คัสตาร์ด - 9 สูตรสำหรับทำคัสตาร์ดแสนอร่อยที่บ้าน

ควรจะรวมคัสตาร์ดปรุงสุกอย่างถูกต้องในรายการอาหารสากล มันเข้ากันได้ดีกับของหวานที่หลากหลาย มันอร่อยที่จะให้บริการครีมดังกล่าวแม้จะมีแพนเค้กบาง ๆ ธรรมดาหรือแพนเค้ก

คัสตาร์ดสำหรับเค้กนโปเลียน

ส่วนผสม: ลิตรของนมไขมันโฮมเมด, น้ำตาลทราย 320 กรัม, เนยก้อนคุณภาพสูง, ไข่ไก่ 3 ฟอง, 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งเกรดสูงถุงน้ำตาลมาตรฐานวานิลลา

1. ในการปรุงคัสตาร์ดสำหรับเค้กนโปเลียนคุณต้องใช้จานสแตนเลสที่มีก้นหนา น้ำตาลและแป้งคุณภาพสูงจะถูกเทลงในภาชนะทันที
2. หลังจากผสมไข่จะถูกขับเข้าไปในส่วนประกอบที่แห้ง เติมน้ำตาลวานิลลาที่นั่น ด้วยส้อมมวลจะถูกผสมจนเรียบ
3. เทนมลงในส่วนประกอบ ส่วนประกอบอีกครั้งผสม
4. ครีมจะไปต้มกับความร้อนต่ำ มันจะต้องกวนตลอดเวลา ควรทำแป้ง แต่ไม่ไหม้
5. หลังจากการปรากฏตัวของฟองแรกมวลจะถูกลบออกจากไฟ

ครีมเย็นในชามที่เต็มไปด้วยน้ำน้ำแข็ง

สำหรับเค้กบิสกิต

ส่วนผสม: เนยไขมันครึ่งแพ็ค, นมลิตร, ไข่ 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 1 แก้ว, แป้ง 2.5 ถ้วยเกรดสูง, วานิลลาเพื่อลิ้มรส

1. ในชามลึกที่มีทรายและแป้งไข่ตีจนเนียน
2. นมในชามแยกถูกนำไปต้มให้เย็นประมาณ 80 องศาหลังจากนั้นก็เทลงในผลิตภัณฑ์จากขั้นตอนแรกด้วยกระแสบาง ๆ
3. ส่วนผสมที่ได้จะถูกปรุงสุกประมาณ 2-3 นาทีจนข้น

มันยังคงอยู่ในการเพิ่มวานิลลินและเนยละลายลงในครีมแล้วตีให้เข้ากัน

คัสตาร์ดกับเนยไม่มีไข่สำหรับน้ำผึ้ง

ส่วนผสม: นมไขมันเต็มแก้วครึ่งเม็ดน้ำตาลทรายครึ่งแพ็คเก็ตมาตรฐานของเนย 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวสาลี 1 ช้อนโต๊ะ

1. ครึ่งนมและน้ำตาลทั้งหมดที่ผ่านความร้อนช้าอุ่นขึ้น ธัญพืชหวานทั้งหมดในของเหลวควรละลายหมด หลังจากนั้นมวลจะถูกลบออกจากเตา
2. ในชามที่สะอาดนมที่เหลือจะถูกผสมกับแป้ง
3. ผลิตภัณฑ์จากสองขั้นตอนแรกเชื่อมต่อ มวลจะถูกส่งไปที่เตาอีกครั้งและนำไปหนากับตื่นเต้นบ่อย
4. ฐานสำหรับครีมที่ได้รับอนุญาตให้เย็นหลังจากที่เนยตีถูกนำเข้ามาในส่วนเล็ก ๆ

ด้วยส่วนผสมสำเร็จรูปคุณสามารถละเลงเค้กน้ำผึ้งได้ทันที

วิธีปรุงอาหารสำหรับ eclairs

ส่วนผสม: นมไขมันครึ่งลิตรน้ำตาลทราย 170 กรัมไข่แดง 5 ฟองเนยคุณภาพสูง 70 กรัมเนยข้าวโพด 40 กรัมแป้งข้าวโพด 2 กรัม

