มะเขือเทศสีเขียวสไตล์จอร์เจียนเป็นอาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ต้องลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งคุณจะทำอาหารอร่อยครั้งแล้วครั้งเล่า
เนื้อหาวัสดุ:
มะเขือเทศสีเขียวคลาสสิคในจอร์เจีย
ส่วนผสมสำคัญ:
- มะเขือเทศสีเขียว - ประมาณ 2 กิโลกรัม
- พริกไทยเปปเปอร์โรนี - สูงสุด 10 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบอาหารรสเผ็ด) หรือพริก (สำหรับความรุนแรงมากขึ้น);
- หัวกระเทียม
- ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชี - หนึ่งช่อใหญ่
- ก้านผักชีฝรั่ง;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
เลือกมะเขือเทศที่แข็งแรงขนาดใกล้เคียงกัน
เทคนิคการทำอาหาร:
- เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมดอย่างรอบคอบ - ล้างเช็ดให้แห้ง
- เราตัดผักที่เตรียมไว้เกือบถึงฐาน - คุณควรได้กระเป๋าสักใบ เทเกลือลงไปแล้วถูเครื่องเทศให้ทั่ว จากนั้นก็ใส่มะเขือเทศ
- ในขณะที่มะเขือเทศกำลังปล่อยให้น้ำผลไม้คุณต้องตัดผักให้ละเอียดเท่าที่จะทำได้หั่นพริกไทยพริกไทยและผสมทุกอย่าง
- ตอนนี้ในกระเป๋ามะเขือเทศแต่ละชิ้นเราวางส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับหนึ่งมะเขือเทศ)
- เราใส่มะเขือเทศยัดลงในโถ / ชามปิดฝาแล้วส่งไปยังที่มืด ๆ
- หลังจาก 10 วันมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้สไตล์จอร์เจียก็พร้อมใช้งาน
มะเขือเทศรสเผ็ด
พนักงานต้อนรับที่รักเพื่อเตรียมมะเขือเทศสีเขียวไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ เราเสนอวิธีง่าย ๆ สามวิธี
ส่วนผสมนี้ใส่ในขวดขนาด 1 ลิตร
เราจะต้อง:
- มะเขือเทศสีเขียว - 500 กรัม
- กระเทียม - 2 ง่าม;
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
- Peppercorns - 4 ชิ้น;
- กานพลูและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
โปรดทราบว่าบรรจุน้ำเกลือหนึ่งลิตรในสองลิตร
หมัก: สำหรับน้ำ 1 ลิตรเราใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ลิตรน้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู
เพื่อให้น้ำเกลือและมะเขือเทศมีกลิ่นหอมมากขึ้นแทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูตามปกติให้เติมไวน์หรือแอปเปิ้ลเข้มข้น
เตรียม:
- ก่อนอื่นให้ลวกมะเขือเทศที่เตรียมไว้สักสองสามนาที
- ในแบบคู่ขนานเตรียมน้ำดอง
- เราฆ่าเชื้อขวดก่อนเย็นแล้วกระจายกลีบกระเทียมสับ, lavrushka, กานพลู
- เราใส่มะเขือเทศไว้ด้านบนแล้วเทน้ำเกลือที่ต้มแล้ว
- ก่อนพระอาทิตย์ตกดินให้เพิ่มน้ำส้มสายชู
- ห่อไว้และเก็บไว้ในห้องใต้ดินถ้าเป็นไปได้
เราเคยรวมมะเขือเทศกับพริกไทยเข้ากับสลัดผักฤดูร้อน เราเสนอให้ปรุงมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกหยวก
ชุดประกอบด้วย:
- มะเขือเทศสีเขียว - 500 กรัม
- พริกหยวก - ครึ่งผลไม้;
- หัวกระเทียม
- เครื่องเทศและสมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส มันอาจจะเป็นพริกพริกไทยดำขาวหรือชมพูมัสตาร์ดและกานพลู
หมัก: สำหรับ 400 มล. ของน้ำเป็นสิ่งที่จำเป็น - 1/3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ½ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลน้ำส้มสายชู 35 มล.
เทคนิคการดำเนินการ:
- เริ่มแรกฆ่าเชื้อจำนวนกระป๋องที่ต้องการ
- ตัดพริกครึ่งหนึ่งในแบบที่คุณชอบแล้วนำไปใส่ในภาชนะแก้วที่ส่งเครื่องเทศกระเทียมและสมุนไพร
- เราใส่มะเขือเทศในขวด
- เทน้ำเดือดคลุมและนึ่งประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- เทน้ำและเติมถังด้วยน้ำเดือด
- ทันทีที่ผ่านไป 15 นาทีเราก็เทน้ำอีกครั้งเราผสมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับน้ำดองลงไปรวมทั้งน้ำบริสุทธิ์ประมาณ 50 มล. แล้วนำน้ำเกลือที่ต้มออกมา
- เทน้ำดองลงในขวดปิด
การเติม (สามครั้ง) ช่วยให้คุณทำโดยไม่ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อและมะเขือเทศมีความคมชัดและมีกลิ่นหอมปานกลาง
บีทรูทเป็นสีย้อมตามธรรมชาติดังนั้นการเพิ่มลงในมะเขือเทศสีเขียวคุณไม่เพียง แต่สามารถกระจายการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาว แต่ยังให้สีที่สวยงามด้วย
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- หัวบีท - 2 ชิ้น;
- พริกขี้หนูร้อน - 1/3 ส่วน
- กระเทียม - 3 กลีบ
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
หมัก: ต่อน้ำ 1 ลิตร - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนชา สาระสำคัญน้ำส้มสายชู
วิธีทำอาหาร:
- มะเขือเทศที่ล้างแล้วจะราดด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้ 10 นาที
- ชิ้นงานขนาดใหญ่จะถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และชิ้นเล็ก ๆ ถูกแทงด้วยเข็มหลายครั้ง
- บดกระเทียมพริกสมุนไพรและใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- เราวางมะเขือเทศโดยเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อย
- บดหัวผักกาดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือแก้วและวางไว้ในจานแก้วกระจายไปทั่วขอบ
- เรานำน้ำดองไปต้มและราดผัก
ฤดูหนาวถนอม
สูตรอาหารที่อร่อยที่สุด
รายการส่วนผสมที่ต้องการ:
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ ;
- พริกไทย - 10 ชิ้น;
- กระเทียมเกลือ (ทะเลนึกคิด) - เพื่อลิ้มรส
ทำตามขั้นตอน:
- มะเขือเทศก่อนล้างจะถูกวางไว้ในขวด
- ใส่พริกไทยกระเทียมผักชีฝรั่งสับเกลือ
- เทลงในน้ำต้มสุกเย็นที่ไม่ควรเกิน 1 ซม. ถึงขอบ
- ครอบคลุมขวดที่มีฝาปิดและเขย่าเล็กน้อย
- เราทิ้งขวดไว้ในห้องอุ่น ๆ เป็นเวลาหลายวันวางไว้ในภาชนะเนื่องจากการหมักจะเริ่มขึ้นและน้ำเกลือที่ได้จะออกมา ดังนั้นคุณต้องเก็บมะเขือเทศไว้ในห้องใต้ดิน
ปรุงอาหารโดยไม่ต้องปรุงอาหารด้วยกระเทียมและสมุนไพร
มะเขือเทศที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้มีรสชาติที่อร่อยและน่ารังเกียจข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือพวกเขาไม่ได้เก็บไว้นาน สารกันบูดตามธรรมชาติในกรณีนี้คือเกลือและพริกไทยร้อน ขอแนะนำให้กินการอนุรักษ์เช่นนี้เป็นเวลาหลายเดือน
ส่วนผสม:
- ผลไม้มะเขือเทศ - 1 กก.
- กระเทียม - กลีบไม่กี่;
- ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ ;
- ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
- ถั่วพริกไทยดำ - 6-7 ชิ้น;
- สาระสำคัญน้ำส้มสายชู - 1/2 ช้อนชา;
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำ - 350 มล.;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
- มะเขือเทศที่ล้างแล้วจะถูกตัดขวาง (เช่นเราตัดไม่ได้ตัด)
- เราแบ่งกระเทียมออกเป็นกานพลูสับผักใบเขียว มวลที่ได้จะถูกอัดแน่นไปด้วยมะเขือเทศ
- เราใส่มะเขือเทศใส่ในขวดที่เราวางร่มผักชีฝรั่งใบกระวานและพริกไทย
- เทน้ำเดือด เราเทไส้แรกและเทน้ำเดือดอีกครั้ง
- เมื่อน้ำเย็นเล็กน้อยเทลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้มและเทน้ำเกลือที่เกิดขึ้นลงในมะเขือเทศ ด้านบนเพิ่มความสำคัญ
แม้จะมีสูตรอาหารที่หลากหลาย แต่มะเขือเทศสีเขียวสามารถปรุงได้หลายวิธี ท้ายที่สุดแน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้ง แต่มะเขือเทศกระป๋องและมีสูตรเฉพาะของเธอเองตรวจสอบตามเวลาและรสนิยมของญาติ
ดังนั้นมะเขือเทศสีเขียวในจอร์เจียจึงสามารถเตรียมได้หลายวิธีไม่ว่าจะมีการฆ่าเชื้อหรือไม่ก็ตาม ข้อสงสัยเพียงอย่างเดียวคือว่าในกรณีใด ๆ พวกเขาจะอร่อยน่าอัศจรรย์และจะแปลกใจญาติและแขก ทานเล่น!
