เกี๊ยวทอดเป็นอาหารที่หลากหลายและอร่อยที่สามารถเตรียมได้ในสิบนาทีหากแขกที่อยู่หน้าประตูไม่ว่าจะในตู้เย็นว่างเปล่าหรือนึกถึงเวลาที่นักเรียนนึกถึงเมื่อเกี๊ยวเป็นมื้อแรก โดยทั่วไปมีเหตุผลมากมายในการปรุงอาหารนี้ไม่ได้มีประโยชน์มาก (เพราะมันเป็นแคลอรี่สูง) และจานง่าย โดยวิธีการเช่นเดียวกับวิธีการเตรียมการต่างๆ
เนื้อหาวัสดุ:
วิธีคลาสสิคในการทอดเกี๊ยวในกระทะ
คลาสสิกของประเภทคือเกี๊ยวต้มและทอดและเกี๊ยวทอดจริง ๆ นั่นคือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งทอดในน้ำมันที่มีเปลือก
วิธีแรกอร่อยและละเอียดอ่อนมากขึ้น ในการทอดเกี๊ยวเสร็จแล้วไม่จำเป็นต้องต้มส่วนที่สดใหม่ ส่วนที่เหลือของเกี๊ยวเมื่อวานนี้มีความเหมาะสมเงื่อนไขเดียวคือถ้าคุณปรุงสุกและทิ้งไว้ในวันถัดไปอย่าลืมที่จะลบออกทันทีจากน้ำซุปและปล่อยให้น้ำไหลออก
อย่างไรก็ตามด้วยรสชาติของเกี๊ยวที่เด่นชัดจะได้รับเกี๊ยวที่ปรุงสดใหม่ทอดในเนย อย่าเสียใจเมื่อปรุงอาหารใบกระวานและรากบีบน้ำให้เข้ากันแล้วใส่ผลิตภัณฑ์ที่เสร็จแล้วลงในกระทะด้วยน้ำมันที่ร้อนจัด โรยด้วยสมุนไพรปรุงรสที่คุณชื่นชอบปล่อยให้ของเหลวที่เหลือระเหยไป ที่ทางออกรับเปลือกที่อร่อยที่สุดทอดแคลอรี่สูง แต่อร่อยมาก!
ย่างในน้ำมันและน้ำ
วิธีที่สองของการทอดเป็นเกี๊ยวดิบ มันสำคัญมากที่ต้องทำทุกอย่างให้ถูกต้องเพราะความผิดพลาดในการทำเกี๊ยวทอดไม่สามารถแก้ไขได้ - พวกมันอาจจะไหม้ทันที, อยู่ข้างในดิบหรือติดกันและกลายเป็นก้อนที่เข้าใจยาก
ผัดเกี๊ยวอย่างถูกต้องเช่นนี้:
- เตรียมชุดเกี๊ยวแช่แข็ง สำคัญ: หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจำนวนมากให้ใช้กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่ามันเป็นสิ่งสำคัญที่เนยห่อหุ้มเกี๊ยวอย่างรวดเร็วจนกระทั่งพวกเขาติดกันแล้วละลาย!
- เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงบนกระทะร้อน อย่าเทมากพอที่จะทำเกี๊ยวทอด ด้วยความร้อนแรงและการทอดอย่างรวดเร็วพวกเขาจะไม่มีเวลาทอด แต่จะสามารถเผาได้อย่างรวดเร็ว
- เมื่อน้ำมันร้อนถึงความร้อนสูงให้ใส่เกี๊ยวและผสมทันทีผสมด้วยน้ำมัน
- คลุมไว้ให้สีน้ำตาลด้านหนึ่งบนกองไฟที่ค่อนข้างสูง
- นำฝาออกหมุนเกี๊ยวที่ด้านอื่น ๆ แล้วทำให้เป็นสีน้ำตาล
- ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเกลือจานและโรยด้วยเครื่องเทศรสพริกไทยและในที่สุดใครก็ตามที่รัก
- เมื่อเกี๊ยวทั้งหมดของถังกลายเป็นของทอดที่น่ารับประทานนำแก้วน้ำใส่ลงไปในกระทะอย่างรวดเร็ว - เกี๊ยวควรปกคลุมด้วยน้ำมากถึงครึ่ง เพื่อหลีกเลี่ยงการสาดน้ำมันในขณะนี้มันจะดีกว่าที่จะครอบคลุมกระทะที่มีฝาซึ่งควรจะถูกลบออกเมื่อหยุดเดือด
- จากนั้นทำไฟให้แรงที่สุดแล้วทอดเกี๊ยวโดยไม่ปิดฝาจนกว่าน้ำจะเดือด
- ทันทีที่พวกเขาเริ่มที่จะรบกวนในกระทะและของเหลวระเหย - จานพร้อม! เกี๊ยวทอดราดด้วยเปลือกน้ำมันที่สวยงามภายในฉ่ำ สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและซอส
ชุบแป้งทอดเกี๊ยวชุบเกล็ดขนมปัง
เกี๊ยวทอดในกระทะยังสามารถปรุงในแป้งขนมปังกรอบ สูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้า ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการทำให้เกี๊ยวอุ่นขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้ละลาย
ในระหว่างนี้ให้ทำดังนี้
- ตีไข่ 3 ฟองกับนมครึ่งแก้ว (นี่คือ lezon);
- เตรียมเกล็ดขนมปังสด
- เปียกเกี๊ยวละลายในลีออสจุ่มใน breadcrumbs และส่งไปยังกระทะอุ่นปานกลางด้วยน้ำมัน
- ทำไฟเล็ก ๆ ทอดโดยไม่มีฝาปิดประมาณ 10 นาที
- หมุนเกี๊ยวแล้วทอดอีกครั้งจนเป็นสีเหลืองทอง เกี๊ยวพร้อมแล้ว!
