โดยทั่วไปเห็ดจูเลียนเป็นของว่างที่ชื่นชอบ จานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้รับการเสิร์ฟโดยแม่บ้านชาวรัสเซียในฐานะอาหารร้อนที่ผิดปกติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าสูตรเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อสัตว์

จูเลียนแบบดั้งเดิมพร้อมเห็ด

ส่วนผสม: หัวหอม, ชีส 120 กรัม, เนยไขมัน 60 กรัม, เกลือ, แชมปิญอง 330 กรัม, แป้งสีขาว 40 กรัม, นมไขมัน 1.5 ถ้วย, ลูกจันทน์เทศ 1 ลูก

  1. แผ่นเห็ดล้างและปอกเปลือกบาง ๆ นำไปผัดกับก้อนหัวหอมจนกระทั่งน้ำที่ปล่อยออกมานั้นระเหยออกจากกระทะ มวลเค็มทันทีและโรยด้วยลูกจันทน์เทศ
  2. เนยละลายแยกต่างหากและผสมกับแป้งจนเนียน นมเทลงในส่วนนี้ ไม่ควรมีก้อนในของเหลว
  3. วางเห็ดกับหัวหอมในเครื่องทำโคโคต์และหยิบชีสขูดจำนวนหนึ่งมาราด ทุกอย่างผสมและราดด้วยซอส

จูเลียนแบบดั้งเดิมพร้อมเห็ดปรุงในเตาอบที่อบอุ่นเป็นเวลา 17-20 นาที

สูตรการทำอาหารกับไก่ในกระทะ

ส่วนประกอบ: เนื้อไก่ 420 กรัม, เห็ด 330 กรัม, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยวเต็มแก้ว, 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนยแข็งขูด 5 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ, แก้วนม, เกลือ, ส่วนผสมของพริก

  1. สำหรับซอสแป้งทอดในครึ่งเนย เทนมที่นี่และหลังจากต้มของเหลวจะวางครีมและเกลือ
  2. แยกชิ้นส่วนไก่ทอดในน้ำมันที่เหลือ จากนั้นวางจานเห็ดกับเนื้อสีขาว ส่วนผสมจะถูกเค็ม, พริกไทยและละเหี่ยจนสุก
  3. เนื้อหาของกระทะจากขั้นตอนที่สองถูกเทลงในซอสครีม
  4. ชีสขูดโรย

หลังจากนั้นอีก 6-7 นาทีจูเลียนกับเห็ดในกระทะจะอบครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

วิธีทำอาหารในเตาอบ

ส่วนผสม: แชมเปญ 420 กรัม, หัวหอม, ครีมครึ่งแก้ว, ชีสหนัก 170-190 กรัม, เกลือ, พาร์สลีย์หนึ่งพวง

  1. หัวหอมและเห็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นนำไปทอดในไขมันที่มีความร้อนสูงจนสุก ส่วนผสมทันทีเกลือ คุณสามารถใช้สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม
  2. ครีมเปรี้ยววางในกระทะ มวลถูกปนปกคลุมด้วยฝาครอบและเนือยเป็นเวลา 17-20 นาที
  3. เนื้อหาของกระทะจะถูกโอนไปยังแม่พิมพ์พิเศษ

Julienne ปรุงที่อุณหภูมิ 180-190 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง มันยังคงตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับ

สูตรอร่อย: สูตรจูเลียนคลาสสิก

ในทาร์ตกับเห็ดและไก่

ส่วนผสม: ครีมเปรี้ยวเต็มไปด้วยไขมันปานกลางปริมาณนม 320 กรัมไก่ 180 กรัมเห็ด 90 กรัมชีส (แข็ง) ช้อนแป้งข้าวสาลี 15-17 ทาร์ต 40 กรัมเนยเกลือปรุงรส

  1. เห็ดบางชิ้นทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ความชื้นทั้งหมดที่ปล่อยออกมาจะต้องระเหยออกจากกระทะ
  2. ในน้ำเกลือไก่ต้มจนนิ่ม เมื่อเย็นลงเนื้อจะถูกตัดเป็นเส้นหรือแยกเป็นเส้นใยแล้วนำไปวางกับเห็ด ผลิตภัณฑ์จะโรยด้วยเกลือปรุงรสที่เลือก
  3. สำหรับซอสเนยละลายในกระทะแป้งจะถูกเทลงในนั้นด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อมันเดือดคุณสามารถเทส่วนผสมด้วยนม หลังจากเดือดครั้งต่อไปซอสจะถูกลบออกจากความร้อนและทำให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นก็ใส่ครีมเปรี้ยวลงไป
  4. ส่วนผสมของเห็ดและไก่กระจายอยู่บนทาร์ต ซอสที่หกล้นอยู่ด้านบน ชิ้นงานโรยด้วยชีสขูด

Julienne อบในทาร์ตกับเห็ดและไก่ในเตาอบประมาณ 15-17 นาที

ด้วยการเติมมันฝรั่ง

ส่วนผสม: มันฝรั่งต้ม 10-11 ชิ้น, เห็ด 470 กรัม, ชีสหนัก 220 กรัมและแปรรูป 130 กรัม, 4-5 กลีบกระเทียม, 2 หัวหอม, 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 2 ไข่ 2 ช้อนโต๊ะ เนยเกลือ

  1. แผ่นเห็ดบางทอดกับก้อนหัวหอมจนสุก
  2. มันฝรั่งต้มถูกหั่นเป็นแท่งเล็ก ๆ
  3. ในกระทะที่แห้งแป้งจะผัดสองสามนาทีจนเป็นสีทอง ถัดไปวางเนยที่นี่ การทอดจะดำเนินต่อไปจนกระทั่งแป้งดูดซับ
  4. เมื่อกวนน้ำร้อนเล็กน้อยจะถูกเทลงในกระทะ เมื่อของเหลวเดือดก็จะนำชีสที่ผ่านกระบวนการแล้วมาแปรรูป ส่วนผสมจะถูกเค็มและลบออกจากความร้อน เมื่อมันเย็นลงเล็กน้อยคุณสามารถขับไข่ดิบที่นี่ ซอสผสมให้เข้ากันจนเนียน
  5. มันฝรั่งและเห็ดทอดกับหัวหอมในปริมาณที่เท่ากันที่ด้านล่างของหม้อ เติมส่วนผสมด้วยซอส
  6. มันยังคงโรยช่องว่างด้วยชีสขูดและส่งไปยังเตาอบอุ่นประมาณ 25-35 นาที

คุณสามารถปรุงอาหาร Julienne เดียวกันกับไก่และเห็ด ในกรณีนี้พร้อมกับมันฝรั่งจะมีการเพิ่มไก่ต้มสุกที่ด้านล่างของหม้อ

ในหม้อหุงช้า

ส่วนประกอบ: แชมเปญ 1 ปอนด์, หัวหอม, ชีส 120 กรัม, ครีมเต็มแก้ว 2-3 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ, แป้งสีขาวขนาดใหญ่, ส่วนผสมของพริกสี, เกลือละเอียด วิธีทำจูเลียนกับเห็ดในหม้อหุงช้าอธิบายไว้ด้านล่าง

  1. ในโปรแกรมการอบหัวหอมสับและเห็ดสดจะถูกทอดในเนยและเนย หากไม่มีการใช้แชมเปญ แต่เป็นป่าพวกเขาจะต้องต้มในชามแยกต่างหากล่วงหน้า เห็ดเตรียมหัวหอมประมาณ 20-25 นาที
  2. เมื่อของเหลวส่วนเกินทั้งหมดออกจากชามระเหยออกไปคุณสามารถเพิ่มแป้งลงไปและปรุงอาหารอีก 6-7 นาที
  3. จากนั้นเทครีมลงในภาชนะส่วนประกอบจะถูกผสม“ กระทะอัจฉริยะ” จะปิดลงและการปรุงอาหารจะดำเนินต่อไปอีกประมาณ 10-12 นาที
  4. มันยังคงเทเนยที่ด้านบนของขนมและวางไว้บนความร้อนเป็นเวลา 10 นาที

จานเสริฟตามความร้อน

เห็ดจูเลียนแบบง่าย ๆ ในขนมปัง

ส่วนผสม: ขนมปังกลม 2 ก้อน, เห็ด 220 กรัม, อกไก่ขนาดใหญ่, หัวหอม, 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมัน 1 ช้อนโต๊ะ, เนยแข็ง 80 กรัม, เกลือขนาดเล็ก

  1. เห็ดและหัวหอมชิ้นเล็ก ๆ ทอดกับไขมัน เมื่อของเหลวทั้งหมดที่ปล่อยออกมาจากผลิตภัณฑ์ระเหยคุณสามารถแพร่กระจายไก่ชิ้นเล็ก ๆ ไปยังพวกเขาได้
  2. ครีมและเกลือจะถูกส่งไปยังกระทะทันที คุณสามารถใช้สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม มวลถูกทอดจนเนื้อพร้อม
  3. “ ขนมปัง” ถูกตัดออกที่ขนมปังขนมปังถูกดึงออกมาจากตรงกลาง Billets เต็มไปด้วยไส้และโรยด้วยชีสขูดมากมาย

จูเลียนแบบผิดปกติเช่นเห็ดและชีสอบในเตาอบประมาณ 10-12 นาที

ไก่รมควัน

ส่วนผสม: แชมเปญ 440 กรัม, แป้ง 25 กรัม, ชีส 180 กรัม (แข็ง), ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้วและครีมปริมาณเดียวกัน, 40 กรัมเนย, หัวหอม, อกไก่รมควัน 380 กรัม

  1. ชิ้นส่วนของเห็ดจะถูกทอดจนของเหลวที่ปล่อยออกมาระเหยออกจากกระทะ จากนั้นก็ส่งก้อนหอมใหญ่ซึ่งเตรียมไว้จนกระทั่งสีทอง มวลมีรสชาดอกขาดเส้นใย
  2. ในขั้นตอนนี้แป้งเทลงในกระทะ หลังจากสองสามนาทีคุณสามารถเทครีมลงบนส่วนประกอบเพิ่มครีม จานอ่อนตัวลงใต้ฝาปิดอีกประมาณ 10-12 นาที
  3. สุดท้ายจานโรยด้วยชีสขูด

จนกว่าจะพร้อมคุณจะต้องเก็บไว้อีก 10 นาทีผ่านความร้อนต่ำ

ซอฟแวร์ที่เกี่ยวข้อง:เพิ่มเติมจากผู้เขียน: