Choux pastry for pies - 6 สูตรสำหรับพายและขนมอบ

Choux pastry for pies ทำจากแป้งสาลีสีขาวระดับพรีเมี่ยม แนะนำให้ใช้น้ำดื่มบริสุทธิ์เพื่อรสชาติที่สมบูรณ์แบบ ใช้น้ำแร่โดยไม่ใช้ก๊าซหรือผ่านการกรอง

ขนมโจวสำหรับพาย

ส่วนประกอบ:

• น้ำ 500 มล.;
• 4 ถ้วยแป้ง 250 กรัมในแต่ละ;
• 50 กรัมยีสต์สดเปียก
• น้ำมันพืช 50 มล.;
• น้ำตาลทราย 25 กรัม
• เกลือ 6-7 กรัม

สูตรสำหรับแป้งพาย

1. ต้มน้ำครึ่งซีก กระจายยีสต์ในของเหลวที่เหลือเพิ่มน้ำตาลและเกลือให้กับพวกเขาเพิ่มน้ำมัน
2. ร่อนแป้งแยกจากทุกอย่าง เทส่วนผสมด้วยยีสต์และนวดอย่างรวดเร็ว
3. เทส่วนผสมด้วยน้ำต้มสุกและนวดแป้ง ก่อนอื่นให้ใช้ช้อนจากนั้นนวดด้วยมือของคุณ (เพื่อไม่ให้เผาตัวเองด้วยความร้อน)
4. หากจำเป็นให้ใส่แป้งนวดแป้ง เป็นผลให้แป้งควรจะยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม
5. คุณสามารถเริ่มพายทำอาหารได้ทันที

สำคัญ: ขอแนะนำให้ทำการร่อนแป้งทุกครั้ง - จะเติมด้วยออกซิเจน ดังนั้นแป้งจะยิ่งใหญ่และนุ่ม

สูตรยีสต์ฟรี

ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร:

• 0.5 ลิตรน้ำ
• 100 กรัมของน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่นใด ๆ
• เกลือ 5 ถึง 7 กรัม
• แป้ง - ดูสถานะของการทดสอบ

วิธีทำ choux dough โดยไม่ต้องยีสต์:

1. นำน้ำไปต้ม ใส่น้ำมันพืชลงไปผสมสองครั้งด้วยช้อน
2. เทเกลือและคนจนละลาย โรยแป้งเล็กน้อยผสมองค์ประกอบด้วยช้อน
3. แป้งควรจะเย็น แต่นิ่มเหมือนดินน้ำมัน สะดวกในการสร้างแบบจำลองดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้ง: แป้งชนิดนี้ไม่เกาะติดกับมือของคุณ

ถือบวชรุ่นที่ไม่มีไข่และนม

ส่วนผสม:

• แป้งและน้ำ 2 ถ้วย
• 4 กรัมของยีสต์
• น้ำมันพืช 35 มล.;
• น้ำตาลและเกลือถ้าต้องการ

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมแป้งยีสต์คัสตาร์ดแบบลีน:

1. ในน้ำแก้วแรก (ซึ่งควรอุ่น) กวนยีสต์ เพิ่มเกลือและน้ำตาลเทลงในน้ำมัน ทิ้งไว้สั้น ๆ จนกว่าโฟมจะปรากฏ
2. ในช่วงเวลานี้ต้มน้ำที่เหลือ
3. เทแป้งที่มีส่วนผสมนี้แล้วเทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ผัดด้วยช้อนตลอดเวลา
4. นวดแป้งยืดหยุ่นและแน่นด้วยมือของคุณ พร้อมใช้งานทันที

แป้งยีสต์ Choux สำหรับขนมอบ

ส่วนผสม:

• แป้ง 650 กรัม
• น้ำ 250 มล.;
• นม 250 มล.;
• 3 ไข่แดง
• น้ำมันพืช 55 มล.;
• 25 กรัมน้ำตาล
• เกลือ 6 กรัม
• ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชาหรือสด 50 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมแป้งสำหรับพายในเตาอบ:

1. รวมแป้ง 100 กรัมน้ำตาลและเกลือ เติมน้ำมัน ต้มน้ำหนึ่งแก้วแล้วเทองค์ประกอบที่เกิดขึ้นทันที
2. ผัดจนเนียน ใจเย็นหน่อย
3. ใส่ยีสต์กับส่วนผสมที่อุ่น เทนมอุ่น 1 แก้วใส่ไข่แดง
4. ร่อนแป้ง 550 กรัมและเทของเหลวนี้ นวดแป้ง
5. คุณต้องทำให้ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ มันควรจะราบรื่นและไม่เหนียวเหนอะกับฝ่ามือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้มือหล่อลื่นด้วยน้ำมัน บางครั้งคุณอาจต้องการแป้งเพิ่มสำหรับทำแป้ง
6. แป้งสำเร็จรูปแบ่งออกเป็นชิ้นตามขนาดของพายและทิ้งไว้ 5 นาทีภายใต้ผ้าขนหนูก่อนปรุงอาหาร

วัสดุเพิ่มเติม:สูตรแป้งสังขยา

เรากำลังเตรียมพื้นฐานที่ไม่ถูกปรุงแต่ง

ส่วนประกอบสำหรับส่วนแรก:

• 3 ช้อนแป้งและน้ำมันพืชขนาดใหญ่
• 25 กรัมน้ำตาล
• เกลือ 7 กรัม
• แก้วน้ำ

สำหรับส่วนที่สอง:

• 0.5 กิโลกรัมแป้ง
• 50 กรัมของยีสต์สด
• แก้วน้ำ

เพียวชูขนมสำหรับพาย:

1. ต้มน้ำหนึ่งแก้ว รวมส่วนผสมจากรายการแรกและเทลงในน้ำเดือด
2. ผัดด้วยช้อนเพื่อให้ไม่มีก้อน ทิ้งไว้สักครู่ก่อนระบายความร้อน
3. ใส่ยีสต์หนึ่งแก้วน้ำที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มแป้งเล็กน้อยและนวดแป้งยืดหยุ่น
4. ทิ้งไว้สักครู่แล้วเริ่มพายทำอาหาร

ด้วยยีสต์แห้งบนน้ำ

วัสดุเพิ่มเติม:แป้งสำหรับพายกับยีสต์แห้ง - สูตร

สิ่งที่ต้องการ:

• กิโลกรัมของแป้ง
• น้ำ 2 แก้ว;
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันกลั่น
• น้ำตาลหนึ่งช้อน
• ยีสต์แห้ง 10 ชิ้น
• เกลือ 1 ช้อนชา

แป้งยีสต์ Choux ในยีสต์แห้ง:

1. รวมส่วนผสมแห้งยกเว้นแป้งด้วยเนย เทองค์ประกอบที่เกิดขึ้นด้วยแก้วน้ำอุ่น
2. แนบแป้ง คนส่วนผสมจนเนียน เทน้ำต้มหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน
3. นวดแป้งด้วยมือของคุณ อย่าเพิ่มแป้ง

ทำอาหารพายบนแป้งดังกล่าวทันทีหลังจากนวด มันไม่ควรลุกขึ้น

ท็อปปิ้งของ Choux

ส่วนประกอบสำหรับการกรอกครั้งแรก:

• ลูกพีชลูกพลัมและแอปริคอท 100 กรัม
• 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

ผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ สำหรับพายในเตาอบ:

1. ตัดผลไม้เป็นก้อนขนาดกลาง วางไว้บนตะแกรงซึ่งมีน้ำผลไม้ไหลอยู่ด้านล่าง โรยน้ำตาลที่ด้านบนของพวกเขา
2. ต้มน้ำและชงกับแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ มันกลายเป็นองค์ประกอบที่หนาแน่นคล้ายกับเยลลี่
3. เมื่อแกะสลักพายผลไม้และผลเบอร์รี่จะถูกวางก่อน จากด้านบนพวกเขาจะถูกรดน้ำด้วยของเหลวนี้ มันไม่รั่วไหลเมื่อปรุงอาหาร

เคล็ดลับ: เมื่อใช้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ปริมาณน้ำตาลควรเพิ่มขึ้น ในระหว่างการรักษาความร้อนความหวานทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะหายไปและกลายเป็นกรดมากขึ้น

ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตรที่สอง:

• ปอนด์สีน้ำตาล;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับพายที่ทอดในน้ำมันและอบในเตาอบ:

1. ล้างสีน้ำตาลใต้ก๊อกน้ำให้ทั่ว สับละเอียดมาก
2. รวมกับน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน ใช้ประโยชน์ทันที

สิ่งที่จะทำให้องค์ประกอบที่สาม:

• 5 ไข่ไก่
• หัวหอมสีเขียว 100 กรัม
• พริกไทยและเกลือ - ตัวเลือก

บรรจุสำหรับพายทอด:

1. ไข่ต้มแข็ง เย็นเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. หัวหอมสีเขียวบดเป็นก้อน รวมส่วนผสมปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ
3. ใช้ทันทีหลังจากเตรียม

สิ่งที่จำเป็นสำหรับตัวเลือกข้าวและตับ:

• ตับ 200 กรัม
• ข้าว 100 กรัม
• 1 หัวหอมและแครอท
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 7 กรัม
• 5 กรัมพริกไทย
• ผักใบเขียว

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เทข้าวกับน้ำเย็นสามแก้ว ต้มเทเกลือครึ่งหนึ่ง ปรุงผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาที ล้างข้าวที่เตรียมไว้ภายใต้น้ำไหล
2. ปรุงแครอทประมาณครึ่งชั่วโมง ปอกเปลือกและสับละเอียด
3. บดตับ ใส่ในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช ทอดด้วยไฟปานกลางไม่เกิน 5 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทย
4. สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในน้ำมันที่เหลืออยู่หลังจากตับเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาที กรีนมีขนาดเล็กที่สุด
5. ส่งหัวหอมแครอทและตับไปยังเครื่องบดเนื้อ รวมส่วนผสมสำเร็จรูปกับข้าวเพิ่มเกลือและพริกไทย

ขนม Choux ทำง่าย ๆ และไม่นาน Patties ทำจากมันเหมาะสำหรับอาหารค่ำหรือแขก สามารถใช้สูตรอาหารหลายอย่างในระหว่างการอดอาหาร