สำคัญ: ในสูตรนี้มักจะเพิ่มเครื่องเทศเพื่อปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ สิ่งนี้สามารถทำได้ทันทีเมื่อเตรียม lezon โดยการเติมเกลือ Adyghe ด้วยเครื่องเทศพริกไทยแกงหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ให้นมด้วยไข่ คุณสามารถโรยเกี๊ยวด้วยเครื่องเทศเมื่อหมุน
วิธีการทำเกี๊ยวกับชีส
คุณรู้วิธีทำเกี๊ยวทอดกับชีสไหม? คุณสามารถโรยเกี๊ยวทอดด้วยชีสขูดและมืดลงเล็กน้อยในกระทะเปิด มันจะออกมาอร่อยมากถ้าคุณเพิ่ม Parmesan ขูดเล็กน้อยหรือชีสแข็งอื่น ๆ ลงในเกล็ดขนมปัง (ดูสูตรก่อนหน้า) หลังจากนั้นก็เกี๊ยวจุ่มในส่วนผสมนมไข่ม้วนในชีสหายใจและทอดในวิธีปกติ
มีอีกวิธีที่เกี๊ยวแสนอร่อยและเปลือกโลกสีทองแสนอร่อย
ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:
- เกี๊ยว - ปอนด์;
- หัวหอมหัวผักกาด - 1 ชิ้น;
- ชีส - 150 กรัม
- ครีมและมายองเนส - แก้วละ
- พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืชสำหรับทอดเกี๊ยว
- ผักใบเขียว
เกี๊ยวทอดในกระทะควรเทซอสที่เตรียมไว้ดังนี้:
- หัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมันพืช
- เทครีมและมายองเนสลงไปในความชื่นชอบต้ม;
- ใส่น้ำมันพืชใส่แผ่นแป้งเกี๊ยวทอดราดด้วยซอสครีมมายองเนสเปรี้ยวราดเนยชีสด้านบน
- ใส่ในเตาอบประมาณสิบนาทีเพื่อให้เปลือกที่สวยงามอบ โรยจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร
ดังนั้นเกี๊ยวแช่แข็งยังสามารถอบ ในกรณีนี้พวกเขาจะถูกวางบนแผ่นอบราดด้วยซอสครีมมายองเนสและเพิ่มเวลาการปรุงอาหารเป็น 40 นาที
เกี๊ยวในหม้อหุงช้า
ตัวเลือกนี้ดีในการที่น้ำมันจะไม่ถูกฉีดพ่นและน้ำมันเองจะต้องน้อยกว่าการทอดทั่วไปในกระทะ
ทุกอย่างง่ายมาก: ใส่เกี๊ยวลงในชามที่มีไขมัน ตั้งค่าโหมด "การอบ" เวลาทำอาหาร - 40 นาที ใน 20 นาทีแรกทอดด้านใดด้านหนึ่งจากนั้นหมุนเกี๊ยวแล้วทอดจนสุด
เกี๊ยวทอดในหม้อหุงช้าจะไม่เลี่ยนจึงสามารถปรุงรสด้วยซอสครีมไขมันเปรี้ยว
สูตรหัวหอมและกระเทียม
รสชาติของเกี๊ยวทอดสามารถเพิ่มคุณค่าได้ถ้าคุณเติมกระเทียมและหัวหอมเล็กน้อย มีสองวิธีในการทำเช่นนี้: ทอดหัวหอมใหญ่หั่นครึ่งวงในเนยหรือน้ำมันพืชใส่เกี๊ยวแช่แข็งในหัวหอมผสมให้เข้ากันแล้วรีบทอดตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ใส่กลีบกระเทียมสับที่ส่วนท้าย ในกรณีนี้หัวหอมจะนุ่มต้ม
