เกลือเค็มในน้ำเกลือที่บ้าน

หากต้องการให้ผลิตภัณฑ์ธรรมดาอย่างไขมันมีรสชาติที่เหลือเชื่อเพียงแค่รวมเข้ากับเกลือและเครื่องเทศ มีหลายสูตรที่แตกต่างกันสำหรับการเค็มไขมันหมูเค็มซึ่งแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในส่วนผสมของพวกเขา แต่ยังอยู่ในกระบวนการของตัวเอง

วิธีการเกลือหมูในน้ำเกลือ - สูตรยูเครนคลาสสิก

สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นเพลงพื้นบ้านอย่างแท้จริงเพราะอย่างน้อยแม่บ้านทุกวินาทีก็ใช้มัน การเค็มด้วยเกลือที่บ้านในแบบคลาสสิกจะไม่ใช้เวลามากและตัวผลิตภัณฑ์จะไม่เพียง แต่จะฉ่ำ แต่ยังอร่อยมาก

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• เบคอนสด 1 กิโลกรัม
• น้ำกรอง 1 ลิตร
• เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ (เหมาะสำหรับทุกอย่าง: ทะเล, ไอโอดีนหรือครัวธรรมดา);
• พริกไทยดำ
• ไม่กี่ใบกระวานและถั่วของ allspice;
• หัวกระเทียมกลาง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ตัดไขมันเป็นชิ้น ๆ พวกเขาควรจะยาวและไม่บาง
2. นำน้ำไปต้มแล้วเติมเกลือด้วยเครื่องเทศที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ใส่กระเทียมสับลงในน้ำเกลือ ต้ม 5 นาที
3. ในน้ำเกลือที่เกิดขึ้นให้ใส่ไขมันที่เตรียมไว้แล้วใส่ลงไป
4. เวลาที่ใช้ในการไม่ใส่เกลือคือ 3 วันในที่เย็น
5. หลังจาก 3 วันเบคอนจะต้องถูกลบออกจากน้ำเกลือและวางไว้บนเขียงเพื่อให้แห้งเล็กน้อย
6. โรยหน้าด้วยโรยด้วยกระเทียมสับละเอียด

เพื่อให้ไขมันที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ได้นานที่สุดเท่าที่จะทำได้ก่อนที่จะนำไปใส่ในตู้เย็นคุณต้องห่อด้วยกระดาษ

เกลือในน้ำเกลือ "น้ำเกลือ"

 

เมื่อเก็บเบคอนมันอาจมีโทนสีเหลือง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้คุณสามารถเกลือผลิตภัณฑ์ในขวดโดยใช้สูตรนี้

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• เบคอนสด 1 กิโลกรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร
• เกลือหยาบ 200 กรัม (อาจเป็นทะเล);
• เครื่องเทศ (กระเทียมสดแห้งหรือดีกว่าพริกไทยใบกระวาน)

กระบวนการทำอาหาร:

1. สำหรับน้ำดองคุณต้องต้มน้ำละลายเกลือในนั้นผสมให้เข้ากัน
2. ซาโลหั่นเป็นแท่งและวางไว้ในขวดอย่างเรียบร้อย เมื่อวางให้วางแต่ละชั้นด้วยเครื่องเทศ
3. หลังจากน้ำดองเย็นแล้วเทน้ำมันหมูลงบนมัน
4. ควรหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 สัปดาห์

เกลือดองในน้ำเกลือในสไตล์ทรานคาร์พาเทียน

ผู้คนสามารถพบชื่ออื่นสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว - "ไขมันหมูพริกไทยเค็ม" ไขมันพร้อมปรุงอ่อนโยนนุ่มนวลและมีกลิ่นหอม

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• 1 กิโลกรัมของไขมัน
• เกลือ
• น้ำ
• กระเทียมและพริกไทย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดเบคอนเป็นชิ้น ๆ ไม่ใหญ่มาก ตะแกรงแต่ละของพวกเขาด้วยส่วนผสมของเกลือและกระเทียมสับหรือสับ ในกรณีนี้เกลือไม่จำเป็นต้องสำรอง
2. เทชั้นของเกลือหนาประมาณ 1 ซม. ที่ด้านล่างของกระทะ
3. ใส่น้ำมันหมูลงไปด้านบนแล้วเติมด้วยชั้นเกลือเดียวกัน
4. มันควรจะเค็มเป็นเวลา 3 สัปดาห์ในที่เย็น (ตู้เย็น)
5. หลังจาก 3 สัปดาห์ให้นำออกจากกระทะและล้างสิ่งตกค้างของเกลือ
6. ใส่เบคอนในน้ำเย็นแล้วแช่ประมาณ 3-4 ชั่วโมง
7. โอนเบคอนไปยังกระทะที่มีน้ำซึ่งจะต้องต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำ
8. หลังจากเย็นเสร็จแล้วให้ใส่น้ำมันหมูลงไปในทุกด้านด้วยพริกไทยดำและกระเทียมสับละเอียด
9. หลังจาก 3 วันเบคอนเค็มจะพร้อมในสไตล์ Transcarpathian

