิตภัณฑ์
- บดชีสบนกระต่ายขูดหยาบ
- เตรียม cocotte
- วางมวลที่เตรียมไว้โรยด้วยชีส
- อบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา
ซอสที่เหมาะสมสำหรับจูเลียน
รสชาติของอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับซอสที่เตรียมไว้อย่างถูกต้อง ที่ดีที่สุดและถูกต้องมากขึ้นในการปรุงอาหารบนพื้นฐานของครีม ไม่ควรใช้ครีมไขมันอย่างเด็ดขาดปริมาณไขมัน 20% ก็เพียงพอแล้ว
ส่วนผสม:
- ครีม - 230 มล.;
- เนย - 25 กรัม
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา
เตรียม:
- ตั้งกระทะให้ร้อน เทแป้งทอดประมาณหนึ่งนาที
- ใส่เนยนิ่มลงไปในแป้งแล้วทอดต่ออีกนาที
- ต้มครีมแยกต่างหาก
- เทครีมลงในมวลแป้งผสมจนเนียน, ต้ม
- ในตอนท้ายของการรักษาความร้อนเพิ่มลูกจันทน์เทศมันจะทำให้จานรสชาติที่ละเอียดอ่อนเผ็ด