คุณสามารถทอดเกี๊ยวแล้วแยกเบคอนเล็กน้อยกับชั้นของเนื้อหรือเบคอนและหลังจากจุ่มไขมันทอดหัวหอมทอดในครึ่งวงบน ใส่หัวหอมและเบคอนทอดอย่างดีลงบนเกี๊ยวที่เตรียมไว้บดกลีบกระเทียมในเครื่องกดกระเทียมแล้วใส่หัวหอมลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันเล็กน้อย - เพื่อให้เกี๊ยวรวมกลิ่นของเบคอน, หัวหอมและกระเทียม มันกลับกลายเป็นรสชาติที่หลากหลายจานจะกลายเป็นอาหารที่น่ารับประทานและมีแคลอรี่สูง
เกี๊ยวกับผัก
อย่างผักใด ๆ ที่เหมาะสำหรับจานนี้อร่อย คุณสามารถใช้ส่วนผสมแช่แข็งสำเร็จรูปได้ ตัวเลือกที่ดีคือการรวมกันของแครอท, หัวหอม, พริกหยวก, กะหล่ำดาวและกะหล่ำดอก ในกรณีที่ไม่มีองค์ประกอบที่ซับซ้อนของผักก็เป็นไปได้ค่อนข้างที่จะทำกับการรวมกันตามปกติของแครอท, หัวหอมและวางมะเขือเทศ
ไม่ว่าฉากจะเป็นอย่างไรทุกอย่างก็ทำแบบเดียวกัน:
- ผักสับ, แครอทตะแกรง;
- ทอดในเนยหรือน้ำมันพืช
- แยกเกี๊ยวทอดในลักษณะข้างต้น
- ใส่ผักเกี๊ยวแล้วเทมะเขือเทศที่เจือจางลงในน้ำ
- โรยจานสำเร็จรูปด้วยผักชีฝรั่งสับ
สัดส่วน: สำหรับหนึ่งปอนด์ของเกี๊ยวแช่แข็งใช้เวลา 1 แครอท, 1 หัวหอม, สองสามพริกสองช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสชนิดใดที่เหมาะสมกว่า
เนื่องจากเกี๊ยวเป็นอาหารนานาชาติวัฒนธรรมใด ๆ จึงมีลักษณะเฉพาะของตัวเองในการใช้เครื่องปรุงรสและซอส ดังนั้นชาวจีนจึงไม่คิดว่าจานของพวกเขาที่ปราศจากซอสหวานและเปรี้ยวและชาวไซบีเรียจะปรุงอาหารด้วยซอสเกี๊ยวบนพื้นฐานของเห็ดเค็มสับละเอียด เราจะบอกคุณเกี่ยวกับซอสเกี๊ยวที่พบมากที่สุด
เผ็ดกับมะรุม: ซอสนี้สำหรับเกี๊ยวรัสเซียแบบดั้งเดิมประกอบด้วยครีม, มายองเนส, พืชชนิดหนึ่งขูดด้วยการเพิ่มของพริกไทยดำ, น้ำส้มสายชูตารางและเนยใส
ซอสครีมเปรี้ยว: ในครึ่งแก้วครีมเพิ่มกระเทียมสองกลีบบีบออกผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่งเล็กน้อย
รสเผ็ด: มันยังเรียกว่า "ประกาย" เพราะนอกจากมะเขือเทศสับในเครื่องปั่นแล้วซอสจะถูกเติมด้วยพืชชนิดหนึ่งขูดและพริกไทยพริกร้อนเช่นเดียวกับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
โยเกิร์ต: ซอสคอเคเชี่ยนทั่วไปคล้ายกับครีมเปรี้ยว ในคอเคซัสมันถูกปรุงในนมเปรี้ยวโยเกิร์ตเพราะขาดคุณสามารถใช้โยเกิร์ตธรรมดาเพิ่มกระเทียมบดสองสามกลีบหนึ่งช้อนหรือสมุนไพรสับสองใบ (ผักชีผักชีฝรั่งใบโหระพาหรืออื่น ๆ ) และเกลือเพื่อลิ้มรส เจือจางซอสด้วยน้ำแร่และก๊าซ - แก๊สจะทำให้ซอสมีความเผ็ดร้อนที่จำเป็น
ซอสทาร์ทาร์: สับหัวหอมครึ่งหนึ่งและแตงกวาดองหนึ่งดองใส่มายองเนสครึ่งแก้วใส่เกลือพริกไทยและใส่ผักชีเล็กน้อย ซอสไม่ควรหนาเกินไปจึงเจือจางลงในความสอดคล้องที่ต้องการด้วยน้ำเกลือ
