โฮมเมดเกี๊ยวและเกี๊ยวเป็นอาหารที่อร่อยและทำกำไรได้อย่างน่าทึ่งแต่ทว่าไม่ใช่แม่บ้านทุกคนชอบทำอาหาร หนึ่งในเหตุผล - แป้งไม่ยืดหยุ่นพอและบางครั้งก็แตกในระหว่างกระบวนการทำอาหาร สูตรของเราจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงปัญหาเหล่านี้และเตรียมแป้งเกี๊ยวและแป้งเกี๊ยวโชชูอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ เหมาะสำหรับการปรุงก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมด
เนื้อหาวัสดุ:
Choux pastry สำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว: สูตรสากลที่มีไข่
ไข่เป็นส่วนผสมในเกี๊ยวทำให้เป็นไปได้ที่จะได้เนื้อสัมผัสที่หนาแน่นของผลิตภัณฑ์ ไข่อย่างที่มันเป็น“ กาว” รวมองค์ประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน การทำงานกับการทดสอบดังกล่าวเป็นความสุขผลิตภัณฑ์เป็นพลาสติกมาก
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำ (ร้อนถึงเดือด) - 250 มล.
- น้ำมันพืช - 250 มล.
- แป้งสาลี - 0.5 กก.
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
ลำดับของการกระทำ
- แบ่งไข่เป็นชามใส่เกลือผสมให้เข้ากัน
- แนะนำน้ำมันก่อนในส่วนผสมและจากนั้นแป้งโดยไม่หยุดที่จะผสม
- เทน้ำร้อน (สตรีมบาง!) ลงในส่วนผสมและนวดแป้งด้วยช้อนแล้วด้วยตนเอง หากมวลไม่ยืดหยุ่นและเรียบเนียนพอเพิ่มแป้ง
ห่อแป้งในฟิล์มแล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารเกี๊ยว, Manti หรือเกี๊ยว แป้งจะไม่แตกระหว่างการปรุงอาหารดังนั้นคุณสามารถใส่รสชาติเพิ่มได้
สูตรไข่
สูตรสำหรับเกี๊ยวชูซูนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบลีนหรือ "ต่อต้านวิกฤต" - ตามที่คุณต้องการ ค่าใช้จ่ายนั้นน้อยมากและผลลัพธ์ก็น่าประทับใจ
ส่วนผสม
- น้ำร้อนถึงเดือด - 0.25 ลิตร
- น้ำมันลีน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือเป็นช้อนชาโดยไม่ต้องเลื่อน
ลำดับของการเตรียมการ
- ต้มน้ำให้เดือดใส่น้ำมันและเกลือใส่แป้งประมาณหนึ่งในสาม
- นวดแป้งด้วยเครื่องผสมโดยใช้หัวเบ็ด ในตอนแรกมวลนั้นได้มาจากก้อน แต่จะค่อยๆได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
- เพิ่มแป้งในขณะที่ยังคงกวนแป้ง
แป้งเนียนและยืดหยุ่น ถ้ามันดูไม่นิ่มพอห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 40-60 นาทีละลาย มวลม้วนออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้กระทั่งในชั้นที่บางที่สุด ในเวลาเดียวกันแป้งมีความทนทานไม่ฉีกขาดและไม่หก คุณไม่จำเป็นต้องใช้แป้งเพิ่ม โดยวิธีการที่เกี๊ยวตามสูตรนี้จะปรุงสุกเพียง 2-3 นาทีเนื่องจากแป้งม้วนบางเบามาก
สิ่งนี้น่าสนใจ: เกี๊ยวขี้เกียจ
แป้งนม
อีกตัวเลือก "เกี๊ยว - เกี๊ยว" แป้งนี้มีพื้นผิวที่ยืดหยุ่นม้วนออกมาได้ดีไม่คลานเมื่อปรุงอาหาร และไข่ก็ให้สีเหลืองที่สวยงามมาก ๆ สีที่สวยงามโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะได้รับเมื่อใช้ไข่ในประเทศ
ส่วนผสม
- เนย - 40 กรัม
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 1 ชิ้น
- นม - 0.2 ลิตร
- เกลือเป็นเหน็บแนม
อัลกอริทึมทีละขั้นตอนมีดังนี้
- ผสมนมกับเนยและเกลือ ต้มมัน
- ลบจากความร้อนเพิ่มแก้วแป้งลงในส่วนผสมนม ผัดมวลอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พาย
- เพิ่มไข่ ดำเนินการต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะคนอย่างเต็มที่
- ดำเนินการต่อไปคลุกแป้งเพิ่มแป้งทีละน้อยจนได้มวลที่นิ่มและยืดหยุ่น
- นำโดที่แช่แล้วไปแช่ในฟิล์มเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมง
คุณสามารถใช้มัน!
