หลัก สูตร ของหวานและเบเกอรี่ คัสตาร์ดคัสตาร์ดในนม - สูตรอาหาร 6 ขั้นตอน

คัสตาร์ดคัสตาร์ดในนม - สูตรอาหาร 6 ขั้นตอน

แพนเค้กคัสตาร์ดในนมเป็นอาหารในอุดมคติไม่เพียง แต่สำหรับ Shrovetide แต่ยังสำหรับอาหารเช้าหรือของหวานทุกวัน พวกเขาไม่ต้องการส่วนผสมจำนวนมากง่ายต่อการเตรียมและมีเสน่ห์ สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแพนเค้กคัสตาร์ดในภายหลังในบทความ

เนื้อหาวัสดุ:

1 แพนเค้กสังขยาบาง
2 ในนมและน้ำเดือดที่มีรู
3 ด้วยแป้งไข่ฟรี
4 คัสตาร์ดคัสตาร์ดกับนมและยีสต์
5 ด้วยครีมและโซดา
6 สูตร Kefir

แพนเค้กสังขยาบาง

เพื่อให้แพนเค้กบางและสมบูรณ์แบบที่สุดควรใช้จานที่มีด้านต่ำ แต่ในกรณีที่ไม่มีคุณสามารถใช้กระทะขนาดใหญ่ธรรมดา

เครื่องครัวควรสะอาดและแห้ง ควรวางกระทะไว้บนเตาล่วงหน้า เปิดความร้อนสูงสุดและติดไฟ เทคนิคง่ายๆเหล่านี้จะปกป้องแพนเค้กจากการเกาะติดและฉีกขาดระหว่างการทอด

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรอาหารอะไรการทำอาหารจะง่ายขึ้นถ้าคุณมี:

ความจุขนาดใหญ่ที่จะนวดแป้ง;
อุปกรณ์สำหรับการผสมส่วนผสม: พาไปมิกเซอร์หรือเครื่องปั่น
เครื่องมือสำหรับการเปลี่ยนแพนเค้กในกระทะ: สะบัก;
กระทะสำหรับเทแป้งลงในกระทะ

มันจะดีกว่าถ้าใช้ไม้พายโลหะทินเนอร์และสะดวกกว่าสำหรับเธอที่จะหมุนแป้ง

ในการปรุงแพนเค้กคัสตาร์ดแบบดั้งเดิมคุณจำเป็นต้องทำ:

นม - 1 ลิตร
ไข่ - 3 ชิ้น;
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
แป้ง - 2 ถ้วยที่มีความจุ 250 มล.;
น้ำตาล - จาก 1 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ ล. (ขึ้นอยู่กับความหวานที่ต้องการ);
เกลือ - หนึ่งหยิก
โซดา - 0.5 ช้อนชา

แพนเค้กจัดทำขึ้นดังต่อไปนี้:

ผสมนมอุ่น 250 มล. กับโซดาในภาชนะขนาดใหญ่
เพิ่มส่วนผสมแห้ง
เทแป้งและคนให้เข้ากัน
ความร้อนนมที่เหลือ แต่อย่าต้ม
ค่อยๆใส่นมร้อนลงในแป้งคนให้ทั่ว
ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีในที่อบอุ่น
น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะเทลงในกระทะร้อน การจัดการนี้ก็เพียงพอที่จะทำครั้งเดียวในตอนต้น
แป้งหนึ่งก้อนกระจายในกระทะ
เอียงจานในทุกทิศทางเพื่อให้แป้งไม่ยู่ที่ขอบเดียว แต่บาง
พลิกกลับหลังของขอบแพนเค้กบิดและสีน้ำตาล
ดังนั้นแพนเค้กจึงสุก

เมื่อพับแพนเค้กบนจานแนะนำให้ทาจาระบีด้วยเนยเพื่อไม่ให้ติดกัน

ในนมและน้ำเดือดที่มีรู

แพนเค้กกับนมและน้ำเดือดนั้นดูโปร่งและอ่อนโยน แม้จะมีความหนาน้อยที่สุด แต่ก็มีความทนทานและไม่ฉีกขาดเมื่อพลิกกลับ

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

น้ำเดือด - 250 มล.;
นม - 500 มล.
แป้ง - 240 กรัม (1.5 ถ้วยความจุ 250 มล.)
ไข่ - 3 ชิ้น;
น้ำตาลทรายขาว (คุณสามารถเพิ่มวานิลลาได้เล็กน้อย) - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
เกลือ - หนึ่งหยิก
น้ำมันพืชที่ไม่มีรส (ในแป้งและสำหรับทอด) - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
เนย (สำหรับแพนเค้ก smearing เมื่อให้บริการจาน)

ส่วนผสมข้างต้นมีประมาณ 20 แพนเค้ก

พวกเขาเตรียมดังนี้:

ในความจุปริมาตรที่เลือกไข่จะผสมกัน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย อย่าตีอย่างแรง แค่ผสมให้พอ
มีการเทนมและเนย
ค่อยๆเพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้
เติมน้ำตาลวานิลลา
น้ำเดือดสดเทลงในแป้งในกระแสบาง ๆ ควรเติมน้ำอย่างช้าๆกวนแป้งอย่างต่อเนื่อง
การทดสอบได้รับอนุญาตให้ใส่
ทอดตามวรรค 7 - 11 ของสูตรแรก

แพนเค้กสามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำตาลทรายขาวหรือสารปรุงแต่งต่างๆ โดยเฉพาะรสชาติที่สดใหม่ของแพนเค้กกับน้ำเชื่อมเบอร์รี่

ด้วยแป้งไข่ฟรี

ไม่เพียง แต่คนกินเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังชอบทานมังสวิรัติด้วย สูตรสำหรับแพนเค้กคัสตาร์ดที่มีแป้งไม่มีไข่เป็นของพวกเขา

ในการปรุงอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

นม - 250 มล.
น้ำธรรมดา - 125 มล.;
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
โซดา - 0.5 ช้อนชา;
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
เกลือ - หนึ่งหยิก

ในการทำแพนเค้กคุณต้องทำตามคำแนะนำ:

ผสมนมอุ่นกับโซดาในภาชนะขนาดใหญ่
อุ่นส่วนผสมบนเตาจนฟองสบู่เริ่มปรากฏขึ้นบนนม
เพิ่มส่วนผสมแห้งที่เหลืออยู่
เทแป้งข้าวฟ่างและคนด้วยปัด (มิกเซอร์)
ในสูตรแรกเทน้ำมันก่อนที่จะทอดแป้งบนพื้นผิวทอด
ทอดต่อในลักษณะเดียวกับในย่อหน้าที่ 10-11 ของสูตรแรก

หากคุณปรุงอาหารด้วยส่วนผสมที่มีอยู่ในสูตรคุณจะได้แพนเค้กบาง ๆ 10 ถึง 12 ชิ้น

คัสตาร์ดคัสตาร์ดกับนมและยีสต์

Choux pastry สำหรับแพนเค้กที่มียีสต์และไม่มีไข่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับมังสวิรัติเช่นเดียวกับผู้ที่แพ้ไข่ คุณลักษณะของพวกเขาคือรูขุมขนและรูอากาศจำนวนมาก มันปรากฏขึ้นเนื่องจากการเติมน้ำเดือดลงในแป้งยีสต์