สูตรอร่อย: วิธีทำน้ำมันหมู

Salting สไตล์เบลารุส

 

สูตรสลัดเกลือนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมมากด้วยการใช้เครื่องเทศ

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• เบคอน;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (จำเป็นต้องมีดินหยาบ)
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• กระวาน 1 ช้อนชา;
• เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• ใบเบย์ 2-3 ใบ;
• กระเทียมขนาดกลาง 1 หัว

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมเครื่องเทศทั้งหมดรวมทั้งเกลือและน้ำตาลแล้วใส่กระเทียมสับลงไป
2. น้ำมันหมูไขมันทุกด้านหล่อลื่นด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง
3. ใส่ไขมันที่เตรียมไว้ลงในขวดซึ่งควรใส่ในที่เย็น ดีที่สุดในชั้นใต้ดินเนื่องจากตู้เย็นไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้
4. ชิ้นส่วนจะต้องเปิดเป็นระยะ
5. หลังจาก 5 วันใส่โถในตู้เย็นและรออีก 1 สัปดาห์พลิกชิ้นเป็นระยะ

น้ำมันหมูรมควันในน้ำเกลือ

 

น้ำมันหมูที่ผลิตตามสูตรนี้ในแกลบหัวหอมไม่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์รมควันมากนัก

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• เบคอน 1 กิโลกรัมจำเป็นต้องมีชั้นของเนื้อสัตว์
• เปลือกหัวหอม - ประมาณ 2 กำมือ (จะดีกว่าที่จะปอกเปลือกจากหัวหอมชนิดต่าง ๆ รวมถึงสีแดงดังนั้นสีของจานเสร็จจะอิ่มตัวมากขึ้น)
• เกลือแกง 1 แก้ว
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ไม่กี่ใบอ่าว;
• allspice เล็กน้อย

สำหรับการเคลือบผิวคุณจะต้อง:

• กระเทียม 3 กลีบขนาดกลาง
• มีส่วนผสมของพริก

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเชื่อมน้ำเกลือ เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ใช้กระทะเคลือบสีขาวใหม่สำหรับกระบวนการนี้เนื่องจากเปลือกหัวหอมในระหว่างการปรุงอาหารจะทำให้เปื้อนได้อย่างแน่นอน
2. เราต้มน้ำ 1 ลิตรเกลือละลายน้ำตาลใส่เครื่องเทศเพิ่ม
3. จุ่มไขมันลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้เพื่อให้น้ำถูกคลุมไว้อย่างสมบูรณ์
4. เก็บกระทะบนไฟอ่อนมากประมาณ 20 นาที
5. เราเอากะทะออกจากเตาแล้วพักประมาณ 10-12 ชั่วโมงในที่เย็น
6. หลังจากเบคอนวางอยู่ในน้ำเกลือประมาณ 10-12 ชั่วโมงนำออกมาและวางบนเขียงเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดในแก้ว
7. ในขณะที่ของเหลวกำลังไหลคุณต้องผสมพริกไทยกับกระเทียมสับ
8. กระจายเบคอนด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศห่อด้วยกระดาษหรือถุงปกติแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ดังนั้นมันจะถูกเก็บไว้นานกว่ามาก

เกลือแห้ง

สำหรับการทำเกลือนั้นไม่จำเป็นต้องต้มหรือแช่ในน้ำเกลือ คุณสามารถผสมเครื่องเทศและกระเทียมเข้าด้วยกัน

ส่วนผสมสำคัญ:

• เบคอน 1 กิโลกรัม
• กระเทียมขนาดกลาง 2 หัว;
• เกลือหยาบ (คุณสามารถใช้ทะเลหรือโต๊ะธรรมดา);
• เครื่องเทศ (พริกไทยดำพริกไทยแดงหรือพริกขี้หนูใบกระวานเมล็ดยี่หร่าผักชีและใบโหระพา) - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดไขมันขนาดเล็ก ขนาดของชิ้นส่วนควรเป็นเช่นนั้นเครื่องเทศสามารถเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ได้อย่างอิสระ
2. เตรียมส่วนผสมแห้งโดยผสมเกลือและส่วนผสมอื่น ๆ
3. หล่อลื่นชิ้นส่วนไขมันทุกด้านด้วยส่วนผสมที่แห้ง
4. วางชิ้นส่วนในจานเกลือ
5. ชั้นควรแยกออกจากกันด้วยใบกระวานและกระเทียม
6. วางภาระที่ด้านบน
7. มันควรจะเค็มเป็นเวลา 3 สัปดาห์ในที่เย็น
8. เป็นระยะ (1 ครั้งในเวลาหลายวันชิ้นจะต้องมีการขยับและลูบด้วยส่วนผสม)

วิธีการเลือกไขมันที่เหมาะสมสำหรับการเค็ม?