1. นมวัวถูกเทลงในสตูว์ขนาดเล็กทันที วานิลลินและน้ำตาลทรายจะถูกเติมลงในของเหลวซึ่งควรละลายในนมในระหว่างการให้ความร้อน ส่วนผสมเคี่ยวผ่านความร้อนเล็กน้อยเป็นเวลาสองสามนาที
2. เทวิปปิ้งลงไปในหม้อเล็กน้อย มวลถูกนำไปต้ม แต่ไม่เดือด
3. ในส่วนเดียวแป้งเทลงในสตูว์ แทนที่จะใช้ข้าวโพดคุณสามารถใช้มันฝรั่งปกติได้ แม้แต่แป้งสาลีธรรมดาก็สามารถทำได้ ต้มส่วนผสมเข้าด้วยกันสักครู่
4. ใส่เนยลงไปในหม้อแล้วนำออกจากไฟ หากมีก้อนในมวลหลังจากเย็นตัวแล้วมันจะเพียงพอที่จะเช็ดผ่านตะแกรงที่เล็กที่สุด

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารด้วยคัสตาร์ดด้วยแป้งแทนที่จะเป็นแป้งส่วนผสมก็จะต้องไม่ใช่แค่เดือดนานหลายนาที แต่นำไปต้ม

คลาสสิกคัสตาร์ดในนม

ส่วนผสม: นมไขมันลิตรไก่ไข่แดง 8 ลูกมะนาวทั้งตัว 170 กรัมน้ำตาลผงแป้ง 80 กรัมแป้งคุณภาพสูง

1. ในสตูว์ขนาดเล็กนมอุ่นขึ้นเล็กน้อย ความเอร็ดอร่อยของมะนาวทั้งหมดจะถูกส่งไปยังมันทันที มันถูกปอกเปลือกออกด้วยความช่วยเหลือของกระต่ายขูดที่ดีที่สุด ของเหลวจะต้องถูกนำไปต้มแล้วกรองผ่านผ้าโปร่งสองชั้น
2. ในชามแยกไข่แดงไก่รวมกับน้ำตาล เมื่อประกอบเข้าด้วยกันก็จะถูกทำให้เป็นฟอง
3. แป้งร่อนไปที่ส่วนผสมจากขั้นตอนที่สอง ผสมส่วนประกอบอย่างระมัดระวังด้วยช้อนกว้างจากบนลงล่าง
4. นมร้อนจะถูกเทลงในมวลที่เกิดขึ้นในกระแสบาง ๆ หลังจากกวนส่วนผสมจะถูกเก็บไว้ในความร้อนต่ำจนหนา จะใช้เวลา 6-8 นาที

ครีมเสร็จแล้วจะถูกลบออกจากความร้อนผสมกับไม้พายปกคลุมด้วยฟิล์มและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

สิ่งนี้น่าสนใจ:ชาร์ล็อตครีม - สูตร

โปรตีนสังขยาที่บ้าน

ส่วนผสม: โปรตีนไก่ 3 ตัวน้ำตาลทรายละเอียด 320 กรัมน้ำกรอง 120 มิลลิลิตรวานิลลินครึ่งถุง 1 ซองน้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนชาหรือ "มะนาว" (กรดซิตริก) วิธีทำอาหารสังขยาโปรตีนด้วยตัวเองที่บ้านมีคำอธิบายด้านล่าง

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำเชื่อมน้ำตาลสำหรับต้ม มันทำจากน้ำและน้ำตาลทราย ชามน้ำแข็งจะช่วยกำหนดความพร้อมของมวล คุณต้องหยดน้ำเชื่อมหนึ่งหยดลงไปแล้วลองกลิ้งลูกบอลที่อ่อนนุ่มออกมา หากสำเร็จแล้วมวลก็พร้อมอย่างสมบูรณ์
2. กระรอกพร้อมกับอุปกรณ์ในครัวใด ๆ ที่ถูกวิปปิ้งให้เป็นโฟมเขียวชอุ่ม มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะคาดเดาเพื่อให้ไข่สามารถถูกตีให้อยู่ในสถานะที่ต้องการ
3. ทันทีเทน้ำเชื่อมน้ำตาลร้อนลงในโปรตีนที่เตรียมไว้ในกระแสดี ในกระบวนการนี้คุณจะต้องตีส่วนประกอบด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
4. ไม่จำเป็นต้องกลัวว่าโปรตีนจะเริ่มก่อตัวอย่างเห็นได้ชัด ต่อจากนั้นในกระบวนการของการตีเขาจะได้รับความหนาแน่นและความงดงามอีกครั้ง
5. หลังจากเติมน้ำเชื่อมแล้วเติม vanillin และน้ำมะนาวลงในส่วนผสมควรตีครีมต่อไปจนกว่าจะถึงยอดคงที่