แป้งในเครื่องทำขนมปัง
นี่คือตัวเลือกการทดสอบสากล มันยอดเยี่ยมสำหรับการทำ chebureks หรือผ้ายกดอก
ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ
- แป้งสาลี - 700 กรัม
- น้ำ (ร้อนถึงเดือด) - 0.35 ลิตร
- น้ำมันลีน - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - 2 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
ขนมจีบชูซูจัดทำขึ้นตามอัลกอริทึมนี้
- ร่อนแป้ง
- เทน้ำต้มลงในถาดขนมปัง
- เพิ่มน้ำมันพืชลงไปในน้ำเกลือ
- เทแป้ง
- ใส่โปรแกรมสำหรับนวดแป้งแป้ง (ไม่ใส่ยีสต์) ขึ้นอยู่กับยี่ห้อของเครื่องทำขนมปังกระบวนการจะใช้เวลา 10 ถึง 15 นาที
ห่อแป้งสำเร็จรูปในฟิล์มแล้วปล่อยให้ยืนจนเย็นสนิท แป้งดังกล่าวเป็นพื้นฐานที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารในช่วงเข้าพรรษา
Choux pastry สำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวด้วยน้ำตาล
ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับเกี๊ยว "ฤดูร้อน" (เช่นที่มีผลเบอร์รี่หรือลูกพลัม)
ส่วนผสม
- น้ำเดือด - 1 ถ้วย
- แป้ง - 0.4 กก.
- เกลือน้ำตาล - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น
- เนย - 40 กรัม
ขั้นตอนตามขั้นตอน
- เทแป้งลงในกระทะเทเกลือและน้ำตาลลงไป
- ละลายน้ำมันในน้ำต้ม
- เทน้ำกับน้ำมันที่ละลายในมันลงในแป้งในกระแสบาง ๆ และคนให้ไม่มีก้อน
- เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้วนวดด้วยมือของคุณ
- ห่อแป้งในแผ่นฟิล์มแล้วแช่ไว้ครึ่งชั่วโมง
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหาร
เราเข้าใจอาหารตะวันออก
สูตรนี้เป็นวิธีที่ดีในการทำเกี๊ยวเป็นภาษาจีน ส่วนผสมหลักคือแป้งข้าวเจ้า
เราจะต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
- แป้งข้าวจ้าว - 200 กรัม
- แป้งข้าวเจ้าที่มีกลูเตนเข้มข้นสูง - 80 กรัม
- เกลือเป็นเหน็บแนม
- น้ำ - 0.4 ลิตร
- แป้งมันฝรั่ง - 50 กรัม
ผสมแป้งข้าวเจ้าทั้งสองเกรดกับเกลือลงในกระทะแล้วเทลงในน้ำและผสมให้เข้ากัน ใส่ไฟที่ช้าแล้วชงคนตลอดเวลา แป้งจะได้รับความหนาแน่นที่หนาแน่นและล่าช้าหลังผนังของอาหาร ใส่มวลที่เกิดขึ้นในชามเย็นแล้วผสมกับแป้ง สร้างลูกบอลจากมวลที่เกิดขึ้นห่อด้วยฟิล์ม ใส่แป้งในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงเมื่อตัดแล้วมวลยืดหยุ่น แต่ค่อนข้างเหนียวดังนั้นคุณต้องเพิ่มแป้งข้าว“ ในกระบวนการ” แต่ไม่มีความคลั่ง คุณต้องนึ่งเกี๊ยวเช่นนี้
อาหารญี่ปุ่นบางอย่าง
มันไม่ได้เป็นความจริงที่ว่าแฟน ๆ ของเกี๊ยว Ural-Siberian ดั้งเดิมจะชอบเกี๊ยวญี่ปุ่น - เกี๊ยวซ่า แต่มันกลับกลายเป็นต้นฉบับมาก แป้งสำหรับอาหารจานนี้ยังจัดทำขึ้นตามเทคนิคของคัสตาร์ด
ส่วนผสม
- แป้งสาลีและข้าว - 1.5 และ 0.5 ถ้วยตามลำดับ
- เกลือเป็นเหน็บแนม
- น้ำร้อน - 0.5 ถ้วย
ผสมแป้งทั้งสองเกรดแล้วใส่เกลือ ทำให้ซึมเศร้าเล็กน้อยในแป้ง เพิ่มน้ำเดือดในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อเย็นแล้วให้นวดด้วยมือต่อไปจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนและราคาแพง แต่ผลลัพธ์นั้นดีจริงๆ