ไอศครีมทอด - 5 สูตรวิธีทำที่บ้าน

ไอศครีมทอดเป็นของหวานแสนอร่อยที่ปรากฏในประเทศไทย ที่นั่นพ่อครัวปรุงอาหารบนโต๊ะแช่แข็งพื้นผิวซึ่งเย็นลงถึง -20 องศา เราขอแนะนำให้พิจารณาวิธีทำไอศกรีมทอดที่บ้านเปลี่ยนสูตรขั้นพื้นฐานเล็กน้อย

ไอศครีมทอดคืออะไร?

ในรุ่นคลาสสิกไอศครีมทอดเป็นส่วนผสมของส่วนผสมจากธรรมชาติ (โยเกิร์ตหรือครีม) ซึ่งจัดทำขึ้นในช่องแช่แข็ง กระบวนการทำอาหารใช้เวลาไม่เกิน 2 - 4 นาที

Confectioner เทนมผงบาง ๆ ลงบนพื้นผิวซึ่งแช่แข็งทันที จากนั้นใช้ spatulas โลหะพิเศษมันเริ่มที่จะสลายมวลที่เกิด หลังจากแบ่งออกเป็น 3 แถบกว้างและบิดแต่ละม้วนเป็นไอศครีม

เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ ลงในของหวานเช่นช็อคโกแลต, ผลไม้, ถั่ว, แท่งข้าวโพดและสินค้าอื่น ๆ

เนื่องจากช่องแช่แข็งสำหรับไอศครีมทอดนั้นค่อนข้างยากที่จะซื้อ (ราคาอยู่ที่ 80,000 รูเบิล) ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนจึงสรุปสูตรและเพิ่มบันทึกรสชาติพิเศษลงไป พวกเขาเสนอให้ทอดไอศครีมจริงๆ แต่มันจะไม่ละลายระหว่างทำอาหารอย่างไร? ความลับอยู่ในการหายใจพิเศษหรือปะทะ

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการปฏิบัติที่ผิดปกติ

คุณจะประหลาดใจ แต่ไอศครีมทอดที่ผิดปกติ (แม้ในรุ่นคลาสสิก) สามารถเตรียมได้ที่บ้านโดยไม่ต้องแช่แข็ง เคล็ดลับและสูตรอาหารโดยละเอียดของเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้

การปรุงอาหารแบบคลาสสิก

 

ในการทำไอศครีมทอดแบบคลาสสิกคุณจะต้องใช้เครื่องครัวดังต่อไปนี้:

• ถาดหรือถาดโลหะทรงแบน
• ไม้พาย (สำหรับการแพร่กระจายที่สม่ำเสมอของส่วนผสม);
• ไม้พายคม (สำหรับม้วนบิด)

คุณสามารถเลือกส่วนผสม:

• ครีมธรรมชาติไขมัน - 300 มล.;
• โยเกิร์ต (อย่างน้อย 3.2% ไขมัน) - 300 มล.

ในส่วนผสมสำหรับไอศครีมที่จัดทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิมมันไม่ใช่ธรรมเนียมในการเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติม (นมข้น, นม, น้ำเชื่อม)

วิธีทำอาหาร:

1. วางถาดหรือถาดอบในช่องแช่แข็ง (ประมาณ 1 ถึง 2 ชั่วโมง)
2. ตีครีมจนครีมเปรี้ยว ซึ่งสามารถทำได้ด้วยตนเองโดยใช้ที่ปัดหรือเครื่องปั่น
3. นำแบบฟอร์มออกจากช่องแช่แข็งใช้ชั้นบาง ๆ ของส่วนผสมลงบน พยายามรักษามวลไว้ไม่เช่นนั้นจะหยุดไม่สม่ำเสมอไอศกรีมก็จะแตก
4. วางถาดในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที ตรวจสอบสภาพของส่วนผสมเป็นระยะ ๆ ไม่ควรแช่แข็งมากเกินไป มิฉะนั้นไอศครีมทอดจะเปลี่ยนเป็นเศษเล็กเศษน้อย
5. นำมวลออกจากตู้เย็นแล้วตัดเป็นเส้น (3-5 ซม.) ด้วยมีดคม
6. ใช้ไม้พายม้วนไอศครีมอย่างระมัดระวังเป็นม้วน
7. วางแต่ละม้วนในถ้วยโรยหน้าด้วยช็อคโกแลตหรือผลไม้

อย่างที่คุณเห็นการทำไอศครีมทอดนั้นง่ายมาก กฎที่สำคัญที่สุดคือไม่ตรึงส่วนผสม หากคุณกำลังทำขนมเป็นครั้งแรกคุณควรตรวจสอบความพร้อมของครีมหรือโยเกิร์ตเป็นระยะ ๆ

ทำอาหารในแป้ง

เพื่อเตรียมไอศครีมอย่างถูกต้องในแป้งคุณจะต้องทอดลึก จุดเด่นของขนมคือแป้งที่ร้อนจัด

ส่วนผสม:

• ไอศครีมธรรมชาติ - 0.5 กก.
• แป้ง (ข้าวสาลีหรือข้าวโพด) - ครึ่งแก้ว
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เบกกิ้งโซดา - 15 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
• น้ำต้ม - 200 มล.
• น้ำมันพืช - แก้ว

กระบวนการทำอาหาร:

1. ครอบคลุมถาดที่คุณจะทำขนมด้วยแผ่นหนังสำหรับเขียนหนังสือ
2. ทำลูกจากไอศครีมแล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง
3. ใช้ชามสำหรับตีมันควรจะเย็น
4. เพิ่มโซดาและไข่ลงในแป้ง ตีให้เป็นฟองเบา ๆ
5. เติมวานิลลินและน้ำลงในมวลที่เกิด
6. อุ่นน้ำมันให้ดี
7. ตักไอศครีมแต่ละก้อนลงในแป้งแล้ววางลงในหม้อทอดลึก
8. วางขนมเสร็จแล้วบนผ้าเช็ดครัวเพื่อทำความสะอาดห้

เมื่อทำไอศครีมทอดโดยใช้สูตรนี้เป็นสิ่งสำคัญที่น้ำมันจะร้อนดี ฟองอากาศควรก่อตัวบนพื้นผิวของมัน มิฉะนั้นไอศกรีมจะละลาย

ด้วยถั่ว

ถั่วใช้ในขนมเกือบทุกชนิดไอศกรีมทอดไม่มีข้อยกเว้น ในการทำอาหารอร่อยคุณต้องตีแป้งอีกครั้ง

ส่วนผสม:

• ไอศกรีมครีม - 400 กรัม
• ถั่ว (วอลนัทอัลมอนด์เม็ดมะม่วงหิมพานต์) - 200 กรัม
• คุกกี้ (มันจะดีกว่าที่จะใช้ข้าวเกรียบแห้ง) - 150 กรัม
• นม (ไขมัน 3.2%) - 200 มล.;
• แป้ง - 70 กรัม
• น้ำมันพืช - 300 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใช้มีดสับถั่วและคุกกี้
2. ผสมแป้งกับนมความสอดคล้องขององค์ประกอบสำเร็จรูปควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
3. น้ำมันร้อน
4. ตัดไอศครีมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ค่อยๆแช่ไอศครีมในแป้งจากนั้นในคุกกี้และถั่ว
6. ของหวานใส่น้ำมันร้อน

ไอศครีมทอด 40 วินาทีในแต่ละด้าน

ในเกล็ดมะพร้าว

หากคุณเพิ่มเพียงมะพร้าวกับไอศกรีมทอดของหวานจะไม่ทำงาน ดังนั้นเชฟแนะนำให้แนะนำองค์ประกอบเพิ่มเติม - เกล็ดขนมปัง

ส่วนผสม:

• ไอศครีมธรรมชาติ - 400 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว - 200 กรัม
• เกล็ดขนมปังสำหรับหมัก - 200 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันทอด - 400 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตีไข่ มันควรทำโฟมที่หนาแน่น
2. แยกชิปและ breadcrumbs เป็นแผ่น
3. หั่นไอศครีมเป็นส่วน ๆ
4. จุ่มส่วนของไอศครีมลงในเกล็ดมะพร้าวจากนั้นในไข่และแคร็กเกอร์
5. ใส่ผลการรักษาในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที
6. น้ำมันร้อน
7. จุ่มลูกบอลไอศครีมในน้ำมันเป็นเวลา 20 ถึง 30 วินาที

สูตรสำหรับไอศครีมทอดกับมะพร้าวสามารถแก้ไขได้โดยการเพิ่มส่วนผสมต่างๆ (ท็อปปิ้งผลไม้, เบอร์รี่, ช็อคโกแลต)

ด้วยคอร์นเฟลก

ไอศกรีมผัดกับเกล็ดข้าวโพดเป็นที่นิยมมากและมันค่อนข้างง่ายที่จะทำที่บ้าน

ส่วนผสม:

• ไอศครีม - 400 กรัม
• เกล็ดหวาน - 300 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• แป้งสาลีหรือข้าวโพด - 45 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.

ส่วนผสม:

1. ทำลูกจากไอศครีมแช่แข็งได้ดี
2. บดเกล็ดด้วยเครื่องปั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
3. ตีไข่เป็นโฟม
4. จุ่มแต่ละลูกลงในแป้งผสมไข่และซีเรียล ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. น้ำมันร้อน
6. ตักไอศครีมในเนยจนกรอบ

ไอศกรีมทอดเป็นที่นิยมมากในหมู่ฟันหวาน รสชาติค่อนข้างแปลก คุณสามารถทำของหวานได้ด้วยตัวเองและสูตรอาหารของเราจะช่วยคุณได้