ปลาคาร์พทอดเป็นอาหารที่เราคุ้นเคยกันมาตั้งแต่เด็ก ในการทอดปลาคาร์พในกระทะคุณไม่ต้องการเวลาและความพยายามเพียงทำตามเทคโนโลยีการทำอาหารทำตามขั้นตอนง่าย ๆ ตามลำดับ
เนื้อหาวัสดุ:
ปลาคาร์พทอดในกระทะ
ในการเตรียมปลาคาร์พทอดในกระทะคุณจะต้อง:
- ปลาคาร์พสด 1 ตัว (1.5-2 กิโลกรัม)
- ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับปลา
- แป้งหรือแครกเกอร์บดสำหรับหายใจ
- น้ำมันลีน;
- เกลือและเครื่องเทศสำหรับหมัก
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ปลาทั้งตัวในน้ำเย็น
- เราล้างร่างกายของตาชั่งและตัดครีบ
- นำซากฟิล์มสีดำออกจากด้านหลังของปลาคาร์พ
- เราทำแผลให้เรียบร้อยตามท้อง (ไม่เกิน 2 ซม. เพื่อไม่ให้สัมผัสถุงน้ำดี)
- เราเอาอวัยวะภายในออกและล้างปลาอีกครั้ง
- ถูซากด้วยเครื่องเทศแล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
- หากมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ให้ใส่กระเทียมลงในช่องท้องของกระเทียม
- กระดูกปลาในแป้งหรือหายใจ
- เราทอดปลาคาร์พในกระทะด้วยการเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยในเวลา 5-7 นาทีในด้านหนึ่งและในทางกลับกันจนกว่าสีน้ำตาลทอง
- เราแพร่กระจายบนจานไปยังจานด้านข้างและตกแต่งด้วยสีเขียวถ้าต้องการ
ทำอาหารเป็นชิ้น
เพื่อทอดปลาคาร์พเป็นชิ้นคุณจะต้อง:
- ปลาคาร์พสด 700-800 กรัม
- 3 หัวหอมขนาดกลาง
- 1/2 มะนาว
- น้ำมันพืชใด ๆ
- แป้งหรือเกล็ดขนมปังเตรียมไว้สำหรับหายใจ
- เกลือและเครื่องเทศสำหรับหมัก
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- เราล้างปลาคาร์พสะอาดจากตาชั่งและอวัยวะภายในแยกหัว
- หั่นเป็นสเต็กกว้าง 4-6 ซม.
- โรยเบา ๆ ด้วยน้ำมะนาว
- ถูด้วยเครื่องเทศสำหรับปลาและใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 20 นาที
- ในขณะที่ปลากำลังดองให้สับหัวหอมเป็นวงแล้วทอดด้วยไฟอ่อน ๆ จนเป็นสีดอกกุหลาบ
- จากนั้นคลึงชิ้นปลาให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ใส่สเต็กในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดจนสุกประมาณ 5-6 นาทีในด้านหนึ่งและด้านอื่น ๆ
- เสิร์ฟบนโต๊ะกับอาหารจานที่คุณโปรดปรานและหัวหอมตุ๋น
วิธีการทอดในครีม
ปลาคาร์พทอดในซอสครีมรสเปรี้ยวมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนซึ่งช่วยให้คุณใช้ปลาเป็นส่วนประกอบในการทำกับข้าวใด ๆ หรือเป็นจานอิสระ เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ปลาคาร์พทอดสามารถเสริมด้วยหัวหอมและแครอทปรุงด้วยสมุนไพรสด
ส่วนผสมหลัก:
- ปลาคาร์พสด 700-800 กรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม (อย่างน้อย 15% ปริมาณไขมัน);
- 2 หัวหอมใหญ่
- แป้งหรือขนมปังให้เลือก
- น้ำมันพืชใด ๆ
- เกลือและเครื่องเทศสำหรับหมัก
คำแนะนำการปรุงอาหาร:
- เราทำความสะอาดปลาคาร์พจากตาชั่งนำอวัยวะภายในออกมาล้างอย่างระมัดระวังและแยกเนื้อปลาออกจากสันเขาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ซอสครีมทำอาหาร: ผสมครีม 250 กรัมและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- จากนั้นถูเนื้อปลาคาร์พด้วยเครื่องเทศสำหรับปลาและหมักทิ้งไว้ 10 นาที
- ในขณะที่ปลากำลังดองให้ทอดหัวหอมสับในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
- ก่อนทอดให้ม้วนแป้งหรือขนมปัง
- ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ 2-3 นาทีในด้านหนึ่งและในทางกลับกันจนกว่าสีน้ำตาลทอง
- สะเด็ดน้ำมันพืชที่เหลือจากกระทะใส่หัวหอมทอดที่ด้านบนของเนื้อและราดด้วยซอสครีมเปรี้ยว
- ปล่อยให้ปลาทอดในครีมเปรี้ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นปล่อยให้มันต้มใต้ฝาปิดเป็นเวลา 15 นาทีจนสุกเต็มที่
เทคโนโลยีการทำอาหารในแป้ง
ส่วนผสมหลัก:
- ปลาคาร์พสด 800 กรัม
- 2-3 ช้อนโต๊ะแป้ง
- 3 ไข่
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสไขมัน
- น้ำมันพืชใด ๆ
- เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศสำหรับปะทะและหมัก
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- เราล้างปลาในน้ำเย็น
- เราทำความสะอาดมันจากตาชั่งตัดครีบและแยกหัว
- นำชิ้นส่วนภายในออกแล้วล้างออกอีกครั้งแล้วตัดซากเป็นชิ้น ๆ
- เราเตรียมแป้งสำหรับการทอดเราผสมไข่เครื่องเทศและมายองเนสค่อยๆเทแป้งแล้วทุบจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- จุ่มสเต็กลงในแป้งและใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช
- ทำอาหารปลาด้วยความร้อนต่ำ เราผัดไม่เกิน 5 นาทีในด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งเพื่อให้แป้งไม่ไหม้
- เสิร์ฟจานพร้อมกับเครื่องเคียงและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ
ในแป้งกรอบ
ในการปรุงปลาคาร์พทอดคุณจะต้อง:
- ปลาคาร์พสด 700-800 กรัม
- 2 ไข่ขนาดใหญ่
- 4-5 ศิลปะ ล. แป้ง;
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปังพร้อมปรุง
- น้ำมันพืชใด ๆ สำหรับทอด;
- เกลือและเครื่องเทศสำหรับหมัก
คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- เราทำความสะอาดปลาจากเกล็ดตัดครีบนำเอาอวัยวะภายในล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ
- กำลังเตรียมการหายใจ: ผสมเกลือ, พริกไทย, แป้งและแครกเกอร์สำหรับการหายใจ ตีไข่แยกกันจนเนียน
- เปียกสเต็กเล็กน้อยด้วยน้ำม้วนแป้งและผึ่งให้แห้ง
- จุ่มชิ้นส่วนในไข่และวางในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืช
- ทอดในด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งจนกระทั่งเปลือกสีทองปรากฏขึ้น
- หากต้องการขจัดไขมันส่วนเกินให้ปลาลงบนกระดาษหรือผ้าเช็ดปากรอ 5 นาทีและสามารถเสิร์ฟอาหารได้ ทานเล่น!