ในการทำเบคอนให้อร่อยนั้นไม่เพียง แต่ต้องให้เกลืออย่างถูกต้อง แต่ยังต้องเลือกผลิตภัณฑ์ให้ถูกต้อง

หากต้องการทำสิ่งนี้คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

1. สำหรับเกลือนั้นไขมันที่อยู่บนเยื่อบุช่องท้องหรือเนื้อซี่โครงจะเหมาะสมที่สุด ความหนาแน่นและรสชาติของมันนั้นดีที่สุดสำหรับการเตรียมอาหาร แต่จากชิ้นส่วนจากด้านหลังหรือด้านข้างจะดีกว่าที่จะไม่ใช้
2. จากการศึกษาทางวิทยาศาสตร์พบว่ามีประโยชน์มากที่สุดคือส่วนหนึ่งของไขมันซึ่งอยู่ใต้ผิวหนังโดยตรง ดังนั้นการเลือกผลิตภัณฑ์ในตลาดจึงคุ้มค่าที่จะทานไขมันที่ไม่ได้เคลือบผิว
3. ชิ้นส่วนที่เลือกไม่ควรมีกลิ่นภายนอกมีความหนาแน่นสูงและสม่ำเสมอ
4. น้ำมันหมูสดมีโทนสีขาวหรือชมพู หากมีการเคลือบสีเหลืองหรือจ้ำบนมันก็อาจจะเก่าแล้ว
5. มีวิธีอื่นในการตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์ จะต้องเจาะด้วยมีด ชิ้นส่วนใหม่จะมีความยืดหยุ่นและจะถูกเจาะทันทีและการตัดจะยังคงอยู่ ไขมันเก่าไม่สามารถคล้อยตามการจัดการได้ทันทีและหลังจากบีบมันจะต้องใช้เวลาพอสมควรในการทำให้รูปร่างดั้งเดิม
6. มีบางครั้งที่ในระหว่างการเตรียมเบคอนกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของยูเรียเล็ดลอดออกมาจากมัน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ก่อนที่จะซื้อขอแนะนำให้ตัดชิ้นส่วนขนาดเล็กและทำให้ร้อนด้วยการจับคู่ ในระหว่างละลายกลิ่นอันไม่พึงประสงค์จะทำให้ตัวเองรู้สึกได้ทันที
7. หลายคนชอบผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อเป็นชั้น แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเพื่อให้หมูมีไขมันเช่นนี้มันจะถูกป้อนด้วยสารเติมแต่งพิเศษหรือแม้แต่ฮอร์โมน ลูกหมูที่กินอาหารตามธรรมชาติจะไม่มีชั้นของเนื้อสัตว์เลยหรือจะไม่มีนัยสำคัญ นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าในเนื้อสัตว์ซึ่งแตกต่างจากไขมันจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเพิ่มทวีคูณอย่างรวดเร็ว ดังนั้นก่อนการใช้งานควรประมวลผลผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
8. สิ่งสำคัญเท่าเทียมกันคือซื้อเฉพาะในสถานที่ที่เชื่อถือได้ (ในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือในตลาด) ซึ่งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผ่านการควบคุมด้านสุขอนามัย

กฎการชำระเกลือ

วิธีเบคอนเบคอนรสอร่อย? สำหรับเรื่องนี้ผู้หญิงแต่ละคนมีความลับที่พิสูจน์แล้วของเธอเอง

ในเวลาเดียวกันพวกเขาแนะนำให้ความสนใจกับสิ่งต่าง ๆ :

1. เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดและอ่อนนุ่มที่มีผิวเหมาะสำหรับการทำเกลือ
2. ก่อนที่จะดำเนินการต่อไปเกลือจะต้องล้างชิ้นส่วน
3. จานที่เสร็จแล้วจะออกมานุ่มนวลกว่าถ้าแช่น้ำไว้ประมาณ 5-10 ชั่วโมง
4. ไขมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดูดซับกลิ่นได้ง่าย ดังนั้นหากติดกับปลาหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีกลิ่นเด่นชัดก่อนปรุงอาหารจะต้องแช่ในน้ำที่จะใส่กระเทียมสับ
5. เกลือควรบดหยาบ นี่คือสิ่งที่สามารถขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากผลิตภัณฑ์และป้องกันไม่ให้เกลือ
6. ไม่จำเป็นต้องกลัวที่จะเติมเกลือหรือเครื่องเทศจำนวนมาก เบคอนจะดูแลตัวเองให้ได้มากที่สุดเท่าที่เขาต้องการ
7. คุณไม่สามารถเก็บไขมันในที่สว่างไม่เช่นนั้นจะได้รับโทนสีเหลือง

วิธีเพิ่มความเร็วในกระบวนการเกลือไขมัน?

 

ความเร็วในการทำอาหารโดยตรงขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นส่วนที่ไขมันถูกตัดหากคุณหั่นมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ บาง ๆ จากนั้นในหนึ่งวันก็จะพร้อม