Redcurrant jelly - 5 สูตรง่าย ๆ

Redcurrant jelly เป็นของหวานแสนอร่อยทุกสัมผัส มันมีกลิ่นหอมรสชาติสีและองค์ประกอบที่ยอดเยี่ยมที่จะทำให้คุณพึงพอใจกับวิตามินจำนวนมาก ไม่ยากที่จะเตรียมชิ้นงานดังกล่าวโดยใช้เทคโนโลยีที่หลากหลาย: มีหรือไม่มีการปรุงอาหารมีและไม่มีเจลาตินจากน้ำผลไม้หรือน้ำซุปเบอร์รี่

เยลลี่ลูกเกดสีแดงคลาสสิก

สำหรับเยลลี่คลาสสิคอัตราส่วนของเบอร์รี่และน้ำตาลอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 1: 1.5 ถึง 1: 2 ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว เพื่อกำหนดปริมาณของสารให้ความหวานมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องชั่งน้ำหนักไม่ได้ผลเบอร์รี่ แต่วุ้นลูกเกดที่ได้จากพวกเขา

อัตราส่วนโดยประมาณของผลเบอร์รี่และน้ำตาลจะเป็นดังนี้:

• ผลเบอร์รี่ลูกเกด - 1,000 กรัม
• น้ำตาล - 1200 กรัม

ทำอาหารในขั้นตอน:

1. ผลเบอร์รี่ลูกเกดที่ล้างโดยไม่ต้องกิ่งและใบจะถูกบิดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วกดผ่านตะแกรงโลหะตาข่ายละเอียดเพื่อแยกกระดูกและผิวหนังมันเป็นเรื่องที่ไม่พึงปรารถนาที่จะตีเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นเนื่องจากมีดที่คมสามารถสับเมล็ดได้ซึ่งจากนั้นก็ตกลงไปในเยลลี่กับเมล็ดเล็ก ๆ
2. จากเคอแรนท์หนึ่งกิโลกรัมจะได้มันฝรั่งบดประมาณ 600 มล. ส่งน้ำตาลครึ่งหนึ่งไปกับไฟและอุ่นให้เดือด แต่อย่าต้ม โฟมที่อาจเกิดขึ้นบนพื้นผิวจะต้องถูกลบออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted
3. หลังจากละลายครึ่งแรกของน้ำตาลให้เติมน้ำตาลที่เหลือและรอให้ความร้อนต่ำอีก 2 นาทีเพื่อละลายผลึกทั้งหมด เทวุ้นลงในขวดที่เตรียมไว้เย็นลงและเก็บในตู้เย็น

วุ้นร้อนจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีคลาสสิกกลายเป็นของเหลว แต่หลังจากการระบายความร้อนและในระหว่างการจัดเก็บมันหนา

ด้วยเจลาติน

เพกตินมีมากในผลเบอร์รี่ลูกเกด แต่จะใช้เวลาในการทำงาน หากคุณไม่ต้องการที่จะรอนานวุ้นหนาสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วด้วยเจลาติน

รายการของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• ผลเบอร์รี่ลูกเกด - 500 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• น้ำดื่ม - 30 มล.;
• เจลาตินทันที - 10 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เทเจลาตินด้วยน้ำเย็นแล้วพักไว้เพื่อให้มันชุ่มด้วยความชื้นจนกว่าจะเตรียมเบอรี่บด
2. ล้างลูกเกดภายใต้น้ำไหลและพับในกระชอนเพื่อระบายหยดน้ำทั้งหมด จากนั้นกระจายเป็นส่วนเล็ก ๆ บนตะแกรงที่ดีและบีบผ่านเยื่อกระดาษไม้
3. เทนอร์มของน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นแล้วส่งไปยังกองไฟ อุ่นมันฝรั่งบดจนน้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์ แต่ไม่สูงกว่า 60 องศา
4. ละลายเจลาตินในห้องอบไอน้ำหรือในเตาอบไมโครเวฟจากนั้นเทลงในเบอรี่อุ่น ๆ ที่มีลำธารเส้นเล็ก ๆ กวนและเทลงในขวด

หากวุ้นนี้ถูกปรุงเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวก็ควรโรยด้วยน้ำตาลบาง ๆ (2 - 3 มิลลิเมตร) สิ่งนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บ

วิธีทำน้ำลูกเกด

ในการทำเยลลี่ลูกเกดสีแดงสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่เบอร์รี่บด แต่ยังเป็นน้ำผลไม้เป็นฐาน น้ำผลไม้สามารถบีบออกด้วยตนเองหรือใช้เครื่องคั้นน้ำในครัว

สำหรับสองขวดเล็กที่ว่างคุณจะต้อง:

• น้ำผลไม้ลูกเกด - 400 มล.;
• น้ำตาล - 500 กรัม

ความคืบหน้า:

1. ผสมน้ำลูกเกดสดกับน้ำตาลและเผาไฟ กวนมวลอย่างต่อเนื่องบรรลุการสลายตัวของน้ำตาล
2. หลังจากนั้นให้นำวุ้นออกจากไฟและเทลงในขวดอย่าปิดฝาปิดรอจนกว่าจะเย็นสนิทแล้วจึงปิดจุกและเก็บในที่เย็น

หากคุณปิดวุ้นที่มีแผ่นหนังหลายชั้นแล้วเมื่อเวลาผ่านไปความชื้นส่วนเกินจะระเหยไปและมาร์มาเลดตามธรรมชาติจะยังคงอยู่ในขวด

วิธีง่ายๆโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

เพคตินนั้นมีปริมาณ Redcurrant เพียงพอดังนั้นคุณสามารถทำเยลลี่แสนอร่อยได้ไม่เพียง แต่จะไม่มีส่วนผสมที่หนาเพิ่มขึ้น แต่ยังไม่มีความร้อนของมวลผลไม้เล็ก ๆ ประโยชน์ของการรักษาดังกล่าวมีความชัดเจนเพราะวิตามินที่มีประโยชน์โดยตรง "โผล่ออกมา" ของกระป๋อง

คุณจะต้องให้บริการต่อ:

• ลูกเกดแดง - 2000 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว - 1800 กรัม

วิธีทำวุ้นโดยไม่ต้องปรุงอาหาร:

1. ล้างลูกเกดภายใต้น้ำไหลและวางบนผ้าเช็ดตัวเพื่อให้สามารถแห้ง - น้ำส่วนเกินในกระบวนการปรุงอาหารไร้ประโยชน์อย่างแน่นอน
2. เรียงผลเบอร์รี่ที่สะอาดและแห้งจากกิ่งไม้ใบไม้และเศษซากพืชอื่น ๆ จากนั้นบิดเครื่องบดเนื้อส้อมโต๊ะธรรมดาจะช่วยในการลบผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งอย่างรวดเร็ว: แทรกกิ่งไม้ระหว่างฟันของส้อมแล้ววาดไปตามพวง - ผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะถูกโรยทันที
3. จากนั้นใช้ผ้าไนลอนที่สะอาดและหนาแน่นบีบมวลที่ได้ เค้กซึ่งจะเป็นผลสามารถใช้สำหรับ compotes โดยเฉลี่ยแล้วผลผลิตของผลไม้เล็ก ๆ สำหรับเยลลี่ - 1200 กรัม
4. เทน้ำตาลลงในมวลเบอรี่เหลวแล้วคนให้เข้ากันจนกว่าผลึกทั้งหมดจะละลายหมด เยลลี่เริ่มข้นขึ้นต่อหน้าต่อตาคุณ แจกจ่ายวุ้นเหลวให้มากขึ้นในโหลที่ปลอดเชื้อแล้วใส่ในตู้เย็น

ในหนึ่งวันมวลจะค่อนข้างคงที่ แต่หลังจากหนึ่งเดือนของอายุเจลลี่สามารถถูกตัดด้วยมีด

เยลลี่ลูกเกดแสนอร่อยใน 20 นาที

ในการจัดเรียงผลเบอร์รี่ให้บิดพวกเขาผ่านเครื่องบดเนื้อถูผ่านตะแกรงต้มด้วยน้ำตาลทั้งหมดนี้เป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมากซึ่งต้องใช้เวลาพอสมควร แต่มีเทคโนโลยีที่ช่วยให้คุณทำอาหารเยลลี่ได้ใน 20-25 นาที

สำหรับเขาคุณจะต้อง:

• ลูกเกดสีแดง - 1,000 กรัม
• น้ำตาล - 1,000 กรัม

ลำดับของการกระทำ:

1. ผลเบอร์รี่ที่ผ่านการล้างและทำให้แห้ง (คุณไม่จำเป็นต้องนำออกจากกลุ่ม) เทน้ำตาลและผสมอย่างแรงเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้น้ำตาลควรเปียกจากน้ำลูกเกด
2. ถ่ายโอนมวลไปยังหม้อสูงและส่งไปยังไฟสูงสุดที่เป็นไปได้ ผลเบอร์รี่ควรต้มอย่างรวดเร็วผสมอย่างต่อเนื่องต้มพวกเขาเป็นเวลา 8 นาที
3. จากนั้นกรองเจลลี่ด้วยตะแกรงตาข่ายเพื่อแยกกระดูกสกินและกิ่งไม้ออกแล้วเทใส่ขวดโหล

การรักษาที่เสร็จสิ้นแล้วจะต้องเปิดทิ้งไว้จนกว่าจะเย็นสนิทเพื่อให้ฟิล์มมีความหนาแน่นสูงซึ่งจะปกป้องมันจากการเน่าเสียในระหว่างการเก็บรักษา ชิ้นงานรู้สึกดีแม้วางไว้ในตู้ครัว