มวลที่เกิดขึ้นสามารถเติมเค้กใด ๆ ได้ทันทีหรือตกแต่งพาย / เค้กโฮมเมด

ด้วยการเติมแป้ง

ส่วนผสม: นมวัวไขมันครึ่งลิตร, น้ำตาลทรายเต็มเม็ดและเนยคุณภาพสูง, ไข่ไก่, 3 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะวานิลลินเล็กน้อย

1. ไข่ชนะได้ดีกับส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตร มวลควรเปลี่ยนเป็นโฟมเขียวชอุ่มสม่ำเสมอ
2. นมเทลงในส่วนผสมไข่หวานที่เกิด หลังจะต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อย
3. หลังจากผสมส่วนผสมจะถูกส่งไปยังกองไฟ
4. ฐานของครีมถูกนำไปต้มกับตื่นเต้นบ่อย นอกจากนี้ด้วยความร้อนที่ต่ำมากของเตาทำให้มวลถูกทำให้สุกตามความหนาแน่นที่ต้องการ ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลา 7 ถึง 25 นาที

วานิลลินและเนยละลายเพียงเล็กน้อย ส่วนผสมจะถูกตีด้วยเครื่องผสมจนสวยงาม ทันทีหลังจากนั้นคุณสามารถทาครีมฐานสำหรับเค้กด้วยครีมหรือตกแต่งเค้ก

ขึ้นอยู่กับครีม

ส่วนผสม: แพคเกจมาตรฐานทั้งหมดของน้ำมันไขมัน 130 กรัมน้ำตาลทราย 330 กรัมครีมเปรี้ยวไขมัน 40 กรัมแป้งเกรดสูงไข่ไก่หยิกน้ำตาลวานิลลา

1. ไข่ในกระทะหรือ stewpan บดด้วยน้ำตาลแล้วส่งไปยังไฟขั้นต่ำ เมื่อมวลเดือดคุณสามารถเทแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าได้ทันที ส่วนประกอบจะถูกลูบอีกครั้งและอ่อนตัวจนกว่าจะเริ่มข้น
2. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะใส่น้ำตาลวานิลลา สามารถปรับปริมาณของมันเพื่อลิ้มรส จากนั้นก็ใส่ครีมเปรี้ยวทันที
3. มวลถูกนำไปต้มอีกครั้งและยังคงต้มด้วยการกวนบ่อยครั้ง
4. ทันทีที่ครีมข้นอย่างเห็นได้ชัดก็สามารถลบออกจากเตาและวิปปิ้งด้วยเครื่องผสมร้อนโดยตรง
5. น้ำมันจะถูกเพิ่มลงในครีมเมื่อเย็นลงแล้วเท่านั้น ก่อนหน้านี้มันเป็นวิปปิ้งแยกต่างหากเพื่อความงดงาม

ครีมพร้อมใช้ทันที

นมเปรี้ยวสังขยา

ส่วนผสม: เต้าหู้หลวม 420 กรัม, ครีมไขมันมาก 160 มล., เนยคุณภาพสูง 70 กรัม, น้ำตาลทราย 90 กรัม, ไข่ไก่ 2 ฟอง, น้ำตาลวานิลลา 1 หยิก

1. ครั้งแรกที่เต้าหู้ถูกลูบผ่านตะแกรง วิธีนี้จะช่วยป้องกันการปรากฏตัวของเมล็ดในครีม
2. ไข่แดงและทรายถูกผลักให้มีมวลมากขึ้น
3. เติมน้ำมันนิ่ม ทุกอย่างถูกตีด้วยเครื่องผสมอีกครั้ง
4. บนกองไฟเล็ก ๆ ส่วนผสมจะถูกปรุงจนข้น
5. วิปปิ้งครีมลงในมวลที่ปรุงแล้ว

ของหวานที่หลากหลายเริ่มต้นด้วยครีมสำเร็จรูป มันสมบูรณ์แบบสำหรับการบรรจุแพนเค้กบาง ๆ ที่ปรุงตามสูตรใด ๆ