Eclairs สังขยา - 6 สูตรครีมแสนอร่อย

คัสตาร์ดสำหรับ eclairs สามารถเตรียมได้หลายวิธี นอกจากนี้ยังเป็นที่ดีสำหรับขนมอบอื่น ๆ : นโปเลียน, น้ำผึ้ง, tubules

Classic custard สำหรับ eclairs

สูตรพื้นฐานในขณะที่ครีมถูกเตรียมไว้ในสหภาพโซเวียตและหลายคนอาจจำได้ ผลที่ได้คือรสชาติที่สดใสและอุดมไปด้วย

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• ถุงน้ำตาลวานิลลา;
• 4 ไข่
• น้ำมัน 50 กรัม
• ประมาณ 80 กรัมแป้ง
• นมครึ่งลิตร
• แก้วน้ำตาล

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในชามลึกก่อนตีไข่จากนั้นรวมกับน้ำตาลและใช้เครื่องผสมอีกครั้ง
2. เทน้ำตาลวานิลลาและปริมาณแป้งที่กำหนดในขณะที่ยังคงตีด้วยความเร็วปานกลาง
3. ค่อยๆเทนมมันจะต้องเย็น ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในไฟและไม่อนุญาตให้ต้มรอจนกว่าส่วนผสมจะข้น
4. มันยังคงอยู่เพียงเพื่อเพิ่มเนยและบดจนเรียบ

สูตรสำหรับนม

คัสตาร์ดในนมเหมาะสำหรับผู้ที่มักจะใช้และไม่เพียง แต่สำหรับการอบ แต่เป็นของหวานโรยด้วยช็อคโกแลตขูดหรือถั่วกับผลไม้แห้ง

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• น้ำมันประมาณ 100 กรัม
• แก้วน้ำตาล
• แป้งขนาดใหญ่ห้าช้อน
• สามไข่
• ประมาณหนึ่งลิตรของนม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาลและไข่ครึ่งหนึ่งลงในชามคนให้เข้ากันจนเป็นฟอง
2. ในภาชนะอื่นผสมน้ำตาลส่วนที่สองด้วยแป้งแล้วตีแล้วใส่ส่วนผสมของไข่นำไปสู่ความสม่ำเสมอและเทนมเย็นลงไปในขณะที่ยังผสมมวลเบา ๆ ต่อไป
3. ความร้อนเนื้อหาบนเตานำลักษณะที่ปรากฏของฟองค้างไว้ประมาณสามนาที หลังจากนี้รวมกับน้ำมันตีเล็กน้อย

ด้วยนมข้น

คัสตาร์ดกับนมข้นหวานถือเป็นเรื่องจริง กลายเป็นว่าอากาศปลอดโปร่งหวานและเด็ก ๆ จะชอบมันแน่นอน

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• ประมาณ 80 กรัมแป้ง
• 350 มิลลิลิตรของนม
• ถุงน้ำตาลวานิลลา;
• 150 กรัมน้ำมัน
• กระป๋องนมข้น - ประมาณ 350 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ความร้อนนมเบา ๆ และผสมกับน้ำตาลและแป้ง เก็บส่วนผสมนี้ไว้ในกองไฟประมาณ 7 นาทีอย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อให้สม่ำเสมอ
2. รอให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วใส่น้ำมันและนมข้นจืดลงไป
3. ใช้เครื่องผสมและตีส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันเพื่อให้ครีมมีความเขียวชอุ่มมาก

รุ่นโปรตีนของการเติมสำหรับ eclairs

หนึ่งในตัวเลือกครีมที่อร่อยที่สุดและละเอียดอ่อน สิ่งที่สำคัญคือการทำทุกอย่างให้ถูกต้องและสังเกตความแตกต่าง

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• ไข่ขาวสี่ฟอง
• มะนาวหนึ่งลูก
• แก้วน้ำตาล
• น้ำ 130 มิลลิลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. บีบน้ำจากมะนาวหรือใช้พร้อม มันจะใช้เวลาประมาณสองช้อนขนาดใหญ่
2. ใส่กระรอกลงในชามลึกแล้วเริ่มเอาชนะ ทำต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งพีคที่คงที่จะปรากฏดังนั้นแม้กระทั่งการพลิกภาชนะ
3. ในกระทะผสมน้ำตาลกับน้ำและเตรียมน้ำเชื่อม มันจะพร้อมเมื่อความหนืดคงตัวและอุณหภูมิสูงขึ้นถึง 110 องศา
4. น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกเทลงในโปรตีนอย่างช้าๆและตีต่อด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นเติมน้ำมะนาวแล้วนำไปเตรียมความพร้อมโดยใช้ความเร็วสูงประมาณ 10 นาที

ช็อกโกแลตคัสตาร์ด

รุ่นอื่นของการเติมสำหรับ eclairs เช่นช็อคโกแลตฟิลเลอร์จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• นมครึ่งลิตร
• สี่ช้อนโกโก้ขนาดใหญ่;
• แป้งสามช้อนโต๊ะ
• แก้วน้ำตาล
• น้ำมันประมาณ 200 กรัม
• ไข่แดงสามลูก
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในกระทะเราใส่ไข่แดงลงไปในไข่ผสมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งตามที่ระบุและบด
2. จากนั้นเทแป้งโกโก้และวานิลลาผสมให้เข้ากันจนเนียน
3. นมจะต้องได้รับความร้อนเล็กน้อยและเทลงในส่วนผสมที่เหลืออยู่อย่างระมัดระวังโดยไม่หยุดชะงัก
4. ใส่เครื่องทำความร้อนในระดับต่ำและปรุงครีมตามความหนาแน่นที่ต้องการรอให้เย็น
5. ในขณะนี้ผสมน้ำตาลที่เหลือกับเนยตีให้เข้ากันแล้วเทครีมที่เย็นแล้วลงในมวลนี้ใช้เครื่องผสมอีกครั้ง

สูตรแป้งสำหรับทำ eclairs

แม้ว่าชื่อของการอบจะค่อนข้างซับซ้อน แต่แป้งก็ถูกเตรียมไว้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกต่าง ๆ มากมาย ในหมู่พวกเขาคุณจะพบคนที่คุณชอบมากขึ้น

ขนมโชชู

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• น้ำตาลเล็กน้อยหนึ่งช้อน
• เกลือ - หยิก;
• ห้าไข่
• นมครึ่งแก้วและน้ำในปริมาณเท่ากัน;
• ประมาณ 100 กรัมน้ำมัน
• แป้ง 150 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมกระทะก้นหนาและผสมน้ำนมเกลือและน้ำตาลในนั้น เมื่ออุ่นขึ้นเล็กน้อยใส่น้ำมันและรอให้เดือด
2. หลังจากเดือดเนื้อหาเพิ่มแป้งทันทีและเริ่มตีจนมวลเริ่มติดจากภาชนะ
3. หลังจากนั้นโอนส่วนผสมไปอีกชามลึกและเริ่มที่จะแนะนำไข่ คุณต้องทำสิ่งนี้ครั้งละพากันหลังจากแต่ละองค์ประกอบ เป็นผลให้คุณควรได้รับค่อนข้างหนาไม่ใช่แป้งปัจจุบัน

แป้งแป้งไรย์

แน่นอนว่าตัวเลือกนี้จะดึงดูดคนรักขนมอบที่ไม่หวานจนเกินไป เหมาะสำหรับไส้ชีสหรือเต้าหู้

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• ไข่สองฟอง
• แป้งข้าวไรย์ 100 กรัม
• สองช้อนน้ำมันพืชขนาดใหญ่
• เกลือบางอย่าง;
• ใกล้แก้วน้ำ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในกระทะผสมน้ำน้ำมันและเกลือรอจนกว่าเนื้อหาจะเดือด
2. หลังจากนั้นเราก็ทำให้ไฟอ่อนลงเพิ่มแป้ง เก็บไว้ในกองไฟและกวนจนกว่ามวลจะเป็นเนื้อเดียวกัน
3. นำภาชนะออกจากเตารอจนกว่าจะเย็นและเพิ่มไข่ในทางกลับกัน หลังจากแต่ละองค์ประกอบผสมมวลให้เข้ากันเพื่อให้มันเรียบ
4. ใช้ถุงหรือหลอดฉีดกระจายแป้งบนแผ่นอบแล้วอบจนสุกประมาณ 35 นาทีที่ 160 องศาเซลเซียส หลังจากการอบเย็นสนิทแล้วก็สามารถเติมครีมที่คุณเลือกได้ตามต้